食物相克相宜.doc

菜名 最 佳 搭 配 相 克蔬菜肉类海产品调味品水果干果鳖苋菜猪肉 鸡蛋 鸭蛋 鸭肉 兔肉芥末田螺黑木耳牛肉 猪肉 羊肉蛤香瓜 玉米 甜瓜蚕豆面蛤蛎豆腐芹菜田螺姜葱蒜柑橘虾白菜、油菜、韭菜花、芹菜、豆苗、丝瓜、蚕豆、月季花含C高的 南瓜鸡肉 鹿肉 猪肉柑橘 梨 木瓜 山楂 苹果 草莓红枣黄豆蟹南瓜 芹菜 茄子 西红柿泥鳅 鳝鱼太多调料(可放姜醋)地瓜 梨 石榴 香瓜 柿子 橘子大枣 花生黄鱼荞麦面鲫鱼豆腐 玉兰花 黑木耳冬瓜 芥菜猪肉（烹） 猪肝麦冬甲鱼冬瓜 蜜糖芥菜 苋菜鸡蛋 鸭肉 鸡肉黄鳝和蟹鲤鱼白菜 醋猪肝 狗肉 鸡肉酱咸菜 小豆叶赤小豆 甘草鳗牛肝醋干梅 杏仁鳝鱼藕 青椒菠菜狗肉 狗血甲鱼 鳖鱼苹果菠菜 毛豆 南瓜 西红柿姜早放 花椒 大料 豆蔻 味精含鞣酸多的水果蔬菜如葡萄泥鳅狗血莴笋蒜苗 黑木耳虚寒、消化功能差的不宜多食石榴西红柿 胡萝卜 黄瓜猪肝咸鱼 毛蟹 鱼肉地瓜绿豆蘑菇油菜 香菇 扁豆青豆腐竹、蛋白 豌豆香菜黄豆 猪大肠菠菜鸡血 猪肝（同烹）胡萝卜 直接烹调 豆腐 黄瓜 苋菜鱼类 虾葱冬瓜口蘑 芦笋 甲鱼 火腿毛豆香菇 丝瓜猪肉（豆类）鱼豆腐白菜 韭菜 生菜 油菜 草菇 鲜菇 蛤萝卜 玉竹 海带 鱼 鲢鱼头 虾 金针菇多食，菠菜 茭白 竹笋 小葱豆芽韭菜 榨菜（黄） 猪肚猪肝菜花香菇 玉米 鸡肉 豆奶 西红柿海带豆腐 虾皮 芝麻猪血甘草黄瓜豆腐 乌鱼 黑木耳 菠菜 花菜 芹菜 香菜 西红柿 辣椒橘子花生胡萝卜菠菜生吃，白萝卜 西红柿辣椒 醋山楂韭菜豆芽 豆干 鸡蛋牛肉韭黄平菇卷心菜木耳 虾米蕨菜毛豆 猪肉黄豆 花生空心菜红椒辣椒白菜 苦瓜 小虾 豆腐干白萝卜羊肉 牛肉 猪肉胡萝卜 黑木耳蛇肉 动物肝脏柑橘等水果何首乌 人参木耳豆腐 黄瓜 莴笋 荸荠 刚采摘的鲜的鹌鹑蛋 猪腰 鸭蛋田螺 蘑菇 鲫 鱿 猪脑 鹌鹑肉 马肉南瓜猪肉 牛肉 绿豆 红枣 赤小豆含C高的如油菜羊肉虾 蟹 海鱼辣椒 醋草莓 柑橘 梨茄子苦瓜 黄豆毛蟹 螃蟹 墨鱼芹菜牛肉 西红柿 花生 核桃黄瓜鸡肉 兔肉甲鱼 蛤 蟹 醋菊花生菜蒜 菌菇土豆豆角西红柿香蕉 柿子 石榴鹅肉鸡蛋鸭梨 柿子狗肉狗肾鲤鱼 鳝鱼姜葱大蒜杏仁绿豆鸡肉冬瓜 绿豆芽 白酒 金针菇 洋葱 板栗 松子 人参 辣椒 牛蒡 芹菜 芥菜狗肾 兔肉鲤鱼 虾芥末 大蒜，鸡汤不宜先加盐，加大料、桂皮等浓香味调料李子芝麻菊花 糯米鸡蛋韭菜 菠菜 丝瓜 洋葱 黄花 海鲜 羊肉 百合 干贝鹅肉 兔肉鳖 甲鱼大蒜 味精，与糖加热混吃菠萝 柿子地瓜驴肉金针菇鸡翅油菜 红枣鸡腿柠檬牛肉土豆 芹菜 鸡蛋韭菜田螺 鲶鱼橄榄 红糖栗子牛肝含C高的鲇鱼 鳗兔肉枸杞 葱 玉兰花芥菜 芹菜 小白菜 鸡蛋鳖芥末 姜橘子鸭肉酸菜 山药 桂花 核桃仁黑木耳鳖 甲鱼豆鼓栗子 杨梅胡桃鸭蛋鳖桑葚 李子羊肉香菜 生姜南瓜 竹笋 梅干菜田螺豆酱 醋 半夏荞麦面 红豆羊排米酒 羊肝白菜 竹笋香菜（与动物肝脏克） 猪肉辣椒红豆（与羊肚克）猪肉白菜 豆苗 萝卜 藕 洋葱、芋头 竹笋 泡菜 山楂豆类 蕨菜香菜羊肝 鹌鹑肉田螺 鳖 鲫 虾醋乌梅 杨梅杏仁 百合菊花猪血 海带 豆腐何首乌 黄豆猪肝含C高的 菜花 豆芽、香菜 西红柿 鹌鹑 雀肉（与肝脏克） 鲫 鲤山楂杏仁荞麦猪排海带 地瓜 山楂肉菜花 韭菜 蘑菇 茄子 内脏 黄花 葱 蒜 甜椒先放盐食物相宜：皮蛋与醋 山楂与核桃仁 姜与醋 苹果与洋葱 梨与冰糖 木瓜与玉米、凤尾菇 栗子与大枣含C高的食物如枣 草莓 卷心菜 菠菜 香菜 油菜 花菜 苋菜 芥菜 雪菜 菜心 萝卜缨 辣椒 苦瓜 葫子 蒜苗 藕等最 佳 搭 配菜名 相克 蔬菜肉类海产品调味品水果干果洋葱茶 鸡蛋 狗肉 羊肉 猪肉红白糖药人参 核桃酒 冷饮（与热茶克）豆浆鸡蛋红糖 药蜂蜜酒辛辣食物柿子糖类 核桃牛奶 咖啡 茶鸡白酒韭菜 胡萝卜 西红柿牛肉柿子核桃啤酒 茶烧酒桃子黍米 茶花生和毛豆啤酒腌熏食物海味汽水 白酒糙米和牛奶咖啡烟酒冷饮田螺 毛蟹 螃蟹 热茶杏仁乳（冰糕）冰棒西红柿蜂蜜豆腐 韭菜 莴笋 洋葱毛蟹 鲫大蒜 葱生棱 李子红糖大米开水 豆浆 牛奶鸡蛋 蜜枣 杏仁 木瓜苹果 桃子 草莓牛奶菠菜 花菜 韭菜 苋菜生鱼醋橘子 菠萝杨梅 红糖 药钙粉 巧克力酒 蜜 米汤 果汁酸性饮料如柠檬 果子露 苹果 饭后2小时酸牛奶香肠香蕉黄豆汽水进餐啤酒开水梨子补品蜜 鲜汤（与热水克）鲜汤先放盐热水红糖竹笋皮蛋 生鸡蛋 虾 牛奶 豆浆果汁 虾猕猴桃 红葡萄酒（与蔬菜和谷物也相宜）花生绿豆 猕猴桃大米红豆葱大蒜 杨梅人参木瓜 葡萄 山楂 食 物 勿 吃 类蔬菜 作泡菜时用生料（应焯水沥净水再放入），用冷水作卤汁（应用凉开水），坛口敞开或密封不严（可在翻口处加入适量水用盖盖好）吃有虫蔬菜（用2%的食盐水洗净，然后冲洗干净） 水中长时间浸泡烹调时加盖锅盖 加碱、醋，盐先放，烹调后长时间放置常食脱水干燥的蔬菜制品 取代粮食作主食将蔬菜挤汁制馅白菜过多去掉外帮 烂白菜根菜类如藕 茭白 土豆 （白 红 胡）萝卜 竹笋 姜 芋头 凉薯 山药 芥菜等 先削皮再冲洗 过早改刀海带 选择有白霜，体厚宽大，长150cm以上，浓墨色或浓褐色，尖端无腐烂干燥，含盐量不超过25%，无砂土杂质者为上品食用 洗净后放在笼里蒸半小时，再用清水泡一夜，炖、炒、凉拌，加几滴醋味道好菌类色泽鲜艳 不常见的黄花 直接食用鲜的洋葱 腹胃胀气者食豆芽 选择 绿豆芽应在2cm长左右，黄豆芽在刚露芽时 烹调时应旺火急炒，不可加热过度且加醋米饭 冷水煮甘薯（地瓜） 生吃面条汤 倒掉水果 久储 饭后即食 带皮食板栗 胃溃疡病人食菠萝 削皮后直接食用，应淡盐水浸泡半小时以上核桃 与浓茶同食，糖尿病多食橘子 多食，空腹食，去筋络，胃病和十二指肠溃汤病吃荔枝 多食梨 多食山楂 多食，孕妇吃柿子 空腹食香蕉 空腹多食，放入冰箱中银杏 苦杏仁，生吃枣 过量，龋齿、便秘者吃，食积、哮喘病多吃醋 变浑的酱油 长醭的，即酱油表面产生灰白色小点或薄薄的白膜料酒开后久贮味精低温、高温用，碱性或强酸性溶液中用，过多，受潮盐多食，保管时露天，用金属容器，被水分或其它液态调味料浸染油脂高温加热，食油过多，与空气、水、阳光、金属接触，出现沉淀物鱼不新鲜的，受工业废碎污染的存放死鱼时保留其腮和内脏食烧焦的鱼肉、夹生鱼、糖醋活鱼烹调不去腮去内脏，黒膜留苦胆破，加调料如花椒、大料、豆蔻、味精，加热时间长新鲜鱼的特征 鱼鳃色泽鲜红或粉红，鳃盖紧闭，鱼皮的表面粘液较少且呈透明状，鱼眼澄请而透明、向外稍微凸出，鱼嘴紧闭，鱼肉结实有弹性，鱼尾齐整，体形正常。鲫鱼宜蒸煮带鱼刮鳞，体表发黄的鲢鱼腥味，死鳝鱼死，每次多食桂鱼碰硬棘，剁为块、片等（宜整条），放厚味调料（宜蒸煮）虾体表红色（应为青色或褐绿色，淡青浅灰浅橙橘红）大龙虾死的，将死的（慢爪状态，褪教状态即头背之间的颈部会有一道明显陷落的肉痕）大虾颜色 雄为青色，雌为棕黄色，肉厚个大，去其虾肠，生虾忌食蟹生蟹，死蟹，煮蟹，不除蟹内脏，多吃，放太多调料(放姜醋可)鸡病鸡，有肿物的鸡、鸭肉，鸡尖，老鸡的鸡头，鸡肺，鸡汤不宜先加盐，加大料、桂皮等浓香味调料生的、老化的、半熟的，太多（应每天12个），与糖加热混吃，生冷水降温熟蛋，儿童发烧吃，蒸荷包蛋煎炒鸡蛋营养依次降低皮蛋多吃或直接食用野味枪打死的或药死的猪肉死猪肉、病猪肉、有米粒状或水泡样东西的肉、腐败肉、豆猪肉，猪甲状腺、肾上腺、淋巴结刚屠宰的（宜放12天），重复解冻的冻肉多食肥肉、瘦肉瘦肉都作馅（前部和下部的、上部和后部的适烹调)腊肉烟熏，腌肉放亚硝酸盐过量炒肉用旺油，炖肉用旺火、中途加水、水沸腾后肉才下锅（水与肉一起下锅）吃熟肉切后直接装盘（先用开水烫洗，然后冷开水洗涤，盛器、刀等消毒）新鲜猪肉的特征 肌肉有光泽