餐饮管理培训联盟咨询合作项目书.doc

餐饮管理培训联盟策划团队 DATE2010 全味真饮食服务有限公司全味真中式快餐连锁店全案营销管理咨询项目书一 项目背景全味真饮食服务有限公司(以下简称全味真公司)是一家以农庄休闲饮食、中式快餐连锁服务为主营业务的专业机构，其目前正处于大力发展中式快餐连锁加盟服务业务的初期，在中山市开业了该公司中式快餐连锁加盟品牌“全味真”的首家店。由此公司确立了由中式快餐起步，以连锁加盟为平台推动“全味真”逐步成长为集约化、规模化、具有市场管理能力、连锁运营能力、持续盈利能力的上市公司的发展要求，但由于全味真公司目前对于中式快餐连锁加盟模式还处于摸索阶段，因此尽快通过首家店的成功运营而建立和积累完善的品牌形象、严谨的内部管理、科学的操作流程、有效的营销手段就成为了当前全味真公司首先必须解决的问题。全味真公司拥有一个具有先进思维、很强决断力和执行力的领导和团队， 在需要对当前的战略和任务进行系统思考，采取专业行动的前提下，公司委托启迪创业营销管理策划团队为其提供“全味真”中式快餐首店形象设计、营运管理、营销策划以及连锁加盟战略等方面的咨询服务，以帮助“全味真”构建起系统的营运方法。为保证整体工作的顺利进行，现制作本项目书，以供双方进一步沟通与协商。二、项目总目标结合全味真公司多年的行业经验，系统提炼全味真的品牌文化、企业形象、配送流程、管理思路、操作方法、营销手段等理念和实务的精髓，立足于建立大规模连锁加盟店的企业目标，按照标准化管理的要求，帮助全味真完成VI系统设计、SI形象设计等品牌形象建设；同时拟定内部管理方法、生产管理流程、服务管理流程；制订岗位操作手册，进行岗位操作培训；并进行营销推广策划、消费网络建设、开拓利润增长、提高日营业额过万，以及制定未来的发展战略规划。使全味真中式快餐连锁店由首家店开始，完成管理和营销技术经验的积累，组建起一支有力的管理及工作团队，稳健地向企业目标迈进。三、项目总思路 全味真公司对启迪创业营销管理策划团队进行的是全案委托，因此为了圆满完成项目总目标，将通过以下思路来进行。VI识别系统 各类管理制度 经营数据整理SI形象系统 生产管理流程 周边环境调查内部文化表现 服务管理流程 营销策划推广POP宣传广告 岗位操纵标准 消费群建设推广活动展示 岗位操作培训 促销活动策划 人员招聘方法 品牌形象建立 标准化管理实施 营销模式确定 全味真中式快餐连锁加盟运营模式确立（一）品牌形象建立 目标：建立起以全味真公司原有企业形象为基础，与公司其他机构具有相同血缘，且有自身特点的品牌形象，在表现力上突出“营养健康全味真”的企业形象功能。 路径：首先通过建立起VIS视觉形象识别系统和SI形象突出全味真的品牌特征。同时对店内的装饰进行修改，将一些与品牌形象无关的内容去除，将没能利用上的文化资源充分使用。在整个经营过程中，还结合内部管理需要和营销方法，及时做出新颖、别致的POP广告和其他形象展示，树立统一、牢固的品牌形象。（二）标准化管理实施目标：制定各类切实可行的管理制度和操作方法，对每一个管理环节、生产环节、服务环节都做到有章可循，有案可查，并进行量化分理，从根本上降低管理成本，提高工作效率。路径：了解目前全味真的各类管理制度，找出漏洞及不完善的地方，设计出科学的管理方法并制定为制度。利用较长的时间跟踪各类产品的生产过程，对生产的各环节核定出量化标准，保证产品质量提高生产效率。通过对全味真现有服务流程的梳理，结合管理和生产需要制订出高效、有效的服务规范，从而达到既能减少成本，又能提高服务质量的目的。按照全味真经营的需要对各个岗位的工作进行调查，并整合一些重复的工作、重叠的岗位，对每个岗位的职能进行标准化设置，建立职权机制，合理分配出各岗位工作时间。为了使各类标准得到具有实操性的贯彻，在制订出各类制度和说明后，对每个岗位都要进行系统的培训和考核，通过教熟、看熟、背熟、做熟的方法，使制度成为每个岗位的习惯，得到真正的执行力。获取当前的人事招聘方法，并对当地人力资源环境进行考察，针对性地建立起安全的人力资源储备。（三）营销模式策划目标：按照全味真首店的经营方法，建立各类报表，筛选菜式品种，模式化地储备切实有效的营销针对方案，提高首店的单日营业额过万。路径：营销方案的制订是立足于科学详实的数据分析，因此要完成营销模式确定的目标首先要进行的就是对各类资料的收集和整理，包括对日营业数据、人流数据、周边环境资料、顾客年龄结构、二次消费率、顾客满意度、竞争对手情况等方面信息的梳理，为营销活动的开展奠定基础。通过资料确定行销目标后，明确营销活动开展的方向和进度，再与广告宣传与内部管理进行全面整合，充分利好各类营销资源，开展系列的营销活动。活动制订出活动主题、活动内容、操作方法 、实施保障、过程监督并对效果进行测评。通过多次针对性地提出措施以提高效益，系统地总结出可以借鉴与复制的营销方法。四、项目实施原则1、经验和科学相结合原则。在系统调查和资料收集基础上，立足客观事实与企业高层领导深层次沟通和探索，进行符合全味真实际情况和定位的对接。深化对项目整体的理解以及对核心内容的把握，进而展开规范科学全面的论证。 2、指导和互动相结合原则。双方始终保持联系与交流，不断对各类项目的进展进行跟踪，深化双方对本项目和现状的认识，使方案不断完善，使建议落到实处。 3、短期和长期相结合原则。从提升全味真首家店的经营状况入手，按照总体发展的要求，以一个问题联系到系统问题的解决思路提供系统的办法和举措，使现实的经营管理改进举措不仅能够见到短期实效，而且对全味真将来的发展有长期意义。 4、方案研究与帮助实施相结合原则。按照提升咨询品牌和信誉的要求，以及不断深化和客户企业关系的要求，不断帮助客户实施方案，使方案获得预期效果。五、项目实施流程形象设计小组 双方对接流程管理小组 全味真项目小组营销推广小组 以各类详实的资料为基础，针对性地对各类问题进行系 依照各组内容统分析，清楚了解全味真面临的机遇与挑战。发现问题。 展开深入研究 分步骤提出修改报告，与全味真领导反复沟通，修改咨询报告，确定富于可操作性的科学的最终报告全味真根据建议实施系列的变革措施，完成项目总目标六、项目进度安排1、协议签定后三日内双方组成对接小组。2、6月中旬：形象设计小组完成VI及SI设计并确认，开始制作安装。3、6月底：流程管理小组完成对各类管理流程、生产流程、服务流程的收集，并开始展开分析，制订新的流程安排。4、6月底：营销推广小组完成经营数据和市场调查数据的收集与整理，并初步进行分析。5、6月底：形象设计小组完成店内文化形象设计并确认，开始制作安装。6、7月中旬：营销推广小组第一次系统营销方案出台。7、7月底：流程管理小组完成全味真岗位操作手册全味真管理制度全味真培训教材编写，开始进行培训和全味真生产操作标准手册编写。8、7月底：营销推广小组第二次系统营销方案出台。9、8月中旬：流程管理小组完成对岗位操作手册、全味真管理制度、全味真培训教材进行系统培训和考核，全味真生产操作标准手册编写完成。10、8月底：营销推广小组第三次系统营销方案出台，并编写完成全味真营销推广通用手册；流程管理小组完成全味真生产操作标准手册培训和考核。七、项目最终成果1、完成以下营运标准的设计或编写全味真VI识别手册全味真SI形象手册全味真内部文化参照全味真管理制度全味真岗位操作手册全味真生产标准手册全味真培训教材全味真营销推广通用手册2、完成对全味真员工的培训3、完成全味真内部培训师的培训4、指导和帮助全味真推广和复制营销模式5、单日营业额已稳定过万元八、项目费用报价1、品牌形象建立：15000元；标准化管理实施：20000元；营销模式确定：15000元；2、食宿由全味真公司提供。九、项目责任者1、项目主持 2、各小组负责人：形象设计组流程管理组营销推广组 十、其它事项1、餐饮管理培训联盟策划团队将依据项目的实际需要与全