陈麻花的市场调查报告

通讯地址：重庆工商大学融智学院贸易经济二班小组成员：龚雪 刘燕 黄倩E-mail： 646542661 723610184目 录一前言二调查的目的和意义三调查的主要内容（一）消费者基本情况（二）销售渠道调查（三）竞争对手分析（四）调研市场结果分析四调查的实施说明五陈麻花的背景及公司简介六陈麻花发展的优势和劣势七市场定位分析八营销建议九陈麻花的未来发展前景 十附件陈麻花的市场调查问卷 一前言 陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点”等称号。 在瓷器口陈麻花的发展已经经历了一定的漫长过程，随着陈麻花在重庆市场的不断扩大，消费者的需求市场也逐渐增大。消费者虽然有潜在需求，但陈麻花的竞争对手增加也让消费者在选择购买哪种品牌麻花上陷入了困境。如何让广大消费者接受并认可陈麻花，还需要花大力气进行市场培育。能否成功地将这一产品进行上市推广，将取决于营销策略是否正确，而正确的营销策略从市场中来。因此我们只有在对市场情况有一个深入而透彻的了解后，才能确定如何进行产品定位、价格、渠道、促销方式的组合，从而把产品全面推向市场。这就是我们进行此次市场调研的原因。通过此次市场调研，我们可以对目标消费者、销售终端及相关媒体等方面的信息有一个全面掌握，从而达到有把握地进入目标市场，一举取得成功的目的。所以，市场调研是我们成功的第一步，我们将尽我们最大的努力来保证这次调研的成功。二调查的目的和意义1）调查的目的：为了深入了解陈麻花市场及其有关消费情况，为更好地占有重庆麻花市场提供参考意见，对此我们特进行此次调查，以便寻找我们的目标消费者，并对其进行深入了解。2）调查的意义：1、通过调研了解陈麻花的市场背景信息，为其提供宏观决策的科学依据；2、通过调研了解消费者购买心理、购买行为特征，为陈麻花的促销策略及推广方案打下坚实的基础。三、调查的主要内容：我们制定了问卷150份，收回有效问卷132份。（一）消费者基本情况1消费者的性别构成比例根据调查数据显示，在我们所调查的消费者中，有90人曾经购买过磁器口陈麻花，其中男性为 60 人，占购买陈麻花消费者人数的67% ；女性为 30 人，占购买陈麻花消费者人数的 33% 。2.消费者的年龄构成根据我们的调查数据显示，我们所调查的陈麻花的消费者年龄构成如下：3.消费需求调查（1）根据调查显示消费者去磁器口选择陈麻花所考虑的因素中，品质占的比重较大其次是产品的口味，从以下图表的数据可以显示出。影响消费者购买陈麻花的主要因素 经过数据分析我们能够了解到，消费者购买磁器口麻花所考虑的最主要因素是麻花的口味，品牌和价格也是考虑的重要因素。因此，陈麻花不仅对产品的口味上符合消费者的需求，不断生产出适合消费者口味的产品。同时也要注重产品的品牌。并且运用强大的资金运作实力发挥价格优势，这样陈麻花才可能在磁器口占有更广阔的市场，成为市场竞争中的主导者。（2）价格是消费者考虑购买商品的重要因素，商品价格的高低对消费者是否购买这一商品产生最直接的影响。因此，我们对陈麻花的价格展开了调查。消费者对陈麻花价格的看法22% 30%便宜 宜很 贵一 般 较 贵消费者 40% 8%从图中我们能清晰的看出，52%的人认为陈麻花价格偏贵，另外，40%的人认为伊利产品价格一般，只有8%的人认为伊利产品价格便宜。这说明陈麻花在价格方面还应做出适当的调整，减轻消费者的消费压力。（二）销售渠道调查我们对消费者选择购买陈麻花的场所也进行了调查，结果如下: 由上图知：消费者在瓷器口古镇购买陈麻花所占的比例最高，在小型超市、商店购买陈麻花的比例则相对较低，而消费者在批发市场等购买伊利乳制品所占的比例则更低。这说明陈麻花要与更多的大型商场批发市场加强更为紧密的合作，扩大销售量，获取更多的利润；同时，也要与小型超市加强联系，让更多的人能够购买到陈麻花产品。（三）市场竞争对手分析我们针对消费者对不同品牌麻花的购买情况展开了调查，结果如下： 调查结果表明，人们在选择购买瓷器口麻花时，主要倾向于选择陈昌银和陈建平两大品牌，陈昌银麻花占45%，陈建平麻花占40%，最早的夏麻花也有一定的市场，其他品牌麻花所占的市场非常小。陈昌银麻花所占的市场份额较高，说明陈昌银麻花的销售情况较好，但陈建平麻花带来了巨大的竞争压力，同时夏麻花和其他品牌也给陈昌银麻花带来了潜在的竞争压力，陈昌银麻花所处的环境不容乐观，但积极因素是主要的，尤其在竞争中陈昌银麻花存在着明显的优势。（四）调研市场结果分析：在接受调查的人中，不常来磁器口的人占72%, 经常来的占28%; 来磁器口的游客中, 56%的人偶尔买陈麻花, 28%的人经常买, 另有16%的人是第一次买陈麻花; 被调查者中52%的人认为陈麻花味道好; 84%的人表示一提到陈麻花就能够想到磁器口。这说明磁器口陈麻花已经具备一定的影响力。我们的目标主要是针对热爱美食的所有人群，把陈麻花作为人们生活休闲之余零食最好选择之一。四、调查实施说明调查时间：本次调查拟于2011年10月202011年11月20日调查地点：在重庆沙坪坝磁器口进行。调查对象：去磁器口游玩的市民调查方法：1、 抽样法：本次调查的样本容量为150人，采用分层抽样法从去磁器口的市民中抽出，2、 问卷法：本次调查我们将事先设计好问卷，然后采用询问的方法进行访问收集第一手资料。调查的实施：本次调查的实施由六人组成的项目负责完成，我们用抽样调查的方式对去磁器口的市民进行访问，对问卷的问题逐一进行记录，如果遇到被拒绝或中途停止的情况，则必须另取其他样本进行问卷调查。调查调研督导：2名，派人专职督导；访问员：56名，由我们自己提供访问员复核员：12名，可由督导兼职，也可另外招聘。调研的步骤：本次调查分四个阶段进行：准备阶段第一部分：策划阶段 设计和审定调查方案 问卷设计和修改实施阶段第二部分：实施阶段 抽样并完成访问第三部分：资料分析阶段 问卷的审核和统计 数据的输入和分析结果处理阶段第四部分：报告阶段 报告书写和打印 五、陈麻花微宏观背景及公司简介 陈昌银的麻花经营部的发展历程：1999年陈昌银和妻子在江北开始做起了麻花生意2000年3月他们将麻花生意搬到了磁器口2003年3月陈昌银在重庆沙坪坝成立了磁器口陈麻花经营部 2003年6月磁器口开始扩大宣传,来磁器口旅游的人越来越多2004年9月以“陈昌银”为名，成为陈麻花的注册商标2005年1月正式注册古镇陈麻商标2004年12月重庆沙坪坝区磁器口陈麻花经营部成为中国商品条码系统成员2005年4月统一使用“古镇陈麻花”为陈麻花经营部名称。2005年12月被邀请参加到人民大礼堂共和国小康论坛2006年2月在重庆万州区成立了第一家陈麻花加盟店2007年2月正式通过注册,成立了重庆的第一家麻花公司-重庆市磁器口陈麻花食品有限公司2007年正式开业,公司化运作2007年12月正式通过全国产品质量认证，取得QS证公司简介：重庆市磁器口陈麻花食品有限公司是一家利用现代工艺加工生产传统食品的知名企业，经过多年经营，已经完成从单店经营到产业化生产的企业转型，并于2007年初正式注册成立了重庆麻花行业的第一家股份企业。公司致力于研究传统的麻花配方，集香、酥、脆为一身，创立了驰名的重庆名特小吃陈麻花，使传统的食品，获得新生。目前公司仅在重庆磁器口就有三家直营店，将麻花做成了磁器口销量最大，口碑最好，最具特色的产业，为磁器口的繁荣昌盛，做出了卓越贡献。重庆市磁器口陈麻花食品有限公司已经成功注册了“陈昌银”“古镇陈麻”两个商标，凭借多年的诚信经营，质量保障，在社会上树立了良好的信誉度及品牌效应。六、陈麻花的发展优势和劣势一、陈麻花的发展优势：1) 区位优势。位于重庆著名的磁器口境内。磁器口作为重庆著名的旅游景区每年吸引着大批的游客, 真正是: 一条石板路, 千年磁器口。这个宁静的古镇在千年的积淀中孕育了灿烂的巴渝文化、沙 磁文化和抗战文化, 也融入了现代文化, 让游客既 了磁器口古老淳朴的民风民俗, 又感受到了时尚新颖的现代风貌。如今, 老茶馆与咖啡屋并存, 为游客提供了各自所需的休闲场所, 体现了古为今用, 洋为中用的旅游发展理念, 而古镇美食之一的陈麻花, 正依托磁器口不断地宣传自己, 扩展其发展空间。2) 后发优势。陈麻花的经营管理模式有待改进。目前, 各个陈麻花店铺均以小本经营为主, 自产自销, 规模小, 难成大器; 沙坪坝区政府拟帮助陈麻花调整自身结构和产业结构, 实现产业化生产规模, 形成产业链, 既可以大幅提高陈麻花的利润, 又可以为陈麻花申请注册地理标志提供有利条件, 进一步促进重庆旅游业及食品业的发展。二、 陈麻花的发展劣势1) 对外宣传促销不力。虽然这些年对磁器口及陈麻花进行了大量的宣传促销活动, 但是效果仍然不够理想。 陈麻花的顾客主要还是重庆本地人或是居住在重庆的人, 可见陈麻花的知名度相对较低。2) 行业内部竞争激烈。从行业内部看, 磁器口的麻花品牌多种多样, 除了陈麻花, 还有夏麻花; 而陈麻花店铺就有好几家, 如陈昌银陈麻花、陈建平陈麻花等, 都成了正宗的陈麻花。3) 管理中存在的问题。相关的政府部门不太注重陈麻花的生产经营模式, 让各个陈麻花店铺形成小作坊自我管理的模式, 未能形成一个完整的产业价值链, 影响了陈麻花的发展。七、市场定位分析：4PS策略：产品：要致力于研究传统的麻花配方，集香、酥、脆为一身，使传统的食品，获得新生。在产品质量上要树立了良好的信誉度及品牌效应。严把产品质量关，加强管理。在产品口味上不断创新，还设计一系列精美包装供顾客选择。价格：价格控制在十块左右一斤，生产出味美价廉的麻花，致力于用销量来带动利润的增收。促销：实行先尝后买原则，让口碑说话。分销：在各大都市建立营销场所，打响陈麻花这块招牌。力争把陈麻花做成一种文化。八、营销建议：1.调整产业结构整改陈麻花产业链, 实现产业化经营规模, 满足符合地理标志的申请条件。2.推出特色的新产品立足磁器口内的良好资源, 抓住国家大力扶持旅游业发展的契机, 打开陈麻花的市场。在政府的帮助扶持下, 实现陈麻花的改制需求,顺应国内外旅游发展处于热潮的大背景, 推出一系列特色鲜明的陈麻花系列产品, 提高品牌知名度。3.加大宣传陈麻花的力度除了将陈麻花引入本地和外地的商场外, 还可以在各地聘请代理商, 采用展销会等方式宣传陈麻花, 让陈麻花的销售面向全国。4. 扩大生产经营规模, 实现陈麻花的现代化生产陈麻花还可以通过股份合作制的方式, 形成一种全新的生产经营模式, 扩大生产经营规模, 实现陈麻花的现代化生产, 规范化管理, 像天津十八街麻花那样, 做大做强。5、加大对地理标志注册的力度和扶持陈麻花已经具备了一定的知名度, 可以作为注册地理标志的候选产品。在政府相关部门的扶持下, 希望能够早日成为地理标志产品, 为磁器口带来更多的游客, 为重庆增添新的名片6、创建优美的购物环境要想发展旅游业, 首先要治理污染, 发展循环经济, 全面改善环境状况, 提升磁器口的品位, 通过建立古镇的小吃一条街等形式, 为陈麻花提供良好的销售平台。7、拓宽消费渠道，增加购买量需要挖掘陈麻花的历史和加工手艺, 提高服务人员的文化素质, 并通过他们的讲解和服务, 提高游客的购买欲, 陈麻花的销售也一定会上一个新的平台。8、降低产品价格，加大产品竞争力加大在技术研发方面的投入，提高产品质量和生产效率，降低生产成本，降低部分产品的价格，形成价格优势。9、加强与周边景区的区域合作加强与周边景区的区域合作，广泛设立陈麻花的店铺, 变替代性竞争为双赢性竞争。九、陈麻花未来发展前景：（1） 借此依托磁器口不断地宣传自己, 扩展其发展空间。（2） 结合当前绿色消费理念尝试研发其它包装，吸引消费者。（3）提高观光旅游产品的文化层次, 充分挖掘其文化内涵。附录一陈麻花市场调查问卷表您好！我们正在进行一项有关陈麻花的市场调查。这需要耽误您一些时间，您的意见对我们来说非常重要。请您如实地、完整地填写以下问卷。非常感谢您的帮助与配合！1、 您的性别是（）A、男 B、女2、您的年龄在（）之间A、18岁以下 B、1824岁 C、2530岁 D、3140岁 E、4150岁 F、50岁以上3、你听过磁器口陈麻花吗（ ）A、 没有 B、听过，通过别人说的C、听过，旅游亲自看到的 D、听过，其他-4、你平时主要通过何种途径了解陈麻花的？A广告宣传 B、从亲戚朋友那里获知C网络、报纸、杂志等 C、其他5、你经常来磁器口吗? A. 经常 B. 不经常6、你每次来磁器口都会买陈麻花? A. 经常买 B. 偶尔买C. 第一次买 D. 从不买7、你吃过陈麻花吗？ A、有 B、没有8、如果吃过最喜欢什么口味的呢（ ）A、最喜欢椒盐味的 B、最喜欢巧克力 C、最喜欢牛奶味的 D、都喜欢9、 你觉得陈麻花口味如何? A. 很好吃 B. 好吃 C. 味道一般 D. 不好吃10、 你还吃过其他地方的麻花吗? A. 吃过 B. 没吃过11、 你还吃过其他地方的麻花吗? A. 吃过 B. 没吃过12、你知道磁器口还有哪种品牌的麻花？请填写在下面：13、你买的麻花中有以下哪种品牌？A、陈昌银麻花 B、陈建平麻花C。、夏麻花 D、其他14、你觉得陈麻花的价位怎么样（ ）A、 很贵 B、较贵C、一般 D、便宜15、你一般购买什么麻花？（ ）A、 陈麻花，口感好 B、陈麻花要排队花时间就随便买点其他的麻花C、在磁器口排队最长的麻花16、你一般在哪儿购买的陈麻花（ )A、 磁器口古镇 B、小型超市、商店C、大型商场 D、批发市场E、其他17、 一提到陈麻花你能想到磁器口吗? A.