前厅服务管理PPT课件

1 第三章前厅服务管理 第一节礼宾部服务与管理 2 一 店外应接服务 提示 有些客人在订房时会声明需要接车服务 并事先告知航班 车次 到达时间 选定接车车辆的类型 机场代表是代表饭店欢迎客人的第一人 应该特别注意自身的仪容仪表 举止言谈要温和得体 动作要迅速准确 要充分体现出责任心 自觉性 灵活性 协调性 独立性的工作特点 3 1 掌握预抵店客人名单 ExpectedArrivalList EA 向预订处索取 宾客接车通知单 了解客人的姓名 航班 车次 到达时间 车辆要求及接待规格等情况 2 安排好车辆 3 备好接机牌 正面刻有饭店的中 英文名称 反面是客人的姓名 牌子手把的长度在0 5米左右 1 准备工作 4 1 站立在显眼位置举牌等候 主动问好 介绍自己 代表饭店欢迎客人 2 根据预抵店客人名单予以确认 3 帮客人搬运行李并确认行李件数 挂好行李牌 引领客人前往接站车前 2 到达车站 机场或码头 迎接客人 5 1 开车前10分钟应将客人送到开车地点 引导客人上车 协助将行李装上车 2 然后向客人道别 开车时站在车前的右前方2米左右 微笑着挥手向客人道别 3 送客人上车 6 电话通知大厅值班台客人到店的有关信息 客人姓名 所乘车号 离开车站时间 用房有无变化等 事后提醒 如果客人属贵宾 则应通知饭店大堂副理 并告知其客人离开机场 车站 的时间 请他安排有关部门做好迎接工作 如果客人漏接 则应及时与饭店接待处联系 查核客人是否已经到达饭店 并向有关部门反映情况 以便采取弥补措施 在机场 车站 设点的饭店 一般都有固定的办公地点 都有饭店的明显标志 如店名 店徽及星级等 饭店代表除迎接有预订的客人外 还应积极向未预订客人推销本饭店 主动介绍本饭店的设备设施情况 争取客人入住 饭店代表除迎接客人和推销饭店产品外还向本饭店已离店客人提供送行服务 为客人办理登机手续 提供行李服务等 4 通知客人抵店信息 7 二 门厅应接服务 门厅应接员是饭店形象的具体表现 一般安排身材高大 英俊 目光敏锐 经验丰富的青年男性担任 但也可用气质 风度好的女性担任 门厅应接员通常要穿着高级华丽 有醒目标志的制服 一般由军礼服式样演变而成 上岗时精神饱满 热情有礼 动作迅速 工作时通常站于大门一侧或台阶下 车道边 站立时应挺胸 手自然下垂或下握 两脚与肩同宽 其主要承担迎送客人 调车 协助保安员 行李员等人员工作的任务 8 身着制服 精神抖擞地站在门口一侧 站姿标准 1 站立等候 2 引导停车 在客人乘车抵达饭店时 使用规范手势示意 切忌大喊大叫 指挥车辆停到方便客人进饭店的位置 同时不影响交通 9 将车门打开70 左右 右手挡在车门框上 为客人护顶 欢迎客人光临 对常客或重要客人可以称呼其姓名和职务以示尊重 3 开 关车门 4 站回原位 1 若客人行李较少 在进人大厅前将行李交给行李员 由行李员引领客人到总台 2 客人如乘坐出租车 应迅速记下车牌号 站回原位 继续迎候新客人 10 提示 行李服务由前厅部的行李处负责提供 饭店一般将行李处设在客人很容易发现的位置 所处位置也可以使行李员便于观察到客人抵店 离店的进出情况 便于与总台协调联系 三 散客抵店行李服务 11 1 迎接客人主动问候客人 2 卸放行李检查 清点行李有无破损和缺少 大件行李装行李车 贵重及易碎物品应让客人自己拿好 3 引领客人至总台 1 引领客人时 应走在客人的左前方两三步远处 随着客人的脚步走 在拐弯和人多时应回头招呼客人 2 途中可视情况询问客人姓名 有无预订 是否初次到达本店 12 4 看管行李 1 客人在总台办理入住登记时 行李员站于客人身后2米左右处看管行李 2 眼睛注视着接待员 并随时听从接待员的提示 5 引领客人至客房 1 当客人登记完毕后 应主动上前接过钥匙 引领客人前往客房 2 引领途中走在客人侧前方两三步远处 搭乘电梯时请客人先上先下 适时向客人介绍饭店的特色 新增服务项目 特别推广活动等 3 房间到时知会客人 按 敲门 通报 房程序将房门打开 立于一侧 请客人先进 4 将行李放在行李架上 介绍房内设施设备及其使用方法 13 6 道别 返回大厅 1 询问客人是否还有其他需要 如果没有则应祝客人入住愉快 2 离开房间 退后一两步 然后再转身走出 面朝房内轻轻将房门关上 再迅速离开 3 从员工通道返回礼宾台 在 散客行李人住记录 上逐项填写并签名 提醒 为了能做好行李服务工作 要求行李组领班及行李员必须掌握饭店服务与管理的基础知识 了解店内 店外诸多服务信息 具备良好的职业道德 诚实 责任心极强 性格活泼开朗 思维敏捷 熟知礼宾部 行李员的工作程序及操作规则 标准 14 1 准备应接根据团队抵店时间安排好行李员 提前填好进店行李牌 注明团队名称和进店日期 2 分检行李 1 领班与团队负责人一道清点行李件数 检查破损情况等 然后填写 团队行李进出店登记表 请团队负责人签名 2 将行李拴上填好房号的行李牌 以便准确地分送到客人房间 如暂不分送 应码放整齐 加盖网罩 四 团队抵店行李服务 15 3 分送行李 1 将行李装上行李车 走专用通道到指定楼层 敲门一通报 2 进房后将行李放在行李架上 请客人清点及检查行李 无异议后道别 如客人不在房间 应先将行李放于行李架上 个别无房号的暂存楼层 与团队负责人协商解决 4 行李登记分送完行李后 应在 团队行李进出店登记表 上记录并签名 按登记表上的时间存档 16 五 行李寄存服务1 礼貌应接 1 客人前来寄存行李时 行李员应热情接待 礼貌服务 2 问清保管期限 按保管期限区分保管场所 3 不得不用行李标签保管时 要写明日期 要求保管者的姓名 经手人姓名之后保管在特定的场所 5 对于易碎品挂上易碎标签 并且要特别保管 2 弄清情况 1 弄清客人的行李是否属于饭店不予寄存的范围 2 问清行李件数 寄存时间 宾客姓名及房号 3 填写 行李寄存单 并请客人签名 上联附挂在行李上 下联交给客人留存 告知客人下联是领取行李的凭证 17 行李寄存单 18 行李寄存单 顾客联 19 3 存放行李将半天 一天 短期存放的行李放置于方便搬运的地方 如一位客人有多种行李 要用绳系在一起 以免错拿 4 进行登记 1 经办人须及时在 行李寄存记录本 上进行登记 并注明行李存放的件数 位置及存取日期等情况 2 如属非住客寄存 住客领取的寄存行李 应通知住客前来领取 20 行李寄存时的注意事项 1 确认客人身份 2 检查行李 行李房不寄存现金 金银首饰 珠宝 玉器 护照以及宠物等 上述物品应礼貌地请客人自行保管 或放到前厅收款处的保险箱内免费保管 已办理退房手续的客人如想使用保险箱 须经大堂副理批准 饭店及行李房不得寄存易燃 易爆 易腐烂或有腐蚀性的物品 不得存放易变质食品及易碎物品 如客人坚持要寄存 则应向客人说明饭店不承担赔偿责任 并做好记录 同时在易碎物品上挂上 小心轻放 的标牌 如发现枪支 弹药 毒品等危险物品 要及时报告保安部和大堂副理 并保护现场 防止发生意外 21 3 如客人丢失寄存卡 行李员一定要凭借足以证实客人身份的证件放行李 并要求客人写出行李已取的证明 4 行李员在为客人办理行李的寄存和提取业务时 一定要求按规定的手续进行 决不可因为与客人 熟 而省必要的行李寄存手续 以免引起不必要的纠纷 或为客人造成损失或带来不必要的麻烦 5 提示客人行李上锁 对未上锁的小件行李须在客人面前用封条封好 6 不管什么物品未经上司的指示不得自行处理 22 1 签名询问 1 客人来领取行李时 收回 行李寄存单 下联 请客人当场在寄存单下联上签名 2 询问行李的颜色 大小 形状 件数 存放的时间等 以便查找 2 核对记录 1 核对 行李寄存 上 下联的签名是否相符 如相符则将行李交给客人 2 在 行李寄存记录本 上做好记录 六 行李领取服务 23 提示 了解行李情况 提醒客人贵重物品或现金请客人自己携带 并向客人询问是否有易碎物品 在搬运宾客私人物品时 除非经客人授权 应坚持两人以上在场 大堂经理等 七 换房行李服务 24 1 问清房号接到总台客人换房通知后 问清客人的房间号 并确认客人是否在房内 2 敲门入房到达客人房门口时 按程序 敲门 通报 经客人允许后方可进入 3 点装行李请客人清点要搬运的行李及其他物品 并将它们小心地装上行李车 25 4 进行换房带客人进入新的房间后 帮助客人将行李重新放好 然后收回客人的原房间钥匙和住房卡 将新房间的钥匙和住房卡交给客人 向客人礼貌道别 离开房间 5 交还钥匙将客人的原房间钥匙和住房卡交回接待处 并做好换房行李记录 26 2 房客外出时的房间变更 deadmove 在客人外出中更换房间时 前一天或当天上午向接待员说明换房间的业务后 应预先得到许可 为了便于搬运行李或不出差错应事先与客人沟通 礼宾员拿好要搬进去的房间钥匙和原房间的钥匙准备搬运车到其房间 对于宾客不在时房间的变更原则上应要求客房督导员在场 为了不遗漏东西注意检查浴室 抽屉 衣柜等处 如果遇有没有整理好行李的情况 则应记录好原来摆放物品的场所 27 八 退房行李服务 1 总台要求搬运行李问清房号 行李数到指定房间当面点清客人的行李 挂上标签之后装在手推车或台车上搬到大厅 等候宾客结算把房号 数量 时间 礼宾负责人姓名等记入结账记录本上 28 客人自己前来认领行李时 礼宾应向出纳员确认是否完成 返还钥匙等事宜 然后把行李搬到客人指定位置 在门童协助下装车完毕后应再次向宾客确认 如果是外国人应问清去向并告诉司机3 制作宾客追踪卡 2 客人退房领取行李 29 九 其它服务 1 充当宾馆内导游 1 内部导引 2 导引外部访问客 30 2 转交物品 1 按接待员要求将各种信件 邮件 传真等迅速转达给有关的宾客 送达信件 邮件 传真时一定要客人签名 2 从外部送时的花 水果 礼品盒等不要直接送时房间 而需经总台确认后听从处理 3 雨具的管理 31 4 升旗 1 两个国家的国旗本国国旗在左侧 来访国的国旗在右侧 2 三个国家的国旗本国在中间 来访国按字母顺序在左右两侧 本国在左侧 按字母顺序向右排列 3 四个国家的国旗本国在中间 来访国按左侧A 右侧B 左侧C的顺序排列 本国在左侧 来访国按A B C顺序排列 4 多种国家的国旗不管本国还是来访国按字母顺序升旗 32 二 金钥匙服务理念 一 金钥匙及金钥匙服务CONCIERGE 委托代办古语指财务的掌管人 看守 守门人 负责看守大门及传递邮件 金钥匙中国化的定义 金钥匙既是一种专业化的饭店服务 又指一个国际化的民间专业服务组织 此外还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部 有的饭店称为委托代办组 职员的特殊称谓 33 标志 两把交叉的金钥匙 国际金钥匙组织 中国区 网站 一把钥匙打开酒店服务的大门 另一把钥匙打开城市综合服务的大门 为内外综合服务的总代理 这种服务通常以 委托代办 的形式出现 即客人委托 职员代表饭店为客人代办 因为它的高附加值区别于一般的饭店服务 具有鲜明的人性化特点 被饭店业的专家认为是饭店服务的极至 因此被称为金钥匙服务 34 国际金钥匙组织标志 中国金钥匙组织标志 35 二 金钥匙组织UICO全称 UnioninternationalLESCLEFSD OR 国际饭店金钥匙组织 1952年4月25日 由法国人费迪南德 吉列特 FERDINANDGILLET 主持 来自欧洲九个国家的饭店礼宾司在法国嘎纳召开会议 创立了国际饭店金钥匙组织 原名UEPGH 后更名为UICO 这次会议推选费迪南德 吉列特 FERDINANDGILLET 为该组织主席 国际饭店金钥匙组织 UICO 目前共有34个国家和地区参加 约有成员4500多名 36 中国饭店金钥匙组织 饭店金钥匙服务在中国的出现 最早是由著名爱国人士霍英东先生倡导引入白天鹅饭店的 1995年11月 我国首届饭店委托代办研讨会的召开 标志着我国饭店金钥匙的诞生 也形成了我国饭店金钥匙组织的雏形 1997年中国申请加入国际饭店金钥匙组织 成为第31个成员国 2001年1月 在国家旅游局 中国旅游饭店业协会和广州市政府的高度重视和精心组织下 在广州市成功地举办了第47届国际饭店金钥匙组织年会 提出了 给世界一个惊喜 让世界了解广州的盛会 的口号 37 三 中国饭店金钥匙的特征 创造饭店个性化的服务饭店服务 核心服务 支持服务 延伸服务 个性化 个性化服务的本质就在于除满足顾客的现实需求外 还满足了顾客特别的和潜在的需求 创造出服务的延伸价值 主要体现在以下几点 随机应变 投其所好 雪中送炭 锦上添花 方便服务 一条龙服务 38 第二节总机话务管理 39 话务服务的基本礼仪要求 1 话务员必须在总机铃响三声之内应答电话 2 话务员应答电话时 必须礼貌 友善 愉快 且面带微笑 3 接到电话时 首先用中英文熟练准确地自报家门 并自然亲切地使用问候语 4 话务员遇到无法解答的问题时 要将电话转交领班 主管处理 5 话务员与客人通话时 声音必须清晰 亲切 自然 甜美 音调适中 语速正常 6 话务员应能够辨别主要管理人员的声音 接到他们的来话时 话务员须给予恰当的尊称 7 结束通话时有对方先挂电话 40 1 市内 外线 电话打进时 您好 早上 下午 晚上好 饭店总机 2 饭店内部电话时 您好 早上 下午 晚上好 我是总机 3 遇到客人打错电话时 对不起 我是 饭店 请您重拨好吗 4 遇到电话忙音时 对不起 电话占线 请稍等 一 话务员规范用语 41 5 遇到叫醒服务时候 早上好 先生 女士 现在时间是早上 点钟 您起床的时间到了 6 遇到外线电话要求查找某人时 1 仔细听清要呼叫的人名和房号 同时记录下来 礼貌地说 请稍等 2 如被叫方无人接听 话务员应该说 对不起 先生 女士 电话没人接 您过一会儿再打来好吗 或 先生 女士 很抱歉 电话现在无人接听 您是否需要留言或过一会儿再打来 42 1 接转电话准备在电脑中储存下列常用电话号码 各大饭店电话号码 各驻华使领馆电话号码 各大医院电话号码 各大餐厅酒楼电话号码 各大文艺场所电话号码 政府机关电话号码 最新电话号码 二 电话接转服务 43 2 转接一般内外线电话 1 电话铃响3声或10秒内接听 用礼貌用语向客人问好 2 明确电话转接顺序 先外线 后内线 最后是饭店内部电话 3 转接后无人接听或电话占线应向客人表示歉意 并说明原因 建议客人稍后再打或询问客人是否需要留言 4 外线要求把电话接到客房时 必须问清受话客人姓名 核对无误后方可接线 5 对客人提出的要求尽可能满足 不能满足的要说明原因 并向客人表示歉意 6 来电者要求留言的 要记清被留言客人房间号码 姓名及留言人姓名 留言内容 时间并及时开启房间留言灯 44 3 开启直拔长途电话 IDD和DDD 1 接到前台转交的客人住房登记表时要与电脑核实 凡是已结账的客人 一律不开通直拨电话线路 以免跑账 2 客房直拨的长途电话通过电脑自动入账 提醒 通知客人结账时 要弄清房间号码 客人姓名并立即关闭直拨电话线路 根据打印出来的内容开出长途电话收费单 将第一 二联送收银处 第三联留存并填写 长途电话登记表 45 提示 对不能确认是否住在本店的客人 或是已退房离店的客人 除非客人委托 否则不接受房客留言 三 电话留言和问询服务 1 接听留言 1 客房电话无人接听 店外客人要求留言 2 话务员认真核对店外客人要找的店内客人的房号 姓名是否与饭店信息一致 3 准确记录留言者的姓名 联系电话和留言内容 4 复述留言内容 并得到店外客人的认可 提示 对不能确认是否住在本店的客人 或是已退房离店的客人 除非客人委托 否则不接受房客留言 46 2 回答问讯和查询电话 为了能迅速 高效地回答问题 话务员必须熟悉本酒店的组织机构 各部门的职责范围 服务项目及电话号码 掌握最新的 正确的住客资料 注意 马上 和 请稍后 的使用 47 3 免电话打扰 服务 1 记录客人的房间号 姓名 免打扰的时间 做好交接班记录 2 锁上客人房间电话 并通知所有当班话务员 3 时间到 则开通客人电话 并在交接班记录上打 4 接到要求转接的电话 礼貌地告诉对方 对不起 客人现在不希望被打扰 您2小时后打来好吗 或者需要留言吗 48 四 电话叫醒服务 1 接到客人需要叫醒的电话 问清客人房号 姓名及叫醒时间 2 复述客人叫醒要求 并得到客人确认 3 检查叫醒客房的种类和客房类型 若是套房 贵宾房 必须做特别提示 祝客人晚安 4 把叫醒信息输入机台 按机台上的叫醒键 输入客房号码和叫醒时间 按机台执行键 将套房客人的叫醒信息输入卧室的电话分机 夜班话务员再次检查叫醒输入情况 客房情况 套房状况等 按照最早的叫醒时间 打开叫醒打印机并检查叫醒系统是否正常工作 5 填写叫醒登记本 将叫醒时间输入机台 在叫醒本上按时间顺序填写客人房号 姓名 叫醒时间 认真复查一签上话务员的姓名