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编 辑 人 ： 一 缕 轻 风粥谱大全109目 录中国的粥文化-6滋补养生粥方大纲-7 世间第一补-粥 -8薏米快速煮粥法 -9 熬一锅好粥家庭煮粥小常识美味靓粥的做法 煮粥妙法 -10家常清粥制作简法煮大米粥基本-11煲靓粥小贴士熬好一煲靓粥步骤-12配粥的小菜 便秘患者的食疗粥 -13夏令去暑药粥 茶叶粥的做法-14 考生益智有药粥 -15美颜减肥粥 七款美容粥做法-16几款美容粥的做法 潮汕沙锅粥 -17四款软化血管粥 秋冬明目粥神奇十谷粥 -18十二星座的粥 天凉好喝粥 -19绿豆粥芋头粥的几种做法 -20 养生粥的做法-21花粥 花汤 -25冬令时节御寒粥燕麦粥谱 -26蔬菜粥菠菜粥 ！ -30冬苋菜粥 -31 豆腐粥 鸡蛋粥 干酪粥 土豆粥 番茄粥 大酱粥 菜粥 萝卜粥 丝瓜粥 减肥冬瓜粥 白果冬瓜粥 冬瓜祛湿粥冬瓜赤豆粥 -32冬瓜消暑粥 冬瓜鸭粥胡萝卜粥 胡萝卜酸奶粥 蜜饯胡萝卜粥 韭菜粥：芹菜粥： -33豌豆素鸡粥 油条蔬菜粥 冰糖五色粥 口蘑香菇粥 香菇薏米饭 营养蔬菜粥 豌豆粥 马齿苋粥白兰花粥 -34 莲藕粥藕汁糯米粥 南瓜百合粥 南瓜粥红豆南瓜粥竹荪玉笋粥 荠菜粥 豆腐皮粥 黄瓜粥：-35 烩鲜蘑豌豆 裙带菜粥 红薯百合粥红薯鸡蛋粥 红薯南瓜粥 白薯粥红薯年糕粥 -36 豆薯粥 菜花粥：荠菜粥： 青菜粥：鲜菇粟米粥莴苣粥 芥菜粥 -37马铃薯粥 油菜粥材料： 麦米豆角粥 银耳南瓜粥的做法 南瓜粥的做法. 南瓜牛奶粥 陈肾菜干粥-38蒲菜粥 清明菜粥 萝卜汁粥 芦笋粥 辣椒粥 莙荙菜粥 瓠瓜粥 松花蛋粥 石耳粥 -39山药粟米粥 山药羊肉粥 山药芡实瘦肉粥 山药粥 山药蛋黄粥 山药粉粥 红枣山药粥 -40赤小豆山药粥 山药花生粥 珠玉二宝粥 丝瓜粥 雪里蕻粥 油菜粥 银耳粥 银耳鸽蛋粥 银耳鸽蛋糊 白木耳粥: -41 茴香菜粥 茼蒿粥 荇菜粥 茭白粥 苜蓿粥 荸荠粥 荸荠海蜇粥 莼菜粥 蘑菇粥 -42木耳粥 木耳银芽海米粥 包菜粥 白扁豆粥 白菜粥 白饭豆粥 扁豆山药粥 -43 扁豆大米粥 葱白粥 姜葱粥 生姜粥 生姜炒米粥 大米姜粥 大蒜粥 椿芽粥 淡竹叶粥 淡菜皮蛋粥 刀豆粥 地黄花粥 -44 豆芽牛肉丸粥 豆芽粥 。 佛手柑粥 干冬菜粥 菜干粥一池碧波粥 鸡鸭粥 鸡粥 -45三鲜鸡粥花生雞粥 蘑香菇粥 香菇鸡肉粥 冬菇鸡肉粥的做法 鸡球粥 鸡丝莼菜粥 -36鸡丝虾仁粥 干贝鸡丝粥 香葱鸡粒粥 冬瓜粥嫩鸡云吞砂锅粥 山药鸡茸粥 枸杞山药粥 希腊雪花粥 麦片粥 -37日式鸡肉泡粥 台式鸡粥 野鸡粥 鲍鱼滑鸡粥 北京三色鸡粥 鸡肝粥 鸡肝鸡蛋粥 鸡肝绿豆粥 鸡肝鸡子粥 -38 鸡肝粟米粥大米白鸭粥 风味鸭粥 鸭肉粥 烧鸭粥 鸭汁粥 鸭蛋瘦肉粥 鸭羹粥 鸭块粥 -39干果粥.红枣粥大枣银耳粥 大枣莲子百合粥 小米红枣粥 -40米面红枣粥 红枣紫米粥冰糖大枣粥 百合红枣粥 莲子百合粥 百合粥 百合绿豆粥 百合莲子绿豆粥 -41 百合糯米粥 糯米百合粥 糯米桂圆粥 薏仁糙米粥: 杏仁粥 杏仁糯米粥 牛奶杏仁粥 杏仁提子麦片粥 补肾益肺胡桃粥 胡桃粥 -42核桃粥 仿真燕窝粥 蜜饯胡萝卜粥 栗子粥 莲子桂圆粥 柏子仁粥 .酸枣仁粥 小米枣仁粥 银杏粥 雪梨青瓜粥 -43桂圆姜汁粥 陈子汤圆粥 消署绿豆粥 罗汉燕麦粥 安神粥 枸杞豉豆粥 红参圆肉粥 蜜枣雪梨粥 陈皮枸杞粟米粥荔枝山药粥 荔枝大枣粥 荔枝桂圆粥 龙眼莲子粥 -44 松子粥五子粥 养颜粥薏米百合粥 银耳冰糖莲子粥 饴糖粥 -45眉豆大米粥 柿霜粥 柿饼粥 枸杞豉汁粥 枸杞大米粥 砂糖粥 五色豆粥 无花果粥 芜菁粥 西式牛奶粥 牛奶粥 真君粥杏子粥 -46糯米麦粥 莲子粥 糯米莲子粥 糯米粉粥 糯米姜粥 藕汁糯米粥 葡萄干粥 芝麻糊 白梁米粥 白果粥 腐皮白果粥 -47蚕豆粥 赤豆粥 赤豆花生大枣粥 长生果粥 炒面粥 豆浆米面粥 豆浆粥 甘蔗汁粥 山楂莲子粥 芹菜粥 栗子鲜奶炖鹌鹑蛋 -48 小米栗子白薯粥冰糖五色粥 雪梨青瓜粥 黑芝麻糯米粥 黑芝麻糙米粥 黑芝麻甜奶粥 芝麻粥 干酪面包粥 烫饭粥 花生红豆粥 奶香麦片粥 什锦烤麸粥 椰汁黑糯米粥 红豆粥 -49牛奶粥 牛奶甜米粥 农家炒米粥 椰汁黑糯米粥 小麦红枣粥 栗子粟米粥 三米联营粥 冰心奶蛋粥 红枣桂圆粥 百年合好粥 花泥雪奶粥 麦片苡仁粥 冬瓜子粥榛子杞子粥 白果腐皮粥 -50小麦粥 玉米粥玉米面粥 荞麦粥 菰米粥 米沙粥 米油粥 小麦米粥 小米芸豆粥 小米粥 稷米粥 粟米粥 -51青梁米粥 菱粉粥 菱米薏米粥 玉米大米粥 紫米粥 玉米渣粥 水 果 粥 西瓜粥 西瓜皮粥 西瓜子仁粥 -52 木瓜粥 刺梨粥香蕉粥番茄粥枇杷粥水果甜粥 红梨水果粥 果米粥 芒果粥鲜荔粥龙眼粥 菠萝粥 山楂粥 -53樱桃桔子粥柑橘粥 桔皮粥梨子粥 梨粥 杨梅粥 红枣紫米粥 草莓麦片粥 桑椹粥 荸荠鸭梨粥 桃脯粥 乌梅粥 米粉水果粥 -54蜂蜜葡萄干苹果粥水果粥 奶味水果粥 秋天的浪漫紫 八宝粥 八宝粥 甜味腊八粥 -55 咸味腊八粥 高压锅熬腊八粥 腊八粥 八宝莲子粥 -56八宝药粥 八宝膳粥 八宝燕窝粥 巧克力山楂八宝粥肉 粥枸杞羊肾粥 -67羊肉粥：-68山药羊肉粥 羊腩苦瓜粥 羊肝粥 强身粥 山东羊肉粥 锁阳煮粥 鲜陈鸭肾瘦肉粥 羊肉粥 羊肾粥 羊头蹄粥 羊杂粥 羊肚粥 羊肝粥 羊骨粟米粥 羊骨糯米粥 羊脊骨羊肾粥 -69 牛肉粥： 陈皮肉丸粥 滑蛋牛肉粥 椒酱肉粒粥 玉米瘦肉粥 蔬菜牛肉粥 蔬菜粥 芹菜牛肉粥 香菇牛肉粥 台式牛肉粥 -70 状元及第粥 香菇芋头粥 鸽蛋菜心粥 板栗牛腩粥 雪菜肉末粥 健美牛肉粥 咸鱼肉片粥 牛肉什锦粥 酸 辣 粥 冬瓜粥 咸蛋肉丝粥 -71 菜粥。 牛肉粥的做法 芹菜肉末粥的做法 肉丝粥 肉丸粥 肉菜粥 -72玉米瘦肉粥生滚牛肉粥 三鲜粥 三鲜鸡粥 香菇牛肉粥 蚝豉皮蛋瘦肉粥 牛肉丸粥 -73 牛肉片粥 牛尾粥 牛杂粥 牛肚大米粥 牛骨髓粥 皮蛋排骨粥 柴鱼花生牛肉粥 发菜牛肉粥 -74薏仁糙米粥 口水粥沙锅排骨粥 香芋排骨煲 排骨粥 肉骨头粥 兔肉粥 -75兔肝粥 叉烧皮蛋粥 叉烧粥 火腿粥 美味火腿粥 玉米火腿粥 萝卜火腿粥 烟肉白菜粥 鹿肉粥 -76鹿肾粥 鹿尾粥 鹿鞭粥 鹿角胶粥 .鹧鸪粥 鹌鹑粥 鱼肉粥草菇鱼片粥 -77鱼肉牛奶粥 生滚鱼片粥 鱼片粥 鲤鱼粥 花旗鱒魚糯米粥 -78柴鱼贵妃粥 翠衣鱼茸粥 鲜菇海鲜粥 -79黄瓜鲮鱼粥 鲮鱼黄豆粥 大全苋菜小鱼粥 苋菜小鱼粥 蔬菜鱼肉粥 海鲜粥 翡翠鱼粥 广州的粥 鲤鱼粥 -80生菜鲮鱼茸粥 生滚青鱼片粥 生滚鱼粥 生滚草鱼肠粥 鱼肉粥 鱼生粥 -81鲫鱼粥 鲶鱼粥 鲈鱼粥 剥皮鱼大米粥 赤小豆鲤鱼粥 干贝粥 干贝鸡丝粥 -82 年年有“鱼”粥 蚌肉粥 黑豆牡蛎粥 天下第一粥 鲜虾粥 人参雪蛤粥 蟹足豆腐粥 裙带菜红蛤粥 发菜蚝豉粥 -83 蟹足棒豆腐粥 龙皇海鲜粥 上汤鱼翅粥 韭菜海参粥 花蟹粥 鲜虾粥 鸡丝虾仁粥 -84鲜菇海鲜粥 鱿鱼粥。 蚌肉粥 鲤鱼脑粥 生滚鲜贝粥 蛏干粥 艇仔粥 虾米粥 -85虾球粥 虾球大米粥 虾片粥 蚬肉粥 泥鳅粥 牡蛎粥 鲟粥 药膳粥葛根粉粥 -86糯米莲子粥 蒲公英粥麻黄石膏粥柴胡黄芩粥蓉羊肾粥芝麻粥何首乌粥 仙人粥首乌红枣粥 补脾芡实粥做法 -87麦冬竹叶粥薄荷粥莲子龙眼肉薄荷粥 芦根粥 葱豉粥 紫苏粥 淮山内金粥 -88榛子杞子粥 杞子粳米粥 鸡肝粟米粥 大米决明子粥 减肥粥人参粥枸杞粥绿豆粥 芡食粥 当归蕙仁粥 -89仙人粥 藿香粥竹叶粥 感冒粥降火气的粥 沙参银耳粥生地麦冬粥杏仁川贝百合粥桑菊粥黄芪淮山药粥麻花鸡肝山楂粥 -90山楂大枣莲子粥青小豆粥莲子芡实粥 枇杷叶粥 人参汤圆松子粥 神仙粥 苏子粥 沙参粥 -91天门冬粥 茵陈粥 郁李仁粥 苁蓉羊肉粥 芡实茯苓粥 芡实白果粥 阿胶粥 冰糖薄荷粥 参枣米饭 大艾生姜煮鸡蛋 -92 葛根粉粥 甘露子粥 沙参粥 首乌粥贝母粥 黄精粥 银耳沙参粥 鲜芦根粥 止泻固涩粥 扁豆粥杞子粳米粥大米决明子粥 -93皮蛋瘦肉粥 水果冰粥 -96西米露的做法-97婴儿粥的做法-99 粥店介绍-103-中国的粥文化中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，史记扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景伤寒论述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。 如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你再读一读这首南粤粥疗歌，就知道平民对粥的朴实诠释了 要想皮肤好，粥里加红枣。 若要不失眠，煮粥添白莲。 心虚气不足，粥加桂圃肉。 消暑解热毒，常食绿豆粥。 乌发又补肾，粥加核桃仁。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。 随着信息的流通，市场的开放，中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。韩国汉城的松竹粥铺无人不晓、无人不知，店面虽旧，却总是门庭若市，蘑菇牡蛎粥一碗6000韩元，菜粥一碗5000韩元、鲍鱼粥一碗竟售价1.2万韩元，光是蛋粥所需的鸡蛋一天就要用300多个！ 近年来，粥在日本也广受欢迎。过去日本人只有在生病时才喝粥，如今粥已成了他们最理想的健康食品，许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食，超市还出现了十分畅销的真空包装粥。 今天，即使是麦当劳这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。 尽管如此，粥仍是中国人的最爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。 吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的煮粥诗中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。记得孩提时奶奶经常煮白粥，那可是香飘几条巷的白粥。奶奶有时会加些果仁，有时会放螃蟹，有时还加点鲜奶，那股香味至今仍在我的记忆深处。奶奶常常说，在百样补品中五谷杂粮为首选，粥水被视为“养命仙汤”。在这个夏天，粥水系列菜式不约而同地从都市的周边冒出来，香味沁人，别具风味。清甜中带有淡淡的米香，这浓香绵稠的粥水真的是人间美物。 广东人会根据不同的需要，用不同的火候做成各式各样的粥，如用明火煮的加进白果和百合的白粥，能清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求；你还可以往粥水内加些鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝片、牛肉片、滑鸡、螺片、肉丸、蚝仔这样做出来的粥都非常的鲜香爽口。 艇仔粥，是用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧、浮皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料，乃粥品中用料较多的一种，香鲜爽滑，风味独特，极受顾客欢迎。如果你想要坐着小船吃到真正的“艇仔粥”，那在“唐荔园”就可以实现了。在那里，一座座别致的小亭子点缀于湖畔，亭内的酸枝椅重现了西关风情，而亭外的小舟就是唐荔园专门为了还原荔枝湾畔艇仔粥的旧貌而专门安排的。岸边还有一只稍大一些的船，是师傅专门煮艇仔粥用的。 以前在广州做燕窝的食肆，大多走的都是贵价路线，如今它以平易近人的价格走向大众，于是，“豪门夜燕”就应运而生，这里的燕窝粥采用上好燕窝制作而成，燕窝如椰丝般白净，软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断，粥底以老鸡、瘦肉、鲜虾、鲍鱼煲成，但粥底要较平时所吃的稀，加入了燕窝就恰好合适。粥款有咸蛋鱼松、鲍参翅肚官燕、鲍鱼蟹皇血燕、花胶瑶柱血燕等几种。餐厅里的燕窝粥，都是另用一小盅盛着跟随粥上桌的，方便食客验明正身。只要闻闻它有没有一股隐隐的蛋白清香，就可以知道它是否真正的燕窝了。价位从48元到几百元不等，可谓是丰俭由人。 还有，在“强记鸡粥”，非常好吃的三皇粥、鸡皇粥、强记艇仔粥和鲜虾蚝仔粥，都是非常值得一试的。老广州人都会知道及第粥，在这里，你还能吃到经过改良的及第肠粉，里面包的馅非常的爽口。 在广东有这么一首南粤粥疗歌，读过之后，你就会明白为什么广东人这么爱喝粥了。“要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。” 食粥在我国已有数千年的历史。自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。喝粥清热解毒、解腥化腻、滋补身体，对于生活水平迅速提高，山珍海味食之无味的现代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，更是一大享受。 上下已有三千年历史的潮州砂锅粥，以独特的海鲜风味见长，是粥中的一大分支。食粥不但可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。从养生学的角度来说，早晨空腹吃粥最好，其次是晚餐吃粥。粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能收益。也有人主张：“老年有竟日食粥，不计顿，饿即食，亦能体强健，享大寿。”。滋补养生粥方大纲 补阳类: 韭菜粥、虾米粥、肉桂粥、狗肉粥、鹿角胶粥、麻雀粥、苁蓉羊肉粥、羊脊骨粥等。 补阴类:肉粥、骨头粥、黄精粥、龟肉核桃仁粥、百合粥、天门冬粥、玉竹粥、燕窝粥、蟹肉莲藕粥、海参粥、沙参玉竹粥、地黄枣仁粥、甘蔗粥等。 补气类: 南瓜粥、鹅肉粥、野鸡粥、芋头粥、黄芪粥、榛子粥、糯米粥、栗子粥、人参粥、扁豆粟米粥、肥鸽糯米粥、珠玉二宝粥、泥鳅粥等。 补血类: 菠菜粥、藕粉粥、墨鱼粥、当归粥、桑椹粥、木耳山楂粥、养血粥、牛乳粥、赤豆花生粥、芍药花粥、糯米阿胶粥、山药桂圆粥、牡蛎粥等。 气血双补类:羊肉粥、豆浆粥、木耳粥、花生粥、薏米红枣粥、鸡汁米粥、人参鸡粥、参芪地黄粥、牛百叶粥。 补脾养胃类: 皮蛋粥、桂花粥、石斛粥、吴茱萸粥、山药米仁粥、白术猪肚粥、人参茯苓粥、胡萝卜麦米粥、干姜暖胃粥、山楂粥、茯苓粉粥、苹果粥、猪脾粥、牛脾粥、鸡内金粥、野鸭粥、糯米花生粥、小米粥、良姜粥、花椒粥、刀豆香菇粥、谷皮糠粥、苹果羊肉粥、茴香粥、浮小麦粥、高粱米粥、无花果粥、蚕豆粥、豌豆粥、腐竹白果粥、柚皮粥、梅花粥、玫瑰花粥、佛手柑粥、甘松粥、鲤鱼粥、鲫鱼粥、鲢鱼粥等。 补心养肺类: 小麦米粥、肺粥、梨粥、杏仁粥、松仁粥、莴苣粥、冬虫夏草粥、桂圆粥、麦冬门粥、山药蛋黄粥、酸枣仁粥、莲子桂圆粥、远志莲子粥等。 补肝肾类: 甲鱼粥、羊肾粥、雀儿粥、肾粥、肝粥、山萸肉粥、熟地粥、荠菜粥、枸杞子粥、菟丝子粥、淡菜粥、芹菜粥、人参哈蚧粥等。 延年益寿类: 神仙粥、萝卜粥、甘薯粥、玉米粥、山药粥、补虚正气粥、仙人粥等 7款。 美容美发类: 油菜花粥、扁豆化粥、合欢化粥、蹄粥、何首乌粥、双豆百合粥、胡桃粥、菊花粥、荷花粥、虾仁龟芪粥、酥蜜粥等。 益智类: 鹧鸪粥、芝麻粥、人参莲肉粥、柏子仁粥、鱿鱼粥等。 祛暑类: 荷叶粥、麦片粥、绿豆粥、藿香粥、睡莲花粥、刺梨汁粥、金银花三鲜粥等 7款。 理血类: 益母草汁粥、丁香粥、月季花粥、槐花粥、月季凌霄粥、牡丹花粥、玫瑰樱桃粥、山茶花粥、安胎鲤鱼粥、鸡冠花粥、木槿花粥、水蛭粥、酒酿粥等。 解表类: 菊花粥、薄荷粥、冬笋粥、生姜粥、葱白粥、鸡肉葱白粥、葛根粥、玉兰花粥、荆芥粥、淡豆豉粥、菊苗粥、牛蒡子粥等。 清热类: 茄子粥、夏枯草粥、丝瓜粥、海带粥、荠菜粥、生芦根粥、蒲公英粥、蒲公英玉米粥、蒲公英黑豆粥、蒲公英橄榄粥、扶桑花粥、苦菜粥、香椿粥、芙蓉粥、天花粉粥、茵陈粥、银桔粥、栀子仁粥、马齿苋粥、番茄粥、金银花粥、迎春花粥、莼菜粥、夜来香花粥等。 止咳平喘类: 罗汉果粥、枇杷叶粥、川贝母粥、三仁鸡子粥、竹沥粥、蘑菇粥、真君粥、枇杷叶生姜粥等。 渗湿利水类: 冬瓜粥、大麦粥、田鸡粥、车前子粥、桂心粥、冬瓜赤豆粥、姜萎粥等 7款。 泻下类: 香蕉粥、蜂蜜粥、牵牛子粥、紫苏麻仁粥、郁李仁粥、郁李仁薏米粥、松子仁粥等。 粥有治病和健身之功效，特作“粥谣”如下：要使皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。贫血气不足，粥加桂元肉.头昏又多汗，煮粥加薏仁。润肺又止咳，百合粥能克。清暑解热毒，多喝绿豆粥。乌发且补肾，粥加核桃仁。若要降血压，粥里荷叶加。滋阴润肺好，粥放银耳巧。健脾助消化，山楂粥顶呱。多梦又健忘，煮粥加蛋黄。利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。伤风感冒闹肚痛，生姜煮粥显效应。止泻健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。要想身体常康乐，科学喝粥乐呵呵。 民间流传的健康粥歌， “若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”世间第一补-粥 粥的种类以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。天下第一米薏米-冬季是食补的最佳季节薏米，又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等。性凉，味甘淡。具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米，在每百克薏米中，含蛋白质17.618.7克，脂肪11.74克，维生素B1 33微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可当成粮食食用，可煮粥、做汤、既可充饥，又有滋补作用。 薏米的药用价值远远大于食用价值。据本草纲目、本草经疏的记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。薏苡仁酯、薏苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，常用药量为2030克，重症患者可加大剂量至60克。对孕妇、津液不足、滑精、小便多、大便燥结者，不宜服用或食用。快速煮粥法 1.用打磨机（比如做豆浆的，或者把水果打碎的那种机子）把米或很硬的材料打碎些，别太碎，不然不好吃，营养也没了。2.不论什么粥都要先泡，要是放豆类的东西要把它们泡起来。2个小时以上。就是把上面的打碎后的材料泡一泡。3.开水下材料。要经常的按一个方向搅和粥，这样又稠又均匀。出锅前点一点点色拉油。 熬一锅好粥锅内先放入足够的清水，烧开后，倒入淘好的大米；这样米粒里外温度不同，米粒容易开花渗出淀粉质；米下锅后，先用旺火加热使水再沸，然后改由文火熬煮；锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。在熬粥时，要注意盖好锅盖，避免营养成分随水蒸气蒸发，锅盖盖好熬煮的粥，味道也好。熬米粥时，容易出现溢锅现象，防止的方法是，可在煮粥时锅内加上5-6滴植物油或动物油。家庭煮粥小常识1、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：骨头1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入骨头，转小火焖煮1小时关火。3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。8、哪些材料可以熬粥底：骨头熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。12、电饭锅煮粥：米：水=1：6计量单位：1大匙=15毫升 1小匙=5毫升 1杯=240毫升美味靓粥的做法 1， 用一口好砂锅（味道跟铁锅煮出的不一样哦）2， 2，确定你的爱好，是喜欢稀的还是稠的，一般的比例是：米与水之比 1：8为稠，1：10为正常，1：13为稀。3，浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上，（如果是绿豆、莲米之类要三小时以上），让米粒膨胀开。好处是：1，熬起粥来节省时间，2，在后期搅动时会顺着一个方向转，3，熬出的粥酥、口感好。 4，开水下锅。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有这种现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 5，火候。先用大火煮 开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看这个火力的转变，粥的香味就从这里出来的。 6，搅拌。原来我们煮粥时之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？是为了出稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续10分钟，到呈现稠状为止。 7，点油。煮粥还要放油吗？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。8，底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅里，去看一下百年老粥店，你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁在一起熬煮片刻，且绝不超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类和海鲜时，更应将粥底和辅料分开。 煮粥妙法 现在煮粥的方式越来越多，方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡56小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。 家常清粥制作简法：提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。 煮粥是否需要加碱？ 有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥粘稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样，煮出的粥比较黏，维生素又不会损失。把米投进滚水中，再加高压煮，也会取得类似的效果；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。 要注意下锅的先后顺序 不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。 煮粥标准是什么？ 要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？1. 生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。2. 用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3. 加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4. 高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5. 最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。 营养师建议： 建议一餐吃23碗粥，否则不到中午就会饥饿。营养早餐：粥+荷包蛋/瘦肉+炒青菜。素食者可吃豆类制品代替，以增加蛋白质摄取量，而蔬菜则补充维生素。至于豆腐乳和酱菜则要尽量少吃。粥最好不要就着油条吃，因为油炸食品，本身热量很高；而且反复煎炸的油，会产生致癌物质，是健康隐患。要吃油条，可以在家中自己动手做，干净卫生，吃着安心。早餐时可吃1个水果，但不建议喝果汁，热量太高。 喝粥会长胖吗？ 常闻人言，减肥四大障碍：汤、糖、躺、烫。粥至少就占了其二汤、烫，甜粥还会有糖。营养师指出：喝粥不会长胖，首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高。又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗肌体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。故粥有进补之功，却无长胖之虞。早晚喝粥都是不错的选择。 喝什么粥最好？ 民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。 医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是21。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。 老火粥 各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。生滚粥备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。煮大米粥基本原料： 大米100克；辅料： 水800克；做法： 1.大米拣去杂物，淘洗干净。2.熬制大米粥可采取以下三种方法：第一种方法是，将洗净的大米放入锅内，一次加足水量（浸泡吸足水分的米，加水600克左右），旺火烧开后，改用小火熬煮（煮时不要翻搅），煮约4050分钟（最多不超过1小时），至米粒开花、汤汁稠浓，即可盛食。第二种方法是，在米、水下锅煮至沸滚后，趁热倒入一个木桶内，加盖封严，利用沸水的余热闷约2个多小时，米烂汤稠即成。这种闷粥比煮粥香，但费时间。第三种方法是，将浸泡吸足水分的米（以米粒充分涨起为准）控干水分，放在案板上，用擀面杖擀成碎粒（或放入搅拌机内搅至半碎），有的把它叫做“米沙”，然后放入锅内，加600克水煮沸，改用小火煮30分钟左右，见碎米开花、汤汁转稠即成。此外，还可用高压锅煮粥，即将米、水放入高压锅内，和盖封严，旺火烧制排气孔冒气，加调压阀，改用小火焖1015分钟，停火冷却，即可开盖取食。特点： 米粒开花，汁稠粘滑。 煲靓粥小贴士1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、清香。2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究。姜能增香去腥，故要选辛香味重的；葱选香味浓郁的红头葱；胡椒粉要选纯正、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的。3、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动；当过于浓稠的时候，热力不能循环，就易粘底；中途不要加水，因为一变冷，米粒沉淀下来便易粘底。4、无论是老火粥还是生滚粥，应突出其咸鲜味，不宜放糖。5、现代人生活节奏快，喜以焖烧锅来煲粥，但问题是这样煲出来的粥，米粒会粘在一起，可重新置火上，用中火把粥滚开，并用划蛋器轻轻搅拌以把凝固了的米粒打散。 熬好一煲靓粥步骤1：确定比例。米与水的比例（约为1：25）要适中，否则煲出来的粥会太稠或太稀。2：选料。要选粘性大、新鲜的晚造东北米，此种米煲出来的粥不易化水，放置一段时间搅拌也不易生水，米渣纤维不会太粗糙，而泰国香米香味足，也能起胶，却易化水，陈年米则胶性不好。但东北米的缺点是米香不足，故建议掺上110的泰国香米。若你做的是生滚粥，则无需再掺香米了，因为加入的肉类已足够鲜香；若只有平时煮饭的米，又想粥绵稠起胶的话，可掺入110的糯米。3：腌米。把半只皮蛋彻底弄碎后与米粒充分融合，再用一汤匙花生油、少许盐来腌米，可令米粒易“开花”绵滑。4：煲粥。待水滚开后，调至猛火，下米，此时米粒沉底，易粘底，故需轻轻搅拌至水重新滚开后，改中慢火煲至绵稠。待粥水挂勺，米粒“开花”且入口化开时，一煲靓粥便出炉了。配粥的小菜 1.富记辣萝卜 一般的萝卜干虽然好吃，但总觉得有点粗制滥造，透着不卫生。这款萝卜干就顺眼多了，吃起来微微有点辣，有点甜，口味很鲜，原来萝卜干也可以吃得这么精致。￥6.1 2.美味笋丝 经过加工的笋不管怎么做都不如新鲜的笋好吃，可是这款笋确实名副其实叫做美味。别看红红的油，其实一点儿也不辣，口味清淡，微有甜味，嚼着多汁的笋会听到清脆的声音震动着耳膜，真是特别愉快。￥3.00 3.如丰野山椒 特别爱吃酸辣爽口解腻的野山椒，可是买回来大多数都是咸辣的，而且有的小辣椒还很老。瓶装的野山椒有很多种，单单喜欢这款包装最普通的，酸、辣、嫩、鲜、微甜，味道确实很地道，是很好的开胃小菜。如果配粥，可与香肠或者其他肉类搭配起来吃。￥2.2 4&5乡村小作坊竹笋雪里红/什锦泡菜 最早在超市里见到的乡村小作坊的咸菜，瓶盖外面还用麻绳捆着印着田园图案的牛皮纸，现在的卖相就差得多了。好在滋味并没有偷工减料。虽然是咸菜，但并不咸，而且微有些甜味。冬笋雪菜是很经典的，鲜与香的两种植物混合，令人长吃不厌。什锦泡菜里面有许多种类，卷心菜、胡萝卜、香菇、竹笋、红椒、豇豆和芹菜，营养学家说人每天需要吃三十种物质，这一款小菜就满足了七种。￥6.8 / 6.3 6.天源蜜汁乳瓜 酱菜是最传统的配粥的小菜，提到酱菜第一想到的就是天源的蜜汁乳瓜了。一样的咸甜口味，脆嫩的乳瓜，北方的做法与南方还是有点不同，滋味更厚一点儿吧。￥4.7 7.潮盛橄榄菜 橄榄菜特有的一股清香，令人闻过难忘。虽然黑黑的不起眼，吃法却很多样，直接吃配白粥就很美味，还可以凉拌豆腐，或者做一些潮式家常菜，比如榄菜肉末炒四季豆。￥4.5 8.银珠醉泥螺 江浙特产的醉泥螺，最贴切的是一个醉字。用上好的黄酒浸泡，酒与螺肉混合而成的那种刺激口腔的感觉，很鲜、很爽、很醉人。泥螺都醉了，何况你呢。￥13.5 9.富记台湾米酱豆腐乳 最早吃到这种腐乳还是老姐从香港带回来的，当时就觉得原来腐乳还有这样的。嫩嫩的腐乳边上有整粒的黄豆和米粒，非常新鲜爽口，微微有点甜，并且有一股浓浓的酒糟味，好醉人啊。￥6.1 10.佳家福肉松 每次吃咸饭团时都觉得肉松包在饭团里真好吃，其实肉松配粥的味道也很不错。肉松是营养丰富又美味的方便食品，保质期也比较长，还可以夹在面包里或者点缀凉拌菜。￥14.5 11.众力山珍菌 有点像我们爱吃的老干妈，而这个浸在油里的贵州棒菇一点儿也不辣，并且特别筋道。嚼起来开始觉得有点硬，慢慢就会有齿颊留香的感觉，诱惑你细嚼慢咽，这可是减肥的好习惯啊。￥5.4 12&13&14海龙烟熏牡蛎/扇贝/胎贝 小小的扁盒罐头，装在纸盒里，实在不容易发现。像打开易拉罐一样方便，鲜嫩的贝肉整齐地浸在清油里，扑鼻而来的香气很复杂，熏的味道，鲜的味道，还有总之看着就很解馋。海的腥味对热爱海鲜的人来说是无上的美味，对于不太喜欢腥味的人来说开始接受有点难。为了保持海贝特有的鲜味，盐放得很少，刚入口的时候感觉有点淡，吃起来需要慢慢品，越嚼越有味道，浓浓的香味浸透到贝肉里，可以把鲜味做得很浓也是很不容易的。便秘患者的福音食疗粥 苁蓉羊肉粥 制作 取肉苁蓉克水煎取汁，加精羊肉、大米各克煮为稀粥，调味服食。 可益肝肾，补精血，润肠通便，适用于因虚致便秘者。 红薯粥 制作 红薯50克，小米50克。红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘 净。小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2 次，早、晚餐服用。 决明粥 制作 取决明子克，炒香后水煮取汁，加大米克煮为稀粥服食。 可明目滋阴，润肠通便，降压降脂，适用于患高血压、高血脂的便秘者。 胡桃粥 制作 用胡桃仁个捣碎，加大米克煮为稀粥。 可补肾纳气，润肠通便，适用于肾亏便结，腰酸气喘，尿路结石等。 首乌粥 制作 首乌克水煎取汁，加大米克煮成稀粥，早晚服食。 可滋补肝肾，补血润肠，适用于血虚便秘，耳聋耳鸣，高血脂及动脉硬化者。 松子粥 制作 取松子仁克研碎，加大米克煮为稀粥，早晚服食。可生津润肺，补益肺气，适用于肺气亏虚，便秘者。 芝麻粥 制作 黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，并有 香味时，取出，粳米洗净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐服用。 白术粥 制作 用白术克水煎取汁，加大米克煮为稀粥，早晚服食。 可健运脾胃，导滞通便，对脾胃虚弱、运化无力引起的老人便秘疗效甚佳。 桑仁粥 制作 取桑椹克，糯米克，冰糖适量，煮粥服食。 可养肝益脑，滋阴明目，润肠通便，适用于肝阴亏虚便秘者。夏令去暑药粥 莲子粳米粥 原料： 将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。 此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。 麦冬粥 原料：麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥。常食养心滋阴安神，润肺祛暑降温。 杏仁粳米粥 原料： 取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。 有祛痰止咳、下气平喘之功效。 荷叶粳米粥 原料： 将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。 此粥有防暑利尿、降压之功效。 冬瓜赤豆粥 原料：冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰