酒店文化社会调查

科技学院二 0 一二届毕业设计 调查报告 关于酒店文化的重要性及培养的调查 报告 姓名 专业名称 酒店管理 指导老师 2012 年 5 月 6 日 一 什么是酒店文化的内涵 酒店企业文化是企业文化在酒店中的一个缩影 它是酒店在经 营管理活动中形成和发展起来的独具个性特点的一种文化现象 酒 店文化是酒店员工共同拥有的价值观 酒店精神 经营哲学 酒店 审美观和酒店思维方式等 是酒店企业的灵魂所在 现代酒店的竞 争已经逐步从价格竞争 服务质量竞争过渡到酒店文化的竞争 越 来越多的酒店将酒店文化的建设视为企业的生命线 构建企业文化 是建立现代酒店企业管理体制必不可少的重要因素 酒店企业文化 构建的基本思路是 酒店建立一套能够促进酒店持续发展及符合市 场要求的适应性文化体系 以其贯穿 整合 提升和完善酒店的管理 制度和文化理念 使之引导员工的价值观 规范员工的行为 提高酒店 的凝聚力 促进酒店和员工的共同发展 二 酒店文化的重要性 酒店如人 都有个名字 或叫 牌子 而品牌化讲的不是一般 意义上的店名 它是一个名优化的概念 从形到神 从外观到内涵 都能取悦于消费者 并在市场中赢得广阔的酒店实体 从这个意义 上讲 中国的名酒店实在太少了 要加强酒店的企业文化建设 必 须明了企业文化的内涵 着力抓紧其核心 精心打造 精益求精 对于中国酒店企业和酒店市场而言 酒店文化的力量主要是通 过企业家和职业经理人的行为影响表现出来的 所以酒店文化应该 是包括企业家在内的员工职业理念群体 是企业历史的积淀和仪式 的传承 是市场竞争和管理行业的道德基础 核心灵魂是企业家的 创新精神 这种精神包括对本民族 本地区的文化眷恋 对行者发 自内心的关爱 以及志存高远的战略投资行为 酒店是社会的 历 史的 而不仅是属于企业家自己的 在历史的长河中 我们所能做 的就是以自己的创新努力去探索人类文明多方向演进的可能性 这 种创新精神还包括酒店企业家应该把自己的角色当作职业而不是职 位 酒店文化是酒店无形价值的体现 只有将这种宝贵的无形资产 转化到具体实践的过程中 才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强 成为酒店共同价值观的核心 通过合理配置人才不断提高员工素质 是酒店文化建设和管理的根本所在 需要努力造就一批高素质的员 工队伍 以及富有个性化的经营风格 使企业文化真正落到实处 酒店文化是实实在在的 必须从基础做起 必须从管理人员做起 酒店文化体现在酒店环境的布置中 体现在客人的宣传中 更体现 在酒店员工 特别是管理人员的日常管理行为中 酒店日常行为的 持续创新就是企业文化的最有效载体 如某酒店集团每周准备有各 种与旅游相关的日常用语 教旅游者学习用当地语言进行简单的沟 通 正是这些从细微处入手的服务行为体现了该酒店集团处处从顾 客需求出发的企业文化 致力于企业文化建设的酒店企业也要抓紧 时间做好不同层次 不同区域的员工行为规范 尤其是管理人员的 行为规范 员工社交场所的礼仪规范 以及长期的员工文化素质提 升规范 名牌的一半是文化 创酒店名牌 突出酒店文化特色 加 强酒店文化经营 必将成为酒店经营成败的关键 酒店全面导入酒 店 CIS 是酒店名牌形象得以有效塑造和提升 也是酒店及其产品 成为名牌的必由之路 对与酒店形象有关的一切要素要进行全面系 统的规划设计 并通过全方位的多媒体的统一传达 塑造独具文化 品位的酒店名牌形象 以谋求大众的认同 名牌文化管理是从酒店企业文化制度层次上规范和约束酒店员 工的内部和对外的各种行为 是创造名牌文化的组织基础和制度保 证 对内主要体现为酒店管理的科学化改革 要求酒店制定制度文 化发展战略 为酒店价值现象体系贯彻落实提供制度保障 对外则 表现为建立文化发展战略 目前的中国酒店业供求关系发展不平衡 供大于求 竞争激烈 但市场的层次 空间和潜力还很大 聪明的管理者不会害怕竞争 而是通过竞争来显示优势和能力 通过竞争找到自己的位置 我们 应该认识到 供求的天平倾向消费者 他们不仅可以选择不同档次 的酒店 还可以选择同档次酒店里最值得信赖的品牌 实际上他们 是在选择最值得信赖的员工 最值得信赖的服务 最值得信赖的文 化 三 如何培养员工形成本酒店文化 推行参与文化 让员工 走进来 企业员工自主性 个性化的特点则决定了员工不接受独裁式的 管理方式 单纯依靠严格的管理也就达不到预期的效果 员工的自 主性与希望受尊重的需求被抑制 工作状态中就不会是一个快乐的 员工 就不会以一颗快乐的心去赢取客人的心 为让员工能真正的溶入酒店的管理和企业文化中来 激发员工 参与的积极性 酒店开展了宿舍美化设计大赛 后台管理评比等系 列活动 此类措施在美化环境 创造良好工作氛围的同时 更是极 大程度的提高员工对企业文化的参与意识和积极性 而在管理方面 也进行着一些新措施的改变 如要求基层管理人员在日常的管理工 作中 进行管理上一些新的尝试和实施一些新举措 改变传统的例 会形式 利用每天的例会时间让员工进行发言 让大家对自己当天 的工作进行一个小结或自我分析 甚或是做的好方面或不足之处都 可以提出来 做到一种知识或经验的 共享 同时 还实施每月定 期的谈心交流双向沟通策略 另一方面员工也可以与管理层和部门 进行沟通 最终达到员工和管理层共同营造畅通的沟通环境和相互 尊重的文化氛围 从机制上和文化上保证了员工的积极参与性 培育创新文化 鼓励冒险 宽容失败 创新是知识经济时代的灵魂 而企业的创新和发展 首先要来 自于员工的创新和发展意识 要想在我们的日常管理中有所创新 不断进步 就要激发员工的创新意识 一方面在日常管理中我们要 在内部营造崇尚创新的氛围 使员工在这种文化氛围中具有开阔的 视野 丰富的想象力 使我们的管理方式更为多元化 人性化 柔 性化 以激励其主动创新的精神 另一方面 对于员工在创新过程 中遇到的挫折和犯的错误 作为管理人员要采取大度和宽容的态度 指出问题让员工明白错在何处做好积极引导的同时 对于其出发点 也要给予肯定和鼓励 目前一批批的实习生到店进行培训 学习 与老员工相比 这 批人员没有实践经验 没有专业技能 甚至连岗位上的基本操作也 不会 但这并不能就否定他们的能力 他们也有着现有老员工所没 有和不具备的优势 他们的学习意识强 有着深厚的理论底蕴做基 础 因为没有接受到太多的条条框框 所以在某种程度上反而不受 经验的限制和束缚 更易于培育其创新意识 如何激发其潜能 培 育员工的一种创新意识也是非常重要的 而做好这点就需要管理人 员去做好相关的引导工作 要激发新员工的创新意识 新员工因为 没有接触到标准的操作程序 可能会有着不同于规定的想法 这个 仅要让员工知其然 更要知其所以然 而如果员工有不同于规定或 程序的想法时 不能简单的马上就予以否定的态度来回答 而是引 导员工对规定的摆放标准和自己的想法进行比较 分析各自的优势 和必要性而得到最合理的答案 提倡学习文化 活到老 学到老 有一句名言 未来唯一持久的优势 是谁有能力比你的竞争 对象学习得更快 随着知识经济的兴起 知识产业的迅速发展 人 类拥有的知识总量将进一步迅速膨胀 新知识大量涌现 知识更新 的周期越来越短 同时 知识的拥有量和合理的知识结构将成为决 定人们活动能量的大小和拥有财富的多少 因此 一个人要想立足 知识经济时代 学习与教育将贯穿其一生 活动老 学到老 己经 成为人们一种基本的生活习惯 持续学习能力将变得日益重要 酒店的员工层次结构中 一部分是从院校走出来的学生 而另 一部分是本地人员 院校走出的这部分员工 因长时间一直处于学 习的状态中 在继续学习的意识上就会有所放松 本地员工 更多 的是倾向于有一份工作 主动学习意识比较淡薄 为强化员工的学 习意识 使其养成一种持续学习的习惯 目前酒店很多岗位推出了 每日英语练 每期板报学习板块等活动 通过各工作间的白板 张 贴来让员工进行每天的学习 哪怕一天只出一二句英语 有了就要 学习 同时也有相应的检查措施 部门值班 酒店质检等各层面会 对相应的掌握情况进行检查 并及时给予鼓励表扬等 更多的是通 过这种每日的常规学习的形式来强化员工的学习意识 提倡学习文 化 从而培养员工养成一种学习的习惯 实施培训文化 让培训成为诱人的待遇 针对企业员工流动性强的特点 我们要用 培训 的方式来留 住员工 让培训成为诱人的待遇 让员工接受更广泛 更新颖 更 科学 更全面的专业基础知识 领略技术前沿要素 跟上知识更新 换代的走伐 才能留住员工的心 更提倡多渠道的企业培训 将企 业文化的要求贯穿于企业培训之中 酒店目前提供给员工多种类型和层面的培训 既有企业系统性 的职业培训 如每一位新员工的入职培训 包括集团发展史及企业 文化培训 酒店的规章制度及奖惩条例培中 人力资源的相关政策 行业素质的专业培训 礼节礼貌 行业人士的专业素养等 岗位的 专业操作及回炉培训等 这些是作为一名本行业从业人员必须了解 和掌握的职业培训 而同时 为提高员工能力 开阔其眼界 酒店 的培训中也包括许多的非职业培训 尤其是非职业培训 更是改变 了以往生搬硬套的模式 采取了一些较灵活的方式 如通过互动交 流 非正式活动 管理游戏 管理竞赛等方式 将企业价值观念在 这些活动中不经意地传给员工 并潜移默化地影响员工的行为 酒 店目前正在尝试设置培训荣誉门槛培训 如让大家在一起参加培训 然后根据员工的掌握情况 进步速度和学习态度分为不同等级的培 训班 好的可以参加下一个培训班 掌握不好的继续进行原来的培 训课程甚至降到下一个水平的培训课 塑造个性文化 引导本地行业潮流 要培育个性化的企业价值观 无论是对内的文化管理 价值引 导 还是对外的理念识别 形象塑造 必须具有鲜明的个性特色和 独特的识别性 企业文化要与自己企业的历史传统 管理体制和生 产经营特点相适应 才能真正发挥其在企业管理中的核心作用 企 业的经营管理 最重要的是确立适合自身特点和需要的各个层次的 价值观体系 并一一坚持下去 逐步形成自己的个性和特色 这种 个性和特色使企业广告很快成从众多企业中识别出来 在日常的管理工作当中 管理人员要鼓励员工创新 尊重员工 的个性 根据员工的个性特点进行相应的培训 使员工在日常工作 中能尽可能的做到发其所长