怎么识别假蜂蜜.doc

内行人都知道，在蜂蜜中加假只有2种形式：第一种方法是：晚上喂糖给蜂群里，白天再取出来，也就是加糖的蜂蜜，这种蜂蜜很好识别，取少许蜂蜜放在杯中，然后放碘酒（碘酒在药店里都能买到）蜂蜜变黑了就是加糖的蜂蜜。第二种方法是直接在蜂蜜中加饴糖，饴糖很多人估计不了解，饴糖就是叫植物糖，一般在食品中用。要想检验是不是在蜂蜜中加饴糖，可以准备95%的酒精，纯净矿泉水，试管。先取少蜂蜜放进试管里加50%的纯净矿泉水稀释，再在稀释后的蜂蜜里加酒精，如果试管里的蜂蜜变成絮状物，这种蜂蜜里就是加了饴糖的蜂蜜。行内人出去收购不认识蜂场的蜂蜜时，碘酒和酒精是必带的简单的检测工以具，有兴趣的朋友可一试！真假蜂蜜的鉴别方法 如何分辨蜂蜜的真假 鉴定蜂蜜的真假 什么样的蜂蜜才是好的？（小牛） 一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。 二：眼观 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。 4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。 市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。 观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。 尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。怎样鉴别蜂蜜 如何快速测试蜂蜜的真假 蜂蜜蔗糖含量超标的检测方法 直接从蜂场买来的蜂蜜称为”原蜜”，也就是没有经过加工的蜂蜜一般原蜜都是比较稀，这和收获蜂蜜时的天气、温度、湿度还有花蜜的种类、所处环境都是有关系的如果处于阴天多雨的季节蜂蜜中的水分含量会偏高所以会比较稀如果太暖气干燥闷热的季节蜂蜜会相对粘稠这和质量没有什么关系，而且不同的花所产出来的花蜜也是有明显不同的；所以要比超市加工后的稀一些，但更好的完整的保留了营养价值。如何来鉴定呢？小牛给大家些建议供参考！ 第一，假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充的，看起来清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，不是很清亮。 第二，假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味或者人工合成的花香味；而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。真蜂蜜让人闻起来很舒服的感觉！ 第三，假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有怪味，有不舒服的后味；而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。 第四，假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。 第五，仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加任何成分。蜂蜜蔗糖含量的检测方法到药店里买一小瓶碘酒（12元），用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜1015克，加一点点的水，然后倒35滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨，（见下图）。5分钟后观察颜色，如颜色（金黄色）和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常（国标GB18796规定蔗糖