生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 一个人营养不良 很重要的一个原因是食物中什么过少造成的 蛋白质 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 水的相对分子质量18硫酸H2SO4的相对分子质量98血红蛋白的相对分子质量64500 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 蛋白质 氨基酸 人体 消化酶 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 思考 根据什么判断氨基酸的种类 R基 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 1 组成蛋白质的氨基酸有 种 20 一 氨基酸及种类 2 氨基酸的结构通式 或 3 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白 胰岛素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 1 氨基酸个数10 肽键数9 2 氨基酸个数10 肽键数8 3 肽键数7 氨基酸个数10 4 肽键数 氨基酸个数 肽链条数 肽链条数1 肽链条数2 肽链条数3 肽键数 失去的水分子数 氨基酸的结合 H2O H2O 练习1求肽键数 人的血红蛋白由4条 肽链组成 其中每条 链含氨基酸141个 每条 链含氨基酸146个 则血红蛋白含肽键 个 A283个B285个C286个D570个 D 解释 人的血红蛋白由4条肽链组成 因此共有141 2 146 2 574个氨基酸 根据公式 肽键数 氨基酸数 肽链数 求得肽键数为574 4 570个 练习2求脱去水分子数 由39个氨基酸构成的蛋白质 仅由一条肽链构成 在合成该蛋白质的过程中 失去的水分子数是 A38个B39个C40个D78个 解析 脱去水分子数 氨基酸数 肽链数 求得脱去水分子数为38个 A 练习3求氨基酸数 某条肽链内共有肽链200个 则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是 A50个B200个C201个D600个 解析 肽键数 氨基酸数 肽链数 可知氨基酸数 肽键数 肽链数 练习4求肽链数 若某蛋白质的相对分子质量为10972 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728 假设氨基酸的平均相对分子质量为127 则组成该蛋白质的肽链有多少条 思路分析 形成多肽链 氨基酸都要脱掉中间的水分子 才能形成链 解题过程 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728 所以脱水的个数是1728 18 96个某蛋白质的相对分子质量为10972 加上脱掉的水的质量 总质量是10972 1728 12700假设氨基酸的平均相对分子质量为127 所以氨基酸的个数是100个脱水的个数是1728 18 96个则是该蛋白质含有4个肽链 思路分析 形成多肽链 氨基酸都要脱掉中间的水分子 才能形成链 解题过程 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728 所以脱水的个数是1728 18 96个某蛋白质的相对分子质量为10972 加上脱掉的水的质量 总质量是10972 1728 12700假设氨基酸的平均相对分子质量为127 所以氨基酸的个数是100个脱水的个数 氨基酸数 肽链数则是该蛋白质含有4个肽链 蛋白质相对分子质量与氨基酸平均相对分子质量的关系 蛋白质的相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 失去水分子数 水的相对分子质量 1 2 3 设氨基酸平均相对分子质量a 氨基酸分子的个数为n 水分子的个数为m 4 蛋白质相对分子质量 蛋白质相对分子质量 蛋白质相对分子质量 蛋白质相对分子质量 3a 2 18 4a 3 18 5a 4 18 6a 5 18 H2O H2O 氨基酸的个数 氨基酸平均相对分子质量 水分子的个数 水的相对分子质量 蛋白质的相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 失去水分子数 18 练习 1 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡 其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素 它是一种环状八肽 若20种氨基酸的平均分子量为128 则鹅膏草碱的分子量约为 A 1024B 898C 862D 880 D 2 若某蛋白质的分子量为11935 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908 假设氨基酸的平均分子量为127 则组成该蛋白质分子的肽链有 A 1条B 2条C 3条D 4条 练习 C 3 某二十二肽被水解成1个四肽 2个三肽 2个六肽 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A 6 18B 5 18C 5 17D 6 17 C 练习 4 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12288 C 5 某蛋白质由2条肽链 502个氨基酸组成 在其脱水缩合的过程中 相对分子质量至少减少 A 36B 9000C 9018D 9072 B 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 蛋白质分子结构的多样性 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋