广东省佛山市中大附中三水实验中学七年级生物上册《细菌和真菌在自然界中的作用》课件 新人教版.ppt

第一节 第五章 细菌和真菌在自然界中的作用 学习目标 1 说出细菌和真菌在物质循环中的作用 2 列举细菌和真菌对动植物及人类的影响 3 通过对细菌真菌的认识 体验从正反两个方面辩证的看问题 枯草杆菌 细菌 青霉 真菌 一 作为分解者参与物质循环 枯草杆菌以水果为营养 靠分解水果中的有机物获取能量 导致水果腐败 真菌和细菌在物质循环中的作用示意图 促进生态系统中二氧化碳 水和无机盐的循环 水和无机盐 二氧化碳 二氧化碳 水和无机盐 链球菌 细菌 使人患扁桃体炎 猩红热等疾病 鼻窦炎 气管炎 肺炎 肺结核 痢疾等都是细菌引起的 手足癣 甲癣 牛皮癣等顽固性皮肤病都是真菌引起的 二 引起动植物和人患病 病菌 棉花枯萎病 水稻稻瘟病 小麦叶锈病 玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起的 有些细菌和真菌营生活 通过从的动植物体和人体吸收 导致动植物和人 活 营养物质 患病 寄生 有些细菌和真菌与动物或植物 在一起 一旦分开 两者都受到很大影响 甚至不能生活而死亡 这种现象叫做 三 与动植物共生 相互依赖 彼此有利 共生 共同生活 地衣 真菌与藻类共生p68 探讨 共生现象 1 地衣是 和 共生在一起而形成的 藻类通过光合作用为真菌提供 真菌可以供给藻类 藻类 真菌 有机物 水和无机盐 2 在豆科植物的根瘤中 有能够固氮的 与植物共生 根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的 而植物则为根瘤菌提供 3 牛 羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解 4 人体大肠中的 能够制造维生素b12和维生素k 纤维素 大肠杆菌 根瘤菌 含氮物质 有机物 1 作为分解者参与物质循环 2 引起动植物和人患病 3 与动植物共生 小结 细菌和真菌在自然界中的作用 第五章第二节人类对细菌和真菌的利用 1 淀粉分解成葡萄糖如 曲霉2 葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳如 酵母菌3 葡萄糖转化为乳酸如 乳酸菌 一 常见食品及其利用的微生物 一杯温水 糖 酵母 搅拌 演示实验 发酵现象 提出问题 气球胀大的原因是什么 2 无氧气参与时 问题解密 酵母菌的呼吸作用 1 有氧气时 常见食品与发酵其的微生物 酒酿面包 馒头 酵母菌 果酒变酸醋 醋酸菌 酸奶 泡菜 乳酸菌 厌氧 白醋是醋酸勾兑的 不是发酵产物果酒制作好以后暴露在空气中变酸是乳酸菌作用 酱油 腐乳 酱味精沼气 曲霉 黄色短杆菌 甲烷菌 厌氧 1 为什么要尽量少打开容器盖子 2 甜酒的制作原理是什么 甜酒发酵的原理 思考与讨论 无氧气时 真菌中的大量酶酵母菌淀粉葡萄糖酒精 二氧化碳 水 能量 连一连 乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 曲霉 啤酒 酸奶 酱油 醋 细菌 真菌从食物中获得有机物 并在食物中生长繁殖 导致食物的腐败 食物腐败是谁闯的祸 食品腐败的原因 引起食物腐败变质的根本原因是微生物的生长 繁殖 环境中无处不存在微生物 只要温度适宜 微生物就生长繁殖 分解食物中的营养素 以满足微生物自身需要 此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质 最终分解成肽类 有机酸 此时物质会发生氨臭味及酸味 食物也失去了原有的坚韧性及弹性 并且颜色异常 食物在生产 加工 运输 储存 销售过程中 极易被微生物污染 腐败变质的食物不仅外观发生变化 失去原有食物的色 香 味品质 营养价值下降 还会含有相应毒素危害人体健康 食品腐败是由空气中的微生物引起的 保存食品 就是用一定的方法抑制微生物的生长 繁殖 为防止食品的腐败变质 我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖 控制环境温度 隔绝空气 调节食品自身的含水量 都可以减慢微生物的繁殖速度 水 空气 有机物 适宜温度 结合微生物生长条件以及生活经验 想想怎样可以抑制微生物生长 生存空间 那么 从古至今我们采取哪些方式有效的保存食品呢 古时候还没有冰箱 不能通过控制温度来保存食物 那人们是通过什么办法保存食物的呢 晒干 风干 盐渍 糖渍 烟熏 酒泡等 传统的食品保存方法 果脯 风干与糖渍 烟熏 腌渍 咸鱼 晒制与烟熏法 风干 盐渍 醉蟹 醉螺 现代的食品保存方法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂 酶等 低温保藏 加热处理 巴氏消毒法高温灭菌 真空包装 罐装 防腐剂 作用 1 干扰微生物的酶系 破坏其正常新陈代谢 2 是微生物的蛋白质凝固和变性 干扰其生存和繁殖 3 改变细胞膜的通透性 抑制其代谢产物排出 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 了解几种防止食品腐败的方法 渗透法 食物保存防腐的原理 脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法防腐剂法射线法 抑菌 杀菌 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 三 真菌与疾病防治 1928年 英国的细菌学家弗莱明发现青霉素 抗生素的发现 青霉素是一种著名的抗生素类药品 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 转基因药品 胰岛素 发酵技术与日常生活 随着科学技术的进步 发酵技术发生了划时代的变革 已经从用自然界中原有的微生物进行发酵生产 进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物 以生产人类需要的发酵产品的新阶段 化工产品 酒精 柠檬酸 乳酸 香料等 医药产品 抗生素 红霉素