黄酒各地市场

1 南京 前景美好 说起黄酒 人们习惯说 江浙沪 在历史上 江苏确实以消费黄酒为主 尤其是苏州 无锡一带 现在的南京虽然是移民城市 偏爱白酒 但是有着黄酒文化的历史底蕴和深厚 的消费基础 在南京的黄酒消费群体在逐渐壮大中 有在南京的浙江人 苏南人和本地的 有消费黄酒传统习惯的 土著居民 黄酒在苏南的消费升温 为南京市场起到了一定辐射 作用 自 2003 2004 年以来 伴随着全国黄酒产业的大发展 南京黄酒市场业已逐步形成 进入成长期 在南京市场 苏派黄酒 浙派黄酒 海派黄酒均有一定的市场份额 近年来 以会稽山和古越龙山在南京市场的发展较为迅猛 主打时尚 创新风潮的海派黄酒如 上海老酒 和酒 石库门 等品牌也都陆续 进入了南京不少的商超和餐饮店 但总体销量远不及古越龙山 会稽山等绍兴黄酒 江苏地产品牌黄酒在南京市场差强人意 江苏地产黄酒相比海派和浙派而言 规模相 对弱小 品牌知名度低 也没有形成自己独有的特点 江苏地产黄酒品牌中知名度较高的 有无锡的 沙洲优黄 和 姑苏人家 等品牌 但市场也仅限于江苏的无锡 常州等地 固守家门口市场 没有向外突围 在南京的苏果超市 家乐福 金润发 易初莲花等超市和卖场中 10 元左右的黄酒销 量明显较高 在餐饮渠道 黄酒的主流消费价格在 30 元到 40 元之间 消费黄酒的顾客主要是一些 中年人士 他们除了看重黄酒的保健功能外 也看重黄酒的低度 时尚的特点 南京餐饮的酒水消费还是以白酒为主 黄酒消费量不是很大 一个知名品牌一年的餐 饮走量在 50 万元 100 万元之间 但是每年都在增加 处于不断上升的趋势 2 郑州 品牌正在收获 在郑州市场 黄酒一年的销售额只有 300 万至 400 万元 可以看出郑州的黄酒市场潜 力巨大 所以亦成为国内黄酒企业的 兵家必争之地 虽然郑州黄酒市场能见到的品牌较多 但是所畅销产品的品牌集中度高 其中 古越 龙山和会稽山占据了约为 80 的市场份额 剩下的市场份额被塔牌 女儿红 黄中皇等少 数几个品牌所分享 在郑州的黄酒消费终端 消费者自点率高 由于郑州消费者去酒店消费喜欢自带酒水 所以他们消费黄酒时也会去寻找质优价廉的地方买酒 比如批发市场 直接找批发商 经 销商买酒 郑州的黄酒销售价格呈现两极分化态势 在终端 低档酒和高档酒占市场主流 只要用心培育消费者 总会有收获的那一天 几年来 会稽山一直在用心培育郑州消 费者 到了近两年开始有了越来越多的收获 会稽山将黄酒的饮酒文化发挥到了极致 宣 传黄酒文化 通过夏天可以加冰 冬天可以加热 并加姜丝 话梅等调味 使黄酒喝起来 极富文化底蕴 一直宣传到已经有部分消费者知道了黄酒的好处 也想在餐桌上饮用黄酒 郑州市场从短期来看 还是白酒的天下 但是有像会稽山 古越龙山这样的大品牌运 作 市场会逐渐繁荣 消费者是需要培养的 而这种培养是不能急功近利的 也不能以浮 躁的心态奢望 这个月投入 下个月就能有回报 现在我们观望郑州黄酒市场 已经看到 了黄酒大品牌培育消费者的工作没有白做 他们在郑州市场已经到了收获的季节 郑州黄 酒市场必将会繁荣起来 成为全国黄酒消费市场中的一个 热点 市场 3 西安 南北战争 说起西安黄酒市场 不能不提到北派黄酒的代表之一 谢村黄酒 作为北派黄酒的 代表之一 同时也是西部地区唯一一个享有很高知名度的黄酒品牌 在西安消失多年后卷 土重来 利用良好的地缘和口感本地化的优势 在西安强势发力 近年来已经快速占领了 150 多家大中型商超和 2000 多家餐饮酒店 其市场开发进度呈良好态势 在谢村黄酒重返长安之前 长安一直是南派黄酒的天下 有古越龙山 会稽山等 即 使是近年来谢村黄酒的强力反击 南派黄酒也毫不示弱 与谢村黄酒展开 激战 长安的 黄酒 南北战争 是在其他的大城市较少见到的一场 好戏 英雄 谢村黄酒 西安市场占有率 西安市场品牌知名度 西安市场品牌影响力 谢村黄酒与西凤的情况在历史上有着惊人的相似 都是老品牌 都曾经在西安占有较 大的市场份额 都曾经走过低谷期和调整期 然后 她们 再向虎山行 重新杀回长安 战场 产于陕西汉中的谢村黄酒 在西安市场正处于良好的上升态势 在西安 谢村黄酒确立了 高档产品树形象 中档产品创利润 低档产品占市场 的 产品策略 中高档以谢村黄酒年份酒 谢村花雕年份酒为主 走高端营销路线 中低档以 清爽型黄酒为主 走低端营销路线 从而全面进行市场征战 谢村黄酒重返西安市场 强力反击 为中国黄酒行业作出了一个贡献就是带动了其他 的北派黄酒品牌 其他的北派黄酒也开始积极行动起来 图谋发展 他们的壮大将使黄酒 市场更加繁荣 长期以来南派黄酒的发展势头都要强于北派 特别是在上海 湖南 江浙等地 黄酒 已成为一种消费时尚 全国有名的黄酒生产企业也大都聚集在南方 近两年 随着黄酒的 兴盛 这些企业开始把触角伸向家门外的市场 竞相在全国 跑马圈地 良好的市场潜力 和高额的市场回报 让企业对西北特别是陕西市场抱有更大的希望 一位绍兴黄酒的老总 曾感慨地说 陕西以前是很难 开疆拓土 的传统白酒产地 如今也绍兴黄酒的消费群 体 黄酒的南北联合将是黄酒业最终发展的线路 但在目前 南黄北上 北黄力拓 南北 争夺 将是黄酒行业的主要竞争格局 而在西安这个西北主战场 究竟会是南派黄酒赢了 北派黄酒 还是北派黄酒胜了南派黄酒呢 值得业内外继续关注 4 杭州 让人困惑让人忧 在杭州 黄酒的铺货率达到 100 经过几年的竞争与淘汰 目前的杭州市场常见到的 是绍兴黄酒的 四大家族 会稽山 古越龙山 塔牌和女儿红 女儿红嫁给古越龙山 后 就变成了 三大家族 会稽山 稳固但却无奈 地占据着中低档黄酒市场的主流 在商超终端 社区终端 能够见到并走量最快的是终端价 5 元左右的会稽山无带加饭酒 还是压盖设计 它是有黄 酒消费习惯的 土著居民 江浙人和来自淮河流域的务工人员个人消费的主流 会稽山在 杭州培育消费者的忠诚度已经有了悠久的历史 随机问卷 10 个杭州人 会有 9 个人告诉你 黄酒就喝会稽山 所以说 即使有其他几大 家族 的竞争 会稽山依然能稳固地掌控 着杭州低档黄酒市场 谈到 无奈 其实是会稽山企业的无奈 虽然低端市场需求巨大 但是利润相当微薄 走量越多 利润越薄 可是又不能放弃这个市场空间 假如放弃 就会把这个空间拱手让 给小型黄酒企业 不利于自己品牌的长期发展 第二如果减产 造成市场上的供不应求 就会出现假冒会稽山低档产品的伪劣产品充斥于市 给会稽山的品牌声誉带来不可估量的 伤害 第三是如果停产 消费者不愿意 消费者认同并忠诚于会稽山这个品牌 会稽山就 不能不给消费者酒喝 这里就存在一个社会责任感问题 正如北京的二锅头名企诸如红星 牛栏山也面临着同样的问题 几块钱一瓶的二锅头不可能停产 不可能断市 这个问题就 是一种 甜蜜的烦恼 甜蜜在于消费者对自己品牌的热爱 烦恼在于微薄利润反而成为 了企业的一个负担 正因为低档酒的利润越来越薄 导致各个酒种的企业争相推出高档产品 正因为有些 名酒企业放弃了低档产品市场 拱手让给了鱼龙混杂的小型酿酒企业 才使得整个酿酒行 业和酒类流通市场鱼目混珠 混乱无序 这不仅是黄酒行业遇到的困惑 也是各酒种品牌 企业面临的无奈 所以这种困惑解决的关键 在于体制的进一步完善 税制的进一步改革 一个行业的体制及税制的制定 应当是以鼓励和支持品牌型企业 有社会责任感的企业发 展强大为原则的 世上本没有路 走的人多了也就成了路 鲁迅的话非常经典 几年前 江浙沪的 消费者有一个传统思维定势 认为黄酒只是一种低档消费品 但是近年来 在古越龙山 会稽山 塔牌 女儿红的努力下 逐渐在改变江浙人的思维定势 餐饮终端消费高档黄酒 的人越来越多 据调查 在高端黄酒价位 占据市场份额较多的是古越龙山 然后是会稽 山 塔牌和女儿红 会稽山 3 年陈 5 年陈不仅铺货率高 而且走量和利润都不错 杭州 的老字号高档餐馆 皇饭儿酒楼的大堂经理告诉记者 近两年来 会稽山 5 年陈走量越 来越快 越来越多 以前宴请客人喝白酒而现在改喝黄酒的消费者呈上升趋势 就杭州黄酒市场近年来的表现来看 杭州 土著居民 喝惯了黄酒的老浙江人 对高 端黄酒的认知度和接受度及消费量 还不如江浙沪以外地区的某些城市 还不如走出江浙 沪的绍兴黄酒在新开拓的市场的销售表现 在推动黄酒酒种高端化的历史进程中 古越龙 山 塔牌等做出了卓越的贡献 古越龙山向江浙沪以外地区 向全中国展示了高端黄酒的 风采与形象 而塔牌被誉为 杭州黄酒高端市场的激活者与先行者 会稽山自然不甘落后 重塑品牌 调整产品结构 重点耕耘中档市场 改变了低档酒占 江山 的局面 会稽山专注于作餐饮终端中档黄酒的同时 女儿红在商超终端的中档产品表现不俗 目前推出的 5 年陈青瓷女儿红 礼盒装 杭州萧山物美超市终端价 28 元 成为了许多外 地人过年回乡时作为杭州特产所购买的礼品之一 也成为了杭州市场上的一个具有号召力 的黄酒品牌 5 济南 齐鲁大地起 南风 拥有着悠久历史 灿烂文化的齐鲁大地上 不仅有百年啤酒品牌 青岛啤酒 还有 百年葡萄酒品牌 张裕 而且在黄酒这个酒种里 还有着北派黄酒杰出代表 即墨老 酒 可是由于种种原因 即墨老酒一直徘徊于 低档酒 和 烹饪调料 之间 尴尬地生 存着 近两年年来 济南黄酒市场刮起了 南风 南派黄酒一个接一个攻入了济南 从前有 人错以为济南人不喝黄酒 其实是缺乏黄酒品牌来经营这片沃土 女儿红 会稽山 古越 龙山 等品牌都出现在济南 业已形成一个有竞争力的市场 有竞争力的市场才会健康发 展 迅速繁荣 例如女儿红 2008 年年度在济南的销量就同期上升了 30 南派黄酒在济南打开市场的成功案例使人想起了关于卖鞋的那则营销寓言故事 有两 个卖鞋业务员去某地做市场调查 第一个业务员回来说 那儿没有市场 因为那儿的人都 不穿鞋 第二个人回来说 那儿的市场太大了 因为那儿的人都没有鞋穿 6 上海 本地品牌大战外地品牌 历史上 上海滩是黄酒的根据地 老上海人喝老酒 曾经是老上海一大传统民俗 自 从成为一个对世界开放的港口城市后 上海人的结构发生变化 消费习惯也随之变化 尤 其是中国改革开放以来 这种变化更加明显 作为一个移民城市 形成了多种多样的消费 群体 也产生了多样化的消费需求 上海有一部分老上海人 被称为 土著居民 再加上中年以上的群体 他们钟情于黄 酒 是黄酒消费的主体 上海还有一部分洋人 高级白领 海归派 他们是葡萄酒和洋酒 的消费主体 而越来越多的外来人口 外来务工者 主要消费的是白酒 上海属南方城市 夏季时间比较长 冬天相比北方也不很冷 再加上啤酒的低度化 使得啤酒成为了上海市 场消费量最大的一个酒种 单就黄酒来说 上海在全国的城市中 是人均消费黄酒量比较 大的城市 2005 年黄酒的上海市场销售利润占到全国的 33 一直以来是全国的黄酒企业 的必争之地 大约在 2005 年以前 上海市场占优势的还是外地黄酒品牌 尤其是绍兴黄酒 那时的上海地产黄酒还在蓄势待发 酝酿着一场 收复失地 的革命 如果说多年以前 您在上海的商超货架上见到更多的是会稽山 女儿红 古越龙山 塔牌等品牌 那么这几年就发生了日新月异的变化 您在商超货架上会发现上海地产黄酒 的品牌 也挤出了一席之地 甚至是超过一半的 席地 目前 本地品牌在上海占据了四分之三的市场份额 其中的石库门与和酒势头强劲 这两大品牌所代表的海派势力一直在努力振兴本地品牌 励精图治 贴近市场前沿 不论 是酿酒配方 产品包装还是市场营销 From EMKT 都紧跟时代脚步 彰显出了惊人 的创新意识 海派黄酒如旭日东升 市场节节高升 如今的上海黄酒市场 大致可以说是 本地品牌 的天下了 石库门与和酒在 收复失地 的同时 加大资本整合力度 努力 加固对上海市场的掌控优势 作为外地品牌 曾经是叱咤风云上海滩的王者 面对本地品牌的群雄并起 他们岂能 轻易言败 于是外地品牌向本地品牌发起的反攻 成为了现今黄酒行业的一场 好戏 大戏 和 重头戏 2005 年 会稽山与上海佳惠公司合资成立了上海佳惠实业公司 随后 会稽山又以 1 5 亿元控股嘉善黄酒 一招未完 又是一招 一招狠过一招 2006 年 会稽山根据上 海的地域文化和上海人的消费口味 有针对性地推出了 尚 海派 贴近更为广大的上海 消费群体 突出养身概念 创导健康饮酒 对于会稽山在上海市场的举动 上海黄酒学会会长毛照显曾这样评价说 我了解会 稽山 她的前身云集酒厂的酒曾经在上海很有名气 这几年 会稽山不断推出新品 从水 香国色到尚 海派 产品很受市场欢迎 会稽山高恣态 大手笔进军上海 是一件非常好的 事情 有竞争才会有发展 有创新才有生命力 曾经是央视黄金时段黄酒广告 标王 在全国市场占据老大宝座的古越龙山 也把上 海市场当成了重点来抓 公司把与黄酒关联不大的副营产品整合了出去 以表集中所有精 力专心夺回上海市场的决心 公司董事长傅建伟说 我们要专心做黄酒 把黄酒做大做强 下大力气改变目前在上海市场的失守之势 公司为自身量身打造了一套上海行销方案 从 降低度数改善口感 瓶型设计到改进产品特性与产品命名策略 既继承了古越龙山的品牌 资产 又为其品牌注入了更多的上海元素 更重要的是 古越龙山针对海派黄酒的 劣势 特别推出了东方原酿系列 原生原酿 已经成为古越龙山攻抢上海市场的撒手锏 在上海滩这个 战场 上 虽然目前是本地品牌略占上风 可是业内人士都看到了外 地品牌的雄心壮志 本地品牌与外地品牌的大战 还会愈演愈烈 谁会是永远的王者 谁 会是明天的胜利者 上海黄酒市场的 战争 值得业内外继续关注 中国食品科技学会黄酒学会会长 毛照显 通过看上海黄酒市场本地品牌与外地品牌的竞争 我们可以看到 黄酒企业必须要走 创新之路 不创新就没有出路 本地品牌还未崛起之前 上海是绍兴黄酒唱重头戏 本地 品牌崛起的秘密就是创新 本地品牌专门针对上海人的口味习惯和年轻一代的消费需求 推出了上海清爽型黄酒 上市比较受欢迎 绍兴黄酒也意识到了创新的重要性 例如会稽 山 专门针对上海推出了尚 海派 可见 创新是致胜的法宝 许多黄酒企业的产品主要还是中低档产品 为了提升黄酒的整体品位 黄酒企业应当 考虑多推出中高端产品 这样有利于黄酒企业的长期发展 不论是上海黄酒市场的本地品牌还是外地品牌 当前最关键的问题还不是内部的竞争 而是黄酒跟别的酒种的竞争 这才是每一个黄酒企业都应当迫切关注的问题 上海凡恩企业管理咨询机构总经理 林文龙 上海目前的黄酒竞争主战场是在餐饮 商超处于次要地位 餐饮终端价格持续走高 商超价格往平价方向发展 价格提升不明显 从品牌结构上来看 上海当地的黄酒处于第一集团 绍兴黄酒处于第二集团 其他区 域性黄酒处于第三集团 主要是江苏的黄酒军团 近年来 在上海市场上 石库门 上海老酒与 和酒 占据着中高端黄酒市场的半壁 江山 也成为地产品牌中的两大强势品牌 将黄酒推上了餐饮化 商务化 礼品化消费的 发展新台阶 2008 年 1 8 月份浙江和上海 两个地区的销售和利润增幅都低于全国其他地区 一来 说明行业竞争的激烈程度仍然不可忽视 二来说明上海市场处于机构调整之中 但就上海而言 1 8 月份其销售收入约为行业的 15 利润总额约为行业的 27 该 地区黄酒企业的盈利能力仍然是全国最强的 上海黄酒 从内部品牌与外部资源两个层面加速整合 这种趋势我们可以猜想 海派黄酒在市场 产品三个层面基本调整到位 在品牌方面 进一步聚焦 融合 期待释放更大的海派品牌之光 对于海派黄酒来说 正面临从核心区 域到外部区域模式复制的跨越发展阶段 适应品牌整合的趋势 第一食品又及时为整合后 的能量释放找到通道 金枫酿酒的 8 万吨加上华光酿酒的 3 万吨将形成近 12 万吨规模 仍超古越龙山 合并 了 女儿红 基础上 的 10 万吨水平 就黄酒毛利率而言 第一食品已超过后者 20 个百 分点 经过数年的培养 上海消费者的口感喜好已经被海派黄酒改良 同时 石库门与和 酒的经销商与分销商已经遍布上海的每一个角落 绍兴黄酒 核心市场全力破冰 加快速度 绍兴黄酒一是要继续探索自己的有销售力高档产品 在销售模式上 主推定制 并建 立适应这种模式的人力结构和经营方案 把定制模式化 快速推广 绍兴黄酒要充分利用 上海世博会的机会 把自己的文化历史底蕴发挥和展示充分 在终端的争夺方式上也要探索新的方式 如组建厂商联销联营公司 以股份制对抗海 派黄酒的渠道和终端封锁 组建战情中心 采取破冰战略 建立执行队 破海派黄酒建立 起来的冰城 冰墙 不论是上海黄酒还是绍兴黄酒 都面临一下不容忽视的问题 就是对消费群的培育 数百万外来务工人员中有相当比例者也是黄酒消费者 他们现已占据上海整个黄酒市场消 费量的 18 还有为数不少来沪旅游观光的中外游客 对中国的这一乡土酒十分青睐 也 可以充