米汤的做法.doc

米汤的做法：取大米适量，炒至焦黄色，加入水，白糖，盐，茶叶，煮至米开花即可。三色虾泥的做法 豆腐洗净，压成豆腐泥虾仁剁成虾泥，备用胡萝卜洗净，去皮，切末西兰花用开水焯过，切末炒锅放油烧热，下入胡萝卜末煸炒炒至半熟时放入虾泥和豆腐泥继续煸炒至八成熟时再加入西兰花末续炒至熟透时加盐调味即可三鲜豆腐蛋饼的做法 豆腐洗净压碎放入碗中往碗中加入香菇末、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、 食盐、淀粉、鸡精、香油搅拌均匀调成馅备用坐平底锅放油，将调好的豆腐馅平摊入锅中用小火两面煎熟后即可出锅小米红枣粥的制作材料：主料：小米100克,枣（干）30克辅料：赤小豆15克调料：赤砂糖10克小米红枣粥的特色：色泽黄亮，柔腻香甜。小米红枣粥的做法：红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。菠菜蛋花汤的做法 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 工艺：煮菠菜蛋花汤的制作材料：主料：鸡蛋35克,菠菜30克调料：盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克菠菜蛋花汤的做法：1. 菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。2. 将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。3. 再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。菠菜蛋花汤的制作要诀：也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。 红烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。红烧鲶鱼的做法：1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。冬瓜汤的做法 菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 工艺：煮冬瓜汤的制作材料：主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料：酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油（炼制）25克,大葱5克冬瓜汤的做法：1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。地瓜饭的做法 菜系及功效：肾调养食谱 补气食谱 便秘食谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 工艺：煮地瓜饭的制作材料：主料：稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克调料：白酒2克,盐2克地瓜饭的做法：1. 煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。2. 番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。3