高中生物 4.1 植物色素的提取课件 中图版选修1.ppt

第一节植物色素的提取 我们就是 人参 萝卜 课程标准 研究从生物材料中提取某些特定成分 课标解读 1 了解色素的种类 性质及有机溶剂等的基本知识 2 掌握提取胡萝卜素的基本原理和操作方法 1 水溶性色素的性质和常见种类水溶性色素一般易溶于 或 不溶于 等有机溶剂 如甜菜红色素 等 2 脂溶性色素的性质和常见种类脂溶性色素一般不溶于 易溶于 和 等有机溶剂 如 番茄红色素和辣椒红色素等 植物色素的种类与提取方法 1 植物色素的种类与性质 水 酒精 乙醚 氯仿 花青素 水 酒精 乙醚 氯仿 叶绿素 叶黄素 胡萝卜素 1 原理利用 充分 植物材料中的色素 不溶残渣 经 适度 获得所需色素 2 选择溶剂的原则 溶剂对色素成分的溶解度 对杂质的溶解度 溶剂不能与色素成分起 溶剂要 易与色素 一般情况下 水溶性色素用 作溶剂 脂溶性色素用 作溶剂 2 提取植物色素的常用方法 萃取法 溶剂 溶解 滤去 浓缩蒸馏掉溶剂 干燥 要大 要小 化学反应 经济易得 分离 使用安全 水 有机溶剂 根据胡萝卜素的性质 炒胡萝卜时宜多放油还是少放油 提示由于胡萝卜素易溶于有机溶剂 为使较多的胡萝卜素溶解出来 从而有利于被人体吸收 溶解的胡萝卜素容易被人体吸收 炒胡萝卜时应多加些油 思维激活 1 水溶性色素与脂溶性色素的比较 特别提醒水溶性色素和脂溶性色素是依据植物色素的溶解性差异进行分类的 1 萃取剂分三类 水 亲水性有机溶剂 亲脂性有机溶剂 2 亲水性有机溶剂与亲脂性有机溶剂的比较 2 萃取剂的种类 萃取剂是萃取过程中必不可少的 故萃取剂的选择也是至关重要的 一般不考虑 a 萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶b 萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度c 萃取剂的沸点d 萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种解析d项是萃取剂的分类方式 与选择要求无关 答案d 巩固1 材料处理 切块 烘干 研磨 四氯化碳或醋酸乙酯 浓缩干燥 鉴定 用 法鉴定所提取的色素 为了证明提取的是胡萝卜素 可以用 做对照 提取植物色素的过程 1 胡萝卜素的提取过程 萃取 过滤 纸层析 标准样品 原料 萃取的 和 等因素 对萃取效果有很大的影响 一般说来 原料颗粒越小 水分 萃取效果就 在一定范围内 萃取温度 时间 需要提取的物质就能够充分 萃取效果就好 但温度 又会影响某些色素的 2 影响萃取效果的因素 颗粒的大小 紧密程度 含水量 温度 时间 越少 越好 高 长 溶解 过高 稳定性 1 提取原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点 可采取有机溶剂萃取的方法来提取胡萝卜素 2 提取过程 1 胡萝卜素的提取 提取胡萝卜素的过程 材料处理萃取过滤浓缩干燥 特别提醒 烘干时要控制好温度和时间 因为温度太高 烘干时间过长 会导致胡萝卜素分解 萃取时采取水浴加热 防止明火引起有机溶剂的燃烧爆炸 在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发 1 鉴定方法以石油醚为层析液进行纸层析 胡萝卜素极性最小 移动速度最快 从而与其他的色素分离 2 鉴定步骤 2 胡萝卜素的鉴定 特别提醒 层析时注意选择干净的滤纸 为了防止操作时对滤纸的污染 应尽量避免用手直接接触滤纸 可以戴手套进行操作 点样时应注意点样斑点不能太大 直径应小于0 5cm 次数不能太少 否则效果就差 如果用吹风机吹干 温度不宜过高 否则斑点会变黄 将点好样的滤纸卷成筒状 卷纸时应注意滤纸的两边不能相互接触 以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快 溶剂前沿不齐 影响结果 层析时 层析液 石油醚 不能没入滤纸的基线 玻璃瓶要加盖 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述 错误的是 a 萃取过程中应该避免明火加热 采用水浴加热b 为了防止加热时有机溶剂的挥发 还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置c 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置d 在浓缩前 不需要过滤 因为萃取液中没有不溶物解析在浓缩前 还要进行过滤 除去萃取液中的不溶物 答案d 巩固2 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂 哪一项不符合实验要求 a 能充分溶解色素b 与水混溶c 对人无害d 易与产品分离思维导图 例1 示例一萃取的原理 深度剖析选择萃取剂的基本原则是 具有较高的沸点 能充分溶解色素 不与水相混溶 萃取效率高 对人无毒害作用 易与产品分离 不影响产品质量等 答案b方法规律选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 具有较高的溶点 能够充分溶解胡萝卜素 并且不与水混溶 萃取效率高 对人无毒 不易燃 易与产品分离 不影响产品质量 下列关于提取 胡萝卜素的实验流程 叙述不正确的是 a 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点 能够充分溶解胡萝卜素 并且不与水混溶b 为了提高萃取的效率 可以适当地提高温度 可采用酒精灯直接加热的方法c 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置 是为了防止加热时有机溶剂的挥发d 浓缩的过程是为了把萃取剂与 胡萝卜素分开 例2 示例二胡萝卜素的提取 思维导图 深度剖析提取 胡萝卜素时 不可用酒精灯直接加热 以避免引起有机溶剂的燃烧 答案b 方法技巧萃取装置及其用途和有效成分存在位置 利用胡萝卜素与其他色素或物质在层析液中的溶解度不同 从而在滤纸上的扩散速度不同的原理 采用纸层析法鉴定通过萃取获得的胡萝卜素粗提取物 探究胡萝卜素的鉴定 技法必备 下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图 请据图回答下列问题 能力展示 1 胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 2 图中 的名称是 的作用 3 为 对于 实验时应注意 4 为 常用 5 如果层析液没及 会导致 解析胡萝卜素通过纸层析法进行鉴定 图中玻璃盖的作用是防止层析液挥发 点样时应注意点样斑点不能太大 如果用吹风机吹干 温度不易过高 否则斑点会变黄 由于石油醚沸点最高 一般选用石油醚作溶剂 层析液不能没及样品原点 否则胡萝卜素会溶解在层析液中 导致实验失败 答案 1 纸层析法 2 色谱容器防止层析液挥发 3 样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥 4 溶剂石油醚 5 胡萝卜素溶解在层析液中 导致鉴定失败 萃取的效率主要取决于 a 原料颗粒的大小b 萃取的温度c 萃取剂的性质和使用量d 萃取的时间解析萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系 但其主要取决于萃取剂的性质和使用量 其次还受到原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度和时间等条件的影响 答案c 1 萃取过程中采用水浴加热的原因是 a 水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构b 是为了保持97 100 的恒温c 防止加热时有机溶剂挥发d 有机溶剂遇明火易爆炸解析萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物 直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸 所以宜采用水浴加热 答案d 2 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质 回答下列问题 1 胡萝卜素是 色的结晶 从胡萝卜中提取胡萝卜素 常用 作为溶剂 原因是 2 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法 用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是 粉碎 干燥 3 在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中 应严格将 和 控制在一定范围内 原因是 4 提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定 在鉴定过程中需要用 对照 5 一般情况下 提取胡萝卜素时 提取效率与原料颗粒的含水量成 比 3 解析本题综合考查有关胡萝卜素的特点和鉴定 提取方法 提取注意事项等知识 属于识记内容 胡萝卜素是包含多个碳碳双键的脂类物质 呈橘黄色结晶 化学性质比较稳定 不溶于水 微溶于乙醇 但是易溶于石油醚等有机溶剂 提取时常用有机溶剂作为溶剂通过萃取的方式获得 萃取的基本流程是粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 新鲜的胡萝卜含有大量的水分 干燥时要注意控制温度和时间 温度太高和时间太长都会导致胡萝卜素分解 干燥的速度和程