食品安全与营养健康——我对各种食物的了解以及自己的饮食注意.doc

本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。 我对各种食物的了解以及自己的饮食注意 摘要：蔬菜与水果是现在人们的主要食物， 我们每个人都应该对平常的膳食多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。关键字： 蔬菜 海带 水果 小米 前言：1.1 小米作为人们的主食营养价值极高 1.2蔬菜富含的物质能有效预防疾病 1.3水果所含的营养能保持身体健康 中国有句俗话“民以食为天”，说的正是饮食对我们人类生存的重要性，而且随着经济的快速发展与社会的不断进步，人们往往忽略了自己的饮食，不注重膳食的搭配，营养的均衡，从而身体出现了短暂甚至“罢工”的状态。因此，我们要多注意日常的饮食，能够吃嘛嘛香，身体倍棒！ 人们的主食以谷类为主，谷类食物是中国传统膳食的主体。其中以小米为主。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。它除含有丰富的营养外，色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米略咸，有健胃除湿、和胃安眠的功效。用小米煮粥，睡前服用，能有效的改善睡眠。小米是碱性的谷类，身体有酸痛或胃酸不调的人也可常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良的也有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃， 小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。 小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。 大家都知道蔬菜中含有丰富的维生素，但是维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的各种维生素是按照特定的比例天然存在的，而维生素一种是人工合成营养素，并且蔬菜中还含有矿物质，纤维素等维生素所没有的营养成分。 我自己向来喜好素食，尤其偏向蔬菜一类，对于蔬菜的营养价值，有些人了解的也不多，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90、维生素A的60来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还含有许多对人体有益的植物化学物质，他们之中有些能够有效的预防某些慢性疾病。在此介绍一下我所了解到的几种蔬菜： 第一种，是我的最爱，海带，这大概与我的出生地有关吧。海带，又叫昆布，叶片像宽带，梢部渐窄，一般长24米，宽2030厘米(在海底生长的海带比较小，长12米，宽1520厘米)。海带通体呈橄榄褐色，晒干后变为深褐色、黑褐色，上面还附着白色的粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美称，从营养价值来看，它是一种保健长寿的食品。海带中的碳水化合物比较多，而相对的脂肪和蛋白质比较少，海带中含有的碘高，能有效的抵抗辐射，它还可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。 海带的食疗功效也非常大。海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带上常附着一层白霜似的白粉是甘露醇，它是一种贵重的药用物质，有降低血压、利尿和消肿的作用。本草纲目记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。想保持好身材的美眉可以食用海带，因为它既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹。但是吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为海带中含有丰富的铁，而这两种食物都会阻碍体内铁的吸收。还有，患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。 水果一类的有好多，这里只列举几种： 水果首推的是猕猴桃，它“水果之王”的美誉，有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾及硫等元素，还含有胡萝卜素。这些丰富的营养，不但可补充我们内流失的营养，还能有效的防止致癌物质亚硝胺在体内的生成；另外它还有降低胆固醇及甘油三脂的作用。 另外，猕猴桃的药用价值也不容小觑，它适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症状。但它是寒性的，容易伤脾引发腹泻所以不应多吃。 香蕉是所含热量最高的水果，因此，晚饭以香蕉果腹已成为一件司空见惯的事。香蕉，也是性寒，可以降压、去燥火。吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。因为它能增加大脑中使人愉悦的5羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5羟色胺的含量就比常人要少。但是切记：畏寒.体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。 苹果(苹果食品)是人们自始至终所喜爱的水果，也最常见。俗话说“每天一苹果，疾病远离我”，每天吃少量的苹果能预防多种疾病，而常吃苹果能预防癌症，因它含丰富的天然抗氧化剂，能够有效消除自由基，从而降低癌症发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病的发病率，还可以用于减肥。另外，还有醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。 葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄是制红酒的最好原料，而葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红的葡萄酒之所以比白的有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老的物质，这种物质在进入人体后有85%能被人体吸收利用。但是即使如此，我个人还是建议葡萄皮与葡萄核不吃为妙，因为皮的内膜上富有丰富的营养，但皮和核还是它们很难消化，也容易引起胀气。 在炎热的夏季，西瓜代替香蕉等水果为人们所青睐。西瓜含大量的水分与果糖也含有多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧外，在流完汗液口渴时，也可吃几块，而且有口腔炎、便血、酒精中毒的人也宜多吃。 榴莲，富含蛋白质与脂类，能很好的对人体补充养分，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。 据说火龙果能有效的降低血压，因母亲的高血压，火龙果就成为家里的必备水果，而我也对它有一定的了解。火龙果的营养丰富，功效独特，对健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。而每天饭后与母亲一起品尝火龙果 也已成为惯例。 结束语：生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，