十一款鸡的做法.doc

十一款鸡的做法一、豉油鸡做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。二、电饭煲三杯鸡1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！三、栗子鸡材料:鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖做法:1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤3.小火烧15分钟，加味精调好口味。四、麻油鸡1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均五、口水鸡麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成六、电饭煲焖鸡翅1鸡翅洗净，前后各划两刀；2放2勺料酒，2勺生抽，芝麻油，2勺老抽，再放一些花椒油，胡椒粉和白糖拌匀，腌1小时以上；3电饭煲底抹一些油，铺1层切好的姜片，1层洋葱，1层香菇；4鸡翅平铺在上面，腌鸡的调料均匀地淋在上面，按下煮饭键，20min后即可。七、孜然鸡翅1鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2生姜去皮，切片；3鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。八、葡萄酒鸡翅1，主要原料鸡翅。2，准备葡萄酒一碗。3，将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味。4，将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味。5，平底锅放入少许的食用油，爆香姜片。6，依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制。7，之后加入一碗葡萄酒。8，盖上盖子，转中火焖煮5分钟。9，待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火。九、贵妃鸡翅1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。十、香焦鸡腿材料鸡腿、葱、蒜、老抽、料酒、花椒粉、盐、洋葱、姜、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖作法1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。4.拌匀。5.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。6.放入蒸锅中。7.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。十一、醉鸡腿1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；2、将煮熟的鸡腿捞出备用；3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪