快餐行业对电子商务的应用调查.doc

一 研究背景自古以来，饮食在我们的心中占有极大地比重，所以才会有“民以食为天”的说法。由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。当前我国的餐饮行业竞争激烈，赢利企业占的比重较低，主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。其次，我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。因此为了提高行业的竞争力，开展网上营销对于拓宽传统的经营方式。当然，餐饮业作为一个古老的产业自身的发展也有一定的优势。因为企业规模小，大多希望通过电子商务来降低企业成本，同时电子商务从本质上看就是服务类经济。餐饮业是个大的小行业，电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。基于以上分析我们做了一个电子商务在快餐行业的调查分析。二 调查方式 我们主要采用实地调查和现场采访两大类，针对包括肯德基，麦当劳，必胜客等20多家快餐店进行了有效地分析，共发出问卷30份，收回有效问卷20份。（一） 企业实地调查 在实地调查中，我们共发出问卷20份，收回有效问卷15份，在实地调查中我们走访了石家庄市的包括国内和国外的很多快餐企业，包括吉野家2家，麦当劳6家，豪杰士3家，加州牛肉面3家，上岛咖啡2家，肯德基4家。分组合作，最终成功的完成了对这些企业的调查。（二） 现场采访 同时为了保障问卷来源的多样性和可靠性，我们还实地走访了十家企业，包括4家麦当劳，3家肯德基，3家吉野家。现场采访有关领导，对电子商务在该企业中的应用进行了细致的询问，共发出问卷10份，最终收回5份。 三 调查结果与分析 我们首先对企业的基本情况做了一个大致的分析，包括企业成立的年数，企业的主营业务以及企业的员工人数。数据显示40%的企业成立年数为五年以下，可以看出快餐行业在我国存在的历史并不是很长，还有很大的发展空间。80%主营西餐，说明西餐在石家庄当前的快餐行业占有主导地位，中式快餐市场占有率并不高，需要提高。在调查中，我们还发现，企业员工人数75%在10-50人，10人以下以及50人以上的企业都不多，只占全部市场的10%和15%，说明快餐行业的规模并不大。 当然我们也对企业目前采用的信息系统进行了详尽的数据分析：从图中我们不难发现，经营管理系统在企业占有绝对的比重，其次就是客户关系管理系统，但是企业资源计划及办公自动化系统在企业所占的比例并不高。所以，企业在电子商务应用程度上并不很乐观，还有待加强。同时，我们也对企业网站的设立情况进行了有效地统计分析：通过对表中数据的观察不难发现，有47.62%的企业是无站点的，具有独立域名的只占全部企业的4.76%。由此可见电子商务在快餐行业的应用并不是很广泛，还有相当大的空间需要提升.( 一) 针对企业在电子商务应用中最主要的困难当问及”企业在电子商务应用中最主要的困难”时,有40%的企业认为缺乏专门的技术人才，说明电子商务在中国发展的专业程度还不够。20%的人认为缺乏网站建设，说明网站的应用程度不高，应激发人们建设自己企业的网站，以完善自己的企业。其它一部分企业认为信息发布收集、结算支付、网上订购、仓储物流是企业在电子商务中面对的主要问题。这反映中小企业关注市场信息的范围较窄, 对利用Internet 途径获取市场全方位信息的意识和能力不强,。（二）企业当前在电子商务中需要得到的支持问卷中有这样一道题“企业当前在实施电子商务应用中需要得到以下哪些支持”，如图所示：企业认为应该得到政策、资金、专家技术、技术讲座、与其它单位交流等全方位的支持。调查结果说明，在网络应用日益发达的今天，我们不仅要自己搭建自己的网络平台，而且需要各方面的支持，以加强电子商务在各个企业中的应用。（三）企业需要的咨询服务及培训当问及“企业希望得到以下哪些咨询服务及培训”，如图，28.57%的人不知道企业该如何开展电子商务。企业习惯于传统的经营与销售模式，不知该如何用现代的方式开展电子商务，我们认为：1转变观念，加强对电子商务的正确认识。中小企业需要充分地认识到知识经济时代开展电子商务，抢占网络信息虚拟市场的必要性和紧迫性，跳出对电子商务认识上的两个误区，从基本的数据收集处理、流程管理做起，真正认识到信息对商务的重要性。2采取“长远规划，分步实施，稳步发展”的推进策略。3充分发挥第三方电子商务平台的作用。企业要用正确的方式开展电子商务，让电子商务在企业中得到应用。其次，调查结果显示有些企业需要一些电子商务的实际案例分析、电子商务解决方案供应商评价及推荐、企业领导及信息化主体培训、电子商务应用知识培训，反映了企业平时接触电子商务的信息确实很少，电子商务知识的流通性不够强。（四）近期是否有开展电子商务的需求针对问卷中“企业近期是否有开展电子商务的需求时”，如图75%的人认为“是”，25%的人认为“不是”，说明在网络日益发展和普及的今天大部分企业有将电子商务应用到企业中的意识，知识缺少必要的知识、支持、咨询等条件，在开展电子商务时遇到种种困难。小部分企业不想开展电子商务，由于电子商务的应用是正确的导向，因此，我们认为有必要进一步对电子商务进行宣传和引导。（五）没有开展电子商务的原因当我们调查“没有开展电子商务且在短期内也没有开展电子商务的打算，原因是”时，根据图观察，各有22.22%的人认为“基础设施不全，短期内无法上网”、“企业条件不成熟，没有相应的技术及管理人才”。反映了企业的硬件设施还不够完善，人才资源不太充分，需要对企业进行进一步的规整及完善。四 建议与决策（一） 扩大电子商务在快餐应用中的规模 电子商务作为一个新兴产业，正以其勃勃的生机渗透进各行各业。它以自己快捷方便的信息流，来实现对企业的发展良性促进。随着社会的迅猛发展，人们的生活越来越快节奏，快餐在人们生活中的比重越来越高。因此快餐市场也越来越凸显自己的重要地位。为了迎合市场，必须提高效率，所以电子商务与快餐的结合成为不可抗拒的趋势。但是，经过调研发现其在快餐行业中所占的比重并不高。所以为了提高其市场占有率，必须将电子商务与快餐行业紧密结合，扩大其应用规模。同时，对已存在的电子商务应用的企业，自身也应加强对网站的建设，从而达到更好的效果。（二） 构建对电子商务应用企业提供相关技术服务的组织机构 由于快餐行业在电子商务的应用方面做得并不是十分完善，依然存在一些难以解决的技术问题。为了使企业在激烈的市场竞争环境中更具有竞争力，我们需要使企业自身的电子商务应用更加合理与完美。但是由于电子商务是一个新兴的产业，它在传统的餐饮行业并不具有很强的技术能力，因此我们迫切需要构建一个平台去完成对相关企业的技