海参泡发简介.doc

海参泡发简介：1、首先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-25小时（时间依软硬程度而定），期间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。2、待海参全部回软后，沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，清洗干净内脏。（海参可食用的部分为100%）3、将洗净的海参放在普通锅等容器煮开后（煮时候放点茶叶或者冬瓜心，放入任何一种都可以）变慢火煮20分钟左右，放在锅内，盖好闷一晚上自然冷即。第二天换水，再泡12个小左右，用干净钢丝球擦清洗表面，晚上再煮一次（重复第一次煮法）直到达到发制标准,煮加点茶叶或者冬瓜心一起煮，主要是更好清洗表面。海参泡发方法多种，这是店主常用方法（有部分客人更会泡发方法，有空记得交流啊！适合自已才是好的）海参有刺参和光参之分，海茄参为光参的一种。食用海参（海茄参）的功效（关于海参和海茄参的营养和功效，美国西北大学的海洋学丁鑫博士，有过评论，并非像有些人说的营养有天壤之别，没有任何理论根据）1、海参延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。2、海参海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。3、海参治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。4、海参益智健脑、助产催乳刺参中含有两种-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。5、海参消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。除以上介绍的主要功能外，吃海参还有以下功效：1、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。2、 对人体生长发育，抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。3、 手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。4、 使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。5、 对型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。6、 预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。7、 具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。8、 抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。9、 促进性激素分泌能力、提高性功能、从而起到延缓衰老作用。10、有清洗脑血管的作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。海味食品,海产品或多或少存在点腥味,尤其在发制时会有腥味