常州平壤宫.doc

平壤宫北朝鲜料理 你也许吃过各式外国料理但您有品尝过正宗的北朝鲜料理吗？朝鲜，一个神秘的国度。其独特的饮食文化也令人神往。平壤宫北朝鲜料理坐落于化龙巷18号常州宾馆内，是常州宾馆与北朝鲜合作引进的餐饮项目，从厨师到服务员全部由朝鲜方担任，是江苏省唯一一家北朝鲜料理，平壤宫北朝鲜料理将于4月20日隆重开业，敬请常州人民惠顾。朝鲜舞1. 朝鲜族民间舞蹈 2. 朝鲜民族朝鲜族民间舞蹈鹤的心态在民间舞蹈中体现 3. 朝鲜族民间舞蹈的风格特点朝鲜族民间舞蹈的表演形式潇洒典雅的风韵崇鹤心态的体现 4. 朝鲜民族居住在中国东北地区的朝鲜族，是自明、清时代开始陆续从朝鲜半岛迁来的，他们主要聚居在吉林省延边朝鲜族自治州，其他散居在黑龙江、辽宁等省内。朝鲜民族则具有悠久的历史文化，其先民早在商周时期就出现在中国东北部“今辽西渤海沿岸”，经历了渔猎生活，原始农耕和一般的谷物劳作，在精神生活上也相应地经历了万物有灵、图腾崇拜、巫术活动等阶段。自战国(燕)时起，汉族文化和先进的农耕技术已通过辽西、辽东两郡向东北方的传播。汉族农耕文化带有浓厚的传统观念、宗族观念以及天人合一、人际和谐的思想，对朝鲜民族原有的民族心理、传统习俗及精神生活产生过重要的影响。 5.6. 扇舞：以折扇为道具表演的舞蹈形式。起源于古代朝鲜巫俗活动，原是巫女持绘有“三佛”神像的扇子作法器跳神表演。后来民间艺人把扇面改绘为花卉，又加强舞蹈的动作与造型，逐渐成为独立的舞蹈形式，并由单扇发展为双扇。 7. 朝鲜美食介绍：朝鲜人以米饭为主食,通常在米饭中掺入大麦栗米、栗子、或黄豆杂粮。辣泡菜和汤是朝鲜人餐桌上不可缺少的食物，几乎每位家庭主妇都有腌制辣泡菜的独特“秘方”，因此它的口味几乎家家不同。朝鲜菜里的汤，种类极多，日常食用的较简单，只是在水里加上些酱油、豆芽即成，偶尔也加点豆腐，讲究一点的，可加上牛肉、鸡肉或猪肉。“炖汤”比较特殊，是以水和辣椒酱为主要成分，再加上豆腐、鱼肉、泡菜或其他肉类的蔬菜类等。 朝鲜人的口味特点是清淡，不喜油腻，绝大部分人爱辣椒。他们喜欢吃狗肉、牛肉、瘦猪肉、鸡和海味，不喜欢吃羊肉、鸭和肥猪肉，也不喜欢吃河鱼。洋葱、黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜是他们爱吃的素菜。烧法上多烤、烧、蒸、煎、炸。朝鲜人还爱吃冷拌蔬菜，有时放醋，但不吃放醋的热爱。调味品除喜欢用辣椒、辣椒粉、胡椒外，还喜欢大蒜的芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。 朝鲜冷面是朝鲜的一种最富有民族特色的主食，面条是用荞麦面压制而成，富于弹性和韧性，加上各种调味品，五味俱全，清热解渴。松子粥也是朝鲜的一种特色主食，牛奶、蛋羹、肉末、鸡汁、松子和大米熬成，不稀不稠，香气扑鼻，沁人心脾。 朝鲜人使用的饭碗，随着年龄和性别的不同而有所区别。有男用、女用、儿童用等不同的饭碗。不同的季节，所用的饭碗也不相同，如夏天用瓷碗，冬天用铜碗。 朝鲜人最普遍的一种饮料叫“孙娘”，是用锅巴加水煮出来的，也可以说是粥汤，此外，朝鲜人还喜欢饮用人参茶、生姜茶、麦茶等。朝鲜冷面朝鲜美食其实说到朝鲜（或韩国）美食，可千万不要被韩餐馆那五盆五碗十碟十盘的吓倒那都是壮声势的，朝鲜人吃东西虽然挺繁琐，规矩多，但绝对没那么麻烦：而且自家吃食通常也都是很简单易做的，平时通过媒体和在饭店里看到的那都是附加卖点。 朝鲜民族饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字，就不用多解释了。 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口好面的标准是 筋道。 正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。 面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事。 注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。 之二：“汤”简单！ 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果苹果梨又叫李苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰，一个字：爽！ 补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 之三：“拌料”这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！ 通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗按口味随意，但一定要有至少一样） 泡菜泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样. 辣酱 这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵 辣椒油 其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！ 好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香 炎炎夏日，如果能吃上一碗冰凉凉的冷面配上冷面菜和辣酱。一定美到家了。呵呵！不过您要再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃.。朝鲜美食冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。 松饼松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。清淡是朝鲜美食的最大特色，而朝鲜人的主食是米饭，副食是汤和泡菜。朝鲜人常年都会采用各种新鲜的蔬菜为原料，腌制泡菜，这是家常菜的必备。菜汤、鱼汤、酱汤等多种美味的汤，也是朝鲜餐桌上的必备。朝鲜的特色美食有：香滑可口的打糕、酸甜细腻的平壤冷面等。 朝鲜美食介绍：1、冷面：这是朝鲜的主食之一，采用荞麦粉和淀粉为原料制作而成的米面，放到开水里煮熟之后，用冷水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。 2、米糕：也是朝鲜的主食之一，有打糕、切糕、片糕等多种类型，甜而不腻，味道上佳，您不可错过。3、泡菜：辣白菜，是朝鲜族最喜欢吃的一种菜，它是冬季的主要副食品。清香爽口的辣白菜，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，是朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。 4、米酒：这是朝鲜人最爱喝的一种饮料，是招待客人的上品，略带甜味，后劲十足。和长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。 5、狗肉：采用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色，他们特别爱吃狗肉，因为它们认为吃狗肉可以清热解毒。 冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。松饼松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。朝鲜烧烤这里的烧烤方法完全出自朝鲜族风味，用的是东北朝鲜族的烤肉土法高温木炭明火直烤。炭是出口日本的杉木炭，由于木质较硬，炭身没有异味，烤出来的肉特别清香，而所谓直烤，其实肉尚未能够接触炭火，只是中间没有阻隔而已。与传统韩式烧烤不同的是，台面没有任何抽风系统，只因排烟设备都暗藏在烤炉桌里，油烟一冒出即马上被吸走，因而从这里吃完走出去，不会有人发现你曾进过烧烤店。 除了部分肉类是国产，如宁夏特产的黄牛肉，这里的肉类多半是新西兰等地进口而来。按老唐的说法，牛、羊这些东西，毕竟国外是专门饲养来吃，而非用以耕作，总体上，肉质要相对好一些。而按照朝鲜族的吃法，除了一部分最需要体现原味的肉类，如厚身的牛胸叉肉，一般习惯将肉类事先腌制一下，用的腌汁是东北人常吃的大豆油，加入一点姜汁与黑胡椒，这样会让这些盘中物变得黄澄澄，似乎甚是油腻，但烤起来确是别有一种浓香，配上芝麻酱以及朝鲜族自制的大酱，香气馥郁，不觉中会让你多吃不少。 值得一提的是镂空的烧烤架，它有点类似于美式的烧烤炉，比韩式料理的平锅烧烤更能突出烤肉的风味，肉需要翻得勤快一点。最过瘾的则是看得到红红的木炭在燃烧，这恐怕是现代人很少能见到的景象。另外，服务员会勤快地帮你更换烤架，以免肉渣附着在其上，影响口感。美中不足的是，这种直烤无法烤蔬菜，因为炭火太近容易烤焦，所以，最好是像吃韩国烤肉那样，拿起一片生菜，包着肉来吃。朝鲜东海毛蟹鲜毛蟹为全天然绿色海产品。毛蟹是一种不能养殖的蟹类海鲜，它生活 在600米水深的冷水蟹类，毛蟹个头大肉质细腻,肥厚，蟹酱丰满,蟹壳薄,蒸食 味鲜美.是海鲜蟹类当中佼佼者，我们的毛蟹都是从朝鲜空运过来的泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。 松饼松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。 松饼松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。打糕打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕 。 松饼松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。冷面延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝