食堂管理制度大全

食堂管理制度食堂管理制度 办好食堂 为师生服务 制订以下管理制度 1 食堂工作人员必须全心全意为教育 教学服务 为师生服务 自觉遵守校纪校规和食堂规章制度 尽心尽职为食堂做好各项 工作 2 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督 虚心听取师生的意见 不断改进 提高饭菜质量 增加菜品种 在色 香 味上下功 夫 3 食堂工作人员自觉端正服务态度 礼貌待人 文明分菜 做到 全体学生一视同仁 4 严格遵守劳动纪律 按时上下班 按时给学生开餐 对提前开 餐的工友 学校给予相应的处罚 一次扣 20 元 5 爱护公物 食堂餐饮具一律不出错 如有遗失 需及时上报总 务处 由总务处核实处理 6 严格执行 食品卫生法 和饮食卫生 五四 制保持厨房 饭 厅及周围环境整洁 物品摆放有序 定位 讲究个人卫生 上 班时间必须穿戴工作衣帽 7 要节电 节油 节水 节燃料 电灯 电扇 吊扇 水龙头及 时开关 8 增加消防 用电 用油 设备仪表等安全意识 主要设施 设 备有专人负责 9 加强食堂职工的心理健康指导 加强对营养与食品卫生知识的 培训及职业道德法制教育 10 自觉接受校长 总务处的领导和监督 莲塘中心校莲塘中心校 食堂卫生安全制度食堂卫生安全制度 为切实贯彻中华人民挂共和国 食品卫生法 2 防止学校食物中 毒或其他食源性事故的发生 确保师生的身体健康 结合学校实际 特制定制度 一 食堂环境要整体有序 1 采取有效措施 清除卫生死角 添设防蝇设施 消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件 2 环境卫生坚持一餐一小扫 一天一中扫 一周一大扫 做到 墙角无蛛网 墙面无污迹 地面无灰尘 3 按规定摆放所有设施 在使用方面的基础上 力求整齐美观 4 仓库要保持通风 阴凉 干燥 物品摆放应分类分架 离地 离墙 标有物品名称标志 二 食堂设备要洁净无毒 1 各类设备在使用后都要擦抹干净 食品用具实行四过关 一 洗二刷三冲四消毒 2 保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒 餐盘等小的 餐具用蒸气消毒 3 砧板 刀具使用后也要消毒再存放好 三 从业人员要健康卫生 1 所有食堂人员均要持两证 健康证和卫生知识培训合格证 上岗 锅炉上岗证 2 从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时 应立即脱离工作 岗位 待查明原因并治愈后方可重新上岗 3 从业人员具有良好的个人卫生习惯 工作期间要穿戴好清洁的工 作衣帽 并做到 四勤 勤洗手剪指甲 勤洗澡 理发 勤洗衣服 勤换工作服 两不 不戴首饰 不抽烟喝酒 四 食品卫生要确保安全 1 清洗食品一定要彻底 并分池清洗 分框摆放 3 加工时用具要消毒过 4 加工食品必须做到熟透 大块食品中心温度不低于 70 摄氏度 5 存放时生 熟及半成品食物均应分桶 分柜 6 所有餐具设专人负责消毒 五 管理监督要严格有力 1 学校总务处 膳管负责对食堂的卫生安全管理 监督 2 严禁非食堂人员随意进入食堂 防止投毒事件发生 3 定时对食堂职工进行职业道德和法制教育 并安排一定时间进行 食品卫生知识的培训 4 对食堂卫生采取两套人马监督 一是学校组织师生不定期督查 二是在食堂负责人组织下进行互相督查 发现不符合要求的责令返工 并扣取一定考核分 莲塘中心校莲塘中心校 食堂职工考勤制度食堂职工考勤制度 为维护正当的工作秩序 树立良好的职工形象 努力为师生服务 特制订以下制度 一 全校职工应按照学校的要求按时上班 统一时间下班 工作 时间均应在工作岗位 不迟到 不早退 中途不擅自离岗 有事离校 须请假 二 凡学校要求教职工参加的会议 集会和活动 均属考勤范围 如出现无故迟到 早退或无故缺席的 均作迟到一次处理 有事不能 参加的须请假 三 因公 因事 因病不能到校上班的均应请假 批条的权限如 下 半天以内向食堂副主任请假 半天及以上向食堂主任请假 一天 以上向校长请假 如遇特殊情况 事先无法请假的 事后应充分说明 理由补假 否则按矿工处理 四 考勤结果处理 1 每月迟到 早退 中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天 论处 时间正在一小时以外 三小时以内作请假一天论处 2 事假一天扣 30 元 病假一天扣 10 元 10 以上每天扣 20 元 住院病人酌情按有关文件精神办理 3 国家规定的婚假一般 7 天 丧事 1 3 天 含直系亲属 不影 响工资 若经批准同意延长的假期作事假处理 4 凡矿工的 一天者扣 50 元 二天者 扣 100 元 三天者 予 以解聘 莲塘中心校莲塘中心校 食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责 1 全体工作人员应确立 服务育人 的观点 遵守学校有关规章制 度 努力作好本职工作 2 认真遵守 食品卫生法 的有关规定 按食品卫生要求和食品加 工流程操作 作好餐饮具的清洗 消毒 杜绝 病从口入 的现象 3 搞好食堂的清洁卫生及个人卫生 工作期间穿戴清洁的工作衣 帽 不得正在食品加工和销售场所内吸烟 提高食堂的整体卫生水平 4 按学校规定时间供应饭菜和开水 以确保学校的正常秩序 5 提高烹饪技术 讲究色 香 味 形 做到质优 量足 物美 价格合理 营养好 每周或每日有食谱公布 6 严格执行钱 帐分管制度 办好物品采购 验收 入库手续 及 时了解市场行情 搞好成本核算 堵赛可能出现的漏洞 7 爱护食堂设备 设施 节约用水 用电 用燃油 具体落实好 开源节流 的措施 8 服从食堂主任领导 认真做好学校安排的其他工作 莲塘中心校莲塘中心校 食堂职工考核细则食堂职工考核细则 一 考核宗旨 为推动我校食堂工作的整体提升 调动食堂职工的工作的积极性 更好地体现罚懒罚劣 突出奖勤奖优 特制定本细则 二 考核内容 一 德 20 分 1 遵纪守规 6 分 1 严格执行国家政策法令 2 分 2 遵守校纪校规 2 分 3 按食堂规章制度行事 2 分 2 敬业爱岗 8 分 1 有良好的政治素质 热爱学校 维护集体荣誉 不谋私利 热爱本职工作 1 分 2 有全局观念 服从统一分工 1 分 3 责任感强 有奉献精神 积极做分外事 1 分 4 为人师表 形象得体 1 分 5 能积极主动提出合理化建议 1 分 6 关心爱护学生 平等待人 树立服务育人意识 1 分 7 爱护公物 节约水电等开支 2 分 3 团结合作 6 分 1 尊重领导及有关负责人 2 分 2 同事间互相尊重 和睦相处 能真诚地相互沟通 坦诚地交 换意见 能公正地对待同事 虚心学习先进 有正确的竞争观 2 分 3 能主动与他人合作 2 分 二 勤 20 分 1 遵守劳动纪律 8 分 按规定上下班 迟到或早退及中途未办手续离岗 每次扣 0 5 分 2 维护正常秩序 8 分 因事因病请假须办手续 病假每学期超过三天 第四天起每天扣 1 分 事假每学期超过两 天 第三天起每天扣 2 分 病事假未办手续按矿工处理 不办理请假手续或未按审批权限批准的矿工处理 矿工半天扣 5 分 若因此造成较严重后果的 一次扣 2 3 分 对矿工的其他处分 按上级有关部门规定执行 3 按时出席会议 4 分 各类会议无正当理由缺席的 每次扣 1 分 三 能 20 1 认真学习 食品卫生法 等知识 经考试合格取得卫生知识合 格证书 能巩固所学卫生知识并运用于工作之中 2 分 2 积极锻炼身体 无不良卫生习惯 经检验正常并领取健康证 1 分 3 业务上刻苦钻研 取得一定技术职称 以证书为准 1 分 4 技术上精益求精 业务能力较强 又能运用于实际工作中 能 承担并出色完成所分配的工作 6 分 5 组织能力强 能带领其他职工共同出色完成任务 2 分 6 埋头干 带头干 工作上不斤斤计较 不挑三拣四 出色完成 本职工作 3 分 7 养成良好卫生习惯 能严格按卫生法规操作 5 分 工作期间末穿载好工作衣帽 每次扣 0 5 分 工作时间吸烟 喝酒 带首饰工作 每次扣 1 分 有其他不符号的做法如菜末洗先切 餐具未洗净等 每次酌情扣 0 5 分 四 绩 40 分 1 食堂整体服务工作师生满意率达 80 以上 每降 10 扣 1 分 2 食堂炒菜品种 质量 数量师生满意率达 80 以上 3 分 每降 10 扣 1 分 3 食堂卫生工作师生满意率 80 以上 2 分 每降 10 扣 1 分 受防疫站表扬一次 该项为满分 受上级有关部门每批评一次扣 1 分 4 食堂节俭工作师生满意率达 80 以上 2 分 每降 10 扣一分 5 能胜任所任工作岗位 16 分 每失职一次扣一分 未能按时保质量完成任务 每次扣 1 分 6 所任岗