高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质优质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 请大家说出一些富含蛋白质的食品 讨论 你能说出蛋白质的一些功能吗 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 思考 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗 蛋白质必须经过消化 成为各种氨基酸 才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的结构和特点 重点 2 掌握蛋白质的相关计算 3 了解蛋白质的功能 一 氨基酸的结构通式及特点 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 各种氨基酸之间的区别在于r基不同 千万不要忘记在原子团前面加 思考 氨基酸的结构通式中只含有一个氨基和一个羧基 为何还说 每个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基 呢 提示 r基中也可能含有氨基或羧基 请写出下面两种氨基酸的r基 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 20种氨基酸 思考 1 氨基酸是如何构成蛋白质的呢 2 20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢 c h c h2n oh o r1 c h c n oh o r2 h2 h h 脱水缩合 oh h h oh c h c h2n o r1 c h c n oh o r2 h h2o 肽键 二肽 脱水缩合反应 1 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子水的结合方式 2 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 3 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 c c h c n o r3 nh2o h o c h n h r2 c h n r4 h c o c h r1 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 并盘曲 折叠 问题探讨 n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子 形成几个肽键 如果n个氨基酸形成m条肽链呢 归纳总结 水分子数 肽键数 n 1 个 水分子数 肽键数 n m 个 结论 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数蛋白质相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 18 脱水数 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 二 蛋白质结构的多样性 思考 据估计 生物界中蛋白质的种类多达1010 1012种 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 点拨 八种必需氨基酸的识记口诀一 异亮氨酸 家 甲硫氨酸 来 赖氨酸 写 缬氨酸 两 亮氨酸 三 色氨酸 本 苯丙氨酸 书 苏氨酸 例1 下列物质分子中 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是 d 解题关键 解答本题需明确以下两点 1 氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基 2 有一个氨基和一个羧基同时连接在同一个碳原子上 解析 确定一种物质是不是氨基酸 结合氨基酸结构通式去判断 a b c三项的物质分子中 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 符合氨基酸的结构特点 属于构成蛋白质的氨基酸 而d项虽然也有一个氨基和一个羧基 但它们连接在不同的碳原子上 因此不属于氨基酸 1 结构蛋白 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等2 催化作用 如酶3 运输载体 如血红蛋白4 免疫功能 如抗体5 调节作用 如胰岛素 三 蛋白质功能的多样性 总之 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 点拨 串字法 记忆 构催运免调谐音记忆 狗吹人面条 例2 某多肽 经测定其分子式是c21hxoyn4s2 无二硫键 已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的 苯丙氨酸 c9h11o2n 天冬氨酸 c4h7o4n 亮氨酸 c6h13o2n 丙氨酸 c3h7o2n 半胱氨酸 c3h7o2ns 下列有关叙述不正确的是 a 该多肽水解后形成3种氨基酸b 该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5c 该多肽中有3个肽键d 该多肽不止1个羧基 d 解题关键 解答本题的关键是明确多肽分子中除h o外的各元素的数目等于所有氨基酸中相应的各元素数目的和 h o的数目需要减去失去的水分子中的h o的数目 解析 依据分子式中n为4个 并分析提供的氨基酸种类 可得出其由4个氨基酸组成 为四肽 存在3个肽键 再分析s的数目为2个 可得出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸 再结合c原子数目为21个 减去6个c原子 2个是半胱氨酸 剩余15个c原子 可分析出另两个氨基酸为苯丙氨酸和亮氨酸 进一步推出该多肽中h原子数和o原子数分别是32和5 由于不含天冬氨酸 所以只有1个羧基 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘曲 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 组成 导致 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 多少个羧基 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 52 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质 a 含有的氨基酸更多b 空间结构更加复杂c 相对分子质量更大d 能水解成多种氨基酸 d b 3 用18o标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质 同时有h218o产生 那么水中的18o来自氨基酸的 a coohb nh2c rd cooh和 nh2 解析 两个氨基酸脱水缩合时 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子水 水分子中的 oh来自羧基 h来自氨基 即水分子中的o来自于羧基 a 4 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质 则其中至少含有的氨基 羧基和肽键的数目依次是 1 h2n ch2 cooh 2 h2n ch2 ch2oh 3 h2n ch ch2 cooh cooh 4 h2n ch ch2 cooh 5 h2n ch ch2 4 nh2 nh2 cooh a 2 2 2b 3 3 2c 4 3 3d 3 4 3 a 5 据下列结构式 回答问题 ch3hh h2n c co