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文档简介

岗 位 职 责,入职培训,传菜员岗位职责,着装整洁,服从指挥.负责将菜单上的菜品准确送达顺序为：中餐-主食。熟知菜品知识，了个类菜品和酱料的搭配，菜品与用具的搭配。通知厨房做好餐前小菜，各种调料的准备工作。保持所出菜品的形态，份量，卫生符合规定。,入职培训,传菜员岗位职责,所出菜品必须使用托盘呈上，严禁用手端拿。协助服务员撤台，脏餐具要及时撤回清洗间。负责所管辖区域内的卫生清洁。保持保养托盘及各类工作用具的卫生和完好无损。保管出菜单，以供领导核查。及时将后厨短缺菜品通知楼面。走菜时注意姿势端正和自然，遇见客人应主动让路并问好。下班之前做好收市工作，以保证本岗位区域卫生达标。努力学习相关知识，不断提高工作水平。,入职培训,餐厅领班的岗位职责,检查本班组员工仪表、仪容及出勤状况，并布置任务、进行分工。开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准。督导完成餐厅清洁工作，保证瓷器、玻璃器皿干净、无破损、保证桌椅干净，保证餐厅内其它用具干净。补充服务台内的餐具及用具。了解当日厨房供应情况，与传菜员协调合作。,入职培训,餐厅领班的岗位职责,营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务员程序与标准为客人提供服务。全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。,入职培训,餐厅领班的岗位职责,保证营业区域干净、整洁。与上级和下级保持良好的沟通及时收集反馈信息。,入职培训,餐厅主管岗位职责,协助经理工作，负责全班考勤、考核、宾客就餐安排，低质易耗品的发放管理工作。检查仪容仪表是否整齐，工作用具是否齐全，了解班组成员出勤情况，做好记录上交经理。领导组织本班组的餐前准备工作，对卫生、备餐、摆台及人员工作按排，仔细检查和分配，如有短缺不能调整解决的上报经理以便即使补充。检查本班组内设有的摆放是否和标准，员工站位的位置，时间姿态是否标准，深入贯彻服务员的岗位职责。检查服务接待宾客分是否主动热情有礼，面带微笑，检查服务员的服务流程是否合规范要求。,入职培训,餐厅主管岗位职责,巡视席间服务质量，对顾客的菜品是否及时，员工在服务中的工作效率是否需要改，记清笔记并做出改进办法。参入重点客人的接待服务，主动征询用餐顾客意见和建议，并将其集中整理上脚经理。参入点菜工作做好推销工作,熟记当日估清,急推及特价介绍菜品。餐后检查:是否有顾客遗留
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