中级家政实操试题.doc

家政服务员中级操作技能考核试练习题一、家庭烹饪试题1、咕咾肉考核要求：色泽：红色；质：外脆里嫩；味：甜酸平衡；形：大小标准统一试题2、麻婆豆腐考核要求：色泽：大红；质：嫩；味：鲜、香、辣、麻、烫试题2、葱油鱼片考核要求：色泽：鱼肉洁白；质：嫩；味：咸、鲜试题1、宫爆鸡丁考核要求：色：浅红；质：肉嫩、花生脆 ；味：辣咸鲜略带有甜酸试题2、青椒鱼丝考核要求：色：鱼肉色白，青椒碧绿；质：肉嫩,青椒脆；味：咸鲜适中试题2、红烧扁鱼考核要求：色：枣红；质：嫩；味：咸中带甜试题1、果珍鸡柳考核要求：色：鸡肉洁白；质：肉嫩；味：咸鲜；装盆合理， 卤汁紧包有光泽试题2、蒜爆鱿鱼考核要求：色：本色；质：脆嫩；味：咸鲜；形：麦穗形标准二、家庭插花试题3、家庭插花直立型考核要求：1、 第一主枝直立与容器的比例恰当2、 第二、三主枝布局合理，比例恰当3、 焦点花视觉中心明显，配叶布局恰当4、 色彩调和，花泥隐蔽试题3、家庭插花L型考核要求：1、L型造型清楚，长短比例符合要求2、造型平衡稳定；焦点花视觉中心明显3、沿L型1/2线条添花加叶布局恰当4、色彩调和；花泥隐蔽试题3、家庭插花S型考核要求：1、 S型造型清楚；上、下部比例适当，造型平衡2、 焦点花视觉中心明显；沿S型线条添花加叶布局恰当3、色彩调和；花泥隐蔽三、家庭护理试题4、熨烫西裤考核要求：1、表袋缝不露里；左右插袋密缝不露里；2、腰头平服，夹里平腰；3、腰裥齐直平服，左右长短相等；4、后腰缝分开压煞，门襟平服、挺括5、 内外四缝对齐，内缝分开试题4、熨烫衬衫考核要求：1、整体挺括，滑爽；门襟垂直不歪斜2、反领盖不见拼缝；领头前胖后坚不起壳呈胖型；3、袖裥齐直，左右对称；背裥齐直4、领脚平服无绉印；袖克夫光滑不起毛5、折叠规范：宽六寸、长八寸试题5、高血压病的护理考核要求：1、注意休息，适当锻炼；做好心理调节2、低盐饮食，节制饮食3、保持大便通畅，避免发生并发症4、按医嘱服药，重视病情观察试题5、老年痴呆病人护理考核要求：1、注意营养，重视情感交流2、鼓励参加肢体和智能锻炼，陪同户外活动，防止发生意外3、加强观察，防止并发症4、对卧床病人加床档，并重视翻身（2小时1次）、按摩护理，预防褥疮5、注意保暖、防止烫伤试题5、脑血管意外病人的护理考核要求：1、环境安静，空气清新，保持愉快情绪；喂食时注意防噎2、饮食清淡宜消化，富含纤维素，保持大便通畅3、3、保持床铺干燥平整，作好皮肤护理和大、小便护理4、定时协助翻身（2小时一次），预防褥疮5、定时按摩护理（每天2-3次）协助肢体功能锻炼6、注意保暖和防止烫伤试题6、小儿肺炎的护理考核要求：1、注意室内空气新鲜，定时开窗通风。2、对小儿呵护多关心，多休息。3、高热时，用额头置冷毛巾湿敷等方法降温4、饮食富有营养易消化5、供给足够的水分；保持大便通畅。6、保持口腔清洁，饭后、睡前漱口。7、按医嘱认真服药试题6、小儿佝偻病的预防护理考核要求：1、合理喂养，及时添加辅食；按需添加鱼肝油2、多到户外活动，增加阳光直射时间3、患儿易出汗，应注意皮肤和头部的清洁，出汗时及时擦干以免受凉试题6、小儿腹泻的护理考核要求：1、控制饮食，少吃甚至不吃（停34次奶）；多给孩子补充水分2、要准确记录大小便次数及量；勤换尿布3、每次大便后用温水清洗孩子臀部，涂些油膏，保护肛门周围皮肤，预防红臀。4、调节饮食，对人工喂养的婴儿可喂稀释奶（二分牛奶加一份米汤或水，再加5%的糖）四、常用英语会话试题7、常用英语会话自我介绍考核要求：围绕“自我介绍”主题对话5句。 试题7、常用英语会话询问饮食考核要求：围绕“询