12.我喜爱的植物栽培技术

安徽绿茶 歙县郑村中心学校汪建新 安徽绿茶 一 认识绿茶 三 绿茶制作 二 安徽名茶 四 绿茶冲泡 五 绿茶品鉴与储存 01黄山毛峰 02六安瓜片 03太平猴魁 了解安徽主要绿茶 04霍山黄芽 05屯溪绿茶 01黄山毛峰 02六安瓜片 03太平猴魁 04祁门红茶 安徽十大名茶 05屯溪绿茶 06霍山黄芽 07岳西翠兰 08泾县特尖 09涌溪火青 10敬亭绿雪 中国十大名茶之一 每年清明谷雨 选摘初展肥壮嫩芽 手工炒制 该茶外形微卷 状似雀舌 绿中泛黄 银毫显露 且带有金黄色鱼叶 俗称黄金片 入杯冲泡雾气结顶 汤色清碧微黄 叶底黄绿有活力 滋味醇甘 香气如兰 韵味深长 由于新制茶叶白毫披身 芽尖峰芒 且鲜叶采自黄山高峰 遂将该茶取名为黄山毛峰 01黄山毛峰 六安瓜片 又称片茶 为绿茶特种茶类 采自当地特有品种 经扳片 剔去嫩芽及茶梗 通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 六安瓜片 具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵 早在唐代 茶经 就有 庐州六安 茶 之称 明代科学家徐光启在其著 农政全书 里称 六安州之片茶 为茶之极品 02六安瓜片 中国极品名茶 全国十大名茶之一 产于黄山区新明乡 尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优 特称 猴魁 外形两叶抱一芽 平扁挺直 不散 不翘 不曲 全身披白毫 含而不露 叶面色泽仓绿匀润 叶背浅绿 叶脉绿中藏红 入杯冲泡 芽叶成朵 或悬或沉 悬在明澈嫩绿的茶计之中 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾 有刀枪云集 龙飞凤舞的特色 其滋味鲜绿醇甘甜 香气高爽持久 汤色清绿明净 有爽口 润喉 明目 提神之效 03太平猴魁 黄山市屯溪绿茶的简称 为我国极品名茶之一 主要产地有休宁 歙县 施德 绩溪 宁国等地 因历史上在屯溪加工输入出 故名 屯绿 该茶条索紧密 匀正壮实 色泽绿润 冲泡后汤色绿明 香气清高 滋味浓厚醇和 是我国绿茶中的名品 屯绿 属炒青类 屯绿毛茶又称 长炒青 其做法起源于松罗匹茶的制法 品种有珍眉 贡熙 特针 雨茶 秀眉 绿片等6个花色18个不同级别 此外还可窖制茉莉 珠兰 玉兰 玳玳 桂花 玫瑰等花茶 05屯溪绿茶 主要产于霍山大花坪金子山 漫水河金竹坪 上土市九宫山等地 霍山黄芽的历史悠久 唐代即有 寿州霍山之黄芽 的记载 明代王象亚的 群芳谱 亦称 寿州霍山黄芽之佳品也 由于金子山头日照较短 云雾缭绕 低温湿润 土质肥沃 黄芽 在此生长 芽嫩叶肥 形成别具一格的茶叶品质 该茶条形紧密 形如雀舌 颜色金黄 白毫显露 汤色黄绿 香醇浓郁 甜和清爽 有板栗香气 上等 霍山黄芽 外形紧细成条 有如莲心 色泽黄嫩油润 芽叶成朵 汤色澄黄而明亮 香气清鲜 04霍山黄芽 岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶 新创名茶 产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄 头陀 来榜区 该地原属陆羽 茶经 所载盛产茶叶的寿州和舒州 土壤肥沃 气候温和 雨量充沛 昼夜温差大 茶园大多分布在海拔600 800米的深山峡谷之中 周围树木葱笼 百花溢香 云雾弥漫 岳西翠兰 是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的 谷雨前后选采一芽二叶 用竹帚翻炒杀青 继而手工造形 后经炭火烘焙而成 其外形优美 芽叶相连 自然舒展 酷似小兰花 其汤翠绿明亮 香气持久 其味醇厚而回甘 07岳西翠兰 新创名茶 入杯冲泡 雾气结顶 兰花清香四溢 芽叶徐徐展开 清澈明净 品之鲜醇爽口 08泾县特尖 产于皖南泾县黄田乡涌溪 生产历史已有五百余载 曾为历朝之贡茶 现为馈赠之佳品 产地风景秀丽 层峦叠嶂 山清水秀 鸟语花香 常年云雾缭绕 泉水潺潺 鲜茶叶如碧玉 味似花香 采摘标准 制作精良 成品火青形似珠粒 落杯有声 色如墨玉 油泣显毫 汤色杏黄明净 滋味醇正甘甜 质优形美 耐泡持久 携带方便 实乃茶中之珍品 09涌溪火青 生产企业安徽农垦国营敬亭山茶场 地处宣城近郊 敬亭绿雪形似雀舌 挺直饱润 色泽嫩绿 白毫显露 嫩香持久 回味甘醇 分特 一 二 三共四个等级 饮评者有诗赞誉 形似雀舌露白毫 翠绿匀嫩香气高 滋味醇和沁肺腑 沸泉明瓷雪花飘 10敬亭绿雪 绿茶的制作 鲜叶采摘 杀青 揉捻 干燥 鲜叶采摘 杀青 揉捻 干燥 干燥的目的 蒸发水分 并整理外形 充分发挥茶香 干燥方法 有烘干 炒干和晒干三种形态 绿茶按照其干燥和杀青方式不同 可分为 炒青绿茶 烘青绿茶 晒青绿茶 蒸青绿茶 烘青绿茶 大部分用于窨制各种花茶 称之为茶坯 特点是外形完整稍弯曲 锋苗显露 干色墨绿 香清味醇 汤色叶底黄绿明亮 烘青绿茶有青香味 且干色泽一般表现为绿色 白毫较显其外形亦可分为条形茶 尖形茶 片形茶 针形茶等 特种烘青 主要有黄山毛峰 太平猴魁 六安瓜片 敬亭绿雪 天山绿茶 顾诸紫笋 江山绿牡丹 峨眉毛峰 金水翠峰 峡州碧峰 南糯白毫等 晒青绿茶 晒青绿茶 用日光进行晒干的 主要分布在湖南 湖北 两广 四川 云贵等省也有少量生产 晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 称 滇青 蒸青绿茶 蒸青绿茶 利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性 形成茶色深绿 茶汤浅绿和茶底青绿的 三绿 特征的茶 但香气比较原始 较闷 给人青涩的感觉 蒸汽杀青是我国古老的杀青方法 唐朝时传至日本 流传至今 主要品种有恩施玉露等 三 绿茶功效 1 有延缓衰老的作用2 有抑制心血管疾病的功效3 有预防和抗癌功效4 有预防和治疗辐射伤害的作用5 有抑制和抵抗病毒菌的作用6 有美容护肤的功效7 有醒脑提神的作用8 有利尿解乏的作用9 有降脂助消化的功效10 有护齿明目的功效 绿茶的冲泡程序 赏茶 绿茶冲泡 环境 茶具 用水 冲泡方法 环境 茶艺六要素 选茶 择水 备器 雅室 冲泡 品茗 品茶环境讲究 环境优雅 音乐悦耳 具有浓厚的文化氛围 空气流通无异味 灯光柔和 茶具 玻璃 瓷器 陶器 投茶方法 上投法 中投法 下投法 观汤色 观看茶汤颜色闻热香 打开盖子 闻冲泡过后的香气评滋味 品评茶汤的滋味闻冷香 再度闻一次香气 了解温度下降后香气的变化看叶底 了解茶叶的状况 绿茶的品鉴 茶道艺术 茶 精茶为上 指上品之茶 茶品以形 色 香 味分高下 绿茶的品鉴 3 闻茶香 绿茶好的香型是嫩香 清香 花果香 火工香 不好的是烟气 闷气 青气 粗老气 4 品茶汤 绿茶的三种口味风格 鲜爽 鲜甜 鲜醇 都是以鲜味为核心形成 好的绿茶回甘是以润甜 纯净 柔和 持久为好 品鉴 忌空腹喝茶夏天不要喝隔夜茶胃寒者冬天不要喝绿茶神经衰弱者夜晚不要喝茶变质茶不要喝饭后半小时再喝茶 喝茶的注意事项 四 储存 1 忌潮湿 湿度在60 为宜 超过70 就会因吸潮而发生霉斑 2 忌高温 最佳保存温度为0 5 温度高易使茶叶质量 香气 滋味有所降低 3 忌阳光 会促进茶叶色素及酯类物质的氧化 使茶叶品质变坏 4 忌氧气 绿茶茶叶中的叶绿素 维生素C等易与空气中的氧结