《食品中的有机化合物第一课时》导学案4.doc

食品中的有机化合物乙醇导学案【学习目标】.知道乙醇的分子结构及重要的基团羟基.掌握乙醇的可燃性，与金属钠的反应【教学重点】乙醇的结构、与钠的反应及催化氧化反应。【教学难点】乙醇的结构及催化氧化反应。【学习过程】【学生活动探究一】观察试剂瓶中的无水乙醇，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？(从色、态、味、水溶性、挥发性等方面)一物理性质颜色： 状态： 气味： 挥发性： 密度： 溶解性： 【 思考】 “酒香不怕巷子深”反映乙醇 性质？ 乙醇能萃取碘水中的碘吗？。 要检验酒精是否有水，可向酒精中加入 。【学生活动探究二】经测定乙醇的分子式，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”规律。用笔在草稿纸上画出它可能的结构式(提示：可先画出的结构式)。【学生活动探究三】【定性实验探究】实 验 步 骤实 验 现 象观察钠的保存方法少量钠保存在 里向两支试管中各加入约的水、无水乙醇；向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠钠水钠乙醇【对比思考】乙 醇水煤 油结构式 含 的烃(只含 键和 键)【思考与讨论】()少量钠保存在煤油里，说明煤油(不能或能)与钠反应，煤油中 键不易断裂。()根据水与钠反应，说明水中 键容易断裂。()根据乙醇能与钠反应，说明乙醇中存在 键。()请结合实验推测乙醇的分子结构 ？二分子结构乙醇的分子式 乙醇的结构式 “ ” 叫做 结构简式： 或 【定量实验探究】【预测】仅从分子式 推测： 个分子最多可提供 个氢原子参加反应，生成 个氢气分子材料：某校化学兴趣小组关于“乙醇结构”的探究量取的无水乙醇(约)于试管中，并加入足量的钠反应生成氢气体积标准状态为(约)通过讨论得出结论乙醇实际生成了 氢气个乙醇分子只能提供 个氢原子与反应生成氢气分子。三化学性质：与钠反应：请根据水与钠反应原理写出乙醇与钠反应的化学反应方程式： 【思考】()根据钠和水、钠和乙醇反应比较，说明羟基中氢原子的活泼性顺序为： ，乙醇比水更(难或易)电离出.可燃性【学生活动探究四】()将铜丝放在酒精灯的外焰上加热。()待铜丝变黑后，趁热放入盛有乙醇的试管中。多次重复以上步骤，闻反应前后物质的气味现象：气味： 铜 ： 实验中涉及到的化学反应： 【思考】 铜丝在整个反应过程中起什么作用？ 乙醇在实验中是 (被氧化或被还原)？催化反应反应总方程式： 四乙醇的用途 ； ； ； 【课后练习】一选择题：能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 ( ) 无水硫酸铜 浓硫酸 金属钠科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 ( ) 氢气 甲烷 酒精 木炭下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是 ( )由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是 ( ) .钠块浮在乙醇的上面四处游动 .发出嘶嘶的声响. 钠块熔化成闪亮的小球 . 钠块表面有气泡冒出山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 ( ) 水是一种廉价而且非常有用的试剂，下列用水就能鉴别的一组物质是 ( )苯、己烷、四氯化碳 苯、乙醇、四氯化碳硝基苯、乙醇、四氯化碳 硝基苯、乙醇、醋酸燃烧某有机物，得到和，由此可得出的结论是 ( )该有机物含有个碳原子和个氢原子该有机物中碳元素和氢元素的原子个数之比为该有机物中含有个和个该有机物的个分子里含有个碳原子和个氢原子，还可能含有氧原子、乙醇分子中各化学键如图所示，工业上可用乙烯水化法制得乙醇。下列对乙烯和乙醇的有关说法不正确的是、乙烯贩子为平面结构。、乙醇分子不为平面结构、乙醇在铜催化下和氧气反应时，键和断裂、乙醇和金属