【周末美食】皮蛋瘦肉粥…………原料：猪里.doc

【周末美食】皮蛋瘦肉粥原料：猪里.txt9母爱是一滴甘露，亲吻干涸的泥土，它用细雨的温情，用钻石的坚毅，期待着闪着碎光的泥土的肥沃；母爱不是人生中的一个凝固点，而是一条流动的河，这条河造就了我们生命中美丽的情感之景。【周末美食】皮蛋瘦肉粥原料：猪里脊50克 皮蛋1个 姜1小块 大米60克 糯米20克 香葱1根 虾皮10克调料：料酒1汤匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（约3克）做法：1）猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。2）大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。3）次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出。4）锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝，用勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底。5）在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可。【假日美食】三文鱼粒焗饭原料：剩米饭1碗、三文鱼100g、玉米粒、豌豆粒少许、鸡蛋一个、奶酪碎100g。调料：胡椒粉1小勺、盐1小勺。做法：1.三文鱼切丁，加少许胡椒粉拌匀，鸡蛋搅匀；2.锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出；3.下玉米粒、豌豆粒过一下油盛出；4.米饭打散，倒入蛋液搅匀；5.锅内烧热油下米饭翻炒2分钟，下三文鱼、玉米、豌豆炒匀，加盐调味；6.炒好的米饭放入烤碗，撒上奶酪碎，烤箱180度预热，烤至奶酪表面微黄即可。【周末美食】麻辣排骨主料：排骨600克配料：油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、干红椒、花椒、淀粉、葱姜蒜做法：1.准备材料。排骨洗净，剁成小块。2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。3.蒸锅中放入排骨。4.蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。6.炸好的排骨捞出沥油。7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。8.放入排骨翻炒均匀即可。【周末美食】蒜香腐汁豆角原料：豆角1斤、腐乳2块（还有少量的腐乳汁）、蒜5粒。做法：1.材料备用；2.将豆角洗净切成整齐的段，蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥；3.锅烧热油，把蒜茸小火炒香；4.然后将爆香的蒜蓉及油浇到刚才的腐乳泥上，即成蒜蓉腐乳汁；5.锅放水煮开，滴几滴油及一点盐，将豆角焯熟，断生即可；6.再把焯了水的豆角过冷水，有条件可以冰镇一会，沥干水待用；7.把沥干水的豆角盛在盘中，淋上蒜蓉腐乳汁即可开吃。【周末美食】金针菇牛肉卷材料：肥牛肉十五片，金针菇一把。做法：用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌牛肉大约20分钟。烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10分钟。拿出后可直接食用，也可洒一点鳗鱼汁，或者用一勺酱油、一勺蜂蜜、一勺水、一勺汤，混和烧开后勾芡做汁。【周末美食】春茶滑虾原料：冻虾仁250克、绿茶17克、碱面1克、黄酒适量、盐适量、水适量。做法：1.虾仁自然解冻，去除肠线；2.用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净；3.加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分；4.取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水；5.热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加入茶水，快速翻炒调味后起锅。【周末美食】金针菇牛肉卷材料：肥牛肉十五片，金针菇一把。做法：用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌牛肉大约20分钟。烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10分钟。拿出后可直接食用，也可洒一点鳗鱼汁，或者用一勺酱油、一勺蜂蜜、一勺水、一勺汤，混和烧开后勾芡做汁。【每周一粥】甜粽煮甜粥端午节的粽子还没有吃完？换个新花样来食用吧，枣粽、红豆沙粽等这样的甜味粽子煮成甜粥味道也很不错哦！材料：豆沙糯米粽1个，剩米饭半碗，新鲜百合1球，红豆沙馅儿3勺。做法：1.将粽子用筷子弄成小块，和剩米饭一起，放入锅中，加上米饭量的五六倍清水，水开后关小火慢煮；2.百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后，和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中；3.用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，焖上几分钟就可以食用了。温馨提示：炎炎夏日，这粥冷饮味道也不错！【每周一汤】西瓜排骨汤原料：大西瓜果皮15，猪排骨150克，盐适量。做法：1.将西瓜皮洗净后削去皮，切成丁；2.排骨洗净后置于锅中，加入4碗清水用火煮沸；3.加入西瓜皮丁，再用小火煮10分钟后，加入少许盐调味即可。功效：本品适于暑温、中暑、口舌唇内溃疡者食用。【周末美食】金裹银蛋炒饭做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。【周末美食】毛豆素炒三蔬原料：毛豆、黑木耳、胡萝卜、青尖椒（或红椒）。做法：1、锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后转中小火像煎鱼一样，直到外皮变得有稍许焦黄色。2、依次放入胡萝卜，黑木耳略炒（加一点水转大火焖一下），最后放入青椒炒后，即可出锅享用啦。【周末美食】千层火腿卷原料：面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等。做法：1.面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中，揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时；2.葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用；醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多，用刷子在面片上均匀刷上一层薄油；3.把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合，顺着一边卷起来，卷得紧一点，卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的；4.每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可，做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可。【周末美食】香橙豆渣饼自家打豆浆，豆渣常常被扔掉，其实，大豆中20的蛋白质都会残留在豆渣中，此外，豆渣还富含膳食纤维、脂肪、异黄酮和维生素营养成分并不低。原料：豆渣150g、面粉150g、橙子1个、细砂糖适量。做法：1.橙子剥去外皮，取出果肉，并将果肉切碎；2.将面粉与豆渣混合，加入适量细砂糖；3.加入切碎的橙肉，搅拌成均匀面团；4.平底锅刷一层油，取100g左右小面团，拍成小饼，放入锅中，两面均煎至金黄即可。提醒：1.豆渣使用之前，要充分沥干水分，否则难以成团；2.向豆渣中加入面粉时，可逐次加入，成团即可，面粉过多会影响口感；3.仅加入橙肉口感会有点酸，加入适量白砂糖可提味；4.煎饼时要用小火，火大容易煎糊。【周末美食】DIY粉蒸排骨制作方法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火