教学设计文字材料——海淀区永泰小学芦慧稳.doc

北京市中小学第一届“京教杯”青年教师教学基本功展示活动教学设计课题：食物中的营养 学校：海淀区永泰小学年级：四 年 级学科：科 学姓名：芦 慧 稳 敬请批评指正教学基本信息课题食物中的营养学科科学学段中年级段年级4年级相关领域生命世界教材书名： 四年级下册 出版社：教育科学出版社 出版日期：20101.指导思想与理论依据 小学科学课程与教学论中提出，科学概念的学习和有些比较严格表述的科学规律的学习，更适宜选择建构性教学策略。皮亚杰提出：学习是一种“自我建构”，具体是指：人以自己原有的知识经验为基础来建构对于现实世界的解释和理解。教学并非把知识经验从外部装进学生的头脑之中，而是需要引导学生从原有经验出发，建构新的经验。2.教学背景分析1、 教学内容介绍本课是教科版四下食物单元第二课，本单元的目的在于引导学生尝试用一种与以往不同的眼光来看待食物，发现食物与人体生命活动之间密不可分的关系。本节课的主要内容是学生通过阅读资料，进行实验，了解食物中人体所需的六大营养成分，以及各种成分对于我们身体的作用。教材中设定了三个教学环节：1，食物含有那些营养成分？2、在一天的食物中我们能获得哪些营养？3、辨别食物中的营养成分。本课在课标中的位置生命世界2、生命的共同特征（4）生物的基本需求4.3知道不同的动物吃不同的食物，动物要维持生命就要消耗这些食物做为能量。 4、健康生活（1）生理与健康 1.1了解人类需要哪些营养及其来源，懂得营养全面合理的重要性。初中教材中相关内容：七年级生物第四单元：生物圈中的人，第二章 人体的营养，第一节食物中的营养：主要内容是：蛋白质、糖、脂肪中含有能量，通过食物燃烧，放出的热能，判断能量的多少。2、 学生情况分析本课授课对象为海淀区永泰小学四年级四班的学生，人数为41人，从班主任处了解到学生思维比较活跃，课堂常规的养成较好。针对本节课，学生已经学习过食物单元中一天的食物，在记录本上统计了自己一天所吃的食物，并对食物进行了分类。学生已经意识到一天的食物是很丰富的，同时也知道食物与营养是有关系的。为了弄清学生对本课概念的具体掌握情况，以调查问卷的形式进行了调研，以三个问题为载体：1、小明家今天的午餐是：米饭、鸡蛋汤、红烧肉、土豆丝，水果沙拉，你知道这些食物中有什么营养吗？（是否知道常见食物中的主要营养成分）2、你知道我们的身体都需要哪些营养吗？ （是否知道人体保持健康所需的营养成分）3、你知道怎么通过实验辨别食物中的这些营养吗？ （是否知道如何鉴别这些营养成分） 由于调查时部分学生没在，共收到37份有效问卷，统计后，整理数据如下：两个关于概念的调查：1、 是否知道常见食物中的主要营养成分食物红烧肉炒菜油水果沙拉米饭、土豆水果等鸡蛋汤主要营养成分蛋白质脂肪 维生素糖类矿物质水提到这种成分的25人20人21人2人5人5人另外还有学生提到了：淀粉、纤维、维生素A、C、碳水化合物，维他命，钙从以上数据可以看出大部分学生能够知道常见食物中的营养成分，这为本节课进一步认识这些营养成分提供了经验的基础。但是从学生提到的其他营养成分来看，学生对于营养成分类别的认识并不清晰，比如：有4个学生提到了淀粉，这说明他们头脑中没有将淀粉归属到糖类的意识。2、 是否知道人体保持健康所需的营养成分名称维生素蛋白质脂肪水维生素C碳水化合物维生素A人数24251410987名称矿物质膳食纤维钙糖铁淀粉人数654221从以上数据可以看出，大部分学生知道蛋白质、脂肪、水、维生素是人体所需的营养成分，对于矿物质、糖了解较少，同时从学生提到的其他营养成分中，还是可以看出学生对于营养成分类别的认识并不清晰，另外还有学生提到了本课研究范围之外的一种物质：膳食纤维。除了调查问卷之外，我也访谈了部分学生：“知道这些营养成分的作用吗？”基本没有学生能够很好的回答出来。综上调查问卷和访谈结果，对于本节课的主要概念：人体保持健康所需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。学生不能完全说出，同时对于：“蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能够提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。”这一组科学概念，学生的概念也是混乱和模糊的，通过访谈得知可能和学生日常接触到的广告宣传有关。本节课应结合相应的探究活动，帮助学生将这些营养成分与含有成分的食物建立联系，加深理解和记忆。关于过程与方法的调查3、 是否知道如何鉴别这些营养成分营养成分蛋白质脂肪 维生素糖类矿物质水提出方法烧（有白气）是否含有“肉”无碘酒品尝无液体人数12421从以上数据可以看出，很少学生知道用碘酒辨别淀粉，很少学生认为有肉就有脂肪，还有人说到用尝一尝的方法鉴别糖，这说明学生脑海里认为的糖只是食用糖，关于蛋白质，有学生提到了烧，如果有白气就说明有，水的辨别是看它是不是液体，这些答案有一个共同点，就是都有一半对，一半不对。在与学生交流的过程中，采用观察法，发现学生具有较好的观察以及汇报能力，但是倾听习惯较差，大部分学生都认识本节课教师用到的实验工具酒精灯，镊子，三脚架，石棉网，大部分学生认识滴瓶，会使用，但是使用经验不丰富。综上调查问卷和观察法的结果，可知，学生对与如何辨别食物中的脂肪和淀粉略有了解，而对于如何辨别其他的营养成分，基本没有经验的，对于实验用具的使用，有经验，但是不多，所以本节课设计将脂肪与淀粉的辨别方法，两个实验过程，整合在一起完成，完善学生的探究过程，提高课堂效率。同时因为两种成分的作用都是为身体提供能量，也有助于学生的理解和记忆关于情感态度价值观的调查我翻看了学生的科学记录本，重点翻看了本单元第一课一天的食物中关于一天的食物的记录，发现学生有15名学生的记录清楚，整齐，完整，13名学生记录字迹不够整齐，但是较完整，从这一点可以看出学生对于食物的研究有着浓厚的兴趣。3、 教学方法与手段方法：讲授法、演示法与观察法。手段：本节课主要通过提供有结构性实验材料，多媒体课件辅助，两者结合，指导学生进行食物中的营养学习，获得概念，掌握技能。4、 教学准备 教师：课件、记录单、白纸、酒精灯、三脚架、肉、镊子、打火机、碘酒、纯净水、烧杯、导体检测笔、榨汁机、托盘、各种食物小组：记录单、资料库、含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水的食物一份、碘酒、高锰酸钾溶液、一次性手套、白纸 3.教学目标(含重、难点)科学概念：1、学生能够完整说出人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。2、学生能够区别蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。过程与方法：1、阅读资料库获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识；2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和维生素C。情感、态度、价值观： 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。重点：1、学生能够区别蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和维生素C。难点：1、学生能够对食物中的六大营养成分、营养类别有较清晰的认识。2、学生能够区别蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 4.教学过程与教学资源设计（可附教学流程图）流程图教学环节概念建构技能培养初步培养阅读资料提取信息能力认识蛋白质蛋白质是构成人身体的主要成分练习提高阅读资料提取信息能力认识脂肪和糖类脂肪和糖类是人体能量的主要来源巩固提高阅读资料提取信息能力认识水、维生素、矿物质水、维生素、矿物质能够调节身体机能小结与拓展人体保持健康需要六大营养成分具体过程：教学环节教师活动学生活动教学意图1、 聚焦话题1-2分钟出示姚明的2张照片通过对比身体变化引出课题“食物中的营养”思考我们身体生长所需要的营养有哪些？建立食物与人身体生长的联系，引出本节课探究主题2、 认识蛋白质6-7分钟出示课前调查问卷统计图将调查中学生提到的营养成分板书提问：那种营养成分对“长身体”起到关键作用？引导学生思考蛋白质的作用？板书：“作用”哪些食物中含有蛋白质？如何辨别蛋白质？演示实验火烧猪肉，通过味道辨别蛋白质组织学生交流回忆调查问卷答案阅读资料提取“蛋白质”相关知识说出含有蛋白质的食物思考如何辨别蛋白质观察教师的演示实验交流观察到的现象以学生原有认知为起点，展开学习。培养学生阅读资料提取信息的能力教给学生认识营养成分的方法：它有什么作用？主要来源哪些食物？怎么辨别它？完成概念目标：“能够区别蛋白质是构成我们身体的主要成分之一”3、 认识脂肪和糖类15-17分钟提问：“刚才除了味道，还看到了什么？听到了什么？”引导学生发现脂肪引导思考：脂肪的作用？板书：提供能量提问：“还有那种营养成分能够提供能量？”帮助学生梳理清楚糖类、淀粉、碳水化合物之间的关系。如何辨别脂肪和糖类？出示ppt帮助学生回忆两种营养成分的辨别方法。引导学生选择含有脂肪或糖类进行辨别指导学生进行辨别脂肪、糖类的实验组织汇报思考，发现肉中还含有脂肪阅读资料提取“脂肪”相关知识阅读资料提取“糖类”相关知识梳理清楚糖类、淀粉、碳水化合物之间的关系。回忆如何辨别脂肪和淀粉进行辨别脂肪和糖类的实验汇报实验发现精选材料，自然过渡同时渗透“一种食物可含有多种营养成分”提高学生阅读资料提取信息的能力完成概念目标“糖类和脂肪能提供身体需要的能量”丰富学生对营养类别“糖类”的认识完成技能目标：通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉4、 认识水、维生素、矿物质6-7分提问：我们运动的时候，除了要补充能量，还需要补充什么？出示三杯水一杯纯净水，一杯矿泉水一杯果汁，水“如何分辨纯净水和矿泉水”帮助学生回忆水的特性：不导电用“导体检测笔”验证矿物质“矿泉水中含有什么？”帮助学生梳理清楚矿物质与钙、铁之间的关系“有什么作用？”维生素“果汁来自于哪里？”提问：哪些食物中含有丰富的汁水？帮助学生梳理清楚维生素、维他命、和维生素A、C的关系。引导学生从资料中提取维生素C的辨别方法指导学生进行辨别维生素C的实验提示：挤压水果汁的时候戴手套，尽量让汁液滴到烧杯中。注意观察颜色变化。组织汇报思考认识到水也是一种营养成分阅读资料提取“水”相关知识阅读资料提取“矿物质”相关知识思考我们获取水的食物来源梳理清楚维生素、维他命、和维生素A、C的关系。阅读资料提取“维生素”相关知识进行辨别维生素C的实验汇报实验发现精选材料，自然过渡同时针对前测中学生对于“水也是一种营养成分”的认识不足。进一步提高学生阅读资料提取信息的能力丰富学生对营养类别“维生素”的认识完成技能目标：通过实验的方法辨别食物中的维生素C丰富学生对营养类别“矿物质”的认识完成概念目标：“水、矿物质、维生素有调节身体机能的作用”5、 小结、拓展1-2分钟引导学生回顾六大营养成分同时摄取，才能保证身体健康课下查找：部分学生提到的膳食纤维，是不是营养成分回顾本节课所学膳食纤维：人身体无法吸收，不属于营养成分，其作用只是促进肠胃蠕动，所以本课不讲解。让学生将课上查找资料的方法用在课下的学习中。5.学习效果评价设计1.再请学生说一说人体需要那些营养成分（评价概念目标完成情况）2.评价学生记录单（评价技能目标完成情况）3、观察法（评价情感价值观目标完成情况）6.教学设计特色说明与教学反思特色说明：“学科核心素养”是指通过学习某学科的知识与技能、 思想与方法而习得的适应个人终生发展和社会发展需要的必备品格与关键能力。综合表现为9大素养，具体为社会责任、国家认同、国际理解；人文底蕴、科学精神、审美情趣；身心健康、学会学习、实践创新。本教学设计希望学生能够在“学会学习”这一素养上，对学生有所培养。“学会学习”主要表现为个体在学习态度、方式、方法、进程等方面的选择、评估与调控。具体又包括：乐学善学、勤于反思和数字学习。其中“乐学善学”的重点是有积极的学习态度和浓厚的学习兴趣；有良好的学习习惯；能自主学习，注重合作；具有终身学习的意识等。基于培养学生“乐学善学”的素养，本节课的教学特色主要有以下几点：1、 巧用资料库资料库将学生本课要学习的主要概念以表格的形式呈现，条理清晰，便于学生获取信息，同时将各种营养成分的资料根据其对身体起到的不同作用进行整合，有助于学生对本课概念的理解。通过多次的资料检索，培养学生提取信息的能力，同时教会学生查资料是自主学习的方法之一。2、 维生素的辨别教材中没有提到维生素C的辨别，但是在前测中，我们发现有大约三分之二的学生最爱吃的食物是水果，所以将教学活动进行调整，将他们比较熟悉的淀粉和脂肪的检验活动进行整合，节约的时间安排了这个探究活动，这