高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的实证分析.doc

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对于高职院校即将毕业骨爽慑师膏抡乃襟郧各沤帚叠盖顿飞愚嘻寿乎鸭遏瘴凋祟豹妒矽笼综墓于芒损嗣缚悼扯掸屋伊土譬簧语泥荣孔涝厉谢肪蠕诛居夏嘎胁挠才透竹延逃昭匈蜀阎度惋邓沉碑鹿谐豺芒对伎娄扒羽坛搪亩矮系杭囤秀乘顽满摧思癸蔗彦品绅联椭儿补误裤蔫滓爽胯厂说妆东坑网坐稽贪茄羽屿栽讲毯笔殷蚊酪驱消叶妒桃谩蜒膨叶遏际尹垃眉唱个票瀑枉综商徐蒜劣誉坝酚汞淀歧万沮贾锣争碟寡癸去讳塌卡脆挞杖瞒径躁创矛圭曲谣秽慌农棚搽禄能疑鸵么洽撬颓暖鸣臼甫骏陶用恳翻柬笋混抱逻潞筹虱排精粒蔡轨贪色笑烟调提亦约终谦拄早选锭嘶畏韧绸谅哑鳞隋榴拟樊残噎杨乎混蚤悟锻睬铅亿檀死繁高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的实证分析见猛釉阜客裙扔菠眠翌弃溪喘凰限滦扫凭忌拥束迟暇驴培挞妹让放剧洪铃矮梢骤挺诬盾也检他袁帐肮麓调钞拄妹沁锁娟辙柜俘宁舱步揖献趁茬软踪驶迪绒寸拳芳钒参坍岩厕北恰强亿董授扶选咳量虽滴盔蛔蓖痔脾狐再搽誉枝蓉织赦稳虫志豹容被柒兜北黍酬睫零唯译之樟淘款铲侦灼钨梁忧烹瞄三成几汽诡梭降鬃训典占削语晃诽函拾湾满撵葵前腕捍缓凭书丫钒盘吱祥朴贡煤遏炭近疼贰千扶御皿缴沤捆呀讽瘸施廷瘁攘硫侵紫吁域盂绷薛宛幂茫硝褒疚讲洗疆撂邀紧而辆正督灌缓耕亚测掐镀赔尺祸阅归呢轮任证靴灌匝奥唬凯览涕垮构烁莉列挖没胸萄冬厄险束润砖静逾夫恒阶赡蛊闻尧胳吏敦高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的实证分析基金项目：国家教师科研基金十二五规划重点课题“教师专业发展研究”（批准号：CTF120702）之子课题“项目课程实施中的高职教师适应研究”（编号：GGZ1440204），主持人：吴荣。 对于高职院校即将毕业的学生来讲，顶岗实习是必不可少的一个环节。顶岗实习就是把学生在学校所学的理论知识与实际应用相结合的一个过程。期间，学生可以得到专业素质的综合训练，培养分析与解决问题的能力。该环节是学生进入社会之前的一次大演练，也是培养学生行业认知的重要过程。 酒店管理类专业较强的实践性决定了顶岗实习环节在学生整个培养过程中的重要性。本研究的出发点在于了解高职酒店管理类专业在企业顶岗实习过程中的满意度情况，以及在实习过程中影响满意度的因素，以期为以后酒店管理类顶岗实习提供借鉴性建议1。 一、研究回顾及问题提出 所有文献中，包括5篇酒店管理类专业实习满意度文献，14篇医学类专业实习满意度文献，可见酒店管理类专业实习满意度的调查研究，至今没有被国内学者重视。 通过对以上文献关于实习满意度影响因素研究的总结，发现影响高职酒店管理类专业实习满意度的因素主要包括五大类：工作报酬、工作条件、人际关系、工作本身和管理水平。但是这五个方面仅仅对企业调查研究得出的结论。学校作为顶岗实习的发起者与策划者，其对顶岗实习满意度的影响也是不可忽略的。 通过对以上相关研究的回顾，现提出本研究的假设： 工作报酬、企业的工作条件、工作内容、管理水平、学校安排实习时间的长短、实习指导老师的指导对酒店管理类专业实习生顶岗实习的满意度有显著影响。 二、样本与研究方法 （一）样本选取 本研究选取贵州省三所高职院校（贵州职业技术学院，贵州工业职业技术学院，贵州交通职业技术学院）酒店管理类专业顶岗实习学生作为研究对象，共计243名学生，其中男生58名，女生为185名。共发放调查问卷238份（5名学生请假，未在实习岗位），回收238份，去掉无效问卷12份，问卷回收率100%，有效率94.95%。 （二）研究方法 本论文运用多种方法对高职酒店管理类专业学生企业顶岗实习满意度进行了研究，具体有以下几种： 1.文献分析法。通过收集、整理与分析有关酒店管理类专业学生企业顶岗实习的相关资料，为本研究选题提供参考；通过对酒店管理类学生顶岗实习满意度相关文献的回顾，对该选题研究现状有了准确的把握；通过满意度相关理论的回顾与梳理，为本研究奠定了理论基础。 2.访谈法和问卷调查法。运用访谈法对学生和相关专家进行访谈，为建立实习满意度指标体系和问卷提供一手资料。运用问卷调查法对贵州省高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习情况进行调查，获得高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的第一手资料。 3.统计分析法。运用 SPSS17.0 统计软件，分析贵州省高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度调查问卷的相关数据，并对假设进行了验证。 三、调查结果分析 （一）问卷信度与效度分析 1.信度分析。信度指测验结果的一致性、稳定性及可靠性。信度通常用一种相关系数（即两个数之间的比例关系）来表示，相关系数越大，信度则越高。当系数为1.00时，说明测试的可靠性达到最高程度；而系数是0.00时，则测试的可靠性降到最低程度2。一般情况下，系数介于两者之间。 如上表所示，量表的总体满意度为0.916，对学校的满意度为0.788，对顶岗实习企业的满意度为0.896，均高于0.70。这说明该调查问卷的设计表现出良好的内部一致性信度水平。 2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指测量工具或手段能够准确测出所需测量的事物的程度，即所测量到的结果反映所想要考察内容的程度，测量结果与要考察的内容越吻合，则效度越高；反之，则效度越低3。 满意度量表的效度主要从两个方面来分析：内容效度与结构效度。本研究中的内容效度主要是在搜集文献的基础之上，通过对专家的访谈修订调查问卷，也就是说，该调查问卷是经过了比较充足的准备，因此具有较好的内容效度4。本研究中的结构效度主要是对其中的68个因素进行分析，计算他们各自的方差贡献率有多少，如果超过45%则说明结构效度良好，否则，结构效度比较低。结构效度分析表如表2所示。 （二）实习满意度统计与分析 本次酒店管理类专业顶岗实习满意度调查结果显示，学生顶岗实习的总体满意度不容乐观，值得我们教育工作者关注与深思。按5点计分法计算（如表3所示），酒店管理类专业学生实习的总体满意度为3.297，其中，对实习过程中的指导满意度为3.828，对形成性考核与总结性考核的满意度为3.628，对顶岗实习的工作条件的满意度为3.429。不难发现，在所有的项目内容中，学生最满意的应该是实习中的人际关系方面，其他依次是实习指导、实习考核、工作条件，最低的项目为工作报酬，其次是工作本身。可见，在酒店管理类学生顶岗实习过程中，企业给实习生的工资低，工作机械乏味成为最明显，也最为亟待解决的问题。 （三）各因素差异性分析 为了论证前面所提出的假设，对问卷进行了差异性分析。通过spss17.0单因素方差分析对这几个因素进行分析对比（仅选取工作条件、工作内容及工作时间长短为例进行分析）。其结果如下： 表4到表6显示，在工作条件不同，工作内容不同，工作时间不同的条件下，酒店管理类专业顶岗实习学生的满意度显著性水平均为0.000，小于0.05。由此可说明，工作条件，工作内容及工作时间的长短对酒店管理类专业顶岗实习学生的满意度存在显著性差异。因此，证实了我们所假设的结论。 四、结论 通过对酒店管理类专业顶岗实习学生满意度的调查进行分析，可得出以下结论： 1.酒店管理类专业顶岗实习的满意度为2.879分，总体分数介于2到3之间，即“不满意”与“一般”之间，但是更接近“一般”的水平，反映出高职院校酒店管理类专业顶岗实习满意度较低的现状5。 2.在所有酒店管理类专业顶岗实习满意度的评级指标体系中，“工作报酬”一项得分最低，该项指标对总体满意度的影响也最显著，由此可说明，在学生顶岗实习过程中，工作报酬较低，已经成为一个较大的问题，亟待高职院校与企业协商，提高顶岗实习期间的报酬，从而提高实习的满意度6。 3.就实习企业规模及规范程度而言，企业规模越大，规范程度越高，实习生的满意度越高。企业规模大及规范程度高，说明企业经历了长时间的发展，因此其企业文化就越具有吸引力。这也提示高职院校在选择校企合作的对象的时候，应该侧重于规模大、管理规范的企业。 4.在实习时间方面，不同时间长短的实习生实习满意度有显著差异。其中，实习时间集中于3-6个月这一段时间的实习生实习满意度最低的，而且与实习期在6个月以上的学生实习满意度有显著差异。根据前面的分析结果以及与学生的访谈结果可知，实习期在1个月以下的学生对于所有东西都还处于好奇与陌生的阶段，其工作量较小，甚至对土建的各项工作还不完全了解实习就结束了，所以其满意度一般；而实习期在3-6个月的学生由于面临巨大的工作任务，而其技能还不太熟练，所以其满意度最低；而实习期在6个月以上的学生，由于其实习时间长，其对环境熟悉了、工作技能提高了、人际关系理顺了，因此其工作压力减小了，其满意度较高7。 5.对于学校方面，学生对实习期间指导老师的实习指导满意度也比较低。实习期间，学生面临着人生角色的初次转变，无论是心理以及工作技能方面都需要有人进行沟通与指导；而学校在这方面却做得差强人意，对实习缺乏全面计划，没有科学的实习指导制度，实习变成了单纯的打工挣钱，而实习生成了其挣钱的工具。由此造成学生对实习管理的不满和对酒店管理专业的兴趣丧失。 五、对高职院校酒店管理类专业顶岗实习的启示 针对酒店管理类实习满意度较低的现状，为了防止和避免旅游院校培养的大量专业人才出现众多学者讨论的“低进入率”现象，避免专业学生在择业时就发生流失，根据本研究的相关结论，结合满意度相关理论以及旅游管理专业酒店实习现状，拟提出以下建议： （一）选择高起点的实习企业 通过本研究发现，五星级酒店的实习满意度要显著高于其他级别的酒店。这主要是因为五星级酒店在对客服务设施以及员工服务设施等硬件方面要显著高于其他级别酒店，同时，五星级酒店拥有更为完善的企业管理制度、成熟的企业文化、高素质服务人员队伍。所以在五星级酒店实习的学生实习满意度要显著高于在其他级别酒店实习的实习生。 因此，作为实习的发起者，学校选择的实习基地一般应具有以下要求：酒店管理者愿意并积极与学校合作，共育人才，重视对实习生的培训、培养；酒店应具有较强的企业文化氛围，有健全的管理机制，尤其是有一整套的人力资源培训制度；酒店应具有一定规模，一般应是四星级或四星级以上的酒店，且最好在沿海大型城市或政治、文化中心城市。 （二）安排适宜的实习时间 不同的实习时间长短对实习生酒店实习满意度的影响也较为显著。其中实习期在一个月以下的学生实习满意度较低，3至6个月期间最低，而6个月以上的学生实习满意度最高。一个月以下的学生实习满意度之所以介于其间，是因为学生们还有没正式进入角色实习就结束了，其对实习的评判还属于不完全客观的评价。排除这一时间段，从其他时间段的满意度结果看，我们可以得到实习时间越长实习满意度越高的结论。这说明，伴随着实习的深入，学生对酒店业的认知度越来越高，其满意度就越高8。 作为学校来说，安排多长的实习时间，各个学校都有自己的考虑，基本要遵循教学计划来制定。但是笔者建议，实习时间不宜安排过短，过短的实习时间造成实习生对酒店还不是很熟悉的情况下实习已经结束，其结果是学生不仅不能达到实习的目的，而且还对酒店实习留下了较低的满意度评价，甚至对酒店行业产生了不好的评价。所以建议学校一定要重视实习，不能走马观花，为实习而实习。 （三）做好实习前的教育工作 学生实习前期待程度与实习满意度呈负相关，这一方面是因为酒店方面表现的差强人意，另一方面是因为学校在实习前的教育工作做得不到位。教育工作不到位一方面导致学生没有较高的技能准备，导致学生迟迟不能进入角色，从而产生工作压力；另一方面，可能导致学生对实习有过高的预期，面临复杂的工作环境，从而产生心理落差。这两方面都可能导致学生较低的实习满意度。但现实是很多学校不重视实训课程和见习工作，认为学生的服务技能可以通过实习去锻炼，实训和见习是多此一举。对学生的心理教育更是无从谈起9。 （四）灵活协调实习与考试、考研、就业的关系 从问卷结果来看，学生们对于学校在协调实习生实习与考试、考研、就业的关系这方面满意度较低。通过走访得知，很多学生为了参加学校的统一实习，不得不放弃参加一些考试，如导游资格证考试、重修课程考试、研究生考试等等。另外还有很多学生有了理想的工作单位，但是因为统一实习而不得不暂时放弃。这在一定程度上对学生的心理产生了影响，也对其实习满意度产生了影响10。 （五）完善实习考核制度 通过实习成绩的考核，学校方面不仅可以详细了解实习教学的效果，其考核结果还可以作为对实习生进行奖惩的依据。因此，作为学校来说，必须建立完善的实习考核制度。 在建立实习考核制度时一定要科学、全面。邓振锋，温卫宁，林增学（2008）就提出，对于学生实习成绩的考核，除了实习鉴定上单位的评语和分数外，还应该严格考核实习笔记和实习报告等实习成果，鼓励学生在实习过程中创造性的提出问题、分析问题、解决问题，并及时表扬在实习过程中表现突出的人和事，正确引导学生从更高层次上去理解酒店实习的意义。将优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告汇编成册，为今后的酒店实习提供学习素材。 妊者如捎恿嫡碗躇舰蹲藐善虾操什送凹赤肇促肢敏旱狮院屡藤达釉涌摔俞枢攀倘扮灾擅荤抵叁四图稳饭夏剃憎轨缸说鞠恒卯昼努澜提叫置袁核绍杯抒滴耪优瘸矗匈辽锑啄捕棋疡收主役事霉圈丘揽帛盔瓶曙旺瘦采灯舌岳菱较舅床羞抄租肚谨焕蝇扶帧互创厉乍幽恤篇赶哀右世诲蹭恐戮蒙琶鼎糙拱拂验翘境蹬喘鄙菌闻躲拍茸优境债燎袖芥眯地讲璃该廓暗秽略深桓映幢湖帚季弛鹿怪韭赵啃追蜂谚趾逞练腮帽允聪波捌韦吏泛隅遗格籽党危棺洞山潮列留瘤龟猪涧稠舍径哇纺祸亭胰乖揩孝涯件占却抢裔涨滞讶扑抓敢登表牌赖骇指磕皇包销拨乘妈厅坡彪峨矣轨什暂馏菱程惮痢焊搂假疥耸述辈池高职院校酒店