生物人教版七年级下册第三节：关注合理营养与食品安全 .doc

第三节：关注合理营养与食品安全 （一）教学目标 （1）举例说出什么是合理营养；（2）关注食品安全；（3）尝试设计一份营养合理的食谱；（4）认同环境保护与食品安全之间的统一性。 重点难点： （1）合理膳食的概念及意义;（2）培养良好的饮食习惯;（3）认同环境保护与食品安全之间的统一性。 课时分配：1课时 教学环境：有多媒体平台的生物实验室。 （二）教学过程 教学引入： 问题： 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？ 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 学生活动：认真听题，积极思维并举手回答。 师生小结：小明的营养不良实际是膳食不合理造成的，因为他偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉。造成体内脂肪堆积过多，而维生素、无机盐摄入不足，导致医生说的“营养不良”。不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 设计意图：设疑、提问，引入新课题，激发学生对合理营养的重视。 问题：请大家分析课本36页的插图，讨论他们的做法是否正确，并说出科学道理。 婷婷同学不爱吃蔬菜(如下图)。她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些较粗又没味道的东西。她的想法对吗？ 逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？ 学生活动：积极讨论回答。 学生总结：不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康，所以是不对的。 教师总结：我们的许多疾病都是饮食不当造成的。做到一日三餐，按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。 设计意图：有关合理营养的教学，教师利用图-22引导学生讨论。这6幅插图只是学生日常生活中遇到的一部分问题，教师要了解自己学生出现的问题(如有没有个别学生因盲目减肥而不正常吃饭、有没有用小食品代替正餐等)，开展更有针对性的分析研讨，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。教师可以让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果。分析时教师指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食等的危害。 问题：你想为不辞辛劳的父母设计营养食谱吗？你知道什么样的食谱最科学吗？请参照课本 页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。 学生活动：积极设计，小组讨论选出最佳方案展示。 教师总结：给予积极的鼓励和评价。 问题：伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？ 学生活动：积极思考，讨论。 学生小结：1. 饼干的名字；2.饼干的生产日期；3.饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的成分是否含糖。 问题：仔细阅读包装上的文字并讨论 .应当关注食品包装上的哪些内容？ 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 学生活动：拿出收集23种食品的包装袋或包装盒阅读并讨论回答。 学生小结：在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。 设计意图：有关食品安全的教学，教师让学生联系生活实际。现在许多家庭都是独生子女，学生很少干家务活，缺乏买菜、洗菜、做饭等生活经验。因此，教师在课前将食品安全包括哪些方面的问题，安排学生询问家长或通过买菜、洗菜、做饭等活动寻找答案。教师让学生将收集到的食品包装袋、包装盒等带到课堂上，让学生们通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。这样可以充分利用学生资源，把更多的时空留给学生，调动学生的积极性，激发了学生学习生物科学的兴趣，培养学生收集信息和获取信息的能力。 问题：实际生活中哪些行为最终导致食品的污染？ 学生活动：阅读教科书P39页有关绿色食品的内容，分析资料并讨论。 学生小结：通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。 课外拓展作业：查找有关“绿色食品”的资料。 设计意图：引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，使学习延伸到课外，而不是课堂教学的结束而结束。 第3节 关注合理营养与食品安全 1.举例说出什么是合理营养3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。2.关注食品安全4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点? 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点? 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。课前准备 学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。课时分配： 2课时学习内容 学生活动 教师活动 一、合理营养1.不注意合理营养的危害。2.什么是合理营养？34.运用知识指导生活，设计午餐食谱。合理营养 ? ? 关注健康生活，进行情感教育。 ? ? 二、食品安全 整体感知食品安全的重要性。? 1、怎样购买安全食品。 包装食品的安全。（会读包装内容）。 2? 3、防止食品污染。? 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。? ? ? 4、了解绿色食品。? 方案一：学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。 方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。 阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。 方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。） 学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息 学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言? 学生思考问题，展开讨论，解决问题。学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？? 学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看 第二章第三节 合理营养与食品安全导学案一学习目标：1举例说出什么是合理营养。2.尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全。二学习重点：尝试设计一份营养合理的食谱; 关注食品安全。三学习难点：什么是合理营养；尝试设计一份营养合理的食谱。四学习方法:自主预习 小组合作探究 交流展示汇报 当堂测评五学习过程：一、课前预习1.合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？ 2在人每日摄入的总能量中，早、中、晚分别占_、_、_左右。3.根据食品包装上的_和_计算食品是否过期。二、课堂学习活动一、探究合理营养资料分析、交流展示结合P32-P33的图4-23回答问题1.分析图中不注意合理营养的做法会产生什么后果？2.什么是合理营养？活动二、理解“平衡膳食宝塔”阅读资料、合作交流膳食宝塔级数V级IV级III级II级I级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于25g100150g125200g400750g450500g1.该图是我国营养学家设计的“_”.2.本图中第一层主要是含_较多的食物，每日摄取量最_.多或少3.图中第五层的食物是含_较多的食物，每日摄取量最_.多或少4.小刚经常牙龈出血，应该多吃第_层的食物，否则易患_病.活动三、关注长辈、学以致用探究、指导、交流、汇报根据合理营养基本要求，为家长设计一份午餐食谱。菜单：鸡蛋、面包、馒头、火腿肠、烧鸡、虾、瘦肉、番茄、米饭、土豆、玉米、牛奶。_活动四、关注食品安全合作交流展示1应当关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期?3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？六拓展延伸学习食品安全法一作为消费者依法维权，二、用法监督食品生产经营活动。七课堂检测：1下列做法中，正确的是 A每天只吃方便面 。 B不吃蔬菜。 C不爱喝水，爱喝饮料。 D按“平衡膳食宝塔”定时进餐。2.营养学家提出“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ ） A 蔬菜水果类、肉类、乳类、谷类、油脂类 B 肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类 C 谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类 D 乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类3.青少年正处于生长发育时期，请为自己选择一份合理的午餐。 A米饭、龙虾、草鱼、烧鸡、肉片汤。 B米饭、炒肉片、红