酒店空间设计思维与方法.ppt

第二篇 公共空间设计思维与设计方法 确立设计方案 学习性工作任务 1 培养酒店空间设计思维 掌握酒店空间设计方法2 培养餐饮空间设计思维 掌握酒店空间设计方法3 培养办公空间设计思维 掌握酒店空间设计方法4 培养商业空间设计思维 掌握酒店空间设计方法5 培养娱乐休闲空间设计思维 掌握酒店空间设计方法6 培养展示空间设计思维 掌握酒店空间设计方法 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 一 酒店空间分类1 按星级标准分按照国际惯例 是以星级标准进行旅游涉外酒店划分评的 旅游酒店分为五个星级即一星级酒店 二星级酒店 三星级酒店 四星级酒店和五星级酒店 星级越高 表示酒店档次越高 一个城市拥有高等星级酒店的多少是这个城市发展程度的标志 迪拜阿拉伯塔大酒店是世界最贵的酒店 远超过五星级标准 被称为七星级酒店 第四章 确立设计方案 迪拜阿拉伯塔酒店 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类2 按经营特色分以经营特色为主的酒店 一般配套与之相适应的设施 设备 比如旅游酒店位于旅游风景胜地 配套接待旅游团体和个人的旅游服务项目 这类酒店要满足环保要求 要有一定的娱乐项目 再如商务酒店位于商业活动比较发达的城市 交通便利 酒店整体硬件标准和舒适性标准都比较高 具有完备的各种会议设施 如会议室 投影仪 宽带网络 同声翻译系统等 客房也要求有整层商务套间 具备专业性的办公功能和住宿套间 功能性 快捷性和时代感是这类酒店的基本要求 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类3 按地理环境分根据酒店地理环境需求而设立的酒店 往往带有鲜明的地理文化背景和特定的客人群体 比如机场酒店就专门接待乘坐飞机的旅客 车站酒店就专门接待乘坐火车或者汽车的旅客 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 二 酒店功能分区1 酒店四大类空间酒店的原始功能是提供旅客住宿与膳食 随着现代酒店的发展 单纯的食宿功能被系统化的综合服务功能所替代 酒店变成复杂 多功能化的小社会其基本功能设施可分为四大类空间 包括管理空间 公用空间 私用空间和通道空间 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 二 酒店功能分区2 酒店八大基本功能 1 接待功能 前厅 总服务台 行李间 休息座 公共卫生间 2 住宿功能 单人间 标间 套间 普通间 卫生间 写字间 3 餐饮功能 宴会厅 中餐厅 西餐厅 自主餐厅 咖啡馆 酒吧 茶座 4 娱乐功能 歌舞厅 卡拉ok厅 5 保健功能 健身房 桑拿房 按摩房 游泳池 美容厅 网球场 6 会展功能 会议厅 多功能厅 展览厅 商务中心 7 交通功能 电梯 楼梯 走廊 消防楼梯 8 管理功能 餐厅厨房 楼层服务间 办公室 设备间 保管间 更衣间 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 三 酒店设施的单位面积要求酒店的面积划分首先是确定酒店规模和档次 不同规模档次的酒店有不同的面积要求 一般是先定位某种星级标准 再以经营特色确定面积要求 这里客房的数量是一个关键要素一定的星级档次酒店内 酒店各部分的面积分配标准都是依据客人的最大容量来确定的 每位客人所需的各种接待设施的空间越大越易流通 但经营成本制约了这样的要求 保持可持续 合理的有效运营应是酒店面积划分的原则 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 四 酒店空间平面布局1 酒店交通流程分析酒店空间流线设计应遵循以下几点原则 1 最短 入住为安 进房路线 2 以大厅为中心辐射布局 3 尽量减少客人流线与服务流线的交叉 4 优先考虑旅客服务流程 5 从防灾避难出发确保安全疏散通道 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 一 酒店空间分类与功能 四 酒店空间平面布局2 酒店主要交通路线 1 住宿客人流线 包括通往门厅 客房电梯 楼梯 2 宴会客人流线 包括通往中餐厅西餐厅 咖啡馆 宴会厅 3 休闲客人流线 包括通往中庭 大厅休息座 后花园 卫生间 4 残疾人轮椅流线 包括专用线路 5 行李搬存流线 包括保管间 行李侧门 行李搬运 6 管理服务流线 包括客房服务 宴会厅服务 厨房服务 货梯 垃圾搬运 7 保健娱乐流线 包括歌舞厅 健身房 游泳池 网球场 桑拿浴室 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 一 入口处设计1 门厅景观 1 喷泉 2 广场铺装 3 植物 4 景观雕塑 5 其他 第四章 确立设计方案 酒店门厅景观 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 一 入口处设计2 标识设计 1 位置显眼 牢固 样式 色彩醒目 还应考虑夜间观看效果 2 规范标识的色彩 样式 字体均要以酒店的vis系统所制定的规范为准 不能随意更改 标识图文内容要体现酒店的风格和星级标准 要与酒店建筑和室内设计相协调 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 一 入口处设计3 大门设计 1 旋转门 一般在入门处中央 不能作为疏散门使用 两侧另设推拉门供行李和残疾人出入 2 平开门 平开玻璃门是酒店最常用的大门形式 有透明 简洁 明快 整体的效果 3 电子感应自动玻璃门 推拉门 豪华酒店大都采用此类门 充分体现了酒店品格档次 它通过传感器来实现大门的开启 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 一 入口处设计3 雨棚设计 1 吊架式雨棚 2 支架式雨棚 3 吊檐式雨棚 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 一 入口处设计4 台阶及车道从视觉艺术的角度出发 有台阶的入口处设计 往往给人深刻印象 台阶的位置距离大门至少有5m以上的宽度 最好7m以上保证大门外停车道的宽度 酒店应考虑无梯步斜坡度通道 最大坡度为1 10 应带有明显的标识符号 车道要考虑出租车和客人小汽车的停靠 依据交通流量与停车场规模测定车道宽度 一般为5 5m或更宽 要考虑出租车能直达斜坡 便于客人随时得到服务 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 二 酒店大堂设计1 酒店大堂面积标准 1 一星级酒店 0 3 0 5 间 2 二星级酒店 0 5 0 7 间 3 三星级酒店 0 7 0 9 间 4 四 五星级酒店 0 9 1 0 间 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 二 酒店大堂设计2 酒店大堂主要设施 1 总服务台 2 休息区 3 大堂吧 4 音乐演奏台 5 内庭景观 6 公共卫生间 7 商务中心 8 电梯间 自动扶梯 楼梯 9 行李房 10 大堂经理办公桌 第四章 确立设计方案 总服务台 第四章 确立设计方案 大堂吧 第四章 确立设计方案 音乐演奏台 第四章 确立设计方案 楼梯 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 二 酒店大堂设计3 酒店大堂交通流程4 酒店大堂空间设计 1 大堂常用空间类型由于酒店大堂处于公共活动中心和交通枢纽地位 集多种功能 每一种功能都要求有独立的区域 并且互不干扰 但它们之间又需要紧密联系 第四章 确立设计方案 区域的独立性 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 二 酒店大堂设计3 酒店大堂交通流程4 酒店大堂空间设计 2 大堂空间特点 动 和 静 分明 围 和 透 转换 虚 实 交融 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 三 酒店客房设计1 客房类型及面积 1 标准客房 20 36 2 单人客房 22 25 3 双人客房 22 28 4 套间客房 36 40 5 总统套房 40 200 第四章 确立设计方案 标准客房 第四章 确立设计方案 双人客房 第四章 确立设计方案 套间客房 第四章 确立设计方案 总统套房 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 三 酒店客房设计2 客房家具及设施 1 睡眠设施 2 储藏设施 3 写字台 电视机 化妆台 椅子 4 休闲区 5 卫生间 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 三 酒店客房设计3 酒店客房设计 1 客房设计内容 功能设计 风格设计 人性化设计 2 客房平面布局 完整 合理 紧凑 3 客房立面布局 客房卧室部分空间高度不应低于2600mm 卫生间高度为2400mm左右 走廊部分净高度不低于2100mm 4 客房顶面布局 轻松感 统一感和舒适感 第四章 确立设计方案 客房风格设计 第四章 确立设计方案 立面色彩关系 第四章 确立设计方案 第一节 酒店空间设计思维与方法 二 酒店空间设计方法 三 酒店客房设计3 客房卫生间设计 1 设施设备 浴室 厕所 洗面台 2 平面布局 干 湿分区 3 界面处理 地面防滑砖 墙面内墙砖 顶面可选择铝质天棚或防水纸面石膏板 第四章 确立设计方案 高档卫生洁具 第四章 确立设计方案 设施设备 第四章 确立设计方案 干湿分区 第四章 确立设计方案 卫生间墙面处理 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 一 宴会厅宴会厅空间一般以庆典 举办大型活动为主 使用面积在2000 以上 装修豪华 这类餐厅要求空间通透感较强 餐桌和服务通道要宽阔 可设固定或可活动的舞台 宴会厅与一般餐厅不同 常分宾主 执礼仪 重布置 造气氛一切安排有序进行 因此 室内空间常做成对称规矩的格局 有利于布置和装潢陈设 造成庄严隆重的气氛 第四章 确立设计方案 宴会厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 二 中餐厅中餐厅主要是经营传统的高 中 低档次的中式菜肴和专营地方特色菜系或某种菜式的专业餐厅 在空间布置上 要求整体舒适大方 富有主题特色 具有一定的文化内涵 功能齐全 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 中餐厅在空间处理上需要注意以下几点 1 餐厅空间是人们日常生活的重要场所 其总的设计原则是按就餐人员比例分配空间 特别是餐厅的入口处设计应宽敞 明亮 避免人流拥挤 阻塞 大型的较高级的餐厅还要设客人等候坐席 入口通道应直通收银柜台或接待台 2 餐桌的数量 尺度根据客人对象而定 一般来说以零散客人为主的宜用4 6人椅 方形桌 以团体客人为主的可设置6 10人椅 圆形桌 3 在以便餐为主的餐厅可设明档 柜台席 散座等 由于餐厅特色不一 食品烹调方式不同 厨房可根据具体情况决定是否向就餐区域敞开 现代厨房设计的特点是开间大 光亮足现代化 另外 服务台的位置应根据客席布局而定 大多服务台的位置处于门厅或入口左侧且尽量面向大多数客席 第四章 确立设计方案 中餐厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 三 西餐厅在我国的西餐厅主要以美式和法式餐厅为主 其中以法式餐厅最为正宗 法式餐厅在装修上的特点是装修华丽 注重餐具 灯光 音乐 陈设的配合 餐厅中讲究宁静氛围突出贵族情调由外到内 由静态到动态形成一种高贵典雅的气氛 美式西餐的特点是融合了各种西餐的形式在空间的装修上也十分自由现代化 第四章 确立设计方案 西餐厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 四 自助餐厅自助餐厅设有自助服务台 集中布置盘碟等餐具 并以从陈列台上选取冷食 再从浅锅和油煎盘中选取热食的次序进行 在一个区域准备沙拉 三明治 糕饼等冷的甜食和饮料 水果 主餐厅应大到足以应付高峰时期用餐的要求 服务台应避免设计成长排 应在高峰时期提高工作效率和快速周转 铺台管理的重点是菜点台 菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位 以客人取用方便为宜 第四章 确立设计方案 自助餐厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 五 火锅餐厅火锅餐厅按装修风格上分 有现代风格与传统风格 现代风格的火锅餐厅从功能 材质 家具陈设 坐席方式 灯光等设计都与传统风格的火锅餐厅有很大的区别 现代风格的火锅餐厅一般从门头的设计开始到接待台 大厅 卡座 包间等用材和色彩等都体现现代人的审美需求 而传统风格的火锅餐厅则采用传统的材料 家具 色彩古朴稳重 第四章 确立设计方案 火锅餐厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 六 酒吧 茶馆 咖啡馆1 酒吧设计要点 1 酒吧空间为公众性休闲娱乐场所 空间处理应尽量轻松随意 2 空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分 也可适当设置站席 吧台席都是高脚凳 顾客方面的座椅要比较高 吧台座椅的中心距离应为580一600mm 一个吧台所拥有的坐席数最好在7一8个以上 坐席部分以2 4人为主 由于不进行正餐 桌子较小 座椅的造型也比较随意常采用舒适的沙发座 3 根据酒吧的性质 酒吧空间的处理宜把大空间分成多个小尺度的空间 使客人坐在其中感到亲切 第四章 确立设计方案 酒吧吧台 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 六 酒吧 茶馆 咖啡馆1 酒吧设计要点 4 应根据面积决定席位数 一般每席1 1一1 7 服务通道宽为750mm 5 酒吧空间内应设有酒储藏库 除了展示用的酒瓶和当日要用的酒瓶外 其余的酒瓶应妥善地放置于仓库中 或顾客看不见的吧台内侧 此外还要保管好空酒瓶及其箱子 6 室内设计以全封闭为宜 7 照明则以弱光线和局部照明为主 酒吧中公共走道部分应当有较好的照明 特别是在设有高度差的部分应当加设地灯照明 以突出台阶 吧台部分作为整个酒吧的视觉中心部分 其照度要求更高 更亮 第四章 确立设计方案 酒吧室内空间 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 六 酒吧 茶馆 咖啡馆2 茶馆设计要点茶馆的空间设计分为两个部分 第一个部分即茶厅供多人在此饮茶聊天 空间为开放性座位以散座为主 每桌可坐4 6人 第二个部分为茶室 是具有一定私密性的空间 或是以屏风 隔断的方式从茶厅中划分出来 或是以包间的形式出现 可容纳2 6人 为了体现茶馆的特色 可采用一些具有中国传统特色的元素进行装饰 如木质的家具 纸灯 石头 字画等 第四章 确立设计方案 具有私密性的茶室 第四章 确立设计方案 装饰元素的运用 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 六 酒吧 茶馆 咖啡馆3 咖啡馆咖啡馆指以供应咖啡 饮料为主兼供小吃及西餐 快餐的餐厅 咖啡馆内的座位数应与房间的大小相适应并且比例合适 一般的座位面积为1 1 1 7 座 咖啡馆的空间处理应使人感到亲切 一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好 咖啡馆的家具应该成组布置 且布置的形式应有变化 尽量为顾客创造一些亲切的独立空间 第四章 确立设计方案 咖啡馆的独立空间 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 一 餐饮空间分类与功能 六 快餐厅快餐空间一般装修比较简洁 有个性 空间宽敞明亮 给顾客以舒适宽敞的心理感受 在色调上应当力求明快 在店面 标志 服装 灯箱的设计上要注重风格的统一 内部空间的处理上应简洁明快 去除过多的层次 着重突出本店的特色 快餐空间的设计一般都在100 左右 客人的席位一般以坐席和柜台席为主 在排列方式上要尽可能节省空间 第四章 确立设计方案 快餐厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 二 餐饮空间设计要素与设计原则 一 餐饮空间设计要素1 餐饮设施配置 应根据不同的餐饮空间类型而定 2 餐座指标 小型餐厅餐座一般占总面积的50 中型餐厅餐座一般占总面积的75 大型餐厅餐座一般占总面积的65 3 餐饮功能布局 餐饮空间的功能布局一般有入口的休息等候区 接待服务 结账 台 存衣帽处酒水存放处 厨房 配餐区大厅 舞台包间厕所等 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 二 餐饮空间设计要素与设计原则 二 餐饮空间设计原则1 公共鲜明 突出特色2 能协调方便3 空间尺度合理4 创造良好的就餐氛围5 注重家具的选择 第四章 确立设计方案 西餐厅的文化韵味 第四章 确立设计方案 就餐氛围的设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 一 餐厅营业区设计1 大厅设计餐厅大厅是餐厅中营业面积最大的地方 空间设计上应简洁 大气交通流畅进出便利 大厅的面积一般以1 85 座计算 指标过小 会造成拥挤 指标过宽 易增加工作人员的劳作活动时间和精力 顾客就餐活动路线和供应路线应尽量避免交叉 送饭菜和收碗碟出入也宜分开 第四章 确立设计方案 就餐大厅设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 一 餐厅营业区设计2 餐厅包间设计餐厅包间主要是为家庭聚会 朋友聚会 商务活动使用者提供更私密和独立的就餐空间所用 在形式上分单包 套包两种 单包一般为一两桌 套包有两个以上房间 一个是就餐区域 一个是会客区域 服务形式为送餐形式 这种格局一般在50 左右 包间的空间设计可以个性化 各界面的材质可以与大厅的有所不同 档次可以稍高于大厅 另外可适当增加局部照明 并配置电视 音响 搁物架等设施 第四章 确立设计方案 餐厅包间设计 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 一 餐厅营业区设计3 服务台设计服务台集接待 形象 酒水 结账等多项功能于一体 服务台的长短应根据服务人员的数量的需要而定 高低宜在750 1050mm 在服务台面下可以设计柜子 抽屉以便放置些必需的东西 比如票据 账本等 服务台的材料有木材 石材以及玻璃 马赛克等配合灯带或灯管也是一种装饰作用 台面上可放置电脑及装饰品等 一般服务台的背后设计酒架或酒柜 放置一些烟酒或装饰品 第四章 确立设计方案 服务台一角 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 二 操作区设计操作区 厨房 是餐厅设计中比较难的地方 应根据厨师的操作流程安排厨房的功能 不同大小规模的餐厅 操作区的比重有所不同 操作区应布置灶 抽油烟机 换气扇 洗碗处 洗菜处 配餐台 储藏间 冰柜 传菜口等有宽敞的操作台 地面材料应防滑 地面要做防水 火锅店等还应在地面作冲洗油污用的水泌子 墙面材料应易清洁 天花上还应安装换气扇 照明应明亮充足 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 二 操作区设计操作区一般由厨房 配菜间 明档 水果房等组成 是设施设备最集中的区域 应充分考虑设备的安装尺寸和进料设备的通行尺寸 在厨房内 原料的装卸 储存 冷藏 加工至送出和餐具的回收 清洗 储存至送出都应具备方便有效的交通流线 厨房到餐厅的门和通道应有足够的宽度供服务员持送菜通行 一般来说 厨房面积与就餐区的配比为1 3 1 2 厨房 配菜间 明档和水果房都需要良好的卫生条件 应采用容易清洁的材质 水果房可以配备小型库房 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 三 餐厅常用家具设计餐桌和通道布置的数据如下 1 服务走道为900mm 通道为250mm 2 餐桌最小宽度为700mm 3 4人用正方桌最小为900mm 900mm 4 4人用长方桌为1200mm 750mm 5 6人用长方桌 4人面对面坐每边坐2人 两端各坐1人 为1500mm 750mm 6人用长方桌 6人面对面坐每边坐3人 为18oomm 750mm 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 三 餐厅常用家具设计6 8人用长方桌 6人面对面坐每边坐3人 两端各坐 人 为2300mm 750mm 8人用长方桌 8人面对面坐 每边坐4人 为2400mm 750mm 7 宴会用桌椅 椅子背靠背宽度在1650 1930mm之间 桌宽为600mm 长为1140 1220mm 圆桌最小直径为1人桌750mm 2人桌85omm 4人桌1050mm 6人桌1200mm 8人桌1500mm 餐桌高为720mm 桌底下净空为600mm 餐椅高440 450mm 固定桌和装在地面的转椅桌高为750mm 椅高为50mm 8 酒吧固定凳高为750mm 吧台高为1050mm 靠服务台一边高为900mm 搁脚板高为250mm 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 四 餐饮空间照明和色彩1 餐饮空间照明 实用照明 效果照明 装饰照明 1 入口入口应创造使人愉悦和吸引人的照明效果 以较高的照度在有高光照明或自然光的入口和门厅之间 创造柔和的过渡效果 2 门厅门厅是顾客看到餐厅室内的第一部分 它应显示愉快 热情好客的气氛 照明应与建筑装饰艺术相结合 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 四 餐饮空间照明和色彩1 餐饮空间照明 3 服务台服务台是顾客进入门厅后寻找的第一个地方 因此必须有较高的照度 常采用办公型的照明设备 悬挂式或嵌入式也是常用的 4 休息厅休息厅应有愉快轻松的气氛 照明的表面应有优美的式样和吸引人的色彩 简单的方法是采用具间接型照明的下射轻便灯具 第四章 确立设计方案 服务台照明 第四章 确立设计方案 休息厅照明 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 3 走道走道照明应使旅客较容易地和迅速地看清桌号和门牌 在天花板上装设连续的或分段的荧光灯和半间接或间接型白炽灯具是常用的 在布置灯具时 应避免由于走道中常出现的横梁而产生阴影 并应按规范要求设置应急照明 4 大厅大厅的一般照明应足以使就餐者看清菜单 照明系统中的灵活性 是希望提供不同照度的照明 并在色彩和性质上与餐厅的装饰体系相一致 使墙面形成统一的高亮度 下射照明和暗灯槽照明是经常使用的 有时也常用小台灯 偶然也用蜡烛作为补充照明 以增加迷人的情调 第四章 确立设计方案 走道照明 第四章 确立设计方案 大厅照明 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 7 楼梯间照明楼梯间照明 安全是最重要的 并常和实用与装饰相结合 如自动扶梯 应予以起到标志作用和采用高照度的照明 8 包间照明多数情况下 包间用于小型的商贸洽谈和接待之用 这是餐厅包间区别于家庭之处 因此照明应服务于许多功能 包间照明应结合装修进行特定的制作 包括一般照明 如采用窗帘掩蔽的荧光灯照明 决定于房间的大小 可附加凹槽口的间接照明 以及桌子 沙发等处的局部照明 第四章 确立设计方案 包间照明 第四章 确立设计方案 第二节 餐饮空间设计思维与方法 三 餐饮空间设计方法 四 餐饮空间照明和色彩2 餐饮空间色彩决定餐厅色彩的因素很多 大致可以分为以下几点 1 环境 2 气候 3 民族和地方色彩 4 反映不同顾客的心理要求 5 色彩应符合人的视觉规律 6 反映餐厅的个性 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能办公类空间从所属上可分为行政性办公空间 商业性办公空间 综合性整体办公楼等类型 其空间形态可概括为四大类 蜂巢型 密室型 小组型及俱乐部型 企业和部门的工作特性对办公类空间的设计风格起决定作用 完整的办公类空间一般由门厅 员工办公室 管理者办公室和会议室等主要部分组成 另外包含资料室 档案室 储藏室 会客室等辅助房间和卫生间 更衣室 茶水供应室等服务房间 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 一 门厅门厅是带给客户对企业第一印象的场所 一定程度上体现整个办公空间的设计的风格 进厅一般有接待 收发等服务性功能 设计时需要对企业形象有准确的定位 并清晰的将企业文化内涵表现出来 第四章 确立设计方案 门厅 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 二 封闭式员工办公室封闭式员工办公室一般为个人或工作组共同使用 其布局应考虑按工作的程序来安排每位职员的位置及办公设备的放置 通道的合理安排是解决人员流动对办公产生干扰的关键 在员工较多 部门集中的大型办公空间内 一般设有多个封闭式员工办公室 其排列方式对整体空间形态产生较大影响 采用对称式和单侧排列式一般可以节约空间 便于按部门集中管理 空间井然有序但略显的呆板 第四章 确立设计方案 封闭式员工办公室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 三 开放式员工办公室开放式员工办公室是一个开敞的空间由若干员工及管理人员共同使用 也称为景观式办公室 开放式员工办公室的平面布局表面上呈不规则状态 实际上应按照各种职业的工作流程及景观要求布局 强调员工之间的平等 自由的工作关系 强调信息交流的功能 有较高的灵活性和利用度 有助于简化管理 第四章 确立设计方案 开放式员工办公室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 四 单元式员工办公室随着计算机等办公设备的日益普及 单元式员工办公室利用现代建筑的大开间空间 选用一些可以互换 拆卸的 与计算机 传真机 打印机等设备紧密组合的 符合模数的办公家具单元分隔出空间 单元式员工办公室的设计可将工作单元与办公人员有机结合 形成个人办公的工作站形式 并可设置一些低的隔断 使个人办公具有私密性 在人站立起来时又不障碍视线 还可以在办公单元之间设置一些必要的休息和会谈空间 供员工之间相互交流 第四章 确立设计方案 单元式员工办公室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 五 管理者办公室管理者办公室就是主管人员的独用办公室 与一般员工办公室不同的是 管理者办公室的设计与管理人员的级别地位有直接联系 可根据工作地位 访问者人数等确定面积与设计风格 一般来说 主管人员办公室 面积最小不得小于10 有时需要配置秘书间 专用会议室 卫生间 会客间和休息室等等 装饰风格宜庄重典雅 体现企业的形象和实力 第四章 确立设计方案 主管办公室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 一 办公空间分类与功能 六 会议室会议室是用来议事 协商的空间 它可以为管理者安排工作和员工讨论工作提供场所 有时还可以承担培训和会客的功能 会议室内一般配置多媒体设备和会议桌椅 须根据人数的多少 会议的形式 会议的级别等因素来确定座位布置形式 会议室的面积应根据平均出席的人数确定 空间形态和装饰用材应考虑室内声学效果 第四章 确立设计方案 会议室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 二 办公空间设计原则 一 应深入了解企业文化和内部机构设置 二 注重营造秩序感 三 充分考虑工作流程特性 创造快捷方便的工作环境 四 色调处理宜明快轻松 五 控制噪音等不利因素的干扰 第四章 确立设计方案 办公室的秩序感 第四章 确立设计方案 员工交流区设计 第四章 确立设计方案 办公空间色调 第四章 确立设计方案 互不干扰的办公环境 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 一 办公空间的动态流线设计办公空间中合理的动态流线规划是工作流程能顺利有效进行的基本保障 也是机构内部各职能部门进行联络 协调 沟通的物质条件 通常 办公机构的室内空间流线主要包括外来人员流线 内部员工流线和后勤物品流线 无论是单层的水平流线还是多层办公建筑中的垂直流线 各流线均应便捷通畅 自成一体 但又在适当的位置相互联系 形成完整的动线体系 第四章 确立设计方案 大型办公场所流线设计 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 一 办公空间的动态流线设计在大型办公空间环境中 为了保证紧急情况下人员的快速撤离 位于袋形流线尽端的房间与出口之间的距离不可超过20m 位于直线型流线上的房间距出口不可超过40m 作为办公机构中人员活动最频繁的区域 主体空间流线的规划要尽量保障人员往来的安全与便捷 保证个体活动的自如与连续性 一般单向通行的室内主体流线宽度至少要大于1 3m 双向流线要大于1 6m 净高最低为2 lm 而且 注意避免景观植物 办公用品随意摆放在主体流线通道上 以便保障通行的速度与顺畅 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 一 办公空间的动态流线设计办公空间中的对外服务部门 特别是在接待 会客 展示 会议室等区域 一般会安排在距离出人口较近的位置 以避免外部环境对内部工作的干扰 也避免机构内部机密信息的外泄 同时 由于外部联络部门集中了对于机构内部空间结构布局不甚了解的外来人员 对外空间通常也要规划在主体通道范围之内 以方便通行 亦保证紧急情况下外来人员的安全 第四章 确立设计方案 接待处接近入口 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 一 办公空间的动态流线设计在办公机构的内部工作环境中 各职能执行者正常的工作 生活活动通常是沿着内部流线而进行的 其中既包括各部门内部的交通走道以及从各部门通往复印设备 内部会议室 仓库 资料阅览等区域的工作流线 也包括连接卫生间 茶水间 休息室等后勤服务设施的生活流线 办公机构的内部流线尺度要因使用情况而定 但通常比主流线或外来人员使用的流线要窄小 若流线两侧为墙体或超过常人高度的间隔 则通道宽度不可小于1 2m 若是高度低于常人视线的开放式间隔 通道的最窄底线可为0 9m 第四章 确立设计方案 茶水间与休息室 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 二 办公机构文化氛围设计办公机构文化是机构内部的思想观念 思维方式 行为规范以及业务范围 生存环境的总和 不同机构由于功能性质以及经营理念的不同 机构文化的特征也不尽相同 办公机构的文化特性在空间环境的视觉传达方面是通过色彩 造型 材质等装饰要素对于环境气氛的营造来实现的 尽管办公环境在色彩的表达 造型的设计与材料的选取方面均无固定的格式 但一般同一属性的办公空间有其约定俗成的色彩范围与材料搭配 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 行政办公空间或者法律 医疗 软件开发等较为理性的专业咨询机构的环境色彩适宜淡雅 安静 颜色多围绕浅色系进行选择 色相的对比不易过于强烈 且空间流线笔直 界面或器具的造型简单大方 以显示其严谨 沉稳的行业作风和特点 旅游咨询 艺术创意或者特色文化传播部门等注重感性宣传的办公机构而言 其空间的环境色彩运用往往纯度较高 而且明亮夺目 空间的划分有时是借用造型独特的屏风或间隔来实现的 从而形成不规则的活动流线 界面 家具以及灯具的颜色与造型组成亦常常是前卫 大胆 个性十足 使其能够充分传达出其娱乐大众的业务范围以及活跃的行业性格 第四章 确立设计方案 创意办公环境 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 三 办公环境材料的选择不同材料的质感 颜色以及表面肌理会给人们带来不同的心理及生理感受 为了避免过于繁杂的环境干扰 一般同一个办公环境之中应各选用一种材料作为墙 顶 地的主导体 在质感 数量上适当协调以其他材质 或者同种材质的不同颜色进行合理搭配 使空间保持整体上的和谐统一 除非特殊要求 办公环境的材料选取不宜过于奢华 但在某些高层人员的办公室内 可适量选取一些能够显示经济实力和文化品位的特殊材质 以营造机构独特的文化气氛 第四章 确立设计方案 用材显示地位和品位 第四章 确立设计方案 材料的选取 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 办公空间是人们群体工作的场所 也是重要的信息交流场所 正常人大多是依靠语言和声音进行相互交流的 同时 人们的各种行动所引发的器物碰撞或多或少的会产生噪声 各种办公设备或后勤设备也会发出运作噪声 这些声音混合而成的持续的背景声音构成了办公空间的声环境 过于嘈杂的环境则会让人产生烦躁 不安等情绪 不同的办公环境需按照空间对于声环境的要求进行合理的材料组合和搭配 机构内部开放办公区的空间较大 但人员往来繁杂 且办公噪声较多 所以通常以地毯铺地 以穿孔金属板或者矿棉 木丝吸声板吊顶来吸收杂音 调和室内声环境 第四章 确立设计方案 吸音设计 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 四 办公空间照明设计为了配合办公机构工作创造价值 讲求实效的目的 办公环境的照明系统设计大多强调功能性 灯具造型简洁 整体 光源的布置也是以背景性和环境性的均匀照明为主 以保证整体空间的视觉舒适度 使工作人员保持平和 稳定的良好工作状态 作为室内环境中的实用性空间 办公机构的照明系统主要由自然光源和人工光源组成 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 四 办公空间照明设计相对于走廊 卫生间等公共活动区域而言 办公工作环境的照明亮度要求较高 有时仅仅借助自然光亮是不能满足文件的阅读 审核等工作的需求 尤其是在远离采光口或者间隔板较高的位置 此时就需要人工照明系统进行亮度补充 由于办公空间大多以高效 简洁为主体装饰风格 因此 办公空间中人工照明系统的光源大多来自顶部 或垂吊或嵌入于顶棚之中 以提供通透明亮的整体性的空间亮度 灯具的位置与亮度分布基本上是结合空间结构以及工作区域的分割而进行对应性布置 以保证每个工作位置得到均匀的照度 第四章 确立设计方案 办公室照度设计 第四章 确立设计方案 装饰性照明 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 五 办公家具设计要求办公家具是配合空间的功能所附设的用具 其主要作用是为了满足读写 储物以及围绕公众办事机能所进行的会客 交流 休息等活动的需求 谈判及会议室以会议桌和椅子为主 员工休息室以储存橱柜 餐桌 椅为主 工作区域的家具配置通常以桌 椅 储藏橱柜为主 但工作家具在尺寸 数量上则根据不同的工作性质以及职位等级有所区别 比如绘图设计人员的工作台面往往较一般文字处理人员的要大 或者使用专门的绘图板面 高层主管人员的单间办公室通常会有沙发 茶几或展示橱柜组成的小型会客区域 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 三 办公空间设计方法 五 办公家具设计要求作为以健康的成年人为主要使用对象的实用性用品 办公家具首先要符合人体工程学的基本要求 即家具的尺度 结构 材料均要满足普通身材的成年人在工作状态时的行为规范 其次 办公家具由于使用频率较高 磨损消耗较大 因此办公家具大多要求结构结实耐用 现代化办公家具已大多采用容易清洁 维修 保养的金属 树脂或其他化学复合材料作为表面 传统高档的木制办公桌的桌面也多经过硬性喷漆处理 以满足多人长期使用的实际要求 第四章 确立设计方案 办公家具设计 第四章 确立设计方案 第三节 办公空间设计思维与方法 在办公环境中 家具还可用于分割工作空间 统一布局 组织流线 传统上一人一桌一椅一橱柜的家具分配形式一经组合而成一个基本的办公单位 并且隐性地界定出一个工作区域 现代化标准集合组件型的办公家具是根据人体工程学以及环境心理学所制定的标准配件的组合 因此 在色彩 形式 材料 尺寸方面更具有统一性 在开放型工作空间中 集合家具的不断重复 组合而形成有序排列 使得工作空间的整体环境布局整齐 风格统一 同时 利用高低不同的开放式隔断划分工作区域还可以使各部门之间界限明确 互不干扰 而隔断配合其他家具所留下的空白空间形成自然的过道或公共区域 从而清晰地指示出办公机构内部的流线方向 第四章 确立设计方案 家具的有序排列 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 一 商业空间分类与功能近几年受众多因素的影响 商品流通领域不同业态发展变化较快 各商业网点在服务质量和功能方面上档次 上规模 形成了一个大中小型相结合 多种经营和运行方式相伴行的商品市场网络 百货商店 大型综合超市 仓储商店 大型购物中心 折扣店 大型专业店 小型专卖店等不同商业形态以各自不同的特色吸引着广大消费者 除了上述几种主要业态 以无店铺经营为特征 以网络技术为基础的网上购物 e shop 在我国也获得了一定的发展 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 一 商业空间分类与功能 一 百货商店 二 仓储商店 三 大型综合超市 四 折扣店 五 大型购物中心 六 大型专业店 七 小型专卖店 第四章 确立设计方案 大型超市 第四章 确立设计方案 购物中心 第四章 确立设计方案 大型专业店 第四章 确立设计方案 小型专卖店 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 一 店面的形态设计专卖商店的店面应该新颖别致 风格独特 并且清新典雅 进行店铺外立面设计的前提条件是掌握时代潮流 利用形 色 声等技巧加以表现 个性越突出 越容易引人注目 达到招徕顾客 扩大销售的目的 因为在设计中独具特色的店面 往往会诱发人们 逛店 的猎奇心 从而直接影响到店铺的经济效益 新颖独特的设计不仅是对消费者进行视觉刺激 更重要的是使消费者没进店门就能 知道 里面可能有什么东西 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 一 店面的形态设计1 橱窗的功能橱窗作为店面设计的重要组成部分 具有不可替代性 作为一种艺术的表现 店面橱窗是吸引顾客的重要手段 综合的陈列橱窗是将许多不同类型的产品综合陈列在一个橱窗内 以组成一个完整的橱窗广告 这种橱窗陈列由于商品之间差异较大 设计时一定要谨慎 否则就会给人一种凌乱的感觉 一般来说 一个橱窗最好只做某一专卖店的一类产品广告 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 背景是橱窗制作的空间 形状一般要求大而完整 单纯 颜色上尽量用明度高 纯度低的统一色调 也可用深颜色作背景 背景颜色的基本要求是突出商品 而不要喧宾夺主 道具包括布置商品的支架等附加物和商品本身 支架的摆放越隐蔽越好 如果是服装用道具模特 其裸露部分如头脸 手臂 腿等部位的颜色和形状 也不一定和真人一样 可以是简单的球体 灰白的色彩 或者干脆不用头脸 这样反而比真人似的模特更能突出服装特色 也更能突出服装本身 第四章 确立设计方案 橱窗设计 第四章 确立设计方案 橱窗道具 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 一 店面的形态设计2 招牌的功能具有高度概括力和强烈吸引力的商店招牌对消费者的视觉刺激和心理影响是很重要的 商店招牌在导人功能中起着不可缺少的作用与价值 它应是最引人注目的地方 所以 要采用各种装饰方法使其突出 可以采用的手法很多 例如用霓虹灯 灯箱等来加强效果 总之 格调高雅 清新 手法奇特乃至怪诞往往是成功的关键之一 第四章 确立设计方案 专卖店招牌 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 一 店面的形态设计3 店门的功能店门的作用是诱导人们的视线 并产生兴趣 激发想进去看一看的参与意识 怎么进去 从哪进去 就需要正确的导入 从商业观点来看 店门应当是开放性的 所以设计时应当考虑到不要让顾客产生 幽闭 阴暗 等不良心理 从而拒客于门外 因此 明快 通畅 具有呼应效果的门才是最佳设计 店门造型设计可以多样 它往往是店面的焦点之一 第四章 确立设计方案 店面设计 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 二 店内的形态设计1 柜台货架的功能柜台货架的设计应保证商品陈列上架时有适当的面积和空间 同一空间内 柜台货架的造型应基本统一 目的是为了造成一个整齐 有秩序的环境 提供适合购物的良好气氛 尺寸一致 材料一致 形式特征一致 色彩一致以使货架取得统一感 店内的柜台货架设计除了应立足于功能性的要求外 在形式上也要能塑造商店形象 第四章 确立设计方案 食品货架 第四章 确立设计方案 蔬菜货架 第四章 确立设计方案 服装货架 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 二 店内的形态设计2 接待台的功能接待台是顾客进店后接受服务的第一场所 其职能是 迎接顾客并且处置顾客的一些简单咨询 计算顾客的费用并收费 接听电话 回答咨询 接待台在专卖店中应是主角 它的位置一般多靠近入口 这样有利于顾客交钱和问询 也有设置于人口正前方主题墙前 使人一进门就能看到 一般根据商品流量的大小来决定接待台的位置 一般流量大的店接待台更近人口 流量小的高档店接待台较隐蔽 接待台造型设计要实用与品牌风格相符合 第四章 确立设计方案 专卖店接待台 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 3 楼梯的功能专卖店的楼梯犹如大门的延伸 具有引导顾客光临 驻足的作用 故应使人有舒适安全的感受 专卖店中的楼梯设计应不同于一般公共空间 它要根据是否是客梯来确定其尺度和造型 若是客用楼梯 一般造型应独特 要与整个店铺风格一致 并且楼梯尽可能使顾客在浏览商品的同时很自然的过渡到上层的空间 达到扩大销售空间的作用 而员工楼梯则要注意隐蔽 避免顾客误上楼梯 楼梯应有很鲜明的指向性 面对楼梯 谁都会不由自主地拾级而上 专卖店的楼梯设计最好按攀登舒适度要求分为段 以减轻攀登的难度 第四章 确立设计方案 专卖店楼梯设计 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 二 商业空间设计内容 二 店内的形态设计4 试衣间的功能试衣间设计首先需注意的是隐私问题 不要令顾客感到尴尬 所以在试衣间的设计上应该着重考虑保护顾客隐私 应设置封闭式独立试衣间 每间试衣间的占地面积一般不低于 高度以不低于2 为宜 试衣间的数量应根据服装卖场的面积和顾客流量 服装的档次决定 高档服装店的试衣间少 中档服装店的试衣间多 高档的服装店 可分设男 女试衣间 面积也可增大 试衣间的墙面要整洁 有挂衣钩 座凳和搁物板等设施 第四章 确立设计方案 试衣间 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 三 商业空间设计方法 一 商业空间的平面布局商业空间一般说来都可划分为三个基本空间构成 第一个基本空间是商品空间 如柜台 货架 橱窗等 第二是店员空间 如接待台 库房等 第三是消费者空间 如人流通道 楼梯等 设计也就是将这三大块基本空间的不同组合 合理的布局可以提高专卖店有效面积的使用水平 能为消费者提供舒适的购物环境 使消费者获得购物之外的精神和心理上的满足 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 三 商业空间设计方法 一 商业空间的平面布局商业空间的平面布局分两类 一类是采用均衡的不对称的方法来布置 以便根据功能需要划分空间 不对称的构图多带来活泼 丰富的视觉效果 另一类是相对对称的布置 经常运用于较庄重的店面环境 由货架构成的通道决定着顾客的流向 例如采用垂直交叉 斜线交叉 辐射式 自由流通式等布置方法 柜台货架之间的距离除了应保证客流的通畅 还要根据店的规模形成的人流量 经营品种的体积来测算出合理的距离 第四章 确立设计方案 第四节 商业空间设计思维与方法 三 商业空间设计方法 二 商业空间形象的表达在室内设计中依据商品的特点确立一个主题 围绕它形成