【美食 猪蹄的360种做法】.doc

猪蹄的做法大全（360种做法）1、红酒烧猪蹄美容又美味 红酒烧猪蹄美容又美味材料:猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片做法:1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。2、烧猪蹄 烧猪蹄材料:猪脚，老姜，葱，干辣椒，冰糖（还剩3块没用），盐，鸡精，料酒一小勺，酱油做法:1.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可）。3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。4.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻小心别让溅出的热油烫着！6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖。7.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香）3、香菇炖猪蹄 香菇炖猪蹄材料:主料猪蹄，香菇。配料油菜心。调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。做法:先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块，然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味，放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。提示此菜汤味浓厚，口味咸鲜。4、海参扒猪蹄 海参扒猪蹄材料:主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。做法:将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。提示口味咸、鲜、色泽明亮。5、冰镇糟猪蹄 冰镇糟猪蹄简介:在夏令季节，将各种食物先经水煮熟，然后用浓糟卤汁腌渍，入冰箱冰镇，制成糟卤食品，糟香浓郁，清口无腻,很受上海市民的喜欢,是上海的特色夏令菜，大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,十分爽口. 材料:猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块； 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右； 4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温; 5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜; 6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。小诀窍:猪蹄具有的滋补功效: 猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用; 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.6、红烧猪蹄 红烧猪蹄简介:味浓适口，肥而不腻。 材料:主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法:(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。7、酱猪蹄 酱猪蹄材料:猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）做法:1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） 2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。小诀窍:*在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 *猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。 *做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。8、五香猪蹄儿 五香猪蹄儿简介:又下雨了。且一下起来就没日没夜的好几天。屋外，路面，屋顶，树下，到处水汪汪，湿漉漉地一片。唯一的好处，就是天气又稍稍凉了下来，不像前几日那么闷热了。中午一个人去超级市场里瞎转悠的时候，看到熟食柜有出售卤制的 五香猪蹄儿的，亮晶晶，油汪汪的一大个一大个堆放着，倒是很漂亮的颜色，一时勾起了肚里久违的馋虫。想买，又怕外面做的不卫生，这年头，关于不良商贩的报道看多了，人人都有心理障碍，着实不敢买外边现在的熟食来吃。想起来家里好像有现成的桂皮、八角、五香粉什么的，于是干脆去肉食柜台买了两只新鲜的猪蹄儿，切好了，拎回家。想吃，咱自己在家做呗！ 材料:猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法:1.先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。2.锅热油，倒入姜片，炒香；接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种，至表面略焦，此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。3.待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖，半茶匙食盐，小火继续煮。4.待锅中水量煮将干未干时，加适量老抽，给菜式上色。接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。9、电饭锅红烧猪蹄 电饭锅红烧猪蹄材料:猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄做法:1.猪蹄斩好焯水。2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！3.一个钟后就熟了10、红烧猪蹄 红烧猪蹄材料:猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗做法:1、猪蹄剁成块,洗净焯水2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)小诀窍:1、冰糖要最后阶段加入2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅11、红烧猪蹄 红烧猪蹄材料:主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法:1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。 3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）小诀窍:如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）12、黄豆花生炖猪蹄 黄豆花生炖猪蹄材料:猪蹄，黄豆，花生，姜，葱，盐，料酒做法:1.新鲜猪蹄，买回来洗净并飞水；黄豆、花生用清水冲洗一下；姜拍破、葱切段。2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去。3.大火煮开后再煮35分钟，然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。4.将所有的原材料统统放进汤锅中，一次加够清水。5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。6.之后盖好盖子，微火慢炖约34个小时。火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅。7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。13、花生猪蹄汤 花生猪蹄汤材料:冬天空气干躁，皮肤也容易变得干躁。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。花生含有一定量的锌和维生素，能增强记忆，抗老化，滋润肌肤。花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，对妇女产后缺乳也有很好的功效。材料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许做法:、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫；、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；、撒少许盐调味，出锅即可。14、花生大枣猪蹄汤 花生大枣猪蹄汤简介:补气养血，美容除皱。 材料:主料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，调料：盐少许做法:(1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 (2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 (3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。15、卤猪蹄 卤猪蹄材料:猪蹄2500克。调料精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。做法:1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。 2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。 3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳， 口味变化 调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。16、香辣猪蹄 香辣猪蹄材料:猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙做法:1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。注意香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。17、懒人厨房当归猪蹄煲 懒人厨房当归猪蹄煲简介:当归补气血猪蹄里面含有丰富骨胶原女人要懂得爱护自己哦 材料:猪蹄1只，当归20克，葱姜若干做法:1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂18、猪蹄玉米汤 猪蹄玉米汤简介: 昨天下午3点开始炖的汤，一直煲了两小时。不知从何时起不再拒绝猪蹄，以前看到它就反胃，现在看到它立即想着如何如何能够美容，心就不再排斥了。 大男人的一帮好友昨晚给我接风洗尘，玉米汤也没喝着，因为送给父母喝了，还是先拍了图片留个念想儿。 好久没喝酒了，晚上喝了一肚子啤酒，男人们谈论着感情，事业，女人们诉说着家事，游乐。感受到了大男人要好同学说的那番话：这辈子最高兴的是交了了大男人这好朋友，当初亏欠的如今定要补偿。理解他的话，也赞同他的话。看到大男人的这帮死党，感觉他真得很幸福。 材料:鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐做法:1.两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用沙锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。2.开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。19、猪蹄冻 猪蹄冻简介:这两天心情不佳,弄俩猪蹄来出气,把这俩蹄子当不开心的事,又是炖又是切,一阵忙 乎,似乎也就暂时忘了心头那点不快. 小哲不爱吃,他说辣,其实他是不爱吃里面的蒜粒.某人吃的很高兴,说以后再弄点羊肉 来做羊肉冻. 材料:猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐.，蒜末，醋，生抽，糖做法:1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净.2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角, 料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至 猪蹄脱骨.3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把 切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒 扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃.小诀窍:煮猪蹄也可以用普通锅和电炖锅,煮猪蹄的汤汁不要太多.20、红烧猪蹄 红烧猪蹄材料:材料猪蹄 1只(约800克)，姜 30克调料卤包 1包，冰糖 50克，酱油、米酒 各1杯，盐 2小匙做法:1、姜洗净，切片；猪蹄洗净，放入滚水煮5分钟，捞出，待凉。2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。3、剁成大块。4、锅中倒入2大匙油烧热，放入猪蹄略炒。5、加入姜、调味料，用大火煮开。6、盛入深锅中。7、倒入2杯水，盖过猪蹄，用大火煮滚。8、改小火煮至猪蹄完全熟烂即可。小提示猪蹄如何卤，才能滑嫩有光泽?猪蹄要先烫过，才能彻底除掉表皮上的猪毛，以免影响口感，并使外表看起来较光滑。卤猪蹄前不妨先用油炸过，再浸入冷水泡15分钟，如此卤起来才比较滑嫩而不油腻。21、酸菜炖猪蹄 酸菜炖猪蹄材料:猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段做法:步骤1：酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。 步骤2：猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。 步骤3：锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。 步骤4：然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。 步骤5：酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。22、南乳猪蹄煲 南乳猪蹄煲简介:猪蹄对皮肤好，再加上新年快到了，如果大家有时间，也可以试一下，一点都不难做。 材料:无骨猪蹄2只，切块，红衣花生20多颗(可选)，蒜蓉15克，红葱头1只，切片15克，青葱1条，切碎(可选)，南乳2-3块，压碎，李x记柱侯酱30克，老抽8克，生抽15克，片糖适量，绍酒15克，盐少许，油适量做法:1.猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟)，用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟，洗净。2.大火下油起锅，先爆香蒜蓉，红葱头，加入猪蹄柱侯酱，南乳炒匀，加老抽，生抽略炒上色，最后放酒略炒， 放入煲内。3.煲内再加花生，加水至刚盖过猪蹄，大火煲起煮10分钟，改中火，焖至猪蹄至松软 (约1个半小时)，加入片糖，盐试味，洒上葱即成。23、药膳猪蹄 药膳猪蹄简介:有益气养血，补心安神之功效 /recipe/8322/ 材料:猪手500g（切块），五味子10g，西洋参，枸杞子 各15g，花椒，大料，香叶，迷迭香碎各1g，姜片，葱段各5g，白芷，当归 各2片，砂仁，干红辣椒各1个，冰糖，盐各5g，醋，油各15ml做法:凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用。锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开，将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟，稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子。24、冰糖猪蹄 冰糖猪蹄简介:蛮爱吃猪脚，拿去炖汤的话，最好炖的烂烂的那种但是红烧还是要有点嚼劲的比较好吃 新做的LOGO，从某网页抠下来的PP,觉得粉可耐适合食物DIY的图片HOHO 材料:猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角做法:1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成小诀窍:因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱25、香辣猪蹄 香辣猪蹄简介:总有这样的感觉： 美食能让一个人的心平静下来；美食能让一个人更懂得生活的真切；美食能让一个人领悟自我内心的独白；美食能让一个人有着乐观积极的人生态度美食。我爱美食！ 材料:猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量做法:1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！26、金针猪蹄煲 金针猪蹄煲材料:用料金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精各适量。做法:1、猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水。金针菇择洗干净，改刀。2、将猪蹄、金针菇放入净锅内，倒入适量清水，煮至菇烂、蹄脱骨，加入精盐、味精调味即成。小诀窍:特点肉酥烂鲜香，清淡不腻。功效此汤以金针菇配猪蹄，具有安五脏、补血益气、健胃、消炎利尿的作用，去烦热，利湿热，止渴解烦，可预防小便赤涩、风湿性关节炎、痈症等。27、腐乳烧猪蹄 腐乳烧猪蹄材料:猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许做法:1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。小诀窍:好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！不信你试试就知道鸟！28、酸甜猪蹄 酸甜猪蹄材料:主料：猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。做法:猪手清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。29、香辣猪蹄 香辣猪蹄简介:香辣适口，肥软适度。 材料:主料：猪蹄750克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，豌豆淀粉5克，料酒3克，五香粉3克做法:1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味； 2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起； 3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸； 4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘； 5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。30、红焖猪蹄 红焖猪蹄材料:净猪脚750克，净栗子、青菜心各200克，水发香菇30克，葱段。姜片各10克、酱油75克、绍酒50克，白糖15克，猪油1000克，味精2克，胡椒粉1克、芝麻油10克，猪骨汤1000克，调料包(内装八角、陈皮各3克、小茴香1.5克，花椒1克)1个。做法:1、将猪蹄斩成块，下入沸水锅内焯透捞出，再下入七成热油中略炸捞出。2、锅内加猪骨汤，葱、姜、绍酒、酱油、白糖、调料包，下入猪蹄焖至六成熟。3、炒锅内加油30克，下入栗子、香菇略炒，倒入猪蹄内焖至熟烂，加味精1克、胡椒粉、芝麻油、收浓汤汁。4、炒锅内加油25克，下入菜心、精盐、味精、炒熟出锅。将猪蹄装在盘中，栗子、香菇围在四周，再围上菜心即成。小诀窍:特点色泽红亮，软烂醇香，味道浓郁。操作提示猪蹄要刮净油泥，以免有异味。猪蹄要用小火焖制。31、黄豆栗子煲猪蹄 黄豆栗子煲猪蹄材料:黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许做法:1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。32、黄豆栗子煲猪蹄 黄豆栗子煲猪蹄材料:黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许做法:1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。33、玫瑰家园小厨房-红烧猪蹄 玫瑰家园小厨房-红烧猪蹄材料:猪手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽做法:1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；2.然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。3.再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。4.在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。34、猪蹄焖黄豆 猪蹄焖黄豆简介:打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特，没想到用高压锅焖的菜能这么好吃呢。 材料:主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块， 辅料：葱花，盐适量，姜1块做法:时间：10分钟 烹饪时间：20分钟 1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。 2.高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。 3.打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。 提示：猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。35、笋干炖猪蹄 笋干炖猪蹄简介:这道菜中最好吃的是把猪蹄及香料的美味吸得满满的笋干。 材料:猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克做法:1.笋干需要提前泡上56个小时。2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。3.猪蹄用开水焯一下。4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。36、黄豆炖猪蹄 黄豆炖猪蹄材料:食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙猪蹄200克水发黄豆100克芹菜10克生姜1块做法:1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。注意美颜养肤，汤浓味香。如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。37、南北结合 黄豆滋补猪手浓汤 南北结合 黄豆滋补猪手浓汤简介:一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。我选的汤品是有着高人气健康谷物的黄豆，配上胶原蛋白丰富的猪手，添加玉米、红枣、枸杞，让你秋冬进补充分哈。 材料:猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆做法:1.1.猪手买回来去毛清洗干净（图1）2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫（图2）3.捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）2.4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒（图4）5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右（图6）3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味（图9）小诀窍:1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。38、炖黄豆猪脚汤 炖黄豆猪脚汤材料:主料：猪蹄500克，大豆150克，调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克做法:将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。小诀窍:健康提示： 炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。39、花生卤猪脚 花生卤猪脚材料:猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯做法:1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。 2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。 4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.52小时即可。40、黄豆猪脚汤 黄豆猪脚汤材料:猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量做法:1，黄豆用温水泡一个小时 2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用 3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开 4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可41、花生煲猪蹄 花生煲猪蹄材料:猪蹄150克花生仁50克香葱2棵生姜1块料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙做法:1.猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;2.锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;3.砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时;4.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。注意补血养颜，汤鲜味浓。猪蹄汆水时一定要撇净血水，否则汤汁不白。42、卤猪蹄 卤猪蹄材料:原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。做法:制作： （1).猪蹄切块后，用水烫过取出。 (2).将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。43、猪蹄花生汤 猪蹄花生汤简介:妈妈为我们操劳了一辈子，非常的辛苦，这个汤呢，即美容又养颜，祝妈妈永远年轻！这个汤非常的简单又有营养。 材料:猪手2个，姜三片，葱一根，花生芝麻少许做法:将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开这时，准备姜三片，葱一根，花生芝麻少许将汤内的浮末去除加入姜三片，葱一根，花生芝麻少许煮一个小时即可。小诀窍:不用担心水会出来，吃的时候放入少许的盐就好了44、照烧猪手 照烧猪手材料:猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升做法:1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。 2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块 3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒 4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可小诀窍:1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用 2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样 3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了45、补铁又美容的吉祥猪手 补铁又美容的吉祥猪手简介:美味、营养、美容、家常、做法简单！ 材料:猪蹄，欣和补铁酱油，盐，葱，姜，大料，桂皮，香叶，冰糖（以上用料随意，只要符合自己口味，颜色漂亮即可）做法:1、将猪蹄拔去毛桩，洗净；2、将葱切段，姜切片；3、将葱、姜、大料、桂皮、香叶与猪蹄一同放入锅中，加水适量，大火烧沸，去除浮沫；4、加入冰糖、欣和补铁酱油、少量盐，改用文火炖熬，直至熟烂即成。小诀窍:1、要去除浮沫，味道更好2、用欣和补铁酱油，这样更营养美味，适合女士哦！46、酱猪手 酱猪手材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法:01 猪手洗净斩成大块 02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。 03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q） 04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。 05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。 06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点） 07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了） 47、三杯卤猪脚 三杯卤猪脚材料:猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙做法:1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。 2.以冷水沖洗作法1的猪脚，并去除毛根。 3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。 4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。 5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。 6.加入九层塔一起炒，即可起锅48、花生焖猪脚 花生焖猪脚简介:猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，还不含胆固醇。能有效的防治皮肤过早摺皱，延缓皮肤的衰老速度，而花生中含有的维生素E和锌能增强记忆力，抗老化，滋润皮肤。两者一搭配，呵呵，抵抗衰老！这样做的猪脚肥而不腻，美容佳品哦 材料:主材料：猪脚，花生 调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖做法:1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉 2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用 3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香 4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。 5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了49、花生猪脚汤 花生猪脚汤材料:生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许做法:1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。 2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。 3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。 4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。 5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮， 6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。50、猪手炖土豆 猪手炖土豆简介:色泽红润，味浓香可口。 材料:主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克， 调料：色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克做法:1.将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。 2.锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。51、莲藕花生猪脚汤 莲藕花生猪脚汤材料:莲藕花生煲猪脚，一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，一对绝妙的“三角组合”，让人幸福温暖的美味。莲藕：4节（约500克）猪脚：1只（约500克）章鱼干：一只（约60克）姜：3片红枣：4粒花生：一大把（约30克）水：8碗做法:1. 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：宁神益血，催乳，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。52、姜醋猪脚蛋 姜醋猪脚蛋简介:材料:猪脚，鸡蛋，生姜，冰糖（红糖），香醋（八味添丁甜醋），老抽，盐。做法:1：0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色； 2：加入1份的香醋； 3：加入1份的冰糖； 4：加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁； 5：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色； 6：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。小诀窍:1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味； 2: 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片； 3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可； 4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可； 5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选； 6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可； 7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。53、壮腰健肾广东老火靓汤一一新鲜猪脚筋煲杜仲、 花生、 核桃 壮腰健肾广东老火靓汤一一新鲜猪脚筋煲杜仲、 花生、 核桃简介:现在虽然是夏天，都要煲D老火靓汤补补，今天煲了个养颜、壮腰、健肾、补骨胶原的老火靓汤，夏天出汗多，应该煲多D靓汤水滋润滋润，才有健康的身体去打拚，为自己为家人努力啊！ 材料:新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个做法:1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。小诀窍:1、感冒发热者不宜用本汤。2、如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。54、木瓜黄豆猪脚汤 木瓜黄豆猪脚汤简介:木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。猪脚有非常多的好处，猪脚中富含胶质，不但可以强筋健骨，还可以柔润肠胃，多摄取也能让皮肤细嫩有光泽. 材料:木瓜一个，猪脚一只，黄豆四两，葱少许，姜少许，料酒少许做法:1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。4.汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐。55、红烧猪脚 红烧猪脚简介:汉代名医张仲景有道美容方“猪肤方”，就是以猪脚为主打料。想当年此方问世，那脚蹄子肯定一度成为抢手货。古往今来，女人的爱美之心没曾变，还有越演越烈之势。汉代女人不过是口服“猪肤方”而已，今天的女人早动用高科技术，直接往脸部注射胶原蛋白了。不过研究再次发现，注射进去的胶原蛋白仅仅只能维持1-3个月时间，预想青春长驻必须重复注射。如此庞大的美容开支，只有豪富阔太才能担负得起，囊空如洗的我们还是老老实实去啃猪脚算了。 味重软滑的红烧猪脚因之成为最家常的食肴。曾被陆游钗头凤中那句“红酥手，黄藤酒”误导，以为其中的“红酥手”指的是红烧猪脚。风雅的词人在遭遇美丽前妻时竟然还有心咀嚼油腻的猪脚？那个感觉别提有多怪！老大了才明晓“红酥手”其实与红烧猪脚没有任何联系。清丽的宋词难容纳诸如蹄啊膀这类荤腥物，还是把它们留在我们的俗世之中为好。 材料:前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量做法:1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油