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文档简介

餐厅员工每天只需做到简单七点 服务足以媲美海底捞 主动 服务在客人张嘴之前 凡事主动 这是一流人才的工作准则 对于服务行业的工作人员 更应把它奉行为工作准则 我们做任何一件事 不要等到顾客打招呼才行动 在闲着的时候 就要想到还要为顾客服务什么 需要做什么样的准备工作 准确 一件事从开始时错了 就会一连串的错 比如服务员听错了顾客说的一个出品 她就会写错一个单 厨房就会出错一个菜 企业就会损失一个菜的成本和利润 顾客就会认为自己上错了一家餐厅 老板就会认为自己请错了一位员工 准确 就是要求在工作时 不要三心二意 要全心全意地投入 对没有听懂的或看懂的 要请求再示范一次 如果有存在疑虑的 最好请顾客复核一次 总之 准确 就是不要出错 把简单的事情做复杂 是没有能力的表现 把复杂的事情简单地做好 是具备卓越能力的表现 要把每一件事情做好 就必须按照有顺序 有轻重急缓 不交叉服务和一件事执行完毕的原则进行操作 例如 对A客人介绍出品时 B客人开始了另一个问题的咨询 这时候 不果断地对B客人说 请您稍等一下 而是跳过A客人的问题回答B客人 必然会引起A客人的不满 简单 特色 特色要从两个方面来理解 一是指经营者根据本餐厅顾客群的某个较大的特殊性 展开有别于其它企业的有针对性的服务 二是指服务员根据顾客性别 年龄 兴趣爱好以及季度不同顾客需求的变化等进行的服务 前者着重于人无我有 可能需要资本投入 后者着重于无微不致 需要服务人员心细 心灵 快速 存在浮躁因素 等待常会使人变得不耐烦 哪怕是正常的等待 这就对服务工作提出了新的要求 要尽量做到比平时更快 比别人更快 麦当劳等快餐为什么能风靡世界 主要原因就在于一个 快 字 保持更快的速度 即使是一般的服务 也会让客人觉得胜人一筹 接近原则是服务工作的基本要求 接近的距离以 顾客看得到 我看得到同时听得到 为准 贯彻接近原则要求及时发现顾客需求 及时满足顾客要求 接近 灵活 服务行业的一切工作 都以有质量 有信誉的服务顾客为宗旨 任何一项程序 制度 都可以根据环境的不同 进行灵活的处理 尤其在紧要关头 可能没有上级在你边上 可能需要你马上处理 这时候 就是凸现你工作能力和应变能力的时候 你必须授权给自己来使这件事情朝着良性的方向发展 因为这时候你已经别无选择 比如 顾客的小孩摔倒了 孩子是每个家庭的宝 你必须放下手头工作去关心小孩 顾客不小心把
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