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火爆大头菜作者：来源：新浪网点击数： 318更新时间：2009年06月19 【字体：大 中 小】烹调类别:炒 菜系:东北菜 食材类别:蔬菜 味道:香辣 难度:容易材料：大头菜200克、葱、蒜各一大匙、干红辣椒3个调味料：花椒粒数个、盐少许、蘑菇粉一小匙、白糖少许做法：1.大头菜切小块，用平时炒菜的盐腌制10分钟，用手抓匀，腌好后用手把水挤出2.锅里倒油烧热后，放入花椒、干辣椒翻炒两下，然后放葱花在翻炒两下3.最后放入，刚刚腌制好的大头菜快速翻炒，放入少许白糖不用放盐了放入蘑菇粉即刻出锅。【叮当上菜】蚝油大头菜 2007-05-29 23:27 1 大头菜（卷心菜、圆白菜）洗净，切小块。2 配料：干辣椒、蒜末、盐、鸡精。3 蚝油。4 锅里放少量油，烧热后放入干辣椒及蒜末爆香。5 倒入蚝油适量。6 转大火，倒入大头菜，快速翻炒。7 把大头菜炒到自己喜欢吃的软硬程度（尽量不要太软），放入盐和鸡精，翻炒均匀。8 可以出锅了。以前我一直管这种做法叫火爆大头菜。可是上周居然在一个商场楼上的美食广场看到了这个菜，叫蚝油大头菜。八元钱一小盘。够贵的了，我做这一大盘也花不上两块钱啊。最
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