CN104543855A一种补血莲藕粉及其制备方法

CN104543855A一种补血莲藕粉及其制备方法 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号xx10792393.4 (22)申请日xx.12.19A23L1/214(xx.01)A23L1/30(xx.01) (71)申请人安徽四平食品开发有限责任公司地址244111安徽省铜陵市铜陵县西联乡农民工创业园 (72)发明人刘和平郜四羊陈应梅华正权吴正忠钱晴钟庆玲 (74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊 (54)发明名称一种补血莲藕粉及其制备方法 (57)摘要本发明公开了一种补血莲藕粉及其制备方法，由以下重量份的原料制成鲜莲藕800 1000、明胶粉6 10、荷叶7 9、人参10 15、红枣7 12、枸杞6 9、莲子芯5 7、黑芝麻2 4、桂圆肉6 10、苹果醋20 30、葡萄汁25 35、助剂45和适量的水；通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等，通过加水煎煮熬制汤汁，再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分随“导管“进入莲藕，既不会影响口感，而且具备一定的补血功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 (10)申请公布号104543855A (43)申请公布日xx.04.29104543855A1/1页21.一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成鲜莲藕800 1000、明胶粉6 10、荷叶7 9、人参10 15、红枣7 12、枸杞6 9、莲子芯5 7、黑芝麻2 4、桂圆肉6 10、苹果醋20 30、葡萄汁25 35、助剂45和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成丝瓜络3 5、枇杷叶6 9、熟地黄1 3、荞麦叶4 6、天冬2 5、甘草1 3、冬瓜皮4 6、环糊精4 6、熏衣草5 9、白酒10 15、党参2 3、山芋淀粉1012及适量的水；制备方法是混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料810cm，倒入白酒，煎煮并熬制80100min，过滤出汤汁，继续加热3050min浓缩汤汁； （2）将环糊精加入 （1）所述的汤汁中，于功率300350W，温度3540超声波条件下，处理2035min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。 2.根据权利要求1所述一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤 （1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60的温箱中保温3045min至藕的温度达到30左右，切成厚度0.81.2cm厚度的藕片； （2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料710cm，煎煮熬制70100min，过滤得汤汁； （3）将明胶粉倒入 （2）所述的汤汁中，同时兑入46倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至 （1）所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置810h； （4）将 （3）所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。 权利要求书104543855A21/2页3一种补血莲藕粉及其制备方法技术领域0001本发明属于藕粉的工艺技术领域，具体涉及到一种补血莲藕粉及其制备方法。 背景技术0002藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。 市面出售有袋装和纸盒装，多为1520g一小袋，浅色粉末状，需250300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。 作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。 0003藕粉的主要功效1.清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；3.益血生肌莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 故中医称其“主补中养神，益气力”；4.止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。 藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 发明内容0004一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成鲜莲藕800 1000、明胶粉6 10、荷叶7 9、人参10 15、红枣7 12、枸杞6 9、莲子芯5 7、黑芝麻2 4、桂圆肉6 10、苹果醋20 30、葡萄汁25 35、助剂45和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成丝瓜络3 5、枇杷叶6 9、熟地黄1 3、荞麦叶4 6、天冬2 5、甘草1 3、冬瓜皮4 6、环糊精4 6、熏衣草5 9、白酒10 15、党参2 3、山芋淀粉1012及适量的水；制备方法是混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料810cm，倒入白酒，煎煮并熬制80100min，过滤出汤汁，继续加热3050min浓缩汤汁； （2）将环糊精加入 （1）所述的汤汁中，于功率300350W，温度3540超声波条件下，处理2035min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。 0005一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤 （1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60的温箱中保温3045min至藕的温度达到30左右，切成厚度0.81.2cm厚度的藕片； （2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它说明书104543855A32/2页4以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料710cm，煎煮熬制70100min，过滤得汤汁； （3）将明胶粉倒入 （2）所述的汤汁中，同时兑入46倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至 （1）所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置810h； （4）将 （3）所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。 0006本发明的有益效果本发明通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等，通过加水煎煮熬制汤汁，再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分随“导管“进入莲藕，既不会影响口感，而且具备一定的补血功效。 具体实施方式0007实施例1一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成鲜莲藕 900、明胶粉 8、荷叶 7、人参 13、红枣 10、枸杞 6、莲子芯 7、黑芝麻 2、桂圆肉 6、苹果醋 30、葡萄汁 25、助剂4和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成丝瓜络 3、枇杷叶 6、熟地黄 3、荞麦叶 4、天冬 3、甘草 2、冬瓜皮 4、环糊精 5、熏衣草 8、白酒 12、党参 3、山芋淀粉12及适量的水；制备方法是混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料810cm，倒入白酒，煎煮并熬制80100min，过滤出汤汁，继续加热3050min浓缩汤汁； （2）将环糊精加入 （1）所述的汤汁中，于功率300350W，温度3540超声波条件下，处理2035min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。 0008一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤 （1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60的温箱中保温3045min至藕的温度达到30左右，切成厚度0.81.2cm厚度的藕片； （2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料710c