瓜菜作物需肥特点及吸收规律.doc

瓜菜作物需肥特点及吸收规律瓜菜田复种指数高，生物产量高，不同的瓜莱品种对外界条件的要求及需肥特点不同，但在营养元素的吸收方面与大田作物相比有自己的特点。(一)瓜菜作物的需肥特点1.需肥量大 瓜菜作物产量高，茎叶及食用器官中氮、磷、钾等营养元素含量均比大田作物高，故与大田作物相比具有需肥量大的特点。2.吸肥强度大 瓜菜作物根部的伸长带(根毛发生带)在整个植株中的比例一般高于大田作物，该部位是根系中最活跃的部分，其吸收能力和氧化力强。再者，根系盐基代换量高，作物根系盐基代换量是根系活力的主要指标之一，瓜莱作物根系盐基代换量较大田作物高。3.多为喜硝态氮作物 多数瓜菜在完全硝态氮条件下，产量最高，而对铵态氮敏感，铵态氮占全氮量超过一定比例后，生长受阻，产量下降。一般情况下，铵态氮在施用中的比例不宜超过13至14。4.需硼量高 硼在作物体内以无机态的不溶性或可溶性存在，而不是以有机化合物存在。一般单子叶植物体内可溶性硼含量比双子叶植物高，其再利用率高。瓜菜作物多属双子叶植物，所以其需硼量也就较多。如根菜类蔬菜比麦类高820倍，比玉米高510倍。5.瓜菜作物适宜的土壤溶液浓度高 瓜菜作物水培时，适宜的氮素浓度多在万分之几以上，而水稻、小麦等大田作物氮素适宜浓度仅为2030毫克千克。6.需钙量高 钙在作物体内以果胶酸钙的形态存在，是细胞壁中胶层的组成部分。瓜菜作物需要吸收钙的数量较多。原因是许多瓜菜本身是豆科作物，需钙量大；另一个原因可能是钙能中和作物代谢过程中所形成的有机酸，瓜莱作物较大田作物就需要更多的钙。(二)吸肥规律瓜菜作物与大田作物一样，每一生长发育阶段对营养元素的种类、数量和比例都有不同的要求，这就是作物吸收营养的阶段性。作物吸收养分的规律是：生长初期吸收的数量、强度都较低，随后逐渐增强，到成熟阶段，又趋于减弱。作物在营养的吸收上有两个时期对施肥有一定的指导意义，即作物营养的临界期和最大效率期。1.作物营养的临界期 作物在生长发育过程中，有一个对某种养分的要求绝对数量并不多、但很迫切的时期，这种养分缺少，对作物生长发育所造成的危害，即使以后补施也很难纠正或者弥补，这个时期叫作物营养临界期。作物营养的临界期，多出现在作物的转折时期，但对不同养分，临界期的出现并不完全相同。一般作物的生长初期对外界环境条件具有较高的敏感性。从苗期营养来看，种子萌发后的最初几天，应保持适当低的营养水平，避免溶液浓度过高遭受盐的危害，但幼嫩根系吸收力弱，还必须有一定的易于吸收的养分，特别是磷和氮供应，大多数作物磷的临界期出现在幼苗期。因此加强苗期营养是很重要的，“十处肥田，不如一处肥秧”，概括了加强苗期营养的重要意义。苗期一般需要养分较少，应根据土壤的肥力水平，播前的施肥数量和苗的长相酌情施肥。2.作物营养的最大效率期 在作物生长发育的某一时期，所吸收的某种养分能发挥其生产最大潜力的时期，叫作物营养的最大效率期。这一时期，从作物外部形态来看生长迅速，吸收养分的能力特强，如能及时满足作物养分的需要，对提高产量的效率非常显著。但并不是说仅在这一时期供足肥就能获得高的产量，因为作物营养的各个阶段是相互联系，彼此影响的，一个阶段情况的好坏，必然会影响到下一阶段作物的生长与施肥效果。因此，既要注重关键时期的施肥，又要考虑各阶段的营养特点，采用基肥、追肥、种肥结合的施肥方法，进行合理施肥才能充分满足作物对养分的需要。3.瓜菜作物吸肥规律的两种类型 根据不同瓜菜作物吸肥规律的差异，可将其分为两种类型。第一种类型是瓜菜作物对矿质营养的吸收量随生长的进展而增多，如茄果类、瓜类及豆类蔬菜，在产品形成时吸肥最多，吸收的营养几乎有一半被产品携带走。第二种类型主要是根菜类及马铃薯等蔬菜，当地上部旺盛生长时是吸收营养最多的时期，当产品形成时吸收营养数量反而有所下降，因为茎叶中部分营养可以转移到地下部产品器官中去。施肥对瓜菜的影响瓜菜作物能为人们提供氨基酸、脂肪酸和维生素，还有少量的糖类和蛋白质，因此，提高瓜菜产品品质是满足人们营养需要主要途径之一。瓜菜产品的品质主要是由该作物的基因决定的，但气候条件和决定气候条件的地理位置、土壤特性、施肥等管理措施同样地影响到农产品的品质。在植物不同的生长阶段，增进某种养分的供给，可以有目的地改变代谢方向，从而促进作物体内蛋白质、淀粉、糖分、生物碱和其他有用物质的积累，以达改善品质的目的。同样，施肥过量也可对瓜菜造成品质下降，甚至导致污染。在此就施肥对瓜菜品质的影响介绍如下几点。(一)施氮对品质的影响 瓜莱产品中与质量有关的含氮化合物有NO3-、NO2-、粗蛋白质、必需氨基酸、酰胺类和环氮化合物(包括叶绿素、维生素B和生物碱)等。合理施用氮肥可以提高上述含氮化合物的含量，从而提高产品品质。1.提高蛋白质含量 增施氮肥能增加产品中总蛋白质、清蛋白和粗蛋白的含量。对于人类和动物来说，没有其他物质可以替代食物中的蛋白质。在氮肥中尿素是一种很好的品种。它不仅供给氮素，还是一种生理活性物质，可以促进叶子的光合作用，提高蛋白酶的活性，有利于蛋白质的分解和输送。2.提高必需氨基酸含量 当供氮适宜时，产品中的必需氨基酸的含量往往会增加；但当施氮过量时，由于稀释效应，必需氨基酸的含量反而减少。如果缺乏氨基酸，人和动物会产生一系列代谢障碍。施肥不影响蛋白质的组成，但影响其含量。3.影响植物油和其他物质的含量 农产晶中不饱和脂肪酸的含量是一项重要的质量指标，增施氮肥时能改变产品中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例，因而影响植物油的质量。当供氮适量时，植株中胡萝卜素、叶绿素含量会增加。4.施氮过多的不利影响 施氮过多时会增加叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量。其中，硝态氮易转化成亚硝态氮，不利于人类健康；亚硝胺类也不利于人类健康；甜菜碱的含量增加会减少蔗糖含量；草酸增加会影响人类对钙质的吸收。(二)施磷对品质的影响植物产品中评价与质量有关的磷化物有无机磷酸、磷酸酯、植酸、磷蛋白和核蛋白等。施磷肥有如下作用：增加产品中的总磷量；增加绿色部位的粗蛋白含量及谷物中必需氨基酸含量；促进蔗糖、淀粉和脂肪的合成；增加谷物中的植酸盐。施用磷肥能促进植株生长、提高产量，对氮产生稀释效应，同时促进叶子中蛋白质的合成而不利含氮化合物的输送，因此只有恰当的氮磷比例，才能提高产品品质。(三)施钾对品质的影响与氮、磷不同，产品中的含钾量往往高于人对钾的需要，因钾含量的高低反映了作物代谢作用的强弱。施钾对提高产品品质主要表现在：有利于碳水化合物的合成和转移，能提高薯类作物的淀粉含量，对瓜类，能提高果实中的含糖量；提高作物特别是豆科作物的蛋白质含量；减少叶片草酸的含量；增加维生素B1的含量。产品含钾量过高时往往会使钙、镁、钠等元素的含量减少；施钾过量促进了碳水化合物的合成反而减低了籽粒蛋白质含量；对氯敏感的作物施用氯化钾时，氯元素抑制淀粉从叶子中转移出去。(四)钙、镁、硫及微量元素对品质的影响1.钙 对于调节作物体内物质的流动十分重要，而且又是果胶的组成成分。钙含量的增加可使镁和锶的含量下降。2.镁 对于调节植物体内酶的活性十分重要。镁含量本身是一个重要的质量标准。增施镁肥可增加产品的含镁量。适量施镁可增加叶绿素、胡萝卜素及总碳水化合物的含量。3.硫 对于合成含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和甲硫氨酸是必不可少的。缺硫降低蛋白质质量和生物价。洋葱和十字花科植物的次生物质(如芥子油、葱油)的合成需要硫，这些物质对于食品质量是十分重要的，而且还能增加抗侵染性。4.微量元素对品质的影响 微量元素的缺乏意味着植物体内重要代谢功能的丧失，从而使收获物品质下降。微量元素对人的健康是至关重要的，其本身有时也是一种质量指标。瓜菜产品中，微量元素的含量差异很大。微量元素含量过高时则能产生毒害。铁 瓜莱产品中的铁是人类铁的重要供给源。产品中的含量随土壤含量变化而变化，土壤酸碱度的影响要比施铁肥重要的多。锰 是一种重要的质量指标。施锰可提高维生素(如胡萝卜素、维生素C)的含量。与铁相似