公选课-洪湖春节饮食与文化.doc

姓 名：学 号：课序号：编 号： 2500字以上吧第八周也就是下周三晚上交 洪湖春节饮食与文化习俗1 洪湖概况（*记得找插图） 也许你还从来没有去过洪湖，但是你一定听过洪湖水浪打浪的优美旋律，也为洪湖赤卫队的革命往事热血沸腾过。这就是洪湖，一个物产丰饶自然景色优美，带有革命气息的红色土地与血色淡水湖。 洪湖市，位于江汉平原东南端，四湖水系下游，素有“鱼米之乡”、“水乡泽国”之称。因境内53万亩的全国第七大淡水湖同名湖泊而得名，一曲洪湖水，更使洪湖这一江汉明珠和鱼米水乡声播遐迩，四海闻名。 洪湖地理环境优越。全境属古云梦泽东部的长江冲积平原，海拔大多在-米之间，地势广阔平坦；境内河渠纵横交织，湖泊星罗棋布。洪湖属亚热带湿润季风气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，温和湿润，无霜期长。洪湖如此优越的自然环境，造就了洪湖丰饶的物产。 洪湖作为地名，最早始见于明朝嘉靖沔阳志所载：“上洪湖，在州东南一百二十里，又十里为下洪湖，受郑道、白沙、坝潭诸水，与黄蓬相通”，“夏洪湖大水，湖河不分，容纳无所，泛滥沿岸，诸垸尽没，湖垸不分”。远在新石器时代晚期，洪湖的螺山、乌林和黄蓬山等地就有人类生息和居住，形成了邑居和群落。在螺山、乌林和黄蓬山的新石器遗址中，已发掘出土了石器、骨器和陶器等百余件。在璀璨夺目的荆楚文化的哺育下，洪湖人才辈出， 仅清代就有及第进士人，举人人。其中著名人物有：进步思想家 、小说家、乾隆已酉进士张锡谷；经学大师、著名诗人、地震方志学家、道光甲辰进士王柏心 ；著名考据学家、书法家、光绪丙子进士刘心源等。曾经唱过为国人传唱打动人心的流浪的人的陈星，就是洪湖是乌林镇人。 2、 洪湖春节起源与发展在故乡洪湖，人们将过春节称为过年。而“年”又是怎么来的呢？问问老人关于“年”的起源，老人们的说法大都倾向于一个传说：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。 算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。“年”如何可以过去呢？据说“年”最怕红色、火光和炸响。从此每年除夕，家家贴红对联、燃放爆竹以驱除“年”兽；户户烛火通明、守更待岁。初一一大早，还要走亲窜友道喜问好，相互庆贺平安度过了“年”关。这风俗越传越广，便成为中国民间最隆重的传统节日。而洪湖的春节传承了中华名族传统文化的特色，同时也与当地文化习俗结合起来，形成了自己特有的“年”文化。 3、 洪湖春节饮食与文化习俗饮食：大年三十的上午是不吃正餐的，我们一般称之为“过早”，在早些时候“过早”一般喝鸡汤，象征“清泰平安”，近年来由于生活水平提高以及物质文化生活的丰富，“过早”的内容有了很大的丰富，有学外地做年糕吃的，过年期间面馆不开门，因此也有自家做热干面吃的。上午小饱之后，妇女们完全没有休息的时间，她们要赶着为下午的“年夜饭”做好准备，习俗上是做十道菜，比喻“十全十美”，不过近年“年夜饭”不仅菜式丰富了，菜的数量也不再拘泥于传统，大有“满汉全席”的味道。最先要说的就是“鱼”了，洪湖素有“鱼米之乡”之称，因此在年关，鱼就是少不了的菜了，过年吃鱼也意味着“年年有余”，家乡人过年吃鱼，除夕的鱼必不会吃完，而是留着到大年初一。聪明勤劳的洪湖母亲们用鱼做出了各种菜式，各自有丰富的象征意味。有财鱼片，象征富贵满盈；有煎鲤鱼，象征吉祥如意；有清蒸草鱼，大富大贵；有腊鱼，鲫鱼，鲢鱼。其次要说的就是丸子了，洪湖方言将“丸子”说成“圆子”，我一直觉得既生动又形象。圆圆的丸子，好看又看吃。做“圆子”是我全程参与的。过完早便和母亲用机器将混合的鱼肉，猪肉，豆腐一起磨成肉泥，然后放在盆子里用手自己捏出丸子，再将所有做好的“圆子”放在洗净的糯米里面滚得“圆子”表面全是糯米，最后将“圆子”放到米饭上面蒸，蒸好之后表明淋上一点醋。于是香喷喷的“圆子”就做好了。“圆子”象征一年生活的“圆圆满满”，表达了对来年美好生活的期待。再接下来就是各种卤菜了，把事先洗净的莲藕，土豆，海带，全鸡全鸭，猪排，猪肠还有煮熟的鸡蛋等一起，放入调好料的卤水里面，用大火煮，知道锅里面冒出混杂着各种香味让人忍不住流出口水的香味。由于除夕守夜，卤菜多半留作大年初一凌晨时宵夜之用。大年初一，老家的男人们都会组织一起上祖坟，那时候经过亲戚朋友的家门，都会有留吃饭的，此时亲朋好友都会把除夕做出的没吃完的好菜悉数热一下，供客人食用。文化习俗：办年货： 家家户户准备年货，节前十天左右，人们就开始忙于采购物品，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。大扫除： 每年的年尾，家庭主妇都进行大扫除，一则去旧迎新，二则可以把家中的秽气清除。在农历年尾打扫家居，有助改善家宅来年运程。所谓“财不入乱地”，家居整洁有助聚财；淩乱的家居难聚财。贴春联和门神：在节前要在住宅的大门上粘贴红纸黄字的新年寄语，也就是用红纸写成的春联。屋里张贴色彩鲜艳寓意吉祥的年画，心灵手巧的姑娘们剪出美丽的窗花贴在窗户上，门前挂大红灯笼或贴福字及财神、门神（钟馗、秦琼、敬德）像等，福字还可以倒贴，路人一念福倒了，也就是福气到了，所有这些活动都是要为节日增添足够的喜庆气氛。除夕守岁： 春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子，离家在外的孩子在过春节时都要回家欢聚。过年的前一夜，就是旧年的腊月三十夜，也叫除夕，又叫团圆夜，在这新旧交替的时候，守岁是最重要的年俗活动之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐。放鞭炮： 春节的另一名称叫过年。在过去的传说中，年是一种为人们带来坏运气的想象中的动物。年一来。树木凋蔽，百草不生；年一过，万物生长，鲜花遍地。年如何才能过去呢？需用鞭炮轰，于是有了燃鞭炮的习俗，这其实也是烘托热闹场面的又一种方式拜年： 新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。 上坟：大年初一，家里的所有男丁会早早起床，买上鞭炮高香纸钱等一起到祖坟上祭拜，长者到坟头给坟除草，年幼的每人抱几柱香在各个说不清什么亲戚关系的亲戚的坟头作揖行跪