化学人教版九年级下册课题1：人类重要的营养物质

课题1：人类重要的营养物质一 教学目标：知识与能力：通过学生的阅读讨论，让学生感知蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐，水是人类重要的营养物质；重点了解前四类营养物质的对机体的生理机能及其存在的物质种类；让学生感知营养物质的重要性。过程与方法：通过学生的阅读讨论，培养学生良好的阅读习惯，积极思维和相互协作的良好学习品质。情感态度与价值观：使学生认识到营养物质对人体的重要意义；培养学生合理饮食，不偏食不吸烟等良好的健康观念；通过图片展示、讨论交流，激发学生的学习热情。四 教学重点: 蛋白质的生理功能。五 教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。六 教学准备：课件。实验准备：生鸡蛋，硝酸汞，试管，胶头滴管。七 教学过程：语言导入：教师课件展示几张图片引出今天的课题，并板书课题。教师：人一日三餐离不开吃，有谁知道人们从食物中摄取那些营养物质呢？学生：答出六类营养物质。教师：这节课我们先来学习前四类营养物质。首先我们来学习蛋白质的知识。恩格斯曾经在自然辩证法一书中说道：“生命是蛋白体的存在方式。”恩格斯为什么给蛋白质以如此高的评价，他的理论依据是什么？请同学们以这一句话作为课题，先阅读课本86-88页的内容，然后以小组为单位展开讨论，共同完成这个小课题。学生：阅读后讨论，汇报讨论结果。）教师：带领学生进行蛋白质知识的小结并板书重点内容。教师：蛋白质作为构成机体细胞的基本物质，如果蛋白质遇到不利条件，会有什么现象产生呢？请大家看一个演示实验。（教师演示鸡蛋清与硝酸汞反应的实验，学生观察）接着教师向学生解释产生这种现象的原因：蛋白质遇到一些重金属盐、甲醛、高温、浓硝酸或紫外线照射时都会发生变性或变质的现象。（展示一组蛋白质变质的图片，运用以上知识结合实际生活进行练习。同时用糖果做奖励，也为教学的下一个环节做一铺垫）练习内容如下：一 生活知识抢答1伤病员为什么要多喝一些鱼汤和鸡汤，如果你是医生你还建议他吃些什么食物？2有一些不法商贩出售用甲醛浸泡过的水产品，你认为有什么危害？3医院常用下列手段杀菌消毒，请解释原因：（1）煮沸法消毒医疗器械。（2）紫外线照射病房 二 电脑屏幕展示一个人同时吸126支烟的图片（图片极大的刺激了学生感官和心理）并引出问题：这个人为什么走上领奖台时却猝然倒地？学生：回答吸烟的危害。资料附：吸烟者会吸入一氧化碳、尼古丁焦油和多环芳香族烃等有害物质。尼古丁能够刺激神经,并导致吸食者上瘾,而焦油和多环芳香族短则是导致癌症的主要凶手。此外,二氧化碳会令心跳加速,而一氧化碳和血红素结合后便会产生红碳氧血红素,从而减低血的载氧量,使心脏负荷增加,患上心脏病的机会大增。微粒进入肺部后,会依附在支气管的内壁,导导致呼吸系统毛病。烟还会对中枢神经系统和植物神经系统影响，主要是先兴奋，后抑制。吸烟量多时影响思维能力和智力活动，引起神经衰弱、头痛、失眠、神经过敏、记忆力减退等。（通过学生的回答自然引入到“校园博客一：你如何看待青少年的吸烟问题？”）学生：自由发表自己的看法。 “我们中学生正在长身体，各器官发育还不完全，所以不能吸烟。”“我们是祖国的未来，将来要肩负起建设祖国的重任，没有良好的身体是万万不能的。”教师：由于同学们的优异表现，很多同学得到了应有的奖励“糖”，那同学们对糖又有多少了解呢？我们现在吃的糖与化学中说的糖有什么不同吗?请同学们结合大屏幕上的学习提纲，阅读课本 8990页，自学糖类的有关知识。（出示提纲并板书糖类）自主学习提纲内容：1糖类由什么元素组成？2人体是如何消化淀粉的？3写出葡萄糖，淀粉，蔗糖的化学式。4葡萄糖是如何为机体提供营养的？5开运动会时同学们经常吃一些巧克力这是为什么？学生：阅读课本后回答以上问题。教师：通过以上学习，我们对糖类有了新的认识，谁能说说我们吃的糖与化学中的糖有什么区别吗？（学生回答后教师继续说）看的出同学们都挺爱吃糖，不过大家先来看一个资料。（屏幕出示过多摄入糖的危害的资料，让学生了解过多的摄入糖会对青少年的身体造成极大的损害。） 再请大家看一条新闻（屏幕出示一条吃霉变大米中毒的新闻）提问：为什么霉变的食物不能吃？（以下是上面用的材料）资料一：人类生性爱吃甜食，但决不能让甜食成为唯一喜欢的食品，过多摄入含糖分过多的食物会造成神经损伤，影响智力，加速大脑老化。研究发现习惯高糖饮食的孩子在智力测验方面的表现较差，且情绪不稳定。新闻：2004年8月南京雨花台敬老院从麦得龙购进几袋“锡碗”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人出现呕吐，腹痛，腹泻等症状。卫生部门检验结果表明这批大米已经严重变质。学生：阅读上面的新闻后回答教师的提问，教师再讲述有关中央电视台焦点访谈追踪陈化粮的新闻使学生感悟出我们国家对人民健康的关注。教师：看来糖类是供给机体能量的主要营养物质，还有哪类物质为机体提供营养呢？从而引出对油脂的学习。（板书油脂）学生：阅读课本油脂的有关内容，然后回答老师提出的问题。问题：油脂的种类，来源，生理功能等。教师：看来油脂也是维持人体生命活动的重要营养物质，是一种重要的备用能源，怪不得有的病人一连几天吃不下饭会变得消瘦，原来是消耗了体内的脂肪。谈到油脂，我们不能不谈一谈有关减肥的话题。（屏幕出示“校园博客二：你如何看待盲目减肥问题?”）学生：畅所欲言，有些同学的发言充分结合了现实生活中一些人盲目减肥的现象，能说出不正常减肥对人体的危害，以及如何健康减肥的方法。教师：通过学习同学们已经能正确认识一些健康的问题，有的学生可以当一名小医生了，下面我们就来检验一下同学们的水平。（屏幕出示一段关于维生素缺乏的故事，从而引导学生展开对维生素知识的学习）（故事内容如下：公元七世纪我国唐代名医孙思邈在行医途中遇到几个患夜盲症的病人，他经过仔细考察发现这些夜盲症患者都是一些以粗粮米糠充饥的穷人。他经过考虑给这些人开了一个简单的药方。同学们请仔细阅读课本，能否开出这个药方？）学生：阅读讨论完成维生素知识的学习。教师：板书维生素知识。小结：通过这节课的学习你都有哪些收获？学生：从知识，健康等方面谈这节课的收获。教师：通过本节课的学习，同学们了解了很多有关营养方面的知识，懂得了营养与健康的重要性，那么请同学们行动起来，根据中国居民”平衡膳食宝塔为你的一家设计一份一日三餐的食谱，之后其他同学们对你们设计的食谱从各方面进行评价，看谁的食谱设计的合理。学生：以小组为单位展开设计并写在纸上，设计后小组间进行评价。教师：对学生的设计和评价进行评