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文档简介

原料、物料采购周期的标准规范一、目的为使原物料申购和采购的工作有所依据，保证工作的时效性特制订本规范。二、适用范围凡快餐加工和服务所需的原料和物料均适用本规范三、名词定义原料：指加工所需的生产原料（含：猪肉、家禽、冻品、鱼类、水果、）调料：指价格菜肴所需的调料、（干货、粮油、调味等）物料：指加工和服务所需的餐具包装和低值易耗品（含：保鲜膜、周转箱、各种餐具、一次性用品等等）四、作业流程详见附件一“原物料采购周期标准规范作业流程图”五、执行方法5.1申购作业5.1.1原料申购作业（1）工厂计划部门以各项目点一周数量菜单汇总统计出周原料、调料等需求数量，经与冷库核对库存状况后，提出原料需求申购并打印出“周原料及调料申购单”（2）“周原料及调料申购单”经权责主管核准后，递交采购部办理原料采购作业，原料的采购必须符合“国家食品卫生标准”，必须符合公司生产需要的质量，必须符合公司“验收及品管操作标准”。5.1.2物料申购作业（1）工厂计划组依各项目周数量菜单汇总统计出物料需求数量，经与仓库核对库存状况后，提出物料需求申购并打印出“月物料申购单”。（2）“周物料申购单”经权责主管核准后送交采供部办理物料采供作业。5.2询价、报价、议价作业5.2.1采购部收到申购部门的周“原料申购单”或“调物料申购单”时，应先确认申购资料的完整性后，对供应商进行询价，报价、比价及议价作业。5.2.2采购询价对象应选择信誉度良好的合格供应商为原则，询价工作以电话方式进行工作。5.2.3经询价后报价的供应商必须以书面形式报价，然后进行议价作业。5.2.4大众原料和物料的询价、报价供应商必须在三家（含）以上。5.2.5有下列情况不需进行询价，可直接以议价方式办理。（1）独家生产（2）独家代理（3）企业专利产品（4）原厂家零配件无替代品时（5）客户指定的原物料（6）本公司长期采购的合格供应商5.3 签约、采购、交货作业5.3.1采购部经办人完成议价作业后，将评价结果填写在采购单上，并附询价相关资料，再送权责主管核准。5.3.2权责主管核准后，由采购部以传真等方式通知供应商，并依约定的内容和要求如期交货。采供经办人并应进行后续跟催的工作。5.3.3大众原料、物料的采购经议价后必须先签定相关采购合同，以维护公司利益。5.4验收作业5.4.1原料和物料验收作业（1）原料验收作业，由质保部验收组依“验收及品管操作标准”执行验收工作。（2）验收完成后，验收单经验收主管签字后送财务部汇总结案。5.5入库作业5.5.1 原料入库作业，由物流运作部冷库组按“原物料仓储规范”进行存放管理。5.5.2 物料入库作业由财务部、快餐仓库按“原物料仓储规范”进行存放管理。附件一原料、物料采购周期标准规范作业流程图流 程 负责部门 表 单 生产计划组等 申购单 需求部门 权责主管 采购部 报价单 权责主管 采购部 采购合同 采购部 采购单 采购部 使用部门
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