九年级化学下册 第十单元 第一节 食物中的有机物课件 （新版）鲁教版.ppt

第十单元化学与健康第一节食物中的有机物 学习主题一有机化合物 问题导引 什么物质属于有机物 人类所需要的有机物主要有哪些 1 判断 通常人们把含 的化合物叫做 简称有机物 其中 自然界中最简单的有机物是 2 食物中的有机物 人体所摄入的物质中 除空气 水 食盐等无机物外 其余主要有 等有机物 碳元素 有机化合物 甲烷 糖类 油脂 蛋白质 维生素 特别提醒 少数含碳的化合物 如co co2和na2co3等 具有无机物的特点 通常看作无机物 学习主题二食物中的有机物 问题导引 人体摄入的糖类 油脂 蛋白质 维生素等具有哪些功能 是如何被人体消化吸收的 1 糖类 1 组成 包括 三种元素 又叫做碳水化合物 2 常见的糖类物质 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 3 淀粉 检验可以用 进行检验 现象是 在体内的转化淀粉葡萄糖 c h o 碘水 变蓝色 二氧化碳 水 特别提醒 淀粉分子是一种长链分子 相对分子质量从几万至几十万不等 属于高分子化合物 4 功能 是生命活动的主要能源物质 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 2 油脂 1 组成及功能 油脂由 三种元素组成 是人体重要的供能物质 是生命活动的备用能源 2 消化过程 油脂 3 分类 油脂 c h o 脂肪酸分子 甘油分子 油 通常情况下呈 态 脂肪 通常情况下呈 态 液 固 3 蛋白质 1 生理功能 构成人体细胞的基础物质 是人体生长和 破损组织所需要的主要营养物质 也是人体备用能量的来源 2 代谢过程 修补 氨基酸 4 维生素 1 生理功能 调节体内进行的各种化学反应 维持身体健康 2 种类及作用 保护视力 坏血病 骨骼和牙齿 3 存在 蔬菜 水果 因为蛋白质是人类最基本的营养物质 所以摄入量应 多多益善 这种做法是否正确 为什么 提示 过多地摄入蛋白质 会在人体内产生过多的氨基酸 氨基酸除了重新组合成人体所需的蛋白质外 多余的可被氧化为水 二氧化碳 尿素等物质后排出体外 增加了身体不必要的负担 会影响身体健康 考点食物中的营养物质 典例1 2013 安徽中考 青少年正处于生长发育期 需要摄取较多的蛋白质 下图中蛋白质含量最高的是 解析 选c 本题考查常见物质中的主要营养元素的种类 a选项中橙子主要含有维生素 b选项中西红柿主要含有维生素 c选项中大豆主要含有蛋白质 d选项中玉米主要含有糖类 典例2 2011 苏州中考 下列有关营养物质的说法正确的是 a 葡萄糖 纤维素都是有机高分子化合物b 淀粉与碘作用呈蓝色c 常温下油脂都呈固态d 青菜 黄瓜中含大量的蛋白质 解析 选b 有些有机物的相对分子质量较大 从几万到几十万 甚至高达几百万 或更高 通常称它们为有机高分子化合物 纤维素符合定义 葡萄糖不符合定义 所以错误 淀粉遇碘变蓝色 是淀粉的特性 所以正确 油脂分为脂肪和植物油 常温下前者是固体 后者是液体 所以错误 青菜 黄瓜中含有的主要营养素是维生素 所以错误 拓展延伸 合理的饮食结构合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘 塔分四层 塔尖 尽量少吃高脂肪 高糖分的食物 避免体内过多脂肪 第二层 适量进食鱼类 蛋类 家禽 全瘦肉类 豆类 乳类 保障人体蛋白质的需求 第三层 多吃水果蔬菜 补充人体维生素 塔底 尽量多吃谷麦类 这些食品含淀粉丰富 请结合本节所学知识 将下图填写完整 提示 人体所需要的营养物质有六大类 即水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质和维生素 其中水 无机盐属于无机物 其他的属于有机物 人体摄入的糖类物质主要是淀粉 它进入人体后在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖 葡萄糖在体内经过缓慢氧化变成二氧化碳和水 并提供给人体能量 1 2013 天津中考 下列几种常见的饮料中 不含有机物的可能是 a 果汁b 矿泉水c 牛奶d 啤酒 解析 选b 本题考查对有机物的判断 解题的关键是明确有机物的概念 即含碳元素的化合物 一氧化碳 二氧化碳 碳酸盐等除外 矿泉水的主要成分为水 还含有矿物离子 不含有机物 2 2013 南京中考 下列物质不是人体所需营养素的是 a 水b 油脂c 铅d 维生素 解析 选c 本题考查学生对营养素的判断 人体所需要的常见营养素为水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素等 铅对人体是有害元素 不是人体所需营养素 3 下列食物中富含维生素的是 解析 选c 食物中富含维生素的是新鲜的水果和蔬菜 故选c 4 在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用 且大多数需要从食物中摄取的是 a 蛋白质b 油脂c 糖类d 维生素 解析 选d 维生素需要量很少 多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 5 2013 邵阳中考 临近中考 家长为了给学生增加营养 制定了如下食谱 你用所学的化学知识 建议食谱中补充 a 红烧牛肉b 清炒白菜c 煎鸡蛋d 水煮豆腐 解析 选b 本题考查人体需要的营养物质 主要有水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 食谱中已经有糖类 油脂 蛋白质 还需要补充维生素 b选项中白菜中含有维生素 故选b 6 2012 苏州中考改编 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 油脂和葡萄糖都易溶于水b 葡萄糖 淀粉都属于糖类c 给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力 眩晕等症状d 葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 解析 选a 本题主要考查葡萄糖的有关知识 a项中 油脂不易溶于水 葡萄糖易溶于水 b项中 葡萄糖 淀粉都属于糖类 c项中 给低血糖的病人补充葡萄糖 可以缓解乏力 眩晕等症状 d项中 葡萄糖在人体内发生缓慢氧化 可以生成二氧化碳和水并释放出热量 故选a 7 糖类 油脂 蛋白质是人体所需的主要营养物质 下列关于这些营养物质的描述错误的是 a 淀粉遇碘水可变蓝b 蛋白质在人体内能消化分解为氨基酸c 油脂能在人体内分解 同时释放出热量d 葡萄糖属于高分子化合物 解析 选d 淀粉具有遇碘水变蓝的性质 进入人体的蛋白质能逐步分解为氨基酸 油脂是人体备用能源 葡萄糖的化学式为c6h12o6 其相对分子质量达不到几万 不属于高分子化合物 故只有d错 8 2013 株洲中考 如图为某医用葡萄糖注射液商标的一部分 下列说法不正确的是 a 该葡萄糖注射液的质量分数为5 b 100ml该葡萄糖注射液中溶质为5gc 葡萄糖中碳元素 氢元素和氧元素的质量之比为1 2 1d 在人体组织里 葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成co2和h2o 解析 选c 本题考查学生对商标信息的分析能力 本注射液中溶质质量分数为5 葡萄糖中碳 氢 氧元素的质量比为 12 6 1 12 16 6 6 1 8 葡萄糖在体内氧化为人体提供能量 产生二氧化碳和水 9 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 鸡蛋 苹果 白菜 花生 香油 萝卜 黄瓜 鲜奶 鱼肉 用序号填空 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 解析 米饭主要成分为淀粉 属于糖类 鸡蛋 花生 鲜奶 鱼肉富含蛋白质 苹果 白菜 萝卜 黄瓜富含维生素 花生 香油富含油脂 答案 10 2013 广东中考改编 广东盛产荔枝 其部分营养成分如下表 请回答 1 荔枝中含有能提供能量的营养素有种 每100g荔枝中含糖类物质g 2 荔枝中含有大量的维生素c 若人体缺乏维生素c会患病 3 荔枝中除含有上述营养成分外 还含有果胶 木质素等食物纤维 这些食物纤维有助于人体的肠蠕动 果胶的化学式为 c6h10o7 n 则果胶属于 填 有机物 或 无机物 其中碳 氢元素的质量比为 解析 本题考查人体需要的营养物质 主要有水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 1 荔枝中含有能提供能量的营养素是糖类 蛋白质 脂肪 每100g中含糖类物质16 60g 2 人体缺乏维生素c会患坏血病 3 由果胶的化学式知 果胶中含有碳元素 属于有机物 其中碳 氢元素的质量比为 12 6 1 10 72 10 36 5 答案 1 三16 60 2 坏血 3 有机物72 10 或36 5 11 维生素c又名抗坏血酸 可溶于水 具有酸性 且在酸性环境中比较稳定 在高温时易被破坏 主要存在于蔬菜和水果中 它能增强人体对疾病的抵抗能力 1 维生素c所属的物质类别是 2 下列物质中能与维生素c反应的是 a 食盐b 纯碱c 硫酸钾d 苛性钠 3 你认为