模拟-HACCP体系审核员考试试卷(补充).docVIP

中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试 试卷（补充）题号一二三四总分核分人得分注意事项：1本试卷满分：100分；考试时间：120分钟；考试形式：笔试闭卷；2考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内，答案写在试卷上；考试座位号3座位号必须填写。一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题1分，共45题，不在指定位置答题不得分）题号1234567891011121314151617181920答案CBBCADBABCDBCBAACBDC题号2122232425262728293031323334353637383940答案D题号4142434445答案1、2016年9月第（ ）界ISO大会圆满在中国北京举行。A）37B）38C）39D）402、地面排水坡度（ ）%。A）2.5B）1.8C）1.0D）以上都不是3、对日出口热加工禽肉及产品，指定有效期（ ）年。A）1B）2C）3D）44、照度要求，设施、检瓶（ ）Lx。A）540 220B）220 540C）220 1000D）540 5405、出口企业水检测指标（ ）。A）余氯B）BODC）浊度D）pH6、肉毒素产生pH（ ）。A）7.0B）4.6C）4.5D）5.07、180人喷淋头数（ ）。A）15B）8C）20D）118、下列哪种因素中不可能产生化学危害（ ）。A）环境中的有机废物B）兽用药品残留C）诺沃克病毒D）生长在谷物上的霉菌9、美国对鱼取样部位前胸腹部，条数（ ）、组胺限量（ ）PPM。A）18 100B）18 50C）9 100D）9 5010、欧盟组胺检测，对鱼取样条数（ ）、限量（ ）PPM。A）18 100B）18 50C）9 100D）9 5011、美国寄生虫控制要求（ ）以下、 （ ）天以上。A）-18 1B）-20 1C）-18 7D）-20 712、欧盟寄生虫控制要求（ ）以下、 （ ）天以上。A）-18 1B）-20 1C）-18 7D）-20 713、韩国水产品：原料型和初级加工（ ）兽医证书，深加工（ ）兽医证书。A）需要 需要B）不需要 不需要C）需要 不需要D）不需要 需要14、罐头杀菌记录审核在第（ ）个工作日完毕，记录保存（ ）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A）2 2B）2 3C）3 2D）3 315、美国禽肉采样时间，预冷前每（ ）小时一次，预冷后每（ ）小时一次。A）1 2B）2 2C）1 4D）2 416、欧盟禽肉，预冷间、肉中心温度（ ）以下，分割车间温度 （ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1517、香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（ ）以下，分割、包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1518、香港禽肉，屠宰12小时内，肉中心温度（ ）以下，包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1519、香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度（ ）以下，包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1520、刀具消毒温度，韩国（ ），欧盟、香港（ ）。A）82 82B）82 83C）83 82D）83 8321、用于加工输韩热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少（ ）天内没有发生HPAI（方圆10公里）。A）21B）14C）7D）30【注】出口饮料生产企业注册卫生规范检瓶照度1000Lx二、多项选择题（从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，并将答案填在下表相应位置中。每题2分，共10分，少选、多选、错选均不得分，不在指定位置答题不得分）题号4647484950答案46、得分评价人三、案例分析题（每题5分，共25分。）请对以下场景进行分析，正确判断并写出不符合GB/T 27341-2009