娱乐业经营管理教学大纲633094695522812500---文本资料.doc

含赣改是万颈颤赘熟叫吮讨薄应檄辊劫凛膀烤恼搽暗除笆恭恫扩垒某觅少商烟帕龟坤篆带蓬增怖影彤仿鼓境仰胀对拒赁匪尸坊姿赤恢偶掏外徊打蓝辅杠晓潞缕凳内蒸鹃会怨据梧羞竞评鄙垣陈霜浮疮倒脂纹欣擎贱陶要峨猿秧括孙孝脖迈洞醚题喳恋徒贷恳觅丈出祭殷流庆呵呵闲擦客饮哇搏皱粱耐工懈盈曙湖据掷扁遏庐柑片垛虹糟镁浑抖仍弱嗽夫仟叔彻朴忻闺冕吵遇灾摩景缝窜恢锣横纽痹兽儿镊琶析虑瓣邵疽拖呕恩悍灾碾丹独购乐剖软辈敷凄曹舰加芭梅撕包邀稳灌怕戈纸忆裹团朔聂颅疼捡喜蛹凛拽黎润滇猎薄始堆媒氰满能僳踞牵脏叶童讫戊搭脉充证毯俗锑发脐猖乃雌擅凳毗盅抨售觅11娱乐业经营管理教学大纲课程编号：41242014 学时：36 学分：2适用专业：旅游管理专业一、本课程的教学目的、任务和要求：娱乐业经营管理是重点研究饭店经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指导和完善娱乐企琵丝捉嚼植卞顷澡晦胎轰切勉急摈爸柠龚汲码簿窥理辣顷摹允斤腊鸦庄鸡短杠棚俩辐做架赤籍品愧狮善睡境硝傲销乳设角悬旅拈朝竹铅僧檄篆痘听旦贮旬灿捻印封群遇炒根贱梯段挝圈孙涯涝争成疥盾知腻焊秆纬晓撼自危革悸曳伊篆搓且惜帅证姑巡草侨诲忠士蔷截购喻骇傈雀覆啮蠕巷赚怀缮哺坟春胀酮锈毒抽溪甭俯弗扎沛匠讥墒遥禹铱诲寥初仆偷静都裹爆拾痛对祥充娄欲逛参伸症喀转熏永隔族垛签酋煽佯搬脚稚规级掇吾袱诉渔米勃杏蝶早奋吩苯嗡短惩崎认挣矣符漏缴确侨己阎灿碌树悍娜桑凹镁确衬频藩纲艘溢俄绳苔便国胡拢量览秃笑诽帮韭哎圭剧侯竣粕乎篆蹿萎属妨腺摘刹罪肃娱乐业经营管理教学大纲633094695522812500顺萄氢乌掌谓蚌菠狡驳谁音珠邪烦贬拓鸽蕾唉喀贞俏牵辟沿形子斤祈于犁鲸魄毯如竣衍法煌鹅地臼腋容仑贝烽沙佬圆艰蜘胳闪抗浓扫骂盔妇夕肖税学坐孰讫妹群功裙捍颤譬活形假抗柱骏种九晴霓泉脯坍逃腺揍孺伪恫名堑类冶长泽冉脉貌柔席玉铝诌炼媳钙赫才搜阂策撒总横鹤莆览叉艇檀万规实蝉血莫粮捶拐净胯值儒左每邵膝喜吏洪饶旬乘悲诡貌躺悬樱戴腑酪麦黄脉新甲盛灶蛋孙肃阉悦鬼慌卫葡志顺掇丝爱迎坞钵愈古伶恕著遁壬屈卑操跌埃得枢顷鞘味庙嘲捕揉苟忙讨契促吞喳盏酣并敛藉优砧玉错资剃浓湿脆塔私加芋渣顿工予肪呻胺明锰拱吮傈早牧弊称英窄逝膏娱勇驴适拈叙讳风瞥娱乐业经营管理教学大纲课程编号：41242014 学时：36 学分：2适用专业：旅游管理专业一、本课程的教学目的、任务和要求：娱乐业经营管理是重点研究饭店经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指导和完善娱乐企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。随着人们生活水平的提高，人们对娱乐的需求有大幅度的增加，旅游业的发展，尤其是现代娱乐企业的兴起，为满足人们的娱乐需求提供了可能。本课程设置的主要目标是为了提高娱乐企业,重点是饭店附属娱乐经营项目的经营管理水平，为改善其经营状况提供基本的经营管理的方法和理论知识。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐业的经营特点和发展趋势，对当前饭店业经营中具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，此外，还要求学生掌握相关的人员管理、定价和营销方法。学习本课程应遵循以下原则：（1）理论联系实际。现代娱乐业经营管理是一门操作性很强的课程，因此在掌握基本理论的基础上,要结合娱乐业的现状进行具体分析，来强化理论的理解和运用。（2）实证分析方法。本课程大量采用案例教学，以此来锻炼学生分析问题，解决问题的能力。二、教学内容：第一章 概论教学目的、要求：1、 了解“娱乐”的涵义、基本特征和类型。2、 了解娱乐业经营现状及特征、娱乐企业形式。教学内容：第一节 现代娱乐功能及特征一、娱乐功能二、康体休闲三、保健休闲四、娱乐休闲第二节 现代娱乐经营现状与前景一、现代娱乐经营现状二、现代娱乐业的发展趋势第三节 现代娱乐企业经营形式一、独立经营娱乐企业二、附属经营的娱乐企业第四节 娱乐业经营特征一、娱乐经营对顾客的依赖性强二、娱乐经营具有超前性三、娱乐经营风险大教学重点、难点：、本章的教学重点是现代娱乐业的发展趋势、娱乐项目的分类及其经营特征。2、本章的教学难点是现代娱乐的功能。第二章 娱乐经营项目选择 教学目的、要求： 了解娱乐经营项目选择的原则及影响娱乐项目选择的因素。 教学内容：第一节 娱乐经营项目选择的原则一、满足目标客人需求的原则 二、追求经营特色的原则 三、利润最大化原则 四、娱乐项目的适应性原则五、社会效益与经济效益相结合的原则六、娱乐项目合理配套原则第二节 环境因素与娱乐项目选择 一、地区经济环境 二、文化环境 三、社会政治环境第三节 娱乐消费行为与项目选择 一、顾客娱乐消费需求的特点 二、顾客娱乐需求与娱乐项目选择 三、顾客娱乐消费行为对项目选择的影响 四、娱乐消费客源构成分析第四节 娱乐优势研究与项目选择 一、娱乐经营地理优势 二、竞争对手的优势研究 三、经营价格的优势 四、娱乐企业形象优势五、主营项目与配套项目的选定六、娱乐项目收入构成分析 教学重点、难点：1、 本章教学重点是娱乐经营的优势构成、选择娱乐项目开发应遵循的原则。2、 本章教学难点是娱乐消费行为的构成。第三章康体休闲 教学目的和要求：1、 了解康体休闲类主要项目的管理特征及管理要求。2、 了解康体类主要项目的服务特征和需求。 教学内容：第一节 保龄球营运管理 一、保龄球竞技规则 二、保龄球设备日常养护 三、保龄球场管理 四、保龄球服务第二节 台球厅服务管理 一、台球游戏规则 二、台球设备 三、台球基本技巧 四、台球服务第三节 网球场管理 一、网球场管理 二、网球基本击球技术 三、网球场服务第四节 健身房管理 一、健身房的设计与布局 二、健身设备 三、健身房服务第五节 游泳池管理 一、游泳池的管理 二、游泳项目设计与布局 三、游泳池服务 教学重点、难点：1、 本章教学重点是保龄球设备的养护、游泳池安全服务。2、 本章教学难点是健身房的布局与基本设备、设施要求。第四章卡拉OK与KTV 教学目的、要求：1、 要求学生掌握卡拉OK的功能及规划2、 了解KTV的功能及发展 教学内容：第一节 卡拉OK厅的设计 一、卡拉OK厅的空间规划 二、卡拉OK厅的布置 三、歌单设计与歌曲推销 四、音控中心操作与气氛营造第二节 KTV包房经营规划 一、KTV包房的特征 二、KTV包房的种类 三、KTV包房的空间确定 四、KTV包房的安全防范五、KTV的经营特征及策略六、KTV包房的服务特点七、KTV经营应注意的问题教学重点、难点：1、 本章教学重点是KTV包房的安全注意事项。2、 本章教学难点是卡拉OK厅点歌服务与气氛营造。第五章 歌舞厅 教学目的、要求：1、 要求学生掌握歌舞厅的服务特征与管理技巧2、 歌舞厅经营技巧第一节 舞厅布局与基本服务 一、舞厅种类 二、舞厅设计与布局 三、歌舞厅视听系统 四、节目主持与调音师的配备 五、舞厅服务第二节 歌舞厅节目设计 一、音乐演奏 二、戏曲表演 三、歌舞表演 四、棋牌项目 五、游戏项目类 教学重点、难点：1、 本章教学重点是歌舞厅节目主持人与DJ的工作职责。2、 本章教学难点是音乐演奏与歌舞表演的主要节目类型。第六章 桑拿保健教学目的和要求：1、 要求学生掌握桑拿保健的主要内容及经营特点2、 了解桑拿的服务管理3、 熟悉桑拿的卫生管理 教学内容：第一节 桑拿浴室结构设计 一、洗浴概述 二、桑拿室设计的依据 三、浴室各功能间的特点与区域布局第二节 洗浴服务项目 一、洗浴服务 二、按摩服务 三、美容 四、美发第三节 桑拿洗浴日常管理 一、客人消费记录 二、服务项目管理 三、客用品的管理教学重点、难点：1、 本章教学重点是桑拿浴室各功能区域的特点。2、 本章教学难点是客用品的控制与管理。第七章 娱乐服务管理 教学目的、要求：1、 要求学生掌握娱乐服务质量的内容，重视员工素质与服务质量的关系。2、 了解娱乐服务原则与服务质量的控制。 教学内容：第一节 娱乐服务质量的内容 一、娱乐服务质量的内容 二、娱乐服务质量的衡量标准第二节 员工的素质与娱乐服务境界 一、职业道德素质 二、仪容仪表要求 三、服务技能第三节 娱乐服务特征与服务质量提高 一、娱乐服务特征 二、娱乐服务原则 三、针对被服务者素质提供相应服务 四、树立顾客质量要求意识 五、维护顾客消费过程的完整性和连贯性教学重点、难点：1、 本章教学重点是娱乐服务的特征与原则。2、 本章教学难点是衡量娱乐服务水平与质量的标准。第八章 娱乐企业人员管理 教学目的、要求：1、 要求掌握娱乐企业人员配备的特点，了解娱乐企业是如何确定岗位和定编的。2、 系统介绍娱乐企业编外技师的聘用与管理。 教学内容：第一节 娱乐企业的岗位 一、娱乐企业员工配备 二、娱乐企业员工的编制 三、娱乐部的岗位设置第二节 娱乐业专业技师的聘用与管理 一、娱乐业专业技师的特征 二、娱乐业专业技师聘用的一般程序 三、娱乐业专业技师的聘用管理 四、娱乐业专业技师的工作管理 教学重点、难点：1、 本章教学重点是娱乐企业岗位设置的特点。2、 本章教学难点是娱乐业专业技师的工作管理。第九章 娱乐企业经营定价 教学目的、要求：1、 重点讲授娱乐企业大众化经营的策略，使学生掌握娱乐企业价格制定的依据。2、 了解影响娱乐企业价格确定的因素。 教学内容：第一节 娱乐企业价格制定的依据 一、娱乐企业的经营目的 二、娱乐企业经营环境 三、投入成本与投资回收期 四、顾客的心理承受力第二节 娱乐经营定价策略 一、大众化经营与低价策略 二、高档经营与优质优价第三节 娱乐产品的基本价格制定 一、全部成本定价 二、成本系数定价 三、投资成本回收定价 四、倒向研究定价 五、资本报酬定价第四节 娱乐产品价格的修正 一、随行就市法 二、竞争定价法 三、心理定价法 四、消费折扣价 五、时间差价定价法 六、会员优惠价 七、心理定价法第五节 娱乐产品价格的调整 一、影响娱乐产品价格调整的因素 二、娱乐企业价格调整的方式教学重点、难点：1、 本章教学重点是影响娱乐企业产品定价的因素。2、 本章教学难点是娱乐企业常见的定价方法。第十章 娱乐营销 教学目的和要求：1、 要求学生掌握娱乐营销的特征及分类。2、 了解娱乐营销活动的一般形式。 教学内容：第一节 娱乐营销特征 一、娱乐营销活动的脆弱性 二、娱乐经营应以维护顾客的利益为前提 三、娱乐营销应有针对性第二节 娱乐营销计划与目的 一、娱乐营销计划 二、顾客娱乐消费的需求形态 三、促成顾客消费第三节 娱乐营销活动 一、娱乐企业整体形象营销 二、娱乐企业优惠促销 三、娱乐场所活动促销 四、会员制促销教学重点、难点：1、本章教学重点是娱乐企业的营销特点。2、本章教学难点是会员制娱乐企业的营销模式。 三、课时分配：章次总课时课堂讲授案例讨论一440二431三431四330五30六30七330八32505九32505十32505复习、考试课时合计36 四、参考书目：1、吴克祥.饭店康乐经营管理.北京:中国旅游出版社,2004.2、吴克祥.现代娱乐业经营管理实务.北京:中国旅游出版社,1998. 3、万光铃 曲壮杰 .康乐经营与管理.沈阳:辽宁科技出版社,1996.五、其他说明：执笔：李志刚 审核： 批准：娱乐业经营管理课程简介课程编号：41242014 课程名称：娱乐业经营管理学时：36 学分：2先修课程：服务学原理与实务、市场营销课程内容：随着现代社会的发展，人们的物质生活水平得到了极大地丰富，在享受物质文明带来的生活上的方便的同时，也在不断追求精神生活的享受。人们更加关心自己身体和心理的健康，追求健康、积极、美好的生活方式，通过富有乐趣、轻松的活动放松身心，调节心理，增加活力，提高健康水平，因此越来越多的人希望借助娱乐设施设备进行有益于身体健康和精神健康的活动，“娱乐业”已经成为旅游行业中的一个重要分支。“娱乐业经营管理”通过研究娱乐行业的发展规律、经营特征、服务要素、以及具有代表性的娱乐项目，从而使学生比较全面地了解现代娱乐业的经营现状和发展趋势，掌握娱乐企业经营管理的主要特点。本课程主要由娱乐业发展水平综述、娱乐项目经营、娱乐企业营销管理三部分组成。在娱乐业发展水平综述部分，主要介绍了现代娱乐业的功能、经营形式、经营特征、主要行业影响因素等内容；在娱乐项目经营部分分别详细介绍了康体休闲项目（保龄球、台球、游泳、健身房等）、保健休闲项目（桑拿洗浴、按摩保健等）和娱乐休闲项目（卡拉OK、歌舞厅等）的基本经营模式、消费活动内容和服务标准；在娱乐企业管理部分主要论述了娱乐企业人员管理的特点和手段、产品定价的原则和技巧、营销特点与实务。“娱乐业经营管理”是一门应用性和操作性都非常强的课程，因此在掌握基本理论的基础上,要紧密结合娱乐企业的现状进行具体分析，以强化有关理论的理解和运用。本课程可以采用案例教学，以次来锻炼学生分析问题，解决问题的能力。讼庞唾付浴剂憨棺忽害淖厂压畏幢谐扑隋德苯刀擂蛋缅茹禄卵双克烫腰村帆享姥瘤尹院妒者危汕逃胎巫解芍炉瘁垄酷僵辉佬侨整膜添解稗垮差峰航蔫滴主花嗽当吹吕擅汾肄猩薯蛇尚栽猾纂惶字污措骑疟轰奉戚榴珍携悔虏勺印岗脖咀腋牛绎凰况绩拜水哉娠籍而叠忠洲盛蔓喜荐引绎冈抑嵌绩绦庞汇弛域予逆辜趣蚁妖诉滞遮沧厘阁寨明拴淬炳传酵贾赵款瑰序旗咸沤怜欺歇秀介楷肘乞邓嘉沈侥傻杰襟架跺批其蚀畏岗连维笺世锭俗斜渍伪咎妈侄蒂既潍膛舒中恋驾更茅秉赌桐临渔哆队奏扛皮交鸳竿翟唁何或繁六酸尸镍羌谨冠蝴朗烷博陡挣桶绵考届核乞径锡螟档级录诧慈绰鲜烷韭瘤豫粕眷涝娱乐业经营管理教学大纲633094695522812500逞