吴文化与酒文化.doc

各地饮酒的习俗吴文化与酒文化 吴文化与酒文化苏州是我的家乡，这是一个美丽的城市，这里也是吴文化的发源地。吴文化独树一帜，在华夏文化史上占有重要的位置。而在吴文化的丰富宝藏中还蕴藏着一个灿烂的瑰宝：酒文化。酒文化，在苏州这块古老而神奇的历史文化土壤里整整流淌了2500年。她源远流长，酿造了多少醉透古今的文化遗产；她独领风骚，在华夏酒文化史上留下了浓彩重墨的篇章。 吴文化和酒文化有着血溶于水的关系。可以说，吴文化孕育了酒文化，酒文化丰富了吴文化，酒文化是吴文化中不可或缺的重要组成部分，是吴文化中的一个精华。离开了酒文化，吴文化将逊色不少；有了酒文化，吴文化才更加绚丽夺目。唐宋时代，苏州城开始走向繁华，酿酒业也开始发展。“倾如竹叶盈樽绿，饮作桃花上面红。”白居易在谢李苏州寄五投酒一诗中这样描述。苏州酿酒业的崛起，酒文化也随之悄然兴起。唐代壁画吴王宴姑苏台图，流传甚广。宋范成大吴郡志记载，五投酒至宋时仍负盛名，其法“曲米与浆水已入瓮，翌日又以米投之，有至一再投者，谓之投，其酒则清冽异常，今谓之五投。”到了清代苏州城的民间酿酒日益盛兴。出的名酒有坛酒、女贞酒、福贞酒。酿酒业的进一步发展，给苏州名城的酒文化注入了新的源泉。 苏州的名人贡献于吴文化，同时也酿造了酒文化。苏州的历史名人多，名人之中又数文人多。历代状元吴地独占鳌头，文状元45位，武状元5位。文人似乎和酒更有缘分。酒能激发灵感，活跃形象思维，酒后吟诗作文，文思如泉，每有佳句华章。一部浩瀚的文学史，几乎页页都散发着酒的芳香。历代文人嗜酒，苏州文人尤甚。据考证，苏州历史上的文人大都饮酒，且酒的诗文、绘画、书法佳作甚多。唐代“饮中八仙”之一的张旭是苏州人，号称“酒帝诗仙”的顾嗣立也是苏州人，还有陆龟蒙、范成大、唐伯虎、祝枝山、张灵、冯梦龙等也都是苏州人。张灵豪放喜饮，每以刘伶、李白自况。相传唐伯虎为其作张灵行乞图，盛传一时。冯梦龙撰写酒史，选录和描述当时名酒酒品一篇，其中诗词歌赋可征者占56，为中国酒文化作出了杰出的贡献。唐寅更是酒酣作画，皆入神品，当时有“若得伯虎画一幅，须费兰陵酒千锺”之谚。祝枝山的春日醉卧戏效太白诗写独自饮酒的乐趣妙趣横生。还有外来定居苏州的文人墨客，如“汉书下酒”的苏舜钦，自称“醉吟先生”的白居易，“千日之醉我可醒”的范仲淹，一生爱酒兼咏酒的杨万里，等等。这些历史上大名鼎鼎的文豪，往往饮酒也是鼎鼎大名。假如没有这些文人，苏州历朝历代的社会文化生活将寡淡许多；假如没有酒，这些文人的佳作韵味也将少了许多。苏州的名胜带动了旅游文化，也滋润了酒文化。苏州古城、古镇、古典园林，在江南一枝独秀，历朝历代生活富裕，经济发达。魏晋东渡以来，苏州就是旅游胜地。旅游业促进了餐饮业，产生了苏州的美食文化。美食文化和酒文化不可分割。苏州王四酒家的出名，就是文人与酒的结晶。苏州小小得月楼、满意不满意电影的拍摄，乃至小说美食家产生的轰动效应，使苏州成为驰名中外的美食之乡，同时也成为享有盛名的酒文化之乡。苏州的地域习俗体现着独特的酒文化，也为酒文化抹上了一层绚丽的色彩。农历五月初五端午节，是中华民族传统的重要民间节日之一，纪念的是爱国大诗人屈原。但是苏州的端午节却与其他地方不同，它所纪念的是春秋时期吴国名将伍子胥。纪念伍子胥的端午节是苏州一年一度最为盛大的民间节日，具有一整套与当地自然气候条件、日常生产生活习惯、经济文化特征相适应的民俗活动。虽然有些活动与其他地方的端午活动并无太大区别，但其细节却体现着苏州特有的水乡风情。而喝雄黄酒就是就是其中最好的体现。江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”即指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。雄黄酒与苏州渊源颇深。民间传说白娘子就是在端午喝了雄黄酒而现出了原形。其实，雄黄是一种矿物质，又称鸡冠石，性温，味苦辛，有毒，主要用做解毒、杀虫药。的确，古人很早就认识到雄黄解毒防疫的功能，中医也认为，雄黄外用治疗疥癣恶疮、蛇虫咬伤等，效果较好。苏州的酒文化有着深厚的历史积淀，资源丰厚，博大精深，众多的酒仙、酒文、酒诗、酒画、酒令、酒联、林林总总，不胜枚举，这是吴文化中不可多得的宝贵财富，是苏州人引以为豪的文化遗产。【参考文献】 1杜莉.中西酒文化比较J.扬州大学烹饪学报，2004(01)：1-4 2裴钰.漫话酒文化N.黄石日报，2008(12)3杨利.酒文化及酒的精神文化价值探微J.邵阳学院学报，2005(4)：8283 4蒋雁峰.中国酒文化研究M.长沙：湖南师范大学出版社，20065杨邵源.中华酒文化J.东方企业文化，2010(09)