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文档简介
第三节 合理营养yu食品安全 一 合理营养 合理营养 是指 全面 而 平衡 的营养 全面是指摄取的营养素种类齐全平衡是指摄取的各种营养素比例适合 一 合理营养 请你帮忙告诉她们错在了哪 每日均衡地吃 平衡膳食宝塔 中的五类食物 每日的早 中 晚餐能量的比例合理 并按时进餐 脂肪4 奶豆类12 肉蛋类20 果蔬类31 粮食33 美国政府试图将国民脂肪摄入量从40 降至30 却非常困难 而目前 洋快餐正在向我国青少年大举进攻 部分青少年偏食洋快餐 那只是摄入了高脂肪 高糖 高热量 而膳食纤维和维生素极少 一旦形成饮食习惯 将影响一代甚至几代人的身体素质 1 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代 知识链接 牛奶中vb2含量丰富 喝一杯可达到每天需要量的23 3 还含有少量的ve vb1和vc 且牛奶是碱性食品 可维持机体的酸碱平衡 因此 男女老幼都适宜喝牛奶 世界上很多发达国家 人均牛奶摄取量非常高 因其消化的速度比肉 鱼 蛋快 欧美人把牛奶当水喝 二次世界大战后 日本人积极改善食物结构 号召天天喝牛奶 到上个世纪80年代中期 日本人的身高比大战前平均增长了10厘米 国际上评价道 一杯牛奶改变了一个民族 2 一杯牛奶改变了一个民族 知识链接 通常对正在旺盛生长的儿童青少年来说 身高是生长发育中最显而易见 最有代表性的指标 中国和日本两个民族在遗传营养方面有许多相似之处 中新网北京2014年3月6日电 记者陈建 近几年世界男性平均身高排名中 韩国排第18位 平均身高1 74米 日本第29位 平均身高1 707米 中国男性排名第32位 1 697米 7岁到17岁的中国男孩平均身高比日本同龄男孩矮2 54厘米 全国人大代表吴正宪3月6日列举上述数据并呼吁 尽快建立针对校园学生意外伤害的安全保护法规 激发学校让孩子们积极参加体育锻炼的热情 确保学生增强体质 3 小日本的身高超过中国人了 知识链接 4 知识链接 5营养配餐在国外十分普遍 但在国内却尚未引起人们重视 什么是营养配餐呢 营养配餐 就是按人们身体的需要 根据食品中各种营养物质的含量 设计一天 一周或一个月的食谱 使人体摄入的蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素和矿物质等几大营养素比例合理 既达到均衡膳食 简单讲 就是要求膳食结构多种多样 谷 肉 果 菜无所不备 知识链接 算一下自己的营养状况 营养不良 18 5 正常 18 5 25 营养过剩 25 良好的饮食习惯有哪些 一日三餐 按时进餐 每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占30 40 和30 左右 不偏食 不挑食 不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动 不吃零食 不盲目节食和减肥 不吃过冷或者过热的食物 少吃或不吃垃圾食品 为家长设计一份午餐食谱 目的要求 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 二食品安全 1 许多饮料中都含有防腐剂 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2 养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4 选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点 5 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 如果吃剩饭 剩菜 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片等 7 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8 尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 1 三聚氰胺是什么物质 三聚氰胺是一种化工原料 广泛用于塑料 涂料 粘合剂 消毒剂 化肥和杀虫剂等行业 三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料 可用来生产盘子和碗等食品用餐具 2 三聚氰胺对人有什么危害 三聚氰胺不是食品原料 也不是食品添加剂 禁止人为添加到食品中 三聚氰胺对人体和动物的危害尚未完全明了 比较一致的结论认为如长期和反复接触三聚氰胺 可能对肾发生损害而引发肾衰 三聚氰胺颗粒可能堵塞非常纤细的肾小管 随着其含量的不断增加 就在婴儿肾内形成颗粒 如果不能及时排除 积累到一定的程度后形成结石 给肾功能带来损害 即使部分颗粒随尿排出 但还是会形成一个结石核 慢慢结聚形成更大结石 几个月后会再次形成结石 最终导致尿毒症和慢性肾衰症状 2009年6月1日施行 中华人民共和国食品安全法 第一 油炸食品 第二 腌制类食品 第三 加工类肉食品 第四 饼干类食品 第五 汽水可乐类食品 第六 方便类食品 第七 罐头类食品 第八 话梅蜜饯类食品 第九 冷冻甜品类食品 第十 烧烤类食品 十大垃圾食品 食用香精和色素过多 严重破坏维生素 营养成分低 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌等 含致癌物质 亚硝酸盐 含大量防腐剂 含磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 含糖量过高 盐分过高 热量过高 营养价值极低 破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低 含致癌物质 亚硝酸盐 含防腐剂 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 含大量致癌物质三苯四丙吡 导致蛋白质碳化变性 十大垃圾食品的危害 一 选择题 1 有些同学只爱吃肉 不爱吃水果和蔬菜 常此以往会造成身体缺乏 a 蛋白质和维生素b 脂肪和无机盐c 维生素和无机盐d 蛋白质和脂肪2 绿色食品是指 a 绝对没有一点污染的食品b 绿颜色的食品c 产自良好环境 无污染 安全 优质的食品d 定为aa级的食品 c c 练习 二 填空题1 下列属于细菌性中毒的是 a 吃了有毒蘑菇b 误食了亚硝酸钠c 吃了腐烂的食物d 吃了发芽的马铃薯 为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行 保持身体分健康 一日三餐的合理膳食是 早 中 晚餐摄人的能量应当分别 和 左右 喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前 你的处理方法有哪 30 30 40 浸泡 冲洗 削皮 食品安全 应当关注食品包装上的哪些内容 怎样判断包装食品是否过了保质期 购买蔬菜 鱼 肉等非包装食品时 应当注意哪些问题 应当关注食品包装上有关营养成分 是否含有添加剂 生产日期 生产厂家和厂家地址等内容 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜 用手摸一摸是否硬挺 就可以知道它的新鲜程度 购买鱼肉时 要看它们的颜色是否有光泽 闻一闻气味 就可以知道它们的新鲜程度 买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章 2 这种说法不科学 蔬菜 水果上有 虫眼 不能证明蔬菜没有喷洒过农药 有了 虫眼 的蔬菜
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