餐厅餐具消毒管理制度_第1页
餐厅餐具消毒管理制度_第2页
餐厅餐具消毒管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣 （水温以 50 60为宜） ；第二步是温水清洗， 去除残留油脂等（水温以30 左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。二、高温消毒程序1. 把待清毒餐具立插在栏架上，关好柜门 (关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严，再松开门把手，严禁一次性推卡门)。2. 设定温控器温度，然后把“工作停止”开关推至“工作”位置上， 绿灯亮，（温度调试至100 度；定时 40 分钟 -60 分钟）柜内开始加温消毒， 当柜内温度达到设定温度时便自动断电，工作灯灭此时消毒工作完毕。3. 注意事项：3.1 操作设备电器开关时，手不能潮湿。3.2 保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。精品资料3.3 耐热温度150 物品不能用该设备消毒，以免造成损坏。3.4 消毒完毕须停机20 分钟后方可取用餐具，以免烫伤。3.5 消毒设定温度严禁超过130 。3.6 该设备操作时，如有异常或故障应及时报修。三、留样记录填写1.责任人认真填写消毒记录表；不得弄虚作假；2.时间、餐别、名称、数量、时间起止、消毒方式、责任人；we
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论