绿A螺旋藻对儿童的意义.doc

绿A螺旋藻对儿童的意义儿童少年正处于迅速成长阶段，必须不断往外界摄取各种必需的营养素，修补旧组织，增生新组织，特别是作为身体建筑材料的蛋白凰作为组成生理调节物质的各类维生素和作为构成机体组织和维持正常生理功能所必需的无机盐和微量元素。这些都是儿童生长发育的物质基础，用以保证同化过程超过异化过程，使能获得充分的发育。 绿A螺旋藻中含有比较全面的适合儿童生长发育的营养素，并且螺旋藻胞膜薄，无纤维素，故易消化吸收，适合儿童消化器官还不很完善，消化吸收不如成人的这种特点。螺旋藻对儿童全面营养中，特别具备以下一些特点。绿A螺旋藻蛋白质含量高达70，氨基酸含量较多，8种(或9种)必需氨基酸齐全，其构成与1985年世界卫生组织与世界粮农组织的蛋白质咨询小组为学龄前儿童食物制定的8种必需氨基酸构成标准很接近，堪称为优质高蛋白的天然食品，正合儿童长身体所需的物质基础。其次，绿A螺旋藻营养素含量比较突出的是胡萝卜素，含量高达400mg100g干粉。而胡萝卜所含的胡萝卜素，据各省测定从135(北京)-370(扛苏)mg100g之间(食物成分表1977年版)。胡萝卜素称维生素A源，在体内可转变为维生素A，肝脏为主要贮存维生素A的场所，而儿童时期肝脏能贮维生素A的量很低，可低至相当于成人的十分之一。维生素A的需要量与生长成正比，有证据证明，婴幼儿是易发生缺乏症的年龄组，而维生素A也和大多数维生素一样，不能在人体内合成，必需从食物中取得，因此，儿童需要经常地得到含丰富维生素A或胡萝卜素的食物，绿A螺旋藻作为儿童食品的增加剂提供经常性的胡萝卜素是很适合的。胡萝卜素可以促进幼儿生长及骨骼发育，其机理可能是促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化。在维生素A缺乏时，机体对过去已在骨骼中形成的骨质不能吸收，结果骨质增厚，骨腔变小，颅骨的过度增生与变厚，会干扰其他颅神经、而脊椎骨的增厚，会使脊椎的神经孔变小，从而压迫脊柱神经。维生素A缺乏对于骨骼生长的影响，主要表现在骨骼中骨质向外增生而不是正常地生长，从而干扰邻近器官尤以神经组织，Hages认为，正常骨的生长需要一个十分好的成骨细胞与破骨细胞之间的平衡，但维生素A缺乏时，这种平衡被破坏或成骨活动过盛而出现上述问题，所以维生素A或胡萝卜素在儿童正在迅速生长的骨骼是很有帮助的。维生素A的缺乏多见于2-5岁的儿童，虽然成人、儿童两者都可以发生，但实际上难于在成年动物中制造缺乏模型，营养不良的儿童有时不易发现其缺乏，因为生长减慢而对维生素A的需要相对减低，在这种情况下，给于全价的营养是很需要的，绿A螺旋藻的营养成份组成正符合其要求。对儿童特别有意义的还有钙，机体的钙99在骨骼，作为人体最根本的支柱。儿童青少年骨骼的生长发育非常迅速，每天平均增长025mm骨骼的干重量增加平均每天为12g。在儿童时期骨骼发育所引起的钙存留在出生头10年中，每日在150mg以内，在275-500mg的范围。青春期的儿童比成人需要的钙多2-4倍，故10岁左右的孩子供给量要在1000mg上下，因此自儿童时期起都要补给足够的钙，以适应其正常长发育之需。绿A螺旋藻干粉含钙160mglOOg，可以部份补充钙之不足。必需脂肪酸对婴幼儿生长发育非常重要。1978年英国Michael教授发表了(DHA等必需脂肪酸摄入不足能导致脑功能障碍的论文，其结论随后被加拿大和日本学者重复验证，确认摄人DHA不足会导致记忆和学习能力下降。大脑细胞的主要成份是卵磷脂、脑磷脂和多烯不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；据分析，大脑灰白质中DHA占脂肪总量的10，大脑的形成和发育始于胎儿期，主要阶段是怀孕后3个月到出生6个月之间：这个时期是人脑细胞发育最旺盛的时期，DHA的补给就显得特别重要，故有脑黄金的美称；同时它对心血管系统的保健功能很好，有人又称之为心脑素(Double HeartHead Agent)。该物质主要含于鱼的脂肪中，尤其深海鱼头部磷脂中最为丰富。其他天然食物中含量非常少；但在人体中可从n-3脂肪酸系统的广亚麻酸转化形成；部分也可由花生四烯酸转化。所以母亲饮食中含丰富亚油酸与广亚麻酸，提供转化为EPA和DHA从母体输送到胎儿，以备脑细胞的生长发育就非常重要。螺旋藻干粉中广亚麻酸含量高达7000mgkg。可见孕妇食用螺旋藻对胎儿的脑组织的正常发育很有积极意义。有人还主张在怀孕前就食用更好，因为这些必需的营养素会储存在人体肪肪中，以备后来作为胎盘和胎儿中n-6和n-3长碳链脂肪酸合成的前体，满足胎儿大脑发育的需要。总之，胎儿以至婴幼儿期营养质量是影响儿童一生的智能和体能的发展。所谓先天下不足就含有早期营养缺乏，这对儿童智力发育的影响尤大。根据stock及Eichenwald等先后通过长期追踪观察后发现，大凡营养不良的儿童不仅体格发育比对照组的儿童小，头围小而且智商也低，同时具有一般性的感情冷漠，与同年龄营养良好的儿童相比，其对外界是刺激的反应总是懒洋洋的或无动于衷；比较多的在6-7岁时阅读书写尚有困难，理解力低下，由此导致学习成绩严重下降，甚至成年后因智能低下而难于适应正常学习和工作。Stoch等测定非洲南部营养不良儿童的智力，其智商为709,对照组儿童为935。Cabak等在南斯拉夫南部的塞尔维亚测定入学儿童中营养不良者智商为880，对照组的智商为1010。以上材料都说明营养不良对儿童发育有深远的影响。