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探究馒头在口腔中的变化 新乡市第三十中学姚晓艳 想一想 感觉 1 馒头在口腔中变甜 是否是淀粉发生了变化 2 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关 3 馒头变甜是否与唾液作用有关 有关资料 1 淀粉 没有甜味 在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖 有甜味 2 淀粉遇碘液能够变蓝色 麦芽糖遇碘液不变色 3 唾液淀粉酶存在于唾液中 是一种蛋白质 在75摄氏度以上会丧失活性 注重团体合作精神 设计方案 参考方案 用3支试管分别放入 A试管 切碎的馒头 唾液 玻璃棒进行搅拌B试管 切碎的馒头 清水 玻璃棒进行搅拌C试管 没有切碎的馒头 唾液将A B C三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟 滴加碘液 摇匀观察 探究实验 实验器材 大小烧杯 试管若干 胶头滴管 玻璃棒 量筒 温度计实验药品 碘液 消毒棉絮 开水 清水 馒头在口腔中的变化 分析结果 得出结论 大家一起来讨论 1 怎样才能尽快获得较多的纯净唾液 2 馒头变甜为什么还与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关 从你的实验哪儿可以看得出来 3 通过这次设计性的实验 你有什么想法和体会呢 再见
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