CN104305455A一种阿胶饮料及其制备方法

CN104305455A一种阿胶饮料及其制备方法 (10)申请公布号104305455A (43)申请公布日xx.01.28104305455A (21)申请号xx10629486.5 (22)申请日xx.11.10A23L2/38(xx.01)A23L2/52(xx.01)A23L1/29(xx.01) (71)申请人中国科学院烟台海岸带研究所地址264003山东省烟台市莱山区春晖路17号申请人山东东阿修元阿胶生物集团有限公司 (72)发明人衣悦涛史雪洁任世斌任堃徐兰兰 (74)专利代理机构沈阳优普达知识产权代理事务所(特殊普通合伙)21234代理人俞鲁江 (54)发明名称一种阿胶饮料及其制备方法 (57)摘要本发明公开一种阿胶饮料及其制备方法，以阿胶为主料，以菊粉、果粉、甜味剂等为辅料，依次经过原料预处理、熬煮、过滤、杀菌后得到阿胶-菊粉饮料；所述饮料配方为(质量分数)阿胶1-2，菊粉3-10，木糖醇3-5，果粉5-10，甜菊糖0.005，余量为水。 本发明的优点是菊粉的加入不仅使阿胶饮料具有更佳的口味和口感，而且能够促进肠道有益菌的生长，促进常带蠕动，防止便秘的发生，有效地解决了阿胶存在的副作用问题。 因此，本发明具有以下有益效果 (1)饮料饮用方便，适合各年龄阶段人群饮用； (2)口味、口感好，无阿胶的腥腻味； (3)饮料既保留了阿胶、菊粉的功效，又通过其合理搭配，克服了原料单独食用存在的缺点。 (51)Int.Cl.权利要求书1页说明书3页附图1页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书3页附图1页 (10)申请公布号104305455A104305455A1/1页21.一种阿胶饮料，其特征在于以阿胶为主料，以菊粉、果粉、甜味剂等为辅料，依次经过原料预处理、熬煮、过滤、杀菌后得到阿胶-菊粉饮料；所述饮料配方为(质量分数)阿胶1-2，菊粉3-10，木糖醇3-5，果粉5-10，甜菊糖0.005，余量为水。 2.根据权利要求1所述的阿胶饮料，其特征在于所述果粉可为苹果粉、柠檬粉、蓝莓粉的一种或几种。 3.一种如权利要求1所述的阿胶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)、将菊粉以1:5-7g/g的料液比加入到纯净水中，在50下溶解，然后升温至70-80进一步溶解至澄清，备用；2)、将木糖醇以1:5-7g/g的料液比加到纯净水中，保持50-60，强力搅拌数秒至其溶解，备用；3)、将果粉以1:4-5g/g的料液比加到常温水中，强力搅拌至其初步溶解，备用；4)、将阿胶粉以1:10-20g/g的料液比加到纯净水中，保持50-70，强力搅拌至其初步溶解，备用；5)、将步骤1)所得的菊粉溶液在60-80下进行熬煮，然后边搅拌边加入木糖醇溶液、果粉溶液和阿胶溶液；6)、向液体饮料中以1:0.00001-0.00006g/g的料液比加入甜菊糖，搅拌、熬煮得棕黄色液体；7)、对液体进行热过滤，滤液用离心机进行离心处理，分离出不溶物，澄清液体；8)、对饮料进行杀菌、装罐、密封。 权利要求书104305455A21/3页3一种阿胶饮料及其制备方法技术领域0001本发明涉及饮料制备技术领域，具体地说是一种阿胶-菊粉饮料及其制备方法。 背景技术0002阿胶为马科动物-驴的干皮或鲜皮经煎煮浓缩而制成的，与人参鹿茸并称为滋补三宝，始载于神农本草经，列为上品。 阿胶在临床上有广泛的应用，能补血滋阴润燥止血，主治血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽等，阿胶还可以用于食品领域，是一种很好的滋养品，例如生产的阿胶枣、阿胶奶酪等，并且已经有口服液、颗粒剂等多种剂型出现在保健品行列，如氨基葡萄糖阿胶制品、阿胶保健口服液等。 阿胶虽好，但如果不能正确食用，将会产生许多副作用。 主要表现在 (1)服用阿胶后，出现肠胃不适等症状，影响脾胃功能。 (2)现存制作工艺的局限性，新制成的阿胶总带有一些火毒，因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。 服用阿胶之后，出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。 0003阿胶传统的服用方法是加水熬化或在蒸锅中加水烊化后趁热服用，这样极不方便；而且由于阿胶本身气味比较浓烈，若直接冲服，有腥腻味。 因此有必要开展阿胶新剂型的研究开发，将阿胶与菊粉等辅料加工为饮料，即方便阿胶的饮用，又能避免服用阿胶产生的副作用，利于阿胶功能的发挥。 发明内容0004为了解决以上问题，本发明以阿胶粉为主要原料，辅以菊粉、果粉、木糖醇、甜味剂等辅料，发明了一种阿胶饮料。 具体技术方案如下0005一种阿胶饮料，以阿胶为主料，以菊粉、果粉、甜味剂等为辅料，依次经过原料预处理、熬煮、过滤、杀菌后得到阿胶-菊粉饮料。 0006所述饮料配方为(质量分数)阿胶1-2，菊粉3-10，木糖醇3-5，果粉5-10，甜菊糖0.005，余量为水。 0007所述果粉可为苹果粉、柠檬粉、蓝莓粉的一种或几种。 0008本发明进一步公开了制备所述的阿胶饮料的方法，包括以下步骤00091)、将菊粉以1:5-7g/g的料液比加入到纯净水中，在45-60下溶解，然后升温至70-80进一步溶解至澄清，备用；00102)、将木糖醇以1:5-7g/g的料液比加到纯净水中，保持50-60，强力搅拌数秒至其溶解，备用；00113)、将果粉以1:4-5g/g的料液比加到常温水中，强力搅拌至其初步溶解，备用；00124)、将阿胶粉以1:10-20g/g的料液比加到纯净水中，保持50-70，强力搅拌至其初步溶解，备用；00135)、将步骤1)所得的菊粉溶液在60-80下进行熬煮，然后边搅拌边加入木糖醇说明书104305455A32/3页4溶液、果粉溶液和阿胶溶液；00146)、向液体饮料中以1:0.00001-0.00006g/g的料液比加入甜菊糖，搅拌、熬煮得棕黄色液体；00157)、对液体进行热过滤，滤液用离心机进行离心处理，分离出不溶物，澄清液体；00168)、对饮料进行杀菌、装罐、密封。 0017本发明的特点是菊粉是由D-果糖经(12)糖苷键连接而成的链状多糖，末端常含有一个葡萄糖基。 其菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。 菊粉具有调节血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症、防止血糖波动等生理功能。 菊粉的加入不仅使阿胶饮料具有更佳的口味和口感，而且能够促进肠道有益菌的生长，促进肠道蠕动，防止便秘的发生，有效地解决了阿胶存在的副作用问题。 0018本发明的制备工艺中，各组分的添加次序与产品的最终使用效果和口感密切相关。 首先进行菊粉的溶解和熬煮是为了使菊粉溶解完全，甜味更加浓郁，更好地发挥菊粉促进肠道有益菌生长、带动肠道蠕动的功效；然后依次加入木糖醇、果粉进行熬煮是为了增加饮料甜度，调节口感，使果香味更加醇厚；最后加入阿胶是为了使其与已溶解的菊粉、果粉更好地融合，有效降低本身带有的腥腻味，使饮料具有独特风味，更好地实现阿胶补血、强身健体、增强人体免疫功能的功效而避免其副作用。 0019本发明具有以下有益效果 (1)饮料饮用方便，适合各年龄阶段人群饮用； (2)口味、口感好，无阿胶的腥腻味； (3)饮料既保留了阿胶、菊粉的功效，又通过其合理搭配，克服了原料单独食用存在的缺点。 附图说明0020图1为本发明制备工艺图。 具体实施方式0021实施例10022取菊粉6000g，加入到40kg纯净水中，50溶解，后升温至70进一步溶解至澄清，备用。 取木糖醇6000g，加入到40kg纯净水中，保持50，强力搅拌至其溶解，备用。 取苹果果粉10kg，加入到50kg常温水中，强力搅拌使其初步溶解，备用。 取阿胶粉2000g，加入到40kg纯净水中，50强力搅拌使其初步溶解，备用。 将菊粉溶液在80下熬煮1min，然后边搅拌边加入木糖醇溶液、果粉溶液和阿胶溶液，分别熬煮1min、2min、5min。 最后取10g甜菊糖加入液体中，搅拌30s，熬煮得棕黄色液体。 对液体进行热过滤，将滤液用离心机进行离心处理，分离出不溶物，澄清液体，并对其进行杀菌、装罐、密封保存。 阿胶菊粉饮料感官评价结果显示，制备的阿胶菊粉饮料整体风味、甜度、色泽和口感都比较好。 0023实施例20024取菊粉9000g，加入到45kg纯净水中，45溶解，后升温至80进一步溶解至澄清，备用。 取木糖醇15kg，加入到80kg纯净水中，保持50，强力搅拌至其溶解，备用。 取柠檬果粉15kg，加入到75kg常温水中，强力搅拌使其初步溶解，备用。 取阿胶粉3000g，加入到48kg纯净水中，50强力搅拌使其初步溶解，备用。 将菊粉溶液在80下熬煮1min，说明书104305455A43/3页5然后边搅拌边加入木糖醇溶液、果粉溶液和阿胶溶液，分别熬煮1min、2min、5min。 最后取15g甜菊糖加入液体中，搅拌30s，熬煮得棕黄色液体。 对液体进行热过滤，将滤液用离心机进行离心处理，分离出不溶物，澄清液体，并对其进行杀菌、装罐、密封保存。 阿胶菊粉饮料感官评价结果显示，制备的阿胶菊粉饮料整体风味、甜度、色泽和口感都比较好。 0025实施例30026取菊粉4500g，加入到31.5kg纯净水中，60溶解，后升温至75进一步溶解至澄清，备用。 取木糖醇7500g，加入到37.5kg纯净水中，保持60，强力搅拌至其溶解，备用。 取蓝莓果粉1.05kg，加入到4.2kg常温水中，强力搅拌使其初步溶解，备用。 取阿胶粉1500g，加入到15kg纯净水中，70强力搅拌使其初步溶解，备用。 将菊粉溶液在80下熬煮1min，然后边搅拌边加入木糖醇溶液、果粉溶液和阿胶溶液，分别熬煮1min、2min、5min。 最后取10g甜菊糖加入液体中，搅拌30s，熬煮得棕黄色液体。 对液体进行热过滤，将滤液用离心机进行离心处理，分离出不溶物，澄清液体，并对其进行杀菌、装罐、密封保存。 阿胶菊粉饮料感官评价结果显示，制备的阿胶菊粉饮料整体风味、甜度、色泽和口感都比较好。 0027实施例40028取菊粉20kg，加入到70kg纯净水中，50溶解，后升温至70进一步溶解至澄清，备用。 取木糖醇10kg，加入到70kg纯净水中，保持50，强力搅拌至其溶解，备用。 取苹果果粉10kg，加入到50kg常温水中，强力搅拌使其初步溶解，备用。 取阿胶粉8000g，加入到80kg纯净水中，50强力搅拌使其初步溶解，备用。 将菊