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食品生产企业培训,总结第一篇:五、食品安全培训总结稿 食品安全法培训第6期 总结稿 “食品安全，重于泰山” “食品生产，质量第一” “产品质量是企业的生命” “企业是舟，质量是水.” 等等等等，有关食品安全的口号很多，但是，如果不付出实践，提再响 亮的口号也是没有用的？ “大头娃娃奶粉”、“红心鸭蛋”、“苏丹红水果”、“三聚氰胺”、“地沟油”、“黑心油”、“瘦肉精”、“毒胶囊”、“毒大米”、“塑化剂”、“染色馒头”等等等等，中国的食品企业仿佛进入了多事之秋。所以，我们没有理由抱怨国家监管过严！ 造成这些事件的原因到底是什么呢？是原料生产储运的问题，还是人心的问题？原料生产储运是可控制的，唯独人心不可捉摸，更无可救药。很多朋友都知道：食品企业，做的是良心工程，生产的是放心食品。但是做食品的朋友们，您用心做了没有？在没有别人监管的情况下，您有没有昧着良心违规操作？ 食品安全到底有多重要？生活无非是衣食住行，看上去饮食只占了我们生活的四分之一，但生命只有一次，假如哪天吃了致命的黑心的食品，我们没有的可不止这四分之一，生命没有了，一切也就随之归零。同样的，如果哪天您生产的产品出了大问题，那您就是直接的凶手，如果哪天经过您手上的产品害 了人，那您就是帮凶，您害了消费者，也害了您自己。 这是从我们自身，从最基本的消费层面来谈食品安全。对于一个企业，食品安全同样非常重要，因为企业也是有生命的！ 三鹿偌大一个企业，做到当时的层次，不知道挥洒了企业人多少汗水！谁能明白三鹿老总面对三聚氰胺事件的悔恨？又有多少奶企因为这次事件的波及损失惨重？甚至整个国内奶类市场都空前萎靡。 我们公司不是三鹿集团，我们也没有生产奶粉，但是，我们生产的就是食品。我们能有今天的成就也来之不易，每一个员工都应该为我们有这样的成绩而骄傲自豪，这是我们的董总和以前的老员工们的心血，是我们全体员工共同努力的结果！所以，我们更应该珍惜，更要在食品安全问题上保持清醒，绷紧这根弦！ 食品安全，每一个人都有责任，这不单是品控部的事情，不单是生产部的事情、不单是采购部的事情，不单是仓库的事情，而是大家的事情，是关系到消费者的身体健康、生命安全，关系到企业兴衰的大事。从原料采购到生产控制再到成品储运，每一个环节都有可能影响到我们的产品质量，哪一个环节出现问题都不是单个环节的问题，而是整个产品的问题。由此造成的损失将会影响我们每一个人的利益。食品生产企业培训,总结 首先是采购。原料是我们产品的源头，只有合格的原料才能做出合格的产品，这也是我们质量控制的第一关。三鹿推说是奶源出现问题，但是这也是他们检测不过关造成的，没有把威胁扼杀在萌芽中。 中国的交易是关系交易，人情往来出现在企业经营当中也很常见。而那些 不合格的原料也是通过这样的关系走进各个企业。 严控原料关，就是要杜绝这种现象，制度面前没有人情可讲。没出事的时候，你可以说“制度是死的，人是活的”，但一旦出了事，那制度还是死的，但人就不一定活的顺当了。所以，相关的资格证明和指标检测，一个都不能少，发现问题更要严厉处置，坚决按照公司的规章办事。我们要控制原料成本，但是同样也要保证原料质量，不能因小失大。 其次是生产。精准的控制是合格产品的唯一保障，负责生产的员工和管理层要密切合作有效沟通，担负起自己的责任，就算不是自己分内的事，发现问题也要及早提醒相关人员。当然了，配套的奖惩制度也需要进一步完善。 最后是储运环节，也是我们的产品从入库到消费者手中的关键环节。之所以说它关键也是因为这个环节更加漫长，可变因素更多，产品质量也更容易出现问题。我们要做的是储存条件控制、环境卫生控制都要按照相关的标准严格执行。如果有超出保质期限、变质的的产品要及时处理掉。当然，产品出厂以后的质量管理不是我们能完全控制得了的，但是，我们在生产上必须保证产品的保质期（符合标准规定的储存条件）安全，品控上必须保证不合格的产品不能出厂销售。 食品安全问题是关乎消费者生命健康的大问题，也是关乎企业生机利益的大问题。 消费者是上帝，这是从经营者的角度来看，而对我们来说，做出的每一件产品都可能走到你、我、他的亲朋好友至亲至爱手中。面对我们的父母兄弟，亲朋好友，这已经不单单是生产经营的问题。这需要我们拍着自己的良心说：” 吃吧，我做的你放心！” “食品安全”这是我们今天培训的主题，但是我希望大家不要认为“听听就行了”，要长期的切切实实的具体到自己的行动中去，用良心做事，为父母同胞提供放心食品。而公司的明天，也会因为我们今天的努力更加灿烂辉煌！在结束今天的讲话之前，我只需再说一句奋斗今天，共赢未来！ 总结人：农金明 2014年6月21日第二篇:食品安全培训心得体会 学习食品安全的心得体会 食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种 供人们食用或者饮用的成品和原料。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”， 提 到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全食品生产企业培训,总结 球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事 件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。在我们吃食物的时候，你不会想 食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的 好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品 原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢？ 首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购 买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必 须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不 买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。 其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫 病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食 品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细 菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食食品生产企业培训,总结 品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体 健康。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。 通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食 物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的？哪些食物较为安全？在实际生活更好的应用，努 力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。篇二：食品安全心得体会 食品安全心得体会 八年级 民以食为天，食以安为先。中华人民共和国食品安全法（以下简称 食品安全法）6 月1日开始实施，实行了近14年的食品卫生法同时被废止。从“食品卫生”到“食品安 全”，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。 江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能 评价工作，所以特别重视和关注食品安全法的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习 和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。现就大家学习食品安全法心得体会总 结如下。 亮点一 食品安全有了国家统一标准 食品安全法明确了统一制定食品安全国家标准的原则。第二十一条和第二十二条规 定：国务院卫生行政部门负责制定、公布。对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标 准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。这对我们检验机构来说，检 验依据就更明确了。过去食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。以黄花 菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部 门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如此“打架”的食品标准不仅 让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。 亮点二 食品检验机构和人员的责任更大了 食品安全法明确了食品检验机构资质准入制度，第五十八条规定“食品检验由食品 检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全 标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客 观、公正，不得出具虚假的检验报告。” 第五十九条规定：“食品检验实行食品检验机构与检 验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品 检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。” 第九十三条规定“违反本法规定，食品检 验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验 机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的 处分。受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出 之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的， 由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。” 食品检验机构和人员的责任更大了，检验机构本身就应该具备独立性、公正性，既要对 企业客户负责，更要对社会负责。 亮点三 任何食品都不能免检 食品安全法第六十条规定:“食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上 质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检 验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。” 以前在电视广告上，我们经常能看到食品厂家打出“国家免检产品”的口号。但“免检” 并不一定都是安全的，有时它会麻痹消费者，同时，质检部门由于该企业既往 “产品质量长 期稳定”而予以免检，很容易导致企业在没有监督的情况下，放松对自身的质量要求。这次 在美国cdc举办一次国际会议上有幸与美国fda官员交流，得知全美允许生产婴儿奶粉的制 造企业仅5家，且没有可以免检一说。不只是奶粉，全美没有产品和企业拥有国家免检的特 权。美国从未向中国开放婴儿奶粉及任何其他奶粉的进口市场，继而鼓励生产企业把更多的 雅培、美赞臣等优质婴儿奶粉销往中国。世界上，绝大多数国家也均没有“免检”一说。中 国“三聚氰胺”事件发生后， fda迅速对美国婴儿奶粉市场进行检查，并随即发布“婴儿奶食品生产企业培训,总结 粉健康信息忠告”，请美国妈妈们放心购买，fda真正落实了我们往往只挂在嘴上的“责任重 于泰山”。 中国确实有很多大企业的产品，任凭政府怎么抽检都次次合格，但它是由质量、道德、 企业社会责任伦理、消费者口碑共同铸就的，不是由政府机构封授的，更不是广告狂轰滥炸 “炸”出来的。作为政府行为，免检是万万不可以的，因为质量抽检是履行保护消费者利益 的国家意志。因此新实施的食品安全法规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免 检，将此前国务院废除免检的措施法制化。 亮点四 保健食品宣传不得涉及治疗功能 食品安全法第五十一条规定:“具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急 性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明 适宜人群、不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、 说明书相一致。这条规定在最初的征求意见草案中并没有体现，后来加进去了。”这一法律条 款，给保健食品设定了必须遵守的“硬杠杠”：如果是按照保健食品审批的，宣传过程中就不 能对消费者说 “服用后能预防、治疗什么疾病”。这个规定使保健食品的生产经营者在产品 原料上有所忌惮，减少了消费者“进补不成反致病”的危险。 亮点五 食品安全风险监测和评估 食品安全法 第十一条规定:“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食 品污染以及食品中的有害因素进行监测”。 根据国务院法制办公布的中华人民共和国食品安全法实施条例（草案）规定，当需要 判断某一因素是否构成食品安全隐患等七种情形下，国务院卫生行政部门都应当组织食品安 全风险评估工作。草案规定的七种情形是(1)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据 需要进行风险评估的；（2）为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施 的效果需要进行风险评估的；（3）发现新的可能危害食品安全的因素的；（4）需要判断某一 因素是否构成食品安全隐患的；（5）需要判断某一食品是否安全的；（6）依照食品安全法第 四十四条、第六十三条规定需要进行风险评估的；（7）有国务院卫生行政部门认为需要进行 风险评估的其他情形的。 草案规定，国务院卫生行政部门应当及时将食品安全风险监测和风险评估的结果等相关 资料，向国务院农业行政部门通报。国务院农业行政部门应当及时将食用农产品质量安全风 险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门根 据食品安全风险评估工作的需要，要求国务院农业行政部门提供农药、肥料、生长调节 剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估结果等相关资料的，国务院农业行政部门应当 及时提供。 要彻底祛除食品行