第三章商品质量与商品标准PPT课件

商品质量的概念影响商品质量的因素商品质量管理商品质量认证商品标准与商品标准化 第三章商品质量与商品标准 楼主 昨天买了瓶洗发水 用来洗头发现头皮很痒 仔细一看 是瓢柔 一楼 中萃香烟抽过没有 吃过康帅博方便面吗 金康的小说你看过吗 古尢的小说看过没 惊瑶的呢 二楼 SQNY ADIDOS FUMA PAMA HIKE 呵呵 三楼 沙宜 看仔细了 是宜不是宣哦 四楼 大家都知道洽洽瓜子吧 上次我买了包 吃完才发现是 治治牌瓜子 五楼 雕牌大家都知道 有次我买了一袋洗衣粉 快用完偶然仔细一看才发现是 周佳牌 周佳两个字挨得非常近 用雕牌洗衣粉包装上的那种字体 几乎看不出来 晕了 我说为啥怎么洗也没沫 六楼 云碧 芳达 都喝过没 七楼 我家还买到了丑粮液呢 八楼 看过一本金庸新著 后来才知道作者叫金庸新 我同学踢足球 去买了双双星球鞋 回来一看 商标是双星球 九楼 司口司乐喝过没 娃娃哈呢 案例一 假冒伪劣产品的质量 思考 你是否赞成将假冒伪劣商品焚毁 国务院发展研究中心的一份调查显示 国内市场上有 的商品是假货 假冒商品总量在1600亿至2000亿元之间 造成的国家税收流失近300亿元 假货猖獗不仅扰乱了市场经济秩序 也让许多企业蒙受重大损失 每年 3 15 前后 电视经常会出现这样的画面 一辆辆装满各类假冒伪劣商品的卡车开往垃圾场 随着一声号令 刹那间火光冲天 假冒伪劣商品被当众焚毁 案例二 如何判断下列商品的质量 背包旅行法国葡萄酒哈根达斯星巴客脑白金 什么是商品质量 商品质量有何意义 第3章商品质量和商品质量标准 一 商品质量的概念质量的概念源于物理学 在物理学中质量的基本概念是物体中所含物质的多少 商品质量中的质量是由此转义而来的 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 或需要 的特征和固有特性的总和 规定 是指在国家法律法规 质量标准 规范 合同 图样 技术要求等文件中明确提出的要求 潜在要求 是指那些人们公认的 不言而喻的 不必明确的要求 如习惯要求或惯例等 固有特性 是指商品一旦形成就客观存在的质量特性 如食品的营养成分和食用价值 日用工业品的各种物理 化学性质等 1 狭义的商品质量狭义的商品质量通常限定在一个特定的范围或领域内 在一定的条件下 满足一定的需要 片面强调某一方面的各种特性 目前 在学术界较典型的狭义商品质量有两种 1 商品质量的自然属性 2 商品质量的社会属性 2 广义的商品质量 1 在表现形式上 商品质量由外观质量 内在质量和附加质量构成 2 在形成环节上 商品质量由设计质量 制造质量和市场质量构成 3 在有机组成上 商品质量由自然质量 社会质量和经济质量构成 3 关于 固有特性 特性 可区分的特征 可以有各种类别的特征 物理的特性 感官的特性 行为的特性 时间的特性 功能的特性 1 特性可以是固有的或赋予的 2 赋予特性不是固有特性 不是某事或某物中本来就有的 而是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性 如产品的价格 供货时间 运输要求 售后服务 3 不同产品的固有特性和赋予特性是不相同的 某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性 图书目录序 综合标准 DB34 T581 2006徽菜标准体系表DB34 T970 2009徽菜标准编制规则DB34 T971 2009徽菜信息分类与编码DB34 T646 2006农家乐餐馆厨房规范 皖南风味菜品标准 DB34 T934 2009徽菜徽州臭鳜鱼DB34 T932 2009徽菜徽州毛豆腐DB34 T933 2009徽菜绩溪干锅炖DB34 T931 2009徽菜胡氏一品锅DB34 T935 2009徽菜红烧划水DB34 T936 2009徽菜石耳炖土鸡DB34 T937 2009徽菜红烧石鸡DB34 T938 2009徽菜中和汤DB34 T956 2009徽菜笋焖饭 二 商品质量的特性1 在合同情况下 或是在法规规定情况下 如在核安全性领域中 是需要明确规定的 而在其他情况下 隐含的需要则应加以识别 并确定 2 在许多情况下 需要会随着时间而变化 这就意味着要对质量要求进行定期评审 3 一般根据特定的准则将需要转化为特性 需要可包括性能 合用性 可信性 可用性 可靠性 维修性 安全性 环境 经济性和美学等 4 术语 质量 不应作为一个单一的术语来表示在比较意义上的优良程度 也不应用于定量意义上的技术评价 为了表达这些含义 应使用恰当形容词 5 质量要由 过程 或 活动 来保证 是在设计 研制 生产制造 销售服务 或服务前 服务中 服务后的全过程中实现并得到保证的 6 对质量 满足需要 应有正确的理解 质量还要考虑到社会的需要 符合法律 法规 环境安全 能源利用和资源保护等方面的要求 A 对于硬件和流程性材料类别的产品 大致可归结为以下六个方面的质量特性 1 适用性 6 时间性 4 适应性 5 经济性 3 安全性 2 可信性 1 功能性 4 时间性 2 经济性 5 舒适性 3 安全性 6 文明性 B 对于服务这种类别的产品 大致可归结为以下六个方面的质量特性 C 对于软件类别的产品 质量特性大致可以归结为 功能性 效率 可靠性 易使用性 可维修性 可移植性 保密性 经济性 生存质量生活质量生命质量 传统的商品质量观现代的商品质量观科学的商品质量观 第二节影响商品质量的因素 生产过程中影响商品质量的因素 流通过程中影响商品质量的因素 消费 使用 过程中影响商品质量的因素 商品包装与检验 产品开发设计 原材料 生产工艺 质量控制 生产过程中影响商品质量的因素 塑料大棚技术的应用粮食作物和经济作物的生产也发生了巨大变化 把牛的基因转移到猪体内 培育出理想的瘦肉型猪 大豆和水稻细胞融合后形成了高蛋白水稻 水稻之父袁隆平 运输与装卸 堆放与储藏 销售服务 流通过程中影响商品质量的因素 各种运输方式及装卸 一 运输装卸对商品质量的影响 微生物 害虫 微生物及害虫等是储存期间商品质量变化的外因 二 仓库储存保管对商品质量的影响 仓库里商品的堆码 苫垫 三 销售服务对商品质量的影响 丰田汽车销售门市 废弃处理 使用范围和条件 使用保养 使用过程中影响商品质量的因素 燃气热水器的分室安装或其烟道的正确安装 电器的地线保护 一 商品使用范围对商品质量的影响 二 使用方法和维护保养对商品质量的影响 三 商品使用后的废弃处理对商品质量的影响 空调维护保养及时可以延长空调的使用时间 商品使用后的废弃处理对商品质量 第三节商品质量管理 一 质量管理的发展质量管理的定义是 确定质量方针 目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划 质量控制 质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动 商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容 运用现代化的管理思想和科学方法 对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制 使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动 案例 新天泰的质量困惑 新天泰医疗器械公司的生产副总裁张子枫正在为电子血糖测试仪的质量问题伤脑筋 这款血糖测试仪是新天泰上个月上线的新产品 是新天泰扩大在血糖诊疗器械市场份额的重点产品 但是从一个月的小批量生产情况来看 产品的合格率只有90 这是新天泰所有类似复杂度产品中鲜有的低合格率 在对不合格产品质量分析报告进行深入研究后 张子枫发现 所有不合格产品的问题中 80 以上都是由于测试仪中的某个电子部件出现了问题 于是 张子枫找到了生产该部件的生产分厂厂长赵俊 赵俊并没有感到意外 他直言不讳地承认 生产该部件的大多数技术工人都是刚从别的生产线上调过来或者是新招聘进来的 真正有该部件生产经验的只有负责试制的几名员工 而且大多数质量检验员也没能接受良好的培训 赵厂长还说 由于技术创新 该部件的生产过程和其他类似部件有很大不同 听赵厂长说到这里 张子枫恍然大悟 去年年初公司进行人力资源规划时 的确让自己调查过各生产分厂的人才需求和员工培训的需求 而自己当时没有提出这款测试仪生产方面的人才和培训需求 中国企业的 懵懵懂懂 质量管理路 质量管理从学日开始对ISO认证一知半解一次认证就想 吃 一辈子把六西格玛搞得玄之又玄 商品质量管理大体经历了三个发展阶段 1 检验质量管理阶段2 统计质量管理阶段3 全面质量管理阶段 思考 什么是质量管理 如何进行质量管理 欧洲质量奖 日本戴明奖 全国质量奖 卓越绩效模式 美国波多里奇国家质量奖 位于威斯康星州和伊利诺斯州的仁惠医疗中心成为2007年美国波多里奇国家质量奖 二 质量管理的基本概念1 质量方针2 质量保证3 质量控制4 质量改进 1 质量方针 惊天液压公司质量方针 以科技为先导 不断创新 为客户提供高性价比 高可靠性的产品和最满意的服务 惊天液压认为 质量不仅是产品质量 也可以是某项活动或过程的工作质量 还可以是指涉及人的素质 设备能力 管理水平的体系运行质量 使客户感到亚同产品的质量是一流的 亚同的售前 售中和售后服务同样也是一流的 让客户感到物有所值是我们的最大愿望 2 质量保证 企业质量保证体系 质量保证书 3 质量控制 某企业质量控制过程图及各种质量控制的方法 4 质量改进 质量改进的方法PDCA循环 三 质量管理的八项原则 以顾客为关注焦点领导作用全员参与过程方法管理的系统方法持续改进基于事实的决策方法与供方互利的关系 四 商品质量管理的基本方法1 PDCA循环 戴明循环 1 PDCA循环的运用 计划阶段 P 执行阶段 D 检查阶段 C 处理阶段 A 2 PDCA循环的特点 大环套小环 互相促进 爬楼梯 关键在 处理 阶段 2 统计质量控制的常用方法 1 排列图法 2 因果分析图 3 直方图法 4 控制图法 5 散布图法 6 调查表法 表3 1录音机质量问题 1 排列图法 图3 1主次因素排列图 2 因果分析图 主要用于分析质量问题产生的主要原因 3 直方图 分析质量现状和趋势 从而提出控制商品质量的方法 直方图法 用于工序质量管理例如 加工直径8 00毫米螺栓的实测数据表 N 100 7 938301825233020292225302513252720252818383830252527243030222214302625272526352515242528272329233025182918242022222038202728202222232529252735201823172930302422311828152331162530302220281925221822353022 A 正常状态 满足公差要求 工程稳定 不会产生不合格品 B 偏态型 直方的中心偏向一侧虽在公差范围内 仍有超出公差的可能 C 双峰型 两种不同的型号 D 分布过于分散 两边都超出公差 已经产生废品 4 控制图 控制图是对过程质量特性值进行测定 记录 评估 从而检察过程是否处于控制状态的用统计方法设计的图 利用散布图来观察质量特征的关系 从而改进质量 5 散布图 6 调查表 调查表是用来检查有关项目的表格 收集 处理数据都比较容易 3 全面质量管理TotalQualityManagement 一种由顾客的需要和期望驱动的管理哲学 以质量为中心 建立在全员参与基础上的一种管理方法 其目的在于长期获得顾客满意 组织成员和社会的利益 1 全面质量管理的含义 强烈地关注顾客坚持不断地改进改进组织中每项工作的质量精确地度量向员工授权 2 为什么要进行全面质量管理 缩短总运转周期降低质量所需的成本缩短库存周转时间提高生产率追求企业利益和成功使顾客完全满意最大限度获取利润 3 全面质量管理的特征 拓宽管理跨度 增进组织纵向交流减少劳动分工 促进跨职能团队合作最大限度地向下委派权利和职责 确保对顾客需求的变化作出迅速而持续的反应 4 全面质量管理与竞争优势 2 质量管理的基础 3 1谈谈你对商品质量的理解 3 2影响商品质量的因素有哪些 它们是怎样影响着商品质量的 3 3什么是商品质量管理 如何进行商品质量管理 课堂讨论题 质量工具箱 质量工具 牙签 橡皮筋 创可贴 铅笔 橡皮擦 茶包 牙签 提醒你应该有能力鉴别不合格品 并毫不保留地挑出来 以保持产品整体的品质 橡皮筋 提醒你管理应该灵活 工作不可能事事如意 但是经过努力 问题总会得到解决的 创可贴 提醒你时刻注意质量的失误 而对于产品的缺陷 要立马采取措施去补救 铅笔 提醒你每天都要把客户反映的信息记录下来 橡皮擦 提醒你所有人都会犯错误 没什么大不了的 鼓励员工擦干净过去 从头再来 茶包 提醒你每天都要放松一会儿 喝杯茶 看看你的产品 独享一下高质量的生活 定义 商品质量认证的实施过程 商品质量认证申请 审批的程序 国家质量监督检验检疫总局关于废止 产品免于质量监督检查管理办法 的决定 根据国务院有关要求 现决定对 产品免于质量监督检查管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第9号 予以废止 如此认证有啥用 开拓公司是一家成立十余年的民营企业 其创始人李老板在九十年代初期下海 从创业开始时的一个人半间办公室 经过艰苦拼博 终于成长为年销售额约亿元 员工三百余人的装备制造业企业 进入了行业第一集团 而且行业的发展前景非常良好 但是 最近一段时期以来 李老板却苦恼极了 市场部拿回了大量的订单 但是生产部的生产能力却远远满足不了要求 品质部门在生产过程中发现存在大量的质量问题 返工返修等不仅加大了生产成本 还无法满足交货期 多次被客户投诉 无奈之下 李老板请来了咨询公司为企业进行诊断 咨询顾问进驻开拓公司后 非常吃惊地发现 企业虽然在2001年通过ISO9001质量管理体系认证 但是体系形同虚设 在实际工作中很少得到执行 定义 由可以充分信任的第三方确认产品 过程或服务符合特定标准或其他技术规范并给予书面保证的程序 点评 商品质量认证促进了商品质量的提高 为消费者提供了质量信息 减少了社会重复检验评价费用 产品认证 CQC标志认证安全认证标志 CQC标志认证电磁兼容 EMC 认证标志 CQC标志认证安全和电磁兼容认证标志 CQC标志认证性能认证标志 CQC标志认证生态纺织品安全认证标志 CQC农食产品认证标志 二 药品质量安全GMP认证卫生部于1995年开展药品GMP认证 卫生部卫药发 1995 第53号 关于开展药品GMP认证工作的通知 规定 由企业申请药品GMP认证 药品GMP认证合格的 由省级卫生行政部门发给 药品生产企业许可证 质量体系认证 使用HACCP的益处 1 HACCP验证 补充和完善了传统的检验方法 2 强调加工控制 3 集中在影响产品安全的关键加工点上 4 强调执法人员和企业之间的交流 5 安全检验集中在预防性上 6 不需要大的投资 可使其既简单又有效 7 制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨 商品质量认证程序 商品认证的申请和审批 对已获认证的商品进行日常监督管理 商品质量认证申请 审批的程序 企业申请 检查企业的质量保证能力 审查批准商品质量认证 产品检验 第五节商品标准与商品标准化 本节将主要介绍商品标准和商品标准化的相关知识 如商品标准的概念 作用 分类 分级 内容和商品标准化的概念 工作 产生和发展 国际标准化组织体系及我国的标准化工作等 通过本章的学习应掌握商品标准的分类和分级 商品标准化的组织和工作 能够运用商品标准和标准化相关知识解决实际问题 国际标准化组织中立性受六成员国质疑 近期 国际标准化组织 ISO 决定拒绝4个成员国反对批准微软OOXML成为国际标准的申诉后 全球标准组织中的6个成员国对ISO的中立性提出质疑 巴西 印度 南非和委内瑞拉是全球快速增长的IT市场 它们反对ISO批准OOXML成为国际标准 认为OOXML批准为国际标准将帮助微软赢得更多公共机构的合同 巴西 南非 委内瑞拉 厄瓜多尔 古巴和巴拉圭6国的政府IT组织发表声明称 他们不再信任ISO 导入案例 温州打火机和欧盟的CR法规 点评 质量标准是企业进入市场的通行证 也是参与市场竞争的有力武器 一 商品标准1 商品标准的概念标准是对重复性事物和概念所做的统一规定 对商品质量和有关商品质量的各方面 如品种 规格 用途 试验方法 检验方法 标志 包装 储存 运输 养护等 所做的技术规定 称为商品标准 商品质量与商品标准的关系商品质量即商品品质的好坏 必须有一个判定的准则 这个准则就是商品标准 商品质量标准是商品质量的具体化和量化指标商品质量是一个相对的概念 其质量的高低是比较而言的 各种层次和等级的商品质量有其相对应的质量标准 2 商品质量标准的分类 1 按对标准化对象的内容分按对标准化对象的内容标准可划分为技术标准 管理标准和工作标准 2 按标准的约束性分按标准的约束性可分为强制性标准和推荐性标准 3 按标准的表达形式分按标准的表达形式分为文件标准和实物标准 技术标准 技术标准是对标准领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准 它是从事生产 建设工作以及商品流通的一种共同技术依据 文件标准 棉花实物标准 大豆种子标准 大豆标准样 大豆实物标准 管理标准 管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准 一般包括技术管理标准 生产管理标准 经济管理标准 行政管理与业务管理标准等 工作标准 工作标准是指对工作的责任 权利 范围 质量要求 程序 效果 检查方法和考核办法所制定的标准 是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准 工作标准一般包括部门工作标准和岗位 个人 工作标准 通常包括基础工作 工作质量 工作程序和工作方法等方面的标准 强制性标准是指保障人体健康和人身 财产安全的标准和法律 行政法规规定必须强制执行的标准 是标准制定之后 在需要使用此类标准的部门必须贯彻执行 强制性标准 1 国际标准国际标准是指国际标准化组织 ISO 国际电工委员会 IEC 和国际电信联盟 ITU 制定的标准 以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准 国际标准在世界范围内统一使用 国际标准采用标准代号 如ISO IEC 编号 标准序号 发布年代号 和标准名称来表示 示例 ISO8402 1994 质量管理和质量保证术语 其中 ISO 标准代号 8402 标准序号 1994 发布年号 质量管理和质量保证术语 标准名称 2 区域标准国际区域标准是指由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准 例如 欧洲标准化委员会 CEN 制定的欧洲标准 EN 欧洲电工标准化委员会 CENELEC 制定的标准等 3 商品标准的分级 3 国家标准国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布 对全国经济 技术发展有重大意义 且在全国范围内统一的标准 4 行业标准行业标准是指全国性的各行业范围内统一的标准 行业标准由行业标准归口部门统一管理 国务院标准化行政主管部门审查确定 行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定 代号如下 农业NY 石油化工SH 林业LY 机械JB 轻工QB 环境保护HJ 纺织FZ 煤炭MT 化工HG 商业SY 5 地方标准地方标准是指在没有国家标准和行业标准的情况下 需要在省 自治区 直辖市范围内统一制定和使用的标准 地方标准由省 自治区 直辖市标准化行政主管部门统一编制计划 组织制定 审批 编号和发布 内容包括 工业产品的安全 卫生要求 药品 兽药 食品卫生 环境保护 节约能源 种子等法律 法规规定的要求 其他法律 法规规定的要求 6 企业标准企业标准是指由企业制定发布 在该企业范围内统一使用的标准 企业生产的产品没有国家标准和行业标准时 应当制定企业标准 作为企业组织生产 经营活动的依据 已有国家标准和行业标准的 企业也可以制定严于国家标准或行