商品理化检验.doc

商品理化检验一、商品标志分为：H卫生标志（蓝色） S 安全标志（黄色） Q 质量标志（红色）一、 商品包装的作用包括保护商品、方便流通、促进销售、提高价值、节约费用等3、 商品质量检验包括以下内容：1、品质检验,品质检验是指运用各种检验方法和技术对商品的外观质量和内在质量的检验。2、 重量和数量的检验,商品的重（数）量是贸易双方成交商品的基本计量和计价单位。3、包装质量的检验理解商品包装的含义，包括两种意思：一是指盛装商品的容器而言，通常称作包装物，如箱、桶、袋、瓶、罐等；二是指包扎商品的过程，如装箱、打包、灌桶等。四、酸价的定义：酸价是食用植物油及肉制品的一项重要质量指标。酸价是指中和 1g 油脂（或脂肪)所游离的脂肪酸所需KOH的毫克数。一般规定：花生油、大豆油、麻油、菜籽油等小于等于4mgKOH/g；棕籽油小于等于1mgKOH/g。酸价测定用滴定法。五、涂料：即油漆是流动状态或粉末状态的的有机物质。涂在物体表面能干燥固化成一层薄膜，均匀地覆盖和良好的附着在物面上，无论是否含有颜料，统称涂料。 涂料的基本功能有以下三方面：保护作用，装饰作用，特殊作用。1组成成分及其作用： 每种涂料都是由以下四种成分组成：成膜物质（油脂和树脂）、颜料、溶剂和助剂。 成膜物质是形成漆膜的物质，是决定漆膜性能的主要因素，在涂料贮存期内相当稳定， 涂装成膜后，在规定的条件下，能迅速形成固化膜，这类物质是油脂或树脂。 颜料本身没有附着力和粘结力，但分散在成膜物质内可呈现颜色和具有遮盖力，还可增强涂料的机械性能、耐久性和防腐防污等性能。 溶剂可降低涂料粘度，适合施工要求，得到良好的漆膜，正确使用溶剂可提高漆膜光泽、致密性等物理性能。 助剂，包括催干剂、防结皮剂、防沉淀剂、悬浮剂、防污剂等。在涂料含量很小，但其对涂料贮存，施工，形成漆膜都有明显作用。六、最常用发色剂是亚硝酸盐及硝酸盐。七、化妆品质量检验：1、化妆品的包装检验（1）外包装（2）中包装（3）内包装；2、化妆品的感官检验，主要指标有色泽、香气、膏体、粉体、块形清晰度等；3、内在质量检验，主要项目有：耐热性和耐寒性、pH值、细度、水分、挥发物、色泽稳定度、浊点、比重等。八、玩具的质量要求应包括：安全性、实用性和耐用性。 九、所谓有害元素，对搪瓷器皿来说，通常指锑、铅、镉等元素。在食用搪瓷器皿的瓷釉中如这些元素含量过多、则有害于人体健康、故此应严格控制。一般要求锑0.7mg / L，铅1.0mg / L, 镉0.5mg / L。十、防腐剂的测定 防腐剂具有杀死微生物或抑制其繁殖作用的物质。目前食品生产中使用防腐剂有：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等羟基苯甲酸。又以苯甲酸及其钠盐用最广、主要用于酸性食品的防腐，在PH为2.54.0，其抑菌作用较强，对霉菌抑制能力弱。苯甲酸及其盐是较安全的防腐剂。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在PH为5.06.0使用，比苯甲酸更安全，但价格贵，不常用。硼酸、硼砂、水杨酸有防腐作用，但毒性较大，是禁用防腐剂。从测定苯甲酸及其盐方法常用酸碱滴定法及紫外分光光度法。山梨酸的测定常用硫代巴比妥酸比色法。也可用气相色谱法测苯甲酸和山梨酸。苯甲酸的测定：1.测定法 原理：试样加入饱和氯化钠溶液，在碱性条件下萃取，分离蛋白质、脂肪等。然后酸化、用乙醚萃取苯甲酸。蒸去乙醚。溶于中性乙醇水溶液，用碱标准溶液滴定。测定：称样品75g（精确0.1g）于烧杯，加150ml饱和NaCl溶液，加7.5g粉状氯化钠，滴加10% NaOH溶液至碱性，转入250ml容量瓶，加饱和NaCl溶液至刻度，不时摇动、放置2小时，过滤。吸滤液100ml。于分液漏斗中，加1：1的氯化氢至酸性，多加3ml。用乙醚提取（分3次，每次用60ml乙醚）。将乙醚及有几层放到另一分液漏斗，每次加入10ml蒸馏水，分离，直至加入的水不呈酸性为止。将乙醚提取液置于维形瓶于40水浴上回收乙醚，加入50ml中性乙醇水溶液，用0.1mol/NaOH标准溶液滴至微红色。计算：式中： CNaOH-NaOH标准溶液浓度mol/l CNaOH-消耗NaOH标准溶液体积,ml m-试样质量g M苯甲酸-苯甲酸分子质量十一、我国内贸商品检验的依据主要是标准和标样。在进出口商品检验中，除标准和标样外，对外贸易合同或信用证中的商检条款和成交样品也是重要的检验依据。 现在规定了添加剂每日允许摄入量”即AD1值。AD1值是指：人每天允许食用量，也就是说对人体不致于产生危害的量，有重要现实意义。十二、遮盖力 将色漆均匀涂在物体表面，遮盖被涂物表明底色的能力称为遮盖力。一般以单位面积所需最小的用漆量表示。 遮盖力反映了涂料中着色颜料的着色效果和用量，是色漆的主要质量指标，对油漆的施工条件和用量有重要的指导意义。 涂料性能指标还有比重、酸价、涂刷性稳定性等。十三、 安定性 水泥安定性是水泥质量指标中最重要的指标之一。它直接反映水泥质量的好坏。安定性不合格的水泥属于废品不能使用，否则将造成严重的工程质量事故。标准中规定安定性用沸煮法检验必须合格，主要是控制水泥、熟料中游离氧化钙所造成的安定性问题，如果水泥中游离氧化钙数量达到一定程度时，将造成水泥体积膨胀而使结构破坏。因此在各国水泥标准中对水泥安定性均有严格要求。一般均采用用雷氏夹或试饼蒸煮法检验，而不规定游离氧化钙指标。这是因为游离氧化钙因产生条件不同可有不同形态，它们的危害性也会不同。有低温游离钙或称欠烧游离钙，是由于熟料欠烧、漏生形成的。形成温度一般较低，与建筑石灰类似，这种游离氧化钙结构疏松遇水反应较快，对水泥安定性危害不大。有高温游离钙称一次游离钙，是由于生料饱和比过高，熔剂性矿物少，生料太粗或混合不均与等原因曹成的，这种游离钙经高温煅烧包裹在熟料矿物之中不易水化、对水泥安定性危害很大。还要有高温分解游离钙又称二次游离钙，是由于化合的硅酸三钙矿物在高温下遇到还原气氛又分解为硅酸二钙和游离氧化钙，包裹在熟料矿物中，这种施离钙测定时不能测出，但对水泥安定性危害也很大。 十四、皮肤的pH值呈弱酸性，一般4.56.5。因此应选用pH值接近的化妆品。使用强碱性化妆品对皮肤有害。而弱酸性化妆品对皮肤表面经常存在的菌类如：化脓性菌、白藓菌等的生存与繁殖有抑制作用，利于保护、清洁皮肤。十五、能破坏、抑制食品发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的添加剂称为漂白剂。可分为还原漂白和氧化漂白二大类，漂白剂对微生物有抑制作用。我国常用的漂白剂是亚硫酸盐，在加热过程中成SO2挥发，余下小量亚硫酸盐进入人体、被氧化为硫酸盐，对人体安全无害。低亚硫酸钠，又称保险粉。较亚硫酸钠也是常用漂白剂，毒性都很小。但用量过多，破坏食品中硫胺素。十六、 一般新鲜肉 PH:5.06.5,不新鲜肉 PH大于6.7。测PH方法可用试纸法，PH计法。十七、蛋白质的测定原理：用硫酸与催化剂和试样一同加热，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，加碱蒸馏，使氨游离，用硼酸吸收再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸浓度和消耗量，以及氮换算为蛋白质的换算系数，即可计算蛋白质的含量。有关反应式如下：测定时：按下式计算蛋白质含量: 式中：X样品中蛋白质含量% CHCl标准溶液浓度moll V-HCl标准溶液消耗体积ml m0样品质量（或体积）g(ml) N/10000.014,即与1.00ml1.000mollHCL相当的氮克数。 F氮换算为蛋白质的系数，一般用6.25。因蛋白质中氮含量一般为16-17.6%。按16%计，乘以6.25即为蛋白质十八、旋光度的测定1.旋光度的概念及测定意义 旋光度是指光学活性物质使偏振光的振动平面旋转地角度。旋光度的测定对研究具有光学活性的分子构型及确定的某些反应机理具有重要作用。在给定的条件下，将测得的旋光度通过换算，即可得知光学活性物质特征的物理常数比旋光度，这对鉴定旋光性化合物是必不可少的，并可计算出旋光性化合物的光学纯度。 尼科尔棱镜是一种特殊晶体的棱镜，这种棱镜只能使于棱镜的轴平行的平面内震动的光通过。能通过尼科尔棱镜的光称为偏振光；与偏振光垂直的平面称偏振面。2、工作原理定量测定溶液或液体旋光程度的仪器成为旋光仪，其工作原理如图2-2。 常用的旋光仪主要由光源、起偏镜、样品管和检测镜几部分组成。在一定温度和波长下，旋光度与旋光性物质溶液的浓度和液层厚度成正比。 其中：C旋光物质溶液的浓度，g/ml； L层液厚度 及旋光管长度，dm。 比旋光度（简称比旋度）注： 仅与旋光物质的性质有关，对于纯物质，它是一个常数；蔗糖为+66.5； 葡萄糖为+52.5 ；玉米淀粉为+201.5，纯大麦淀粉为+198；果糖为-92.5. 不同温度下的 值不同，通常比旋度与温度之间的关系可用下式表示： 其中： - 在测定温度t下的比旋度。 A-比旋度的平均温度校正系数。（1）未知物质的定性例1：将5的某糖溶液注入1dm长的旋光管中，测得旋光度为-4.62，该溶液是何种糖？根据： 则 由手册查得，果糖的比旋度为-92.8，故此物质为果糖。 （2）纯度测定白砂糖中蔗糖百分含量测定。 原理：白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖分子中具有不对称碳原子，故有旋光性。在一定温度下，测得样品的比旋度，与该温度下纯蔗糖的比旋度比较，即可得白砂糖中蔗糖的百分含量，即白砂糖的纯度。 测定：称白砂糖样10.00g加少量蒸馏水溶解，定容100ml。旋光仪先用蒸馏水校正后再测量定样品溶液的旋光度，并记录t。计算：先求在温度t时，纯蔗糖的比旋度 值： 求出在测定温度t，样品的比旋度 值。 十九、油脂理化检验 油脂检验有透明度、相对密度、折光系数、水分和挥发分在此不作介绍。 1.酸价 中和1克油脂中游离脂肪酸需要氢氧化钾的毫克数称为酸价，一般要求4，棉籽油1，酸价是检验油脂中游离脂肪酸多少的指标，油脂中水和杂质含量过多时，酸价增大，油脂易酸败，酸价表明油脂新鲜度和纯度，酸价是油脂质量重要指标。测定方法如下：称取3-5g试样（准确到0.001g）于锥瓶中，加入50ml已中和成微红色的乙醚乙醇（1:1）混合液，摇动至油样溶解，加入12滴酚酞指示剂，用0.1mol/1KOH标准溶液滴至微红色为终点。按下式计算 按下式计算： CKOH-KOH标准溶液浓度mol/l VKOH-消耗KOH标准溶液体积ml MKOH -KOH摩尔质量g/mol m-油试样质量g注意：计算结果取小数位后一位数，两份滴定误差不超过0.2mg/g。二十、塑料的热性能：熔融指数：是指热塑性物质在一定温度下，一定压力下，熔体在10分钟内通过标准毛细管的重量值，以克/10分钟表示。熔融指数用来区别各种热塑性物质在熔融状态时的流动性。同种高聚物可用熔融指数来比较高聚物分子量的大小，若化学结构相同，那熔融指数越小，分子量越大。分子量越大，断裂强度、硬度、韧性、耐老化性、耐冲击性都有所增大。分子量越小，加工性能越好。二十一、折光指数的测定1.折光指数的概念及测定意义 遮光指数也称折光率是指光在真空中的传播速度与在介质中的传播速度之比，以n表示，每一种均一物质都有固定折光率。同一物质溶液折射率的大小与浓度成正比。影响折光率外界因素有温度和液长，通常测定用钠黄光的D线（=5893A0）温度20的条件，用表示。如测定温度不是20，应按实际的测定温度通过下列公式换算为其中： 温度为20时的折射率。 温度为t时测得样品的折射率。 T 测定温度，； B 折光指数的温度校正系数。各种物质的B值不同。如油脂的B值为0.00038. 。 二十二、由微生物引起的食品变质包括三方面：腐败、发酵和酸败。二十三、非食用油脂是指桐油、蓖麻油、梓油和矿物油。二十四、不整理织物中的甲醛含量的测定 随纺织学和聚合物化学的发展，应用化学方法对织物整理的手段日益增多，美国、日本的纺织品经化学整理的已达90%95%。化学整理可根据产品的不同要求改善织物服用性能，但其残留在织物上的整理剂有的对人体健康有害，如防皱整理剂残留在织物上的甲醛对人体健康有害，为维护人类健康和促进外贸发展，必须对此项目检验。检验方法： 甲醛含量较小，多采用比色分析，方法很多，一般采用稳定性好，灵敏度高，简便的乙酰丙酮法。 操作步骤：称取织物2份，每份约1g，精确称至0.001g，剪成约1cm1cm小块，放入250ml具塞三角瓶中，加入100ml蒸馏水，于402水浴处理1小时，过滤得试验溶液。 取实验溶液5ml于比色管，加入5ml乙酰丙酮，于402水浴处理30分钟，放置30分钟。然后取5ml410-6mg/l(即4PPm)的标准甲醛溶液于比色管中，加入5ml乙酰丙酮溶液，进行同样操作。用分光光度计，在波长412415nm处，测吸光度A和As。 其中：Cs-甲醛标准溶液浓度（10-6mg/L）