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文档简介

回家湘主题餐厅设计 1 视觉 不同的颜色和场景会导致不同的情绪 而主题餐厅应根据实际需要 为顾客提供一场豪华的视觉盛宴或是一桌精致的小菜 并按照主题风格 设置主题化的场景 布局和小品营造 视觉上的主题环境和美感 不只悦目 更是赏心 给顾客一种心灵的慰藉与归属 2 听觉 便所餐厅应该有符合主题风格音乐的搭配 不同场所 不同时段 需要不同的音乐器具和旋律的搭配 3 嗅觉 人类对气味的判断 有时候只是生理和心理的反映 以红印水果主题餐厅设计为例 主题风格要和水果的色彩和健康结合 要抓住顾客的嗅觉 更要抓住健康 4 味觉 人类对美食的喜爱是与生俱来的 特色的美食和周到的服务 是留住客户最基本的条件 在此过程中 创新至关重要 这既要求从在产品上 不断研究餐饮的味感 营养和意境 也要求将餐饮和服务进行多元化整合 提高附加值 如利用特色的饰品 器皿 提供特色饮料 小菜等 5 触觉 触觉所给予的是一种和心灵最为贴近的感受 这是最最敏感的知觉 是可以脱离语言而独立存在的 红印水果主题餐厅在特色风格的打造中 注重对顾客所接触的物体的质感的打造 比如布艺沙发 就会使顾客有一种置身田园的感受 6 感觉 这里说的感觉是一种超越常规知觉的体验 更像是一种氛围 一种归属感 主题餐厅要在设计中从感觉方面着手 打造一种独特的风格 给所有光临的顾客以一种安静温暖的氛围 并提供周到的服务 以亲朋好友的心态来对待顾客 在情感的培养上多下功夫 这也是最能够使顾客流连忘返的制胜法宝 酒店餐厅的主要空间有如下几种 顾客用空间 如通路 电话 停车处 座位等 是服务大众 便利其用餐的空间 管理用空间 如入口处服务台 办公室 服务人员休息室 仓库等 调理用空间 如配餐间 主厨房 辅厨房 冷藏间等 公共用空间 如接待室 走廊 洗手间等 在运用时要注意各空间面积的特殊性 并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性 同时也要注意消防等安全性的安排 以求得各空间面积与建筑物的合理组合 高效率利用空间 风格对应 玻璃餐桌 对应现代风格 简约风格 深色木餐桌 对应中式风格 简约风格 浅色木餐桌 对应自然风格 北欧风格 金属雕花餐桌 对应传统欧式 西欧 风格 简练金属餐桌 对应现代风格 简约风格 金属主义风格 设计理念 家的感觉 妈妈的味道 餐厅的关键在于抓住消费者的心理 并以餐厅舒适 温馨的氛围吸引消费者 外加一些精微的细节之处为家人准备特色健康的菜品 使消费者有宾至如归之感 以达到双赢的目的 使家人吃的安心 用的放心 高兴而来 满意而归 使湘菜餐厅得到不断的推广扩大 大厅 木质装饰与白色结合的暖色调 体现出家的温馨 灯饰 创意灯饰的映衬下 棚顶彩绘与地面的完美结合 内部空间 竖木条的出现 有效地进行了空间的划分 包
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