牧童神笛岗位职责和工作流程.doc

岗位职责与工作流程（程逸）目录店长岗位职责店长工作流程收银员岗位职责和工作流程迎宾员岗位职责和工作流程服务员岗位职责和工作流程店 长 岗 位 职 责一、隶属关系：岗位：店长直接上级：运营经理直接下级：各岗位员工 协作关系：其他店面、部门工作人员二、任职要求：1. 服从管理；2. 坚持原则，廉洁奉公；3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；4. 要有以人为本的理念；5. 要有组织协调能力；6. 要有民主决策能力；7. 要有强有力的执行力；8. 要有掌控全局的能力；9. 要有开放的思想心态；10. 要有不断创新的理念；11. 内心要足够强大；12. 要有公关推销能力。三、职责要求：1. 代表店面向公司作工作汇报.2. 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。3. 严格遵守企业的保密制度，公司机密不得向外界泄露.4. 严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度.5. 根据日常管理工作计划，布置工作，并进行指导、监督、跟踪检查。6. 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。7. 做好成本控制，做好每周的销售分析以及每月的经营状况分析。8. 认真做好员工的培训工作.9. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作.10. 做好员工每月的绩效考核工作.11. 认真负责地处理好宾客投诉和意见，及时予以改正并汇报。12. 领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财产安全。13. 保证并维护好店面各项设施设备的正常使用。14. 保持与店面相关的国家工作机关以及相应社会部门的良好关系，做好外联工作，遵纪守法，树立店面的良好形象。15. 宏观掌控好员工的班次、休息、出勤、纪律、卫生、对客服务等工作。16. 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：1) 人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。2) 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否按照正确的方法和良好的态度为客服务。3) 公共场所的秩序。4) 清洁卫生（周清洁计划）5) 物品摆放是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜子、桌子、椅子是否干净； 地毯、 墙面是否干净，消耗品是否摆好，废纸桶是否清理干净。6) 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。7) 店面设施设备的维修保养情况，具体有：是否有需要维护维修的物件，是否有影响店面的正常营业的情况；建立店面的维修保养制度，有计划的进行维修保养工作。店 长 工 作 流 程开 市 前1. 签到2. 检查到岗情况3. 检查并了解上一班次的工作情况并在例会中作出合理正确的指示4. 与厨师沟通一天的经营计划以及其他需要沟通的事项5. 准备早例会的内容6. 参加早例会，总结上一班次工作，并安排好下一班次工作1) 抽查员工仪表仪容仪态2) 对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改3) 培训当日促销和菜品，解决工作中问题4) 做好员工的培训管理工作7. 检查工安排是否合理以及上一日的工作安排落实情况8. 抽查环境卫生收拾是否合格并给出处理指导意见9. 随机抽查各餐前准备情况10. 抽查环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生11. 抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况市 中 营 业1. 督导各部门工作是否有序开展2. 观察工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正3. 巡视检查餐中设备运作情况4. 建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉5. 做好老客户的维护与新客户的开发工作6. 督导管理层针对不同顾客的促销、营销工作7. 解决营运过程中的客人投诉以及其他突发的事件.8. 做好对外事务的处理以及汇报工作9. 检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用10. 指导监督各部门做好产品质量控制和成本控制工作11. 督导各部门工作现场的岗位秩序，仪容仪表等工作状态12. 督导各部门的操作安全、操作标准、操作流程13. 注意观察员工换班时的状态，并及时给与纠正14. 解决营运中突发的事情收 市 工 作1. 督导各部门的餐后收尾工作2. 巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，有无安全隐患3. 督导各部门做好安全检查工作4. 了解第二天的员工工作安排状况，包括：出勤、休息、班次等并对不足之处及时调整改正5. 自我总结反思一天的工作，做好记录同时准备行政例会要汇报的内容。收银员岗位职责和工作流程一、隶属关系： 岗位：收银员 直接上级：店长 直接下级：无协作关系：其他部门基层员工二、任职要求：1. 服从管理；2. 坚持原则、廉洁奉公；3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；4. 工作主动、热情、认真、有责任心； 5. 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏；6. 掌握收银员工作技能和流程；7. 反应灵敏，对数字敏感；8. 身体健康，能胜任本职工作，思想端庄不偏激；9. 勤奋好学，不耻下问。三、职责要求：1. 遵守各项管理规定，服从单位管理及领导工作安排。2. 工作热情、认真、负责，按规范站姿站位为顾客提供优质服务。3. 收银员仪表大方，按公司要求着装，妆容淡雅大方，不得浓妆艳抹。4. 工作期间不能空岗，不准串岗。5. 与其他员工密切配合，共同完成企吧台收银工作。 6. 熟练掌握前台收银软件的操作，在规定时间内为客人结完帐。7. 做好班前准备工作（包括卫生、日耗品、钱款票据等）。8. 保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊。9. 兑换好当天所需零钱、发票、代金券等并注意核对好钱款票据的数目。10. 做好当天交接班工作，认真做好相应钱款的清点工作。11. 做好吧台电话接听记录工作。12. 涉及到赠菜折扣的，必须经过店长的批准。13. 收银员遵循公司保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单位营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。 14. 负责设备的日常包养，保证机器正常运作。四、工作流程1. 处理好个人事务，整理好个人的仪容仪表后以饱满的热情投入到工作当中。2. 准时参加例会，记录好领导部署的工作内容。3. 与上一班次员工做好班次交接工作，包括：钱款、发票、代金券数量、品质、区域卫生、设施设备使用情况、其他事项。4. 统计准备本班次需要准备的零钱、发票、日消耗品。5. 进行环境卫生的清扫工作。6. 检查机器设备的运行状态，有问题的及时报修。7. 按照公司规定的标准姿势迎接餐口高峰的到来。8. 客人亲自过来买单要起立迎接，规范操作。9. 餐口高峰过后需要下班的，要与接班人员做好相应钱款票据的交接工作，做到准确、无误。10. 做好餐后收尾工作，包括环境卫生清理、电脑交班、安全检查等工作。迎宾员岗位职责和工作流程一、隶属关系： 岗位：迎宾员 直接上级：店长 直接下级：无协作关系：其他部门基层员工二、任职要求：1. 服从管理；2. 坚持原则，廉洁奉公；3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；4. 工作主动、热情、认真、有责任心；5. 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧；6. 掌握餐厅迎宾工作技能和流程；7. 身体健康，思想端庄不偏激；8. 勤奋好学，不耻下问。三、职责要求：1. 严格遵守企业的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料。2. 按照公司的规范、标准、制度、流程要求自己的行为，使自己的行为与企业总体格调相适应。3. 注意自己的仪容仪表以及一言一行都代表企业的形象。4. 负责引领客人入座。5. 做好迎宾区域的卫生和指定范围公共卫生的清洁管理工作。6. 客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。7. 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。8. 接听订餐电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。9. 仪表大方，举止文明，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。10. 将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人发等位牌。11. 客人离开时征求意见，与宾客保持良好的关系。12. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后收尾工作。13. 尽力记住常客姓名、习惯、爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。14. 完成领导交代的其他事项。四、工作流程1. 上岗前按照公司要求整理好自己的仪容仪表。2. 处理好个人私事、调整好心态后上班。3. 准时参加例会，记录领导安排的工作内容与工作重点。4. 做好开市前的卫生收拾工作和餐前准备工作，完毕后要检查一遍。5. 接受领导的卫生检查工作与整改意见并按要求整改落实。6. 按公司统一要求立岗接待餐口高峰。7. 按照要求做好客人的迎接、引领、欢送工作。8. 按要求服务好点外卖的客人。9. 如有客人提出问题要及时回答，不明白的要委婉回复客人，或者求证后再告诉客人。10. 注意举动异常的人群，群定不了的及时向店长汇报处理。11. 用餐高峰期间注意酒店物品以及个人物品的保管。12. 用餐期间注意迎宾区域的卫生保持工作，养成随时清理的习惯。13. 用餐结束后要做好收尾工作：包括卫生收拾和下一班次的餐前准备。服务员岗位职责和工作流程一、隶属关系： 岗位：服务员 直接上级：店长 直接下级：无协作关系：其他部门基层员工二、任职要求：1. 服从管理。2. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献；3. 工作主动、热情、认真、有责任心。 4. 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧。5. 掌握餐厅服务技能和流程。6. 有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。 7. 身体健康，思想端庄不偏激。8. 勤奋好学，不耻下问。 9. 具有处理人际关系的基本能力。三、职责要求：1. 严格遵守企业的保密制度。2. 按照公司的规范、标准、制度、流程要求自己的行为。3. 整理好自己的仪容仪表，化得体的淡妆。4. 准时到岗，不迟到、早退。5. 接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。6. 负责为客人提供与服务相关的系列工作。7. 负责开餐前的准备工作。8. 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。9. 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。10. 保证各种用品、调料的清洁和充足。11. 严格按餐厅的服务各项、服务流程进行服务，为客人做好细节服务。12. 热情接待每一位客人。13. 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。14. 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。15. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，尽量避免客人大声喊叫或无人理现象。16. 做好安全保卫，节电节水工作。17. 积极参加公司组织的各项培训活动，不断提高自己的职业技能与素质。四、工作流程1. 服务员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理